ביגה נווה שאנן


 

ביגה נווה שאנן: חיבוק לכולם

 

הסניף החדש במרכז זיו בלב שכונת נווה שאנן, מהווה דוגמה חיה לרבגוניותה של השכונה הוותיקה – חילונים, דתיים וחרדים, משפחות וסטודנטים – כולם מוצאים שם את מקומם ## שף עידן מנדלוביץ', חבר ותיק ומוכשר, מנהל באהבה גדולה את הסניף השוקק...

 

יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת

 

צילומים: אתר כדאי לדעת
 

סניף קפה ביגה ברחוב חורב 12 בשכונת אחוזה בחיפה, נפתח בתחילת שנת 2014, והוא הסניף הרשתי הראשון. בעקבותיו נולדו סניפים נוספים בדמותו ברשת המתפתחת והמתרחבת.

בתחילת דצמבר 2017 נפתח במרכז זיו בחיפה סניף חדש של ביגה, ומי שהתמנה לנהל אותו ולשמש בתור השף שלו הוא עידן מנדלוביץ', חבר יקר שבעבר היה שף במלון יערות הכרמל, שף רשתי של פרנג'ליקו, וגם הבעלים של רשת מאקי-סושי.

 

עידן מנדלוביץ' וכותב שורות אלה. צילום: אתר כדאי לדעת


במהלך 8 החודשים שחלפו מאז פתיחת הסניף, הזמין אותי עידן כמה וכמה פעמים, אבל רק השבוע הצלחתי לנחות שם, ואז גם הבנתי שבאמת יש לו במה להתגאות. הסניף ממוקם במפגש הרחובות שלום עליכם וגלבוע, על הציר המרכזי, הוא מכיל כ-120 מקומות ישיבה, שמתחלקים על פני שני אגפים שונים ומרפסת. המטבח הוא מהמשוכללים שיש בנמצא, והבעלים לא חסכו ממנו דבר.

ולא פחות חשוב – בית הקפה הזה, שמתאים יותר להגדרה של קפה-מסעדה, מבטא היטב את רוח השכונה המיוחדת הזו. מגיעים אליו חילונים, דתיים וחרדים. ותיקי השכונה, לצד סטודנטים מהטכניון, משפחות לצד קבוצות של חברים וזוגות רומנטיים. כן, גם חרדים, שכם המקום כשר למהדרין, ואפילו יש לו שני משגיחי כשרות, שכן שכונת נווה שאנן הולכת ומתחרדת עם הזמן. 

 


סלט. צילום: אתר כדאי לדעת


עידן מנדלוביץ' הוא חבר טוב ואיש יקר. הכרנו לפני שנים, ואני יכול להעיד שאין על הסושי שלו. בביגה הוא עבר מהמטבח האסיאתי אל המטבח האיטלקי, וגם כאן הוא מחולל פלאים בעזרת הכישרון הטבעי שלו, הידע העצום בקולינריה, והתשוקה לאוכל שמתבטאת גם בכיף שלו לענות בהרחבה על כל שאלה בנושא קולינרי, ולספק טיפים ועוד.

עידן, שבנובמבר ימלאו לו 40, הוא חיפאי מלידה. הוא מתגורר בקרבת מקום, ברמת אלון, עם אשתו גלית ושלושת בניהם (בגילאי 12, 9, 5). ולא נשכח גם את מיני, שהיא כלבת יורקשייר ננסית בת 4, והיא בערך היצור הכי חמוד שאתם יכולים לחשוב עליו.
 

קציצות דגים. צילום: אתר כדאי לדעת


אחרי שנים של עצמאות הוא חידש קשר עם יאיר מלכה, הבעלים של רשתות פרנג'ליקו וביגה, וכך מצא את עצמו חולש על הסניף הגדול והחדש הזה.

עידן: "בתור שף, אני יכול להעיד שהמטבח כאן הוא ברמה הכי גבוהה שיש, ואני פשוט נהנה לעבוד כאן. אנו עובדים עם מיטב חומרי הגלם, והכול כאן נעשה בעבודת יד. הסניף צבעוני מאוד, ובאופן אישי כיף לי לראות חרדים יושבים תחת גג אחד עם חילונים, ותיקים עם צעירים. אנחנו בקטע שכונתי מאוד, ודואגים לצ'פר את תושב השכונה."

 


ריזוטו פטריות. צילום: אתר כדאי לדעת


ואכן, כאשר נפתח הסניף, פשטו אנשיו על כל הבתים בשכונה, וכיום כל מי שמתגורר ברחובותיה מחזיק בכרטיס הנחה של תושב, שמקנה לו 10% הנחה על התפריט, ארוחות בוקר מוזלות ועוד. לא פלא שהסניף הזה חק מאוד גם בארועים.

התפריט של ביגה זהה בכל הסניפים, כך שהיצירתיות של עידן יכולה לבוא לידי ביטוי רק בקטנה, אבל המקצוענות שלו באה לביטוי בענק. המנות מתוקתקות, מדוגמות, מעוצבות וטעימות. גם בבית הוא מוצא זמן לבשל, לצדה של אשתו, כי הוא פשוט נהנה מזה. וחוץ מזה, הילדים שלו התרגלו כל חייהם לאוכל משובח ועל רמה גבוהה, כך שהוא מרבה להכין להם סושי ומאכלים נהדרים אחרים.

 


שווארמה סלמון. צילום: אתר כדאי לדעת


עידן גם מוצא זמן לעשות טוב לילדים שמאושפזים במחלקת הילדים באונקולוגית של רמב"ם, מפנק אותם בסושי, ועושה עוד מעשים טובים שהוא מעדיף להצניע. נציין רק שגם הבעלים של הרשת, גילי ויאיר, נרתמים לסייע כשצריך.

קצת מידע על הסניף: יש אזור עישון בחוץ, אינטרנט אלחוטי, גישה לנכים, אפשרות לקייטרינג וטייק-אוויי. יש גם חדר פרטי לארועים, ויש שירותי נכים. הסניף כשר למהדרין.

 


פילה סלמון נורווגי. צילום: אתר כדאי לדעת


התפריט חלבי, וכולל ארוחות בוקר, משקאות קרים וחמים, משקאות בריאות, מתאבנים, כריכים, סלטים, דגים (קציצות, שניצל דג, פילה סלמון נורווגי, פילה דג ים צלוי ועוד), עיקריות (שווארמה סלמון, ריזוטו פטריות, קוסקוס, סלמון נודלס, פסטות, פיצות ועוד) וקינוחים. בתפריט מסומנות מנות שמתאימות לטבעונים וללא קמח.
 

עוגת גבינה בהרכבה. צילום: אתר כדאי לדעת


ימי פעילות: א'-ה': 8:00 עד אחרון הלקוחות, שישי: 8:00 עד שעה לפני כניסת השבת, מוצ"ש: שעה אחרי כניסת השבת ועד חצות.

עסקיות: א'-ה': 12:00-17:00, ב-55 ₪, 65 ₪, 75 ₪, 85 ₪.


ביגה. שלום עליכם 5, נו"ש, חיפה. טל: 04-8105305

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.