כדאי להכיר


כמי שהפייסבוק גוזל ממני כמה שעות טובות בכל יום, לא יכולתי שלא להבחין בפוסטים של שף אסף בן חמו, שמזמין חובבי אוכל לבוא ולהתארח במרפסת הגג של ביתו בקריית מוצקין.

קרא עוד

תומר בר מאיר, 38, הוא שף וקונדיטור מעל 15 שנה. הוא מספר: "נכנסתי למטבח המקצועי עוד בתיכון, כשוטף כלים, אך הסקרנות לדעת והאמביציה להתקדם דחפה אותי לפזול לאגף הטבחים, להתעניין בבישול וללמוד את רזי המטבח."

קרא עוד

אחרי שנים רבות בהן עבד שף דניאל כץ במלונות שונים, הוא עבר לאחרונה להתמקם בחיפה, וכאן הוא מארח קבוצות של 10-30 סועדים לארוחת שף מיוחדת בביתו. כבר יצא לי להתארח אצל שפים ובשלנים שמארחים בביתם, והאווירה תמיד מיוחדת ושונה לגמרי מארוחה במסעדה. שמחתי להיענות להזמנתו, ולהגיע לארוחת שף בביתו.

קרא עוד

באחד מערבי השבוע התארחנו בארוחת שף מיוחדת שעיקרה בשרים מעושנים. הגענו אל ביתו של השף ישי חיימוביץ' בגבעת רם, והובלנו אל חצר הבית. החצר מרשימה, מסודרת ומאורגנת לחוויה קולינארית נהדרת. היא כוללת בר גדול שלא היה מבייש אף פאב, גרילר, מעשנת, מקרר, תנור וגם שולחן ארוך וגדול שמשמש לאירוח. חיימוביץ' התגלה כמארח נדיב וחביב עד מאוד, וכל הנוכחים, שרובם הגיעו זוגות-זוגות, יצאו משם כעבור שעות אחדות כשהם שבעים ומרוצים.

קרא עוד

כולנו רוצים להיות בריאים יותר, חיוניים יותר, מאוזנים יותר. אז מודעות יש, אבל לא תמיד אנו מקפידים על מה שנכנס לגופנו. "אתה מה שאתה אוכל!" אמרה נטלי מוסרי, מבעלי רשת אניס, בתחילת המפגש עם נציגי התקשורת. וזה בדיוק ככה.

קרא עוד

נתחיל מהתחלה. קצת היסטוריה: משפחת פת הייתה בעלת מאפיות ועסקה באפיה דורות רבים בפולין. בשנות ה- 20, עם עלייתה לארץ, הקימה בחיפה שתי מאפיות - בשכונת הדר ובשדרות ההסתדרות (שהעסיקה מעל 40 עובדים), שפעלו בשנים 1922 - 1953. באותן שנים המשפחה הקימה גם את "קונדיטוריית פת" בירושלים, שהכילה סליק גדול בתקופת המחתרות.

קרא עוד

ברחוב אילנות 1, ממש מול מרכול זול חמו, קרוב לדרך הים, ממוקמת חנות 'דגי הים התיכון', בניהולו של מחמוד אבו שנב. נכנסנו לשם השבוע, ללא היכרות מוקדמת, בעקבות המלצה של חבר, שמכיר את חיבתנו לדגים. מיד הבחנו בכך שהחנות נקייה מאוד, ואין בה ריחות שמאפיינים חנויות דגים. כפות ידיו של מחמוד היו עטויות בכפפות. ההקפדה על היגיינה בהחלט היתה מורגשת.

קרא עוד

בסיפור חייה של השפית התאילנדית סוואלי אלדר (55) שזורים לא מעט מרכיבים מעולם האגדות: ילדות בכפר קטן, משפחה בודהיסטית שעסקה בחקלאות, זכייה בתחרות מלכת יופי, מסעות ברחבי העולם, נסיך יפה תואר, בילויים עם אנשי בוהמה ושגרירים ומפגשים תכופים עם נסיכת תאילנד. "אם מישהו היה מספר לי בילדותי כיצד יתגלגלו חיי בטח הייתי צוחקת ולא מאמינה", היא מחייכת ומקבלת בצניעות את התואר שדבק בה - הכוהנת הגדולה של המטבח התאילנדי בישראל.

קרא עוד

השף מרצ'לו סנדמן (48) מתגורר בשכונת אחוזה בחיפה עם אורית בת זוגו ועם שני ילדיו זואי (17) ושגיב (14), ומחזיק יותר משלושים שנה בתחום המסעדנות והמטבח. מאחוריו תפקידים בכירים באולמות הארועים הכי גדולים בארץ, ודי אם נזכיר את הסיטי טאואר בתל אביב, ואת כינורות וד'אור בחיפה. הוא גם הספיק לעבוד בצעירותו במסעדת לה שומייר הזכורה לטוב, וגם להיות הבעלים של מסעדת או לה לה.

קרא עוד

דני ברנד (בן 70+) התגורר רוב חייו בקיבוץ גזית, ועסק בחקלאות ובמחקר חקלאי. עולם העסקים היה רחוק ממנו שנות אור, והפעם הראשונה בחייו שחתם על צ'ק הייתה בגיל 52.

קרא עוד