הנמל 24


הנמל 24: בצמרת מסעדות היוקרה

 

מסעדת השף החיפאית, הנמל 24, ניצבת מזה 11 שנים בראש רשימת מסעדות היוקרה בעיר ## השם הוא גם הכתובת, והמסעדה ממוקמת בלב אזור הבילויים המטופח של העיר התחתית 

 

יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת

 

צילומים: אתר כדאי לדעת
 

מסעדת הנמל 24 נחשבת למסעדה היוקרתית של חיפה, מימיה הראשונים ב-2006 ועד עצם היום הזה. סמל לאלגנטיות, גורמה וחוויה עיצובית. ליגה בפני עצמה. אין זה פלא שכאשר מגיעים אורחים חשובים לעיר, זהו אחד המקומות הראשונים לארח אותם. השם הוא גם הכתובת. רחוב הנמל 24. מסעדת השף הצרפתית ממוקמת במתחם הבילוי בעיר התחתית שהעירייה מטפחת ומשקיעה בו בשנים האחרונות עשרות מיליונים.
 

את הנמל 24 פתחו בשנת 2006 שני שותפים, שהם גם החברים הכי טובים, גיא אביטל והשף רן ראש, במטרה ליצור את החוויה הקולינארית המושלמת. המסעדה משלבת בין אוכל גורמה, עיצוב איטלקי כפרי ואוירה של שפע ויוקרה.

המסעדה מעוצבת כווילה טוסקנית ומחולקת לחדרים פרטים מעוצבים להפליא, אשר יוצרים חוויה חדשה לסועד בכל חדר וחדר. הפיאצה המרכזית, החדר הזוגי, הלאונג', מרתף היינות וחדר ה-VIP, שיכול להכיל עד 60 סועדים – המסעדה מתאימה לכל שעה ולכל אירוע, מערב רומנטי ואינטימי, ועד לישיבות עסקיות וכנסים. בסך הכול היא יכולה להכיל בחדריה ואגפיה השונים כ-160 איש. 

רן ראש, שף ושותף


השף רן ראש הוא בוגר בית הספר הגבוה לבישול של פול בוקוז בליון, צרפת. הוא עבד במסעדת לה בל אוטרו בעלת שני כוכבי מישלן בריביירה הצרפתית של קאן, ובהמשך פתח מסעדה משלו בפריז. רן יצר תפריט מוקפד שמושפע משיטות הבישול של המטבח הצרפתי, ונוטל גם מהמטבח האיטלקי והים התיכוני.

המסעדה ממוקמת במבנה שמיועד לשימור. העיצוב הוא של האדריכל נתן פייביש בהשראת הפיאצות בטוסקנה, שייבא לצורך זה פריטים ומזכרות משם, מה שמעניק אווירה אותנטית ומיוחדת כל כך. העובדה שמדובר במבנה לשימור גם מגבילה את הבעלים, שכן לא כל דבר מותר להם לשפץ או לשנות.

את גיא אביטל, איש מקסים ואדיב ברמות שלא נתקלתי בהם במקומות אחרים, הכרתי לפני שנים, כאשר היה מבעליה של מסעדת רסיטל הזכורה לטוב במרומי שכונת דניה. לצערי, הוא לא נכח במסעדה בעת שהגעתי לשם הפעם. לאחרונה הוא נפרד משותפו וחברו הטוב רן ראש, ויצא לדרך חדשה.

הביקור הראשון שלי בנמל 24 היה כבר בימיה הראשונים. התלוויתי אז לאבי, לפגישת עסקים שבמהלכה הוא מכר נכס משפחתי בתיווכו של עורך דין ידוע, שהוא אחד הלקוחות הנאמנים של הנמל עד היום.


אל הביקור השני שלי במסעדה, כשנה מאוחר יותר, נלווה אליי חבר גדל גוף וטורף בשרים מהולל, ששמע על נפלאות המסעדה והיה סקרן לדגום אותה. מה אומר לכם, האכזבה מצדו היתה גדולה... הוא, שרגיל לטרוף סטייקים ענקיים ולגרוף אל כרסו כמויות אוכל שיכלו להציל את כל הילדים הרעבים בהודו, בהה בחוסר אמון בצלחות שהגישו לנו אז, והתקשה לקלוט שהמנות הקטנות והמעוצבות כה יפה, מהוות את הארוחה שעליה חלם. היתה שם התנגשות מוחלטת של תרבויות אכילה. החבר ייצג את הישראלי המצוי שרוצה לשלם מעט ולאכול הרבה. אם לסכם, הוא יצא משם רעב, ורץ היישר לדוכן שווארמה ברחוב המגינים כדי להרגיע את בטנו המקרקרת.

מאז יצא לי להתארח עוד כמה פעמים במסעדה, ללא אותו חבר, כמובן. לפני כשנתיים, למשל, נערך בחיפה שבוע הקולינריה הצרפתי בישראל, והגרנד פיאנלה התקיימה במסעדת הנמל 24, שאירחה את חמשת השפים שהובילו במהלך השבוע את שבוע צרפת בישראל. כל החמישה הם ממסעדות יוקרה בצרפת בעלות כוכב מישלן. בארוחת הגאלה בה השתתפתי, ואשר סיכמה את החגיגות הקולינריות שהתקיימו ברחבי הארץ, השתתף גם שגריר צרפת בישראל, לצד לא מעט דמויות חיפאיות ידועות. בשנה שעברה התקיים שם ארוע הפתיחה של פסטיבל האוכל הערבי, אליו הוזמנתי עם עוד כתבי אוכל, לסעודה בלתי נשכחת בניצוחם של השפים העיליים מהמגזר הערבי.


