בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> זאפה חיפה: בידור ואוכל
 

 

זאפה חיפה: בידור ואוכל


 

הקונספט של מועדון זאפה מציע מופעי מוזיקה ובידור, בשילוב תפריט של אוכל ומשקאות ## באנו לשם עם תיאבון בריא כדי לדגום כמה מנות, ולרוץ לספר לחבר'ה...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מאז 15 באוגוסט 2016, עת נפתח זאפה חיפה באגף המערבי-אחורי של קניון עזריאלי, הגעתי אליו לשלושה מופעי רוק, אבל לא יצא לי לאכול בו. רק לשתות. אלכוהול. נכון שהוזמנתי לארוע הפתיחה החגיגי, שהיה עתיר באוכל מדהים, אבל באותו ערב התקיים בסינמטק מופע רוק שאני הפקתי, כך שבצער רב נאלצתי אז לוותר על הארוע, שכל מי שנכח בו – והיו מאות כאלה – גמר עליו את ההלל.

בתור מי שכותב על אוכל, רבים מבקשים ממני המלצות על מקומות שכדאי ומומלץ לסעוד בהן. שמתי לב ששוב ושוב שואלים אותי אם כבר יצא לי להיות בזאפה, וכשאני עונה שאכן הייתי – בהופעות של תיסלם, אביב גפן ורד בנד – השואלים מחדדים את השאלה ומנסים להבין: "עם כל הכבוד להופעות, אבל איך האוכל שם?", כי בזאפה, עליכם לדעת, באים לא רק על מנת ליהנות ממופעים, אלא גם כדי לאכול. דינר פלוס שואו.

בשבוע שעבר החלטתי שזהו זה. הגיע הזמן להגיע לזאפה שוב, והפעם – לשים את הדגש על האוכל המוגש בו. המופעים בזאפה מתחילים בדרך כלל בשעה 22:00, וכבר בשעה 21:40 מפסיקים להגיש אוכל, ומשתדלים להתחיל לפנות את השולחנות כדי לתת כבוד לאמנים המופיעים. זה נכון במיוחד לגבי השורות הקרובות לבמה.

 

בזאפה גם נהוג שסדר הישיבה נקבע לפי סדר ההגעה לאולם. כלומר, ככל שאתה מקדים לבוא יש לך יותר אופציות לבחור היכן ברצונך לשבת. היות וכך, הגענו בסביבות השעה 20:00, והיינו בין הראשונים. בחרנו לנו מיקום אסטרטגי מול הבמה, והצצנו בתפריט. המלצרית ספיר עדכנה אותנו שיש גם מבצעים כמו חיבור של מנה עם שתייה במחיר אטרקטיבי.

עוד עדכנו אותנו כי קבוצה של 8 אנשים ומעלה יכולה לקבל דיל שכולל את מחיר הכרטיס + ארוחת שיתוף בעלות נוספת של 130 ₪ לאדם, שכוללת שיירינג של 2 מנות ראשונות, 3 עיקריות, סלט, לחם הבית, צלחת קינוחים וגם 2 שתייה לכל אחד מהנוכחים. לקבוצה בסדר גודל כזה, גם יש אפשרות לבקש לשמור לה מקומות מועדפים מראש, מה שלא אפשרי לאחרים.

טוב, אבל אנחנו היינו רק שניים ובחרנו לנו מיקום מצוין כי הגענו בין הראשונים. אז כסיפתח, וכדי שניכנס לאווירה הזמנו בירות. אני – גולדסטאר, זוגתי – הייניקן. הסתפקנו בתכולה של 220 מ"ל, ולא ב-440 מ"ל. כן, כאן לא מדובר בשליש או בחצי ליטר. התפריט מציע מנות מהתנור (פוקצ'ה, פיצה), מהגינה (מרק, כרובית מטוגנת, חציל על האש, סלטים שונים), בשרים, פסטות, דגים ומתוקים. תפריט לא גדול, אך יש בכך גם יתרון – זה מקל על הבחירה. התפריט משותף לכל הזאפות. דני בראון הוא השף והאחראי על המטבח של זאפה חיפה.

