בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> ביקור/ת מסעדות >> זאפה חיפה: בידור ואוכל
 

 

זאפה חיפה: בידור ואוכל


 

הקונספט של מועדון זאפה מציע מופעי מוזיקה ובידור, בשילוב תפריט של אוכל ומשקאות ## באנו לשם עם תיאבון בריא כדי לדגום כמה מנות, ולרוץ לספר לחבר'ה...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מאז 15 באוגוסט 2016, עת נפתח זאפה חיפה באגף המערבי-אחורי של קניון עזריאלי, הגעתי אליו לשלושה מופעי רוק, אבל לא יצא לי לאכול בו. רק לשתות. אלכוהול. נכון שהוזמנתי לארוע הפתיחה החגיגי, שהיה עתיר באוכל מדהים, אבל באותו ערב התקיים בסינמטק מופע רוק שאני הפקתי, כך שבצער רב נאלצתי אז לוותר על הארוע, שכל מי שנכח בו – והיו מאות כאלה – גמר עליו את ההלל.

בתור מי שכותב על אוכל, רבים מבקשים ממני המלצות על מקומות שכדאי ומומלץ לסעוד בהן. שמתי לב ששוב ושוב שואלים אותי אם כבר יצא לי להיות בזאפה, וכשאני עונה שאכן הייתי – בהופעות של תיסלם, אביב גפן ורד בנד – השואלים מחדדים את השאלה ומנסים להבין: "עם כל הכבוד להופעות, אבל איך האוכל שם?", כי בזאפה, עליכם לדעת, באים לא רק על מנת ליהנות ממופעים, אלא גם כדי לאכול. דינר פלוס שואו.

בשבוע שעבר החלטתי שזהו זה. הגיע הזמן להגיע לזאפה שוב, והפעם – לשים את הדגש על האוכל המוגש בו. המופעים בזאפה מתחילים בדרך כלל בשעה 22:00, וכבר בשעה 21:40 מפסיקים להגיש אוכל, ומשתדלים להתחיל לפנות את השולחנות כדי לתת כבוד לאמנים המופיעים. זה נכון במיוחד לגבי השורות הקרובות לבמה.

 

בזאפה גם נהוג שסדר הישיבה נקבע לפי סדר ההגעה לאולם. כלומר, ככל שאתה מקדים לבוא יש לך יותר אופציות לבחור היכן ברצונך לשבת. היות וכך, הגענו בסביבות השעה 20:00, והיינו בין הראשונים. בחרנו לנו מיקום אסטרטגי מול הבמה, והצצנו בתפריט. המלצרית ספיר עדכנה אותנו שיש גם מבצעים כמו חיבור של מנה עם שתייה במחיר אטרקטיבי.

עוד עדכנו אותנו כי קבוצה של 8 אנשים ומעלה יכולה לקבל דיל שכולל את מחיר הכרטיס + ארוחת שיתוף בעלות נוספת של 130 ₪ לאדם, שכוללת שיירינג של 2 מנות ראשונות, 3 עיקריות, סלט, לחם הבית, צלחת קינוחים וגם 2 שתייה לכל אחד מהנוכחים. לקבוצה בסדר גודל כזה, גם יש אפשרות לבקש לשמור לה מקומות מועדפים מראש, מה שלא אפשרי לאחרים.

טוב, אבל אנחנו היינו רק שניים ובחרנו לנו מיקום מצוין כי הגענו בין הראשונים. אז כסיפתח, וכדי שניכנס לאווירה הזמנו בירות. אני – גולדסטאר, זוגתי – הייניקן. הסתפקנו בתכולה של 220 מ"ל, ולא ב-440 מ"ל. כן, כאן לא מדובר בשליש או בחצי ליטר. התפריט מציע מנות מהתנור (פוקצ'ה, פיצה), מהגינה (מרק, כרובית מטוגנת, חציל על האש, סלטים שונים), בשרים, פסטות, דגים ומתוקים. תפריט לא גדול, אך יש בכך גם יתרון – זה מקל על הבחירה. התפריט משותף לכל הזאפות. דני בראון הוא השף והאחראי על המטבח של זאפה חיפה.

ניצלנו את העובדה שהגענו מוקדם כדי לשוחח מעט עם ניר איזק, מנהל המקום. את איזק (40, נשוי ואב לשני ילדים) אנו מכירים כבר שנים. מגיל 15 הוא מעורה בחיי הלילה של חיפה, ועד לאחרונה היה מבעלי פאב המיידלר'ס הזכור לטוב. שם, אגב, הוא גם הכיר את אשתו. כיום היא עורכת דין, והודות להיכרותה עם התחום מאז שעבדה כמלצרית אצל איזק, היא יודעת עד כמה התחום הזה תובעני. מאז הפתיחה הוא מבלה כאן את ערב-ערב. לא בדיוק מבלה. עובד. גם בעת השיחה איתנו בולשות עיניו סביב, לוודא שהכול דופק כמו שצריך. מדי פעם הוא מתנצל ורץ לקבל את פניו של מישהו, או לפתור בעיה קטנה.

בחמשת החודשים מאז הפתיחה, חלה עלייה מטאורית בכמות האוכל המוזמנת על ידי הסועדים. הקונספט המיוחד הזה, שקיים בכל מתחמי זאפה בארץ, מחלחל גם לתודעה של החיפאים. בידור ואוכל.

מהירות ויעילות הוא שם המשחק, הוא מסביר. בשעה וארבעים דקות צריך לתת מענה להמון אנשים, ולדאוג לכך שכולם יהיו מרוצים. כולל מתן מענה אישי לכל אחד. זאפה מעסיק כ-100 עובדים, והחמ"ל ברמת החייל נותן ליווי וגיבוי. צוות המלצרים הינו ברמה גבוהה מאוד, כי דרושים כישורים גבוהים.

 
ניר איזק  וכותב שורות אלה
הזאפה יכול להיות שלך לערב אחד, מעדכן איזק. כן, ברצינות. אפשר לשכור אותו לארוע פרטי. עושים כאן ארועי חברה עסקיים, בר מצוות, ימי הולדת, חתונות. במופע יש מקום ישיבה ל-350 סועדים. בארועים יש מקום לכ-800 איש. המבנה הוא קופי-פייסט של האולם בהרצליה, רק הפוך. תמונת ראי שלו. ההיפוך הזה גורם לא פעם לאמנים שמורגלים להרצליה להיכנס למשרד של איזק בטעות, במקום אל חדר ההלבשה או משהו כזה. 

את המופעים משתדלים להתחיל בדיוק בשעה היעודה. תכונה מבורכת. ישנם מקומות בהם התחלת המופע מתעכבת ומתעכבת מתוך רצון ותקווה שיגיע קהל נוסף. בזאפה כמעט תמיד מלא. אגב, היות והשולחנות מיועדים ליותר משני סועדים, הרי שאל השולחן שלכם יצורף זוג נוסף, אם הוא מיועד לארבעה. לא פעם נוצרות היכרויות וחברויות כתוצאה מהישיבה המשותפת.

הקהל מגוון מאוד. הרבה יותר רחב מהקהל שפוקד את הפאבים המקומיים ונוטל חלק בחיי הלילה. אלה לא נציגי הביצה המקומית. מה גם שהגיוון הרב באמנים שמופיעים כאן מביא איתו קהלים מסוגים שונים.

 

ועכשיו, הגיע הזמן גם לטעום מהאוכל... הנה מה שטעמנו הפעם:

מרק דלעת וערמונים (39 ש"ח) מרק קטיפתי של דלעת וערמונים בשמנת, לצד טוויל תפוח אדמה ