פיאנו פיאנו


פיאנו פיאנו: יש איטלקיה שווה ביקנעם

 

נסענו מחיפה ליקנעם, וגילינו (מחדש) מסעדה איטלקית, שעומדת בשורה אחת עם המסעדות האיטלקיות המצטיינות של חיפה ## לכו על זה! אבל, לאט לאט... קחו את הזמן...

 

יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת

 

צילומים: אתר כדאי לדעת

נתחיל מהסוף: כבר ביקרנו כמה פעמים בעבר בפיאנו פיאנו סניף יקנעם. מהניסיון המצטבר שלנו, יש מסעדות שמתחילות גבוה, ועם הזמן מידרדרות עד שהן מאבדות גובה ונסגרות. זה קורה בגלל ניסיונות לחסוך בחומרי גלם יקרים, בגלל שיותר זול לפטר את השף ולהעסיק במקומו עוזר טבח שהעתיק ממנו את רזי המקצוע, ועוד סיבות מופרכות. בפיאנו פיאנו, אחרי בערך 8 שנים, לא רק שנשמרה הרמה הגבוהה, אלא שלתחושתי המסעדה אפילו השתבחה עם הזמן. 

רשת המסעדות האיטלקיות הסימפטית הזו כוללת 4 סניפים – בכפר סבא, ראשון לציון, נתניה ויקנעם. סניף יקנעם הוקם ב-2012, והוא ממוקם במתחם  G, ביציאה מכביש 6, מיקום שמבטיח לו תנועה רחבה של מטיילים ונהגים. 

הסניף הראשון הוקם בכפר סבא על ידי חבורה של שותפים ובהם אסף לב, בעלי מסעדת בליני מנווה צדק, השף של בליני רועי חנין ואורן לוי.


פירוש השם 'פיאנו פיאנו' באיטלקית, הוא: "לאט לאט". ואכן, מומלץ לקחת את הזמן כשמגיעים לכאן, להתרווח על הכיסאות הנוחים וליהנות מהמוסיקה שזורמת מהרמקולים, מהנוף של הגבעה הירוקה עליו משקיפים החלונות, מביצועי הטבחים שמעבר לזכוכית המטבח הפתוח, וכמובן – מהאוכל הנהדר. 

המסעדה מעוצבת בסגנון של בית חם ומודרני בטוסקנה. היא מכילה כ-70 מקומות ישיבה, כולל כעשרה סביב הבר. השולחנות נמצאים במרווחים הגיוניים אלה מאלה, כך שנשמרת הפרטיות.   

פיאנו פיאנו היא אחת מהמסעדות שייטלו חלק בפסטיבל טעמים בעמקים, שיתקיים החל מ-3 בפברואר למשך כשבועיים. המסעדות יציעו אירועים ותפריטים של 3 מנות במחירים שבין 79 ל- 129 ₪. המסעדות המשתתפות: אוקטגון, אסדו בר, שבזה, בלה, השוק 34 והאשכנזי, חוות התבלינים בגלבוע, טנדוקה (הכשרה), פיאנו פיאנו וצ'אנג בה יקנעם.


ארוע הפתיחה של הפסטיבל, שמציין השנה 16 שנים להיווסדו, יתקיים ביום ראשון, 2 בפברואר, במוזיאון העמק בקיבוץ יפעת, כמיטב המסורת. אשתי ואני לא מפספסים את הארוע הזה כבר כמה וכמה שנים, מאז שגילינו את דבר קיומו. בין המיצגים של המוזיאון, שהינם מראשית ההתיישבות, יצוצו דוכני הסעדה של המסעדות המשתתפות בפסטיבל, לצד טעימות מיקבים מקומיים והרכבים מוזיקליים שיתחלפו על הבמה. 

הגענו לפיאנו פיאנו בסביבות 16:30. אחרי גל הסועדים שהציף את המסעדה בצהרים, ואשר חיסל לצערי את המרק, שמאוד קיוויתי לפצוח איתו את הארוחה. חנייה, אגב, מצאנו בקלות, אבל זה היה עניין של מזל. במיוחד עמוס שם בשעות הצהרים ובשישי בבוקר. שלוש השעות הראשונות בחנייה של קניון G הן בחינם – עוד סיבה לסעוד בניחותא. 

אגב, אנשי פיאנו פיאנו עד כדי כך נחמדים, שבאתר שלהם באינטרנט תוכלו לקבל מתכונים לכמה מנות מנצחות שמוגשות במסעדה – כרובית פריכה על מצע רוטב טרטר, פפרדלה טרה מארה, בוניטו פנגה. מומלץ לנסות את זה בבית...


הצצנו בתפריטים. מבחר נאה של ראשונות, סלטים, פיצות, פסטות, ניני, ריזוטו, בשרי, ותוצרת ים. יש גם תפריט ילדים, שקשה שלא לנצח איתו: פיצה, שניצל, פסטה. 