ניצלנו את העובדה שהגענו מוקדם כדי לשוחח מעט עם ניר איזק, מנהל המקום. את איזק (40, נשוי ואב לשני ילדים) אנו מכירים כבר שנים. מגיל 15 הוא מעורה בחיי הלילה של חיפה, ועד לאחרונה היה מבעלי פאב המיידלר'ס הזכור לטוב. שם, אגב, הוא גם הכיר את אשתו. כיום היא עורכת דין, והודות להיכרותה עם התחום מאז שעבדה כמלצרית אצל איזק, היא יודעת עד כמה התחום הזה תובעני. מאז הפתיחה הוא מבלה כאן את ערב-ערב. לא בדיוק מבלה. עובד. גם בעת השיחה איתנו בולשות עיניו סביב, לוודא שהכול דופק כמו שצריך. מדי פעם הוא מתנצל ורץ לקבל את פניו של מישהו, או לפתור בעיה קטנה.

בחמשת החודשים מאז הפתיחה, חלה עלייה מטאורית בכמות האוכל המוזמנת על ידי הסועדים. הקונספט המיוחד הזה, שקיים בכל מתחמי זאפה בארץ, מחלחל גם לתודעה של החיפאים. בידור ואוכל.

מהירות ויעילות הוא שם המשחק, הוא מסביר. בשעה וארבעים דקות צריך לתת מענה להמון אנשים, ולדאוג לכך שכולם יהיו מרוצים. כולל מתן מענה אישי לכל אחד. זאפה מעסיק כ-100 עובדים, והחמ"ל ברמת החייל נותן ליווי וגיבוי. צוות המלצרים הינו ברמה גבוהה מאוד, כי דרושים כישורים גבוהים.

 
ניר איזק  וכותב שורות אלה
הזאפה יכול להיות שלך לערב אחד, מעדכן איזק. כן, ברצינות. אפשר לשכור אותו לארוע פרטי. עושים כאן ארועי חברה עסקיים, בר מצוות, ימי הולדת, חתונות. במופע יש מקום ישיבה ל-350 סועדים. בארועים יש מקום לכ-800 איש. המבנה הוא קופי-פייסט של האולם בהרצליה, רק הפוך. תמונת ראי שלו. ההיפוך הזה גורם לא פעם לאמנים שמורגלים להרצליה להיכנס למשרד של איזק בטעות, במקום אל חדר ההלבשה או משהו כזה. 

את המופעים משתדלים להתחיל בדיוק בשעה היעודה. תכונה מבורכת. ישנם מקומות בהם התחלת המופע מתעכבת ומתעכבת מתוך רצון ותקווה שיגיע קהל נוסף. בזאפה כמעט תמיד מלא. אגב, היות והשולחנות מיועדים ליותר משני סועדים, הרי שאל השולחן שלכם יצורף זוג נוסף, אם הוא מיועד לארבעה. לא פעם נוצרות היכרויות וחברויות כתוצאה מהישיבה המשותפת.

הקהל מגוון מאוד. הרבה יותר רחב מהקהל שפוקד את הפאבים המקומיים ונוטל חלק בחיי הלילה. אלה לא נציגי הביצה המקומית. מה גם שהגיוון הרב באמנים שמופיעים כאן מביא איתו קהלים מסוגים שונים.

 

ועכשיו, הגיע הזמן גם לטעום מהאוכל... הנה מה שטעמנו הפעם:

מרק דלעת וערמונים (39 ש"ח) מרק קטיפתי של דלעת וערמונים בשמנת, לצד טוויל תפוח אדמה ופרמז'ן. שנינו לא מתים על ערמונים, אבל זה היה המרק היחיד בתפריט, ובחוץ היה קר וגשום, אז לא נזמין מרק? הזמנו, ולא הצטערנו. להיפך! התאכזבנו לטובה, כפי שאומרים. מעכשיו, ניתן צ'אנס מחודש למאכלים בהם משולבים ערמונים.
 

