מורל טאפס


חורף במורל טאפס עולמי ויין 

 

הטאפסים של מסעדת מורל מתאימים את עצמם אל עונות השנה ## השבוע קפצנו לשם ביום חורף גשום כדי ליהנות ממרק וממנות נוספות שעשו לנו חם בבטן וגם בלב

 

יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת

 

צילומים: אתר כדאי לדעת

החורף כבר כאן, ואנו נוחתים במורל טאפס בר ויין, מהמסעדות האהובות עלינו. בחוץ קר וקצת גשם מטפטף, בפנים חמים ונעים. התמקמנו משני צדי שולחן זוגי, לא רחוק מהבר. הבר הגדול פונה אל המטבח הפתוח, כך שהסועדים יכולים לצפות בשף ובטבחים מכינים את האוכל. המסעדה מרווחת מאוד. השולחנות לא צפופים, והריחוק מאפשר פרטיות. התקרה מאוד מאוד גבוהה, מה שמגביר עוד יותר את תחושת המרחב. המסעדה מכילה כ-70 מקומות בפנים ובמרפסת הסגורה. בימות הקיץ ניתן להוסיף שולחנו וכיסאות ברחבה הצמודה.

המסעדה פועלת מהחורף של 2015, בבניין שהוקם בימי המנדט הבריטי. את המסעדה הקים השף לירז קריספין, שמאחוריו רזומה מפואר. הקונספט כאן – מסעדת טאפאס עולמי, בה מוגשים טאפאסים ממטבחים מגוונים מכל קצוות הגלובוס, וגם נגיעות פיוז'ן מקוריות. מדובר בשף יצירתי מאוד, וגם במנות שלכאורה הן סטנדרטיות, אצלו תמצאו טוויסט בעלילה המטבחית.

לשולחן הגיעו תפריט רגיל ותפריט טעימות זוגי. התפריט הקבוע עובר שינויים מדי פעם, בהתאם לעונות השנה, ובהתאם לביקוש המנות על ידי הסועדים. תפריט הטעימות כולל 4 אופציות לארוחות זוגיות, והוא מיועד בעיקר למי שמגיע בפעם הראשונה ומעוניין להכיר מגוון רחב ככל האפשר מהמנות, בהתאם לרמת המחירים שהקצה לעצמו: 95 ₪, 119 ₪, 139 ₪, 159 ₪. כל ארוחה כזו גם כוללת קינוח אחד ו-2 שתייה חמה.

התפריט מחולק לשלושה חלקים: אדמה – מאכלים שמקורם באדמה, כגון סלטים, רביולי, ניוקי, חצילים, ארטישוק ועוד. ים – מאכלי ים דוגמת פירות ים למיניהם, פיש אנד צ'יפס, דגים נאים, וכמה מנות מסקרנות כמו שווארמה בס במיני פיתה וטאקו שרימפס. יבשה –כל מנות הטאפאס הכוללות בשר, כמו קרפצ'ו סינטה, נקניקיות צ'וריסוס, נקניקייה סיציליאנית, טקסס אקו, רצועות שייטל על הפלנצ'ה ועוד. 

המחירים ברובם נעים בגבולות 40-49 ₪, עם כמה מנות שמחיריהן נוטות מעלה או מטה. המנה הכי יקרה בתפריט היא קסרול פירות ים שמכילה מולים, קלמרי, שרימפס, סרטן וקוקי סאן-ז'אק עם ירקות וציר סרטנים (74 ₪). 
 

וזה מה שטעמנו: 

מרק היום (29 ₪) – מרק צ'ילי קון קרנה, שהגיע בתוך סיר קטן ממתכת עם ידית ארוכה. לוהט ופיקנטי. הוא הגיע עם 2 טורטיות והכיל המון בשר טחון. מנה מצוינת.


סלט טוסקני (43 ₪) – מגיע עם עגבניות שרי, בצל סגול, בזיליקום, צנוברים וקרעי גבינת מוצרלה. מוגש עם שתי ברוסקטות שום קשיחות.  ביקשנו וקיבלנו תוספת של שמן זית בקערית קטנה והספגנו בו את הברוסקטות. לא ברור מנין נובע קסם הטעמים של הסלט הזה. ניסינו לשחזר אותו בבית, וזה לא היה זה. אז או שלירז הוא קוסם, או שהמפגש בין מרכיבי הסלט השונים והמדויקים עם הבלסמי ושמן הזית יוצרים את המג'יק.

 

חציל רוטליני (40 ₪) – שתי מנות חציל מציע התפריט. נטיית לבי היתה לבחור בחציל קלוי בסלסת עגבניות, אבל המלצרית המליצה על גלילת חציל במילוי גבינו על רוטב עגבניות. הגיעו שלוש גלילות חמות וטעימות. זוגתי נהנתה מהבחירה, אני הצטערתי שלא בחרתי במנה האחרת.


קרפצ'ו טונה אדומה (44 ₪) - המנה הגיעה עם בצל סגול, סלסה ורודה וגבינת מנצינו. וגם זכתה בעת ההכנה לטפטופי טקילה ושמן זית. המנה הזו נבחרה על ידי שותפתי לארוחה, והיא נהנתה ממנה עד מאוד. אני טענתי שהיא מלוחה מדי. אבל ייתכן שהטבח מאוהב... שני שיני שום קונפי שלא הוזכרו בתפריט הוסיפו לפסיפס הטעמים.
 


מדליוני פילה עגל (62 ₪) – מנת יבשה, כמובן. המדליונים הגיעו ברוטב פילפלת עם ירקות גריל: כרובית, בצל, פילפל וקישוא. כזה אני, בנאדם של בשרים. קרניבור וטוב לי.
 

קינוח (36 ₪) – מבין 4 האפשרויות, שמחיריהן נעו בין 36-39 ₪, בחרנו באגסים ביין עם גלידת וניל. האגסים הגיעו שיכורים ועסיסיים, וצבעם אדום כמו סלק. אהבנו מאוד.

את הארוחה ליווינו ביין מרלו (היא), ובשליש בירת קסטיל רוז' (אני), והעולם בהחלט נראה שמח וחייכני בזכותם.

הסקירה המלאה באתר מפה: מורל 


מורל טפאס עולמי ויין. הנמל 33, חיפה. טל: 04-8441404

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.