בשבוע שעבר התגייסה בתי לצבא ההגנה. כאשר שאלתי אותה כיצד תעדיף לבלות את היום שלפני הגיוס, הבחירה שלה היתה קלה – ארוחת ערב בנמל 24, ומשם למופע של אביב גפן במועדון זאפה.

וכך עשינו את דרכנו בשעת ערב מוקדמת אל העיר התחתית. מצאנו חנייה בקלות – ישנם חניונים בתשלום וגם בחינם בסביבה הקרובה – עלינו במדרגות העולות למסעדה, וניצבנו בפתח המסעדה המפוארת, המהממת כל כך בעיצוב שלה.

היינו שם אשתי, בתי ואני, וכבר מהרגע הראשון היה ברור לנו שצפויה לנו ארוחה נהדרת. ואכן, לא התבדינו. במהלך ינואר מתקיים שם מבצע של שתי מנות פתיחה (לחם הבית עם מתבלים + מרק קרם בצלים), מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח – ב-160 ₪. אנחנו חרגנו מגבולות המבצע לטובת טעימות נוספות.

 

בתי גילי ואני

התמקמנו בחדר פרטי, מעוצב להפליא, כשאנו מוקפים בבקבוקי יין ובשכיות חמדה. מוסיקה נעימה בקעה מהרמקולים בווליום נמוך. נכנסנו מיד לאווירת המקום. המלצר הוותיק והמלצרית המתלמדת שנלוותה אליו הוסיפו לאווירה המיוחדת. אדיבות, בקיאות בתפריט, נימוס, גינונים מוקפדים. המנות הוגשו לפי כל כללי הטקס, וכך גם היין שנמזג לכוסות. ליגה אחרת, כבר אמרתי?

בתי ואני שתינו למברוסקו, אשתי העדיפה את יין הבית: בלנד של קריניאן, קברנה פרנק ושיראז. פצחנו בטעימה מלחם הבית שהגיע עם שני מתבלים: סלסת עגבניות ווחציל מעושן טחון עם טחינה.

המשכנו עם מרק קרם בצלים, שאני אישית לא אהבתי, אבל שתי השותפות שלי לארוחה ליקקו את השפתיים, היללו ושיבחו. לגבי המנות האחרות בארוחה, כולן היו טעימות להפליא, ואני יכול גם לשלוח כאן מסר לאותו חבר כרסתן וגרגרן, שבהחלט היה מדובר במנות משביעות לחלוטין.
 


את המנות הראשונות ביקשנו להציב במרכז השולחן, כדי ששלושתנו נחלוק ונטעם מהן. אחרי בחינה מדוקדקת של התפריט בחרנו שלוש ראשונות:

 
רוסטביף סינטה, שאנטי חזרת, גזרים צבעוניים מקורמלים ופרמז'ן (59 ₪).

 


 
טרטר סלמון, ויניגרט פירות יער וטריו סלק  (56 ₪).
 


מילפיי פטה כבדים ותפוחים בסיידר-וויסקי, אספרגוס ירוק על פונדו כרישה ובלסמי סיגליות (48 ₪).
 


העיקריות שהציע התפריט כללו אוסובוקו טלה מעושן, שרימפס, פסטה אלי-אליו, ריזוטו ערמונים ועוד מנות מבטיחות, מתוכן בחרנו:

פילה בורי בקראסט פנקו-טפנאד, ראגו שומר, קרם אפונה וסלט שומר-הדרים  (118 ₪).
 


נתחי פילה בקר, רביולי ערמונים, בצלי פנינה מקורמלים ופטריות ברוטב פורט-חרדל (126 ₪).
 


ברושט – סטייק בייקון, פילה בקר וקציצת טלה, לצד פירה שעועית ופטריות ירדן ברוטב פורט (138 ₪).

כפי שאתם למדים מהתפריט, המסעדה אינה כשרה, אך ניתן להזמין בה מנות כשרות, צמחוניות ואפילו טבעוניות.
 


באתר המסעדה מצוין שאין גישה לנכים. עם זאת, המלצר אמר לנו שבמקרה הצורך ניתן לעלות לשם במעלית משא. זהו אולי לא הפיתרון הכי סימפטי ואלגנטי, אבל לפחות זו אופציה, ואיש צוות מהמסעדה ילווה את הנכה.

במסעדה נערכים לא מעט ארועי חברות וארועים פרטיים, ולכן מומלץ מאוד להזמין מקומות מראש.

 


שעות פעילות:

ב'-ה': 18:00-22:00
שישי: 12:00-22:00
שבת: 13:00-22:00
בשעה 22:00 נסגר המטבח. המסעדה עצמה נסגרת בחצות.
בימי א' המסעדה סגורה.

מבצע: בימי שישי יש הנחה של 20% על כל התפריט, כולל אלכוהול בין השעות 12:00-16:00.

הזמנת מקומות: 053-9442262
 

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.