פיצות, יש לפחות תריסר, והן נאפות בתנור לבנים שיובא במיוחד מאיטליה. את הארומה והקריספיות הרצויה משיגים באמצעות הסקת התנור בעץ הדר, שימוש בקמח איטלקי משובח, מים שעוברים טיפול מיוחד, עגבניות וירקות טריים. ניתן לשנות את כל סוגי הפיצות לגבינה טבעונית ולבצק ללא גלוטן. 

אבל אנחנו לא הזמנו פיצות, אולי כי יום קודם טרפנו כאלה במקום אחר. הנחנו לאחמ"שית הנחמדה, זיו חזות, שעובדת שם כבר יותר מארבע שנים, להמליץ לנו על מנות שונות, וזרמנו איתה. את הארוחה ליווינו בשליש בירה טובורג מהחבית (23 ₪) ושליש בירה פרוני מהחבית (27 ₪).
 

וזה מה שטעמנו: 

לחם הבית (18 ₪) – פוקצ'ה טרייה שהוגשה בליווי שמן זית וחומץ בלסמי ומטבל היום, שהתגלה כממרח פילפלים.

קרפצ'ו בקר (42 ₪) – מנה שתופסת את מבטי בכל מסעדה בה היא מוגשת, וכה מהפנטת אותי עד כי קשה לי להתעלם ממנה. גם הפעם הזמנתי אותה, והיא היתה מצוינת. פשוט מצוינת. פרוסות לא דקות מדי של בקר נא עם שמן זית, חומץ בלסמי, עלי ארוגולה טריים ופרמז'ן מגורד. 


ארטישוק יהודי (48) – לא הצלחנו להבין מה יהודי במנה הזו, ולמה היא נקראת כך. בכל אופן, זו היתה מנה מוצלחת. היא הכילה רבעי ארטישוק צעיר צלויים בתנור על מצע סלט ארוגולה ובצל סגול, פיסות דקות של גבינת פרמז'ן ושמן כמהין. את השמן ביקשתי להפריד מראש לתוך צלוחית, ששימשה רק את זוגתי. תהרגו אותי, אבל אני סולד מהריח והטעם של השמן היוקרתי הזה.
 

סלט פנצנלה (52 ₪) – סוד הסלט הזה, כמו גם של המנות הראשונות, טמון בטריות המוחלטת של מרכיביו. כל כך פשוט, כל כך טעים: עגבניות שרי, רוקט, בזיליקום, טבעות בצל אדום, בייבי מוצרלה וחתיכות קטנות של לחם קלוי, בתיבול שמן זית וחומץ בלסמי. 


ריזוטו פטריות (54 ₪) – מנה נדיבה שכללה ריזוטו עם תערובת פטריות, מחית כמהין, בצל, יין לבן, שמנת ופרמז'ן. לא טעמתי, בגלל הכמהין, אבל זוגתי התלהבה מאוד, ודיווחה שהכמהין ממש מקפיץ את המנה. התפריט מציע גם ריזוטו פירות ים וריזוטו עם נתחוני בקר ופטריות.
 


דג היום (88 ₪) – בימים כתיקונם, הייתי בוחר לעיקרית דווקא מנה בשרית, אבל הרגשתי די מלא מהמנות הראשונות, והלכתי על אופציית הים, שהציעה קדירת פירות ים, שרימפס מרטיני, או דג היום, שהתגלה כסלמון על פירה בטטה סגולה. נתחיל מכך, שהמלצרית הגתה נכון את שם הדג, בניגוד לרוב רובם של המלצרים במסעדות אחרות, שמתעקשים לקרוא לו 'סולומון', ואז אני נאלץ לתקן אותם. לצערי, לא ניתן היה לשנות את התוספת, שהיתה מתקתקה מדי לטעמי. בכל אופן, הדג עצמו הגיע ורוד בפנים וקריספי בחוץ, בדיוק כמו שביקשתי. יותר מדי פעמים נפלתי במסעדות שייבשו את הסלמון עד מוות, ואילו כאן הוא היה מושלם.
 

קינוח (44 ₪) – טריו: מוס שוקולד, קרמבל וטירימיסו. מתוק וטעים.

 

ימי פעילות: א'-ה': 11:45 עד אחרון הלקוחות.

עסקיות צהרים: א'-ה': 11:45 – 17:00: 48 ₪ / 58 ₪ / 64 ₪ / 72 ₪ על בסיס עיקרית + ראשונה, עם אפשרויות שונות לשדרוג.

עסקיות ערב: א'-ה': 17:00 עד אחרון הלקוחות: 75 ₪ על בסיס לחם + ראשונה + עיקרית, או עיקרית + קינוח + שתייה.

גישה לנכים: יש מעלית. שירותי נכים – יש בקניון עצמו, לא במסעדה.

לא כשר. 

טלפון: 04-9121912, שיר - 052-5535165
 

פיאנו פיאנו, התמר 2, מתחם G, יקנעם 


 

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.