סלט עגבניות (51 ש"ח) - מכיל עגבניות שרי בצבעים, לבבות ארטישוק, עלי בזיליקום טריים, בצל סגול, עלי אורוגולה, זיתי קלמנטה מוגש עם גבינת מוצרלה, בתיבול ים תיכוני. בתור מי שמטורף על עגבניות בכלל ושרי בפרט, הסלט בהחלט עשה את העבודה. 
 

חציל שרוף בטחינה (46 ש"ח) חציל שרוף על האש, מוגש עם טחינה ירוקה, גבינת לאבנה, פלפל אדום קלוי, צנוברים ועלי פטרוזיליה טריים. חצילים, כך נהוג לומר, הם הבשר של הצמחונים. לא שאנחנו צמחונים, נהפוך הוא, אבל שנינו מתים על חצילים בכל צורות ההכנה האפשריות. כמעט בכל מסעדה אליה אנו מגיעים, אם מופיע בתפריט שלה חציל - אנחנו מזמינים. מסעדה שלא יודעת לבחור חציל מוצלח, או לטפל בו כמו שצריך - ערכה יורד פלאים בעינינו. אז איך היה החציל, אתם שואלים? נפלא! והשילוב עם הטחינה והלאבנה היה מוצלח ביותר. המנה מגיעה ללא לחם, אז המלצרית המליצה לנו להזמין לצדו פוקצ'ה. בחרנו בפוקצ'ת עגבניות, שנראתה לנו יותר מעניינת. 
 

פילה לברק (87 ש"ח) - הדג נאפה במעטפת נייר, בתוספת עגבניות, בצל סגול, לימון, שום, פרחי ברוקולי ועשבי תיבול. הוא הגיע אל השולחן עטוף בנייר האפייה, וכך שמר על החום והעסיסיות שלו. מזמן לא טעמתי דג כה טעים וסיסי. לא פעם אני מוותר על בשר אדום לטובת דג כדי להרגיש שתרמתי מעט לבריאותי המתערערת, וברוב הפעמים הדג יבש מדי, לא טרי או לא טעים. כאן הוא היה מושלם. עם זאת, בתפריט מצוין כי הוא מוגש לצד סלט בורגול. אלינו הוא הגיע עם פלחי תפוחי אדמה אפויים, שלא אהבתי. סורי.
 

קסטה נוצ'לה (41 ש"ח) - קינוח שעשוי מסנדוויץ עוגיות וגלידת אגוזי לוז, שטרויזל קקאו, שבבי מרנג וגנאש שוקולד חם. המלצרית המליצה שאשפוך את השוקולד החם על הקינוח, אבל העדפתי לשמור אותו לסוף ואז לאכול אותו בעזרת הכפית. כך שכנעתי את עצמי שזכיתי בשני קינוחים, ונהניתי כפליים...
 

עוגת קרם גבינה (38 ש"ח) עוגת גבינה עשירה בניחוח וניל, תחתית פירורי עוגיות, קרם מסקרפונה ופירות יער. אני אישית לא אוהב עוגות גבינה, וזוגתי לא מוכנה לוותר עליהן. כך יוצא, שלמרות שהגענו מזמן להחלטה משותפת להפחית במתוקים ולהסתפק תמיד בקינוח אחד לשנינו, הרי שבהגיע רגע האמת, אני דורש קינוח שוקולדי, היא מתעקשת על עוגת גבינה, ואנו נאלצים להזמין שני קינוחים. לפי הדיווח שלה - מדובר בעוגה מצוינת. נאמין לה. היא לא השאירה אפילו פירור אחד על הצלחת...
 
+  +  +
 
ראוי לציין שהמלצרים והמלצריות נעו בזריזות מעוררת התפעלות בין השולחנות אל המטבח ובחזרה, ענו בסבלנות על שאלות, התנהלו ביעילות, והפכו את שהותנו בזאפה לחוויה נעימה. הספקנו לאכול בשלווה את הארוחה, והכלים פונו מהשולחן.

השעה 22:00. עוד דקה חולפת. ועוד אחת. ואז יורד חושך על האולם. מוסיקת הרקע פוסקת, והמופע מתחיל. 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים