אסדו בר: גריל דרום אמריקאי שמח


אסדו בר: גריל דרום אמריקאי שמח

 

הדרום אמריקאים אוהבים בשר, אוהבים לאכול טוב, ויודעים לשמוח ## יש לכם, אם כך, לפחות שלוש סיבות משכנעות להתניע את הרכב ולנווט אל המסעדה המצוינת שבקיבוץ אלונים... 

 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

 

צילומים: אתר כדאי לדעת 
 

בתור חובב מושבע של בשרים, זו די פאדיחה עבורי, שבמשך כ-17 שנים בהן פועלת מסעדת הבשרים אסדו בר בקיבוץ אלונים – רק עכשיו הגעתי אליה לראשונה.

אז תיכף אעניש את עצמי, ואתיישב לי לבד בחושך. אבל לפני כן, קצת על הביקור הראשון שלי, שמן הסתם גם לא יהיה האחרון שלי שם.

אסדו בר היא אחת מהמסעדות שיטלו חלק בפסטיבל טעמים בעמקים, שיתקיים החל מ-3 בפברואר למשך כשבועיים. המסעדות יציעו אירועים ותפריטים של 3 מנות במחירים שבין 79 ל- 129 ₪. המסעדות המשתתפות: אוקטגון, אסדו בר, שבזה, בלה, השוק 34 והאשכנזי, חוות התבלינים בגלבוע, טנדוקה (הכשרה), פיאנו פיאנו, וצ'אנג בה יקנעם.

ארוע הפתיחה של הפסטיבל, שמציין השנה 16 שנים להיווסדו, יתקיים ביום ראשון, 2 בפברואר, במוזיאון העמק בקיבוץ יפעת, כמיטב המסורת. אשתי ואני לא מפספסים את הארוע הזה כבר כמה וכמה שנים, מאז שגילינו את דבר קיומו. בין המיצגים של המוזיאון, שהינם מראשית ההתיישבות, יצוצו דוכני הסעדה של המסעדות המשתתפות בפסטיבל, לצד טעימות מיקבים מקומיים והרכבים מוזיקליים שיתחלפו על הבמה.
 


דמיאן רויזנר מימין, עם הטבח שהכין לנו את האוכל הטעים...


בקיצור, הפסטיבל הזכיר לי את דבר קיומה של אסדו בר, ועוד לפני שהפסטיבל נפתח, מיהרתי להזמין במסעדה מקום לי ולאשתי ולהתייצב לארוחה זוגית בשרית. חשוב לציין שהמסעדה פתוחה לקהל רק בימים חמישי, שישי ושבת. ביתר הימים מתקיימים שם ארועים פרטיים, או שסתם נחים.

כדי לקבל מושג ומידע על המסעדה, חיפשתי אותה באינטרנט, וקראתי כדלקמן: מה קרה כשדרום אמריקה הגיעה לצפון ישראל? הפחמים התלהטו, ניחוחות הגריל מילאו את האזור ונולדה לה מסעדת אסדו בר – הבייבי של מיגל וריינה הקרניבורים. כל זה קרה בשנת 2003, אבל אי אפשר לשכוח שזו הייתה אהבה מביס ראשון. אז שנאכל משהו...?

לפי ווייז, הנסיעה לשם מביתנו בחיפה אמורה לארוך 30 דקות. בפועל זה לקח קצת יותר זמן, כי נתקענו בפקק ביציאה מחיפה לכיוון יגור. עברנו את צומת אלונים והמשכנו לקיבוץ. הווייז הוביל אותנו לשם בקלות, ומצאנו את עצמנו מול המסעדה. גם חנייה מצאנו בשפע.
 


אסדו בר נמצאת באזור כפרי עם נופים מרהיבים כמו שרק עמק יזרעאל יודע לספק. פסענו מבעד לחצר שהיתה כעת ריקה מאדם בגלל הגשם, אבל לא קשה היה להבחין בפוטנציאל של ישיבה שם סביב השולחנות במזג אוויר יותר סימפטי, עם בירה ואוכל טוב. לפני שפתחנו את דלת המסעדה ונכנסנו פנימה, שלחנו מבט נלהב בנתחי הבשר הענקיים שניצלו מעבר לזכוכית במטבח המסעדה.

אתר המסעדה ממליץ על כמה מנות שכדאי להזמין:

צלעות עגל – מגיעות מרמת הגולן. עוברות יישון וריכוך לאורך ימים, לפני עלייתן על המתקן הייחודי לצליית האסדו בשיטה המסורתית. הצלעות נצלות באיטיות, במשך 8-6 שעות, כדי להגיע לרמת העשייה המושלמת.
אנטריקוט – משובח ומיושן. עובר תהליכי צלייה קפדניים, ששומרים על העסיסיות והרכות.
חציל על האש וירקות אנטיפסטי על האש – מקבלים את הניחוחות של עצי ההדרים ועושים חשק לעוד...
צ'וריסו, מרגז וקבב – במתכון הייחודי של אסדו בר.

הבשרים נצלים על גחלים מעצי הדרים, זית ואלונים, שנותנים טעם, ניחוח וחום גבוה. לאחר הצלייה האיטית, ולאחר שהשומן נמס לאטו וחדר לבשרים, הם מוגשים אליכם לשולחן על PARILLA – משטח גריל קטן עם פחמים, ששומר על הבשרים חמים ועסיסיים.
 


למי שמתקשה להחליט מה להזמין או מעדיף לחלוק עם שאר השולחן, מוצעות מנות מיקס שנותנות טעימה מכמה סוגי בשר. ליד הבשר: צ'ימיצ'ורי משגע תוצרת בית שחובה לטעום.

את פנינו קיבל דמיאן רויזנר (37), בנם של הבעלים, שממונה על ניהול הצוות, בעוד שאחיו סבסטיאן (41) מנהל את ענייני המטבח. גם ההורים המייסדים, כמובן, משתתפים בניהול המסעדה המשפחתית. המשפחה עלתה ארצה מאורוגוואי, וחשוב לה להציג את התרבות המאפיינת את הארץ ממנה הגיעה.

ניסיתי להבין למה המסעדה פתוחה רק בסופי שבוע לקהל הרחב, והסתבר לי שבתחילת הדרך המסעדה היתה קטנה יותר, ואז בכלל היא פעלה רק בשבת. בהדרגה הם עברו גם לימי חמישי ושישי, ומסתפקים בכך, כי ביתר ימות השבוע עם ישראל לא בנוי לקחת את הזמן בסבבה ולאכול בניחותא, לשתות אלכוהול ולהאזין לשירים הדרום אמריקאיים הקצביים שבוקעים מהרמקולים.
 


אז אם אתם מתחברים לאווירה הדרום אמריקאית, ביתר ימות השבוע, המסעדה תיסגר במיוחד בשבילכם לכבוד יום הולדת, בריתה ואפילו חתונה קטנה עד 80 מוזמנים ועד 120 איש בגינה הגדולה. אם אתם חוגגים אצלכם בבית, ניתן להזמין את קייטרינג הבשרים של אסדו בר (עד 450 איש).

בחוץ ירד לו גשם, אבל אנחנו היינו עטופים באווירה חמימה ונעימה. נתתי לדמיאן יד חופשית להרכיב לנו את הארוחה, אבל במקביל גם הצצתי בתפריט:

המנות הראשונות (מוגשות בליווי מזטים): צ'וריסוס, שקדי עגל, חציל על האש, כנפיים, אנטי פסטי ירקות על האש, סלט ספרדי, מרק היום, ועוד.

המנות העיקריות (מוגשות בליווי מזטים ותפחי אדמה על האש): אסדו עגל, טיבון טלה, סטייק אנטריקוט, סינטה, פילה בקר, קבבוני טלה, סטייק פרגית ועוד.

מעורבים (בליווי מזטים ותפוחי אדמה על האש): מעורב אספסיאל – 700 גרם (210 ₪), מעורב דה לה קסה לזוג – 700 גרם בשר (255 ₪), מעורב קרניבורו לזוג – 1000 גרם (350 ₪).

וזה מה שטעמנו:

מרק היום (26 ₪) – כחובב מרקים מושבע, בקיץ אני מחפש בנרות מסעדות שמציעות גם מרק ראוי. בחורף, לא צריך לספק תירוצים. אני מת על מרקים וזהו. המרק היה של עדשים עם בשר. אם חששתי שהוא יסתום לי את התיאבון, טעיתי בגדול. הוא דווקא פתח אותו.

לחם הבית (14 ₪) – טעים מאוד, הגיע חם מהתנור. סוג של פרנה מרוקאית. הוגש עם מזטים, שהמלצרית דאגה להם לריפיל: זיתים, גזר, כרוב, צ'ימיצ'ורי, סלסת עגבניות.
 


פרובולונה (44 ₪) – גבינה איטלקית מותכת על האש עם אורגנו. הגיעה עם צנימים בצד. הגבינה הותכה בתוך גומות של תבנית קרמיקה ששמרה על חום הגבינה. המון אחוזי שומן, אבל החלטנו מראש שלא נספור קלוריות ולא נעשה בדיקות דם לפחות שבוע אחרי שנטרוף את המסעדה הזו...

קרואסון (42 ₪) – שתי יחידות, עם בשר קורנביף ורוטב שלא זיהיתי. טעים ונמס בפה.
 


שקדי עגל (49 ₪) – המממ... האמת, שאנחנו בהחלט אוהבים, אבל אחרי לא מעט התנסויות לא מוצלחות במסעדות שונות, הפסקנו להזמין אותם. כאן, שמחנו שדמיאן בחר להביא לנו שני שיפודונים, שעל כל אחד מהם היו נעוצים 3 שקדים, מתוך הנחה שההנאה מובטחת. אבל, גם כאן, לצערנו, התקשינו להתלהב.
 

 
מעורב דה לה קסה (255 ₪) – אסדו עגל, סטייק אנטריקוט ושתי נקניקיות צ'וריסוס, בליווי תפוחי אדמה וקישואים שביו זמן איכות בתנור. אם אתם מנחשים שליקקנו את האצבעות מכל הטוב הזה, לא אכחיש. אבל 700 גרם בשר אחרי כל הראשונות שטעמנו היו יותר מדי גם עבור קרניבורים כמונו, וכאשר הציעה המלצרית לארוז את מה שהשארנו על מיתקן הגריל השולחני, לא סירבנו.
 

 
פרפה חלבה (29 ₪) – עם פיסטוק ושערות חלבה. מתוק, טעים, ומזל שלקינוחים יש לנו בגוף קיבה נפרדת...
 

 
פלאן עם דולסה דה לאצ'ה (29 ₪) – כמו שאוהבים בדרום אמריקה...

את הארוחה הנהדרת הזו ליווינו בלגימת בירה סטלה מהחבית, ואת הקינוחים – בשתיית תה תבלינים, שהכיל קינמון, פרחי אניס, הל, ציפורן וג'ינג'ר.


לא כשר. אבל הבשר הוא בשחיטה כשרה.

שעות פעילות: חמישי-שישי: 12:00-22:00, שבת: 12:00-19:00

נגישות לנכים: כן

אתר: https://asadobar.co.il/


אסדו בר. קיבוץ אלונים. טל: 
054-4200291


 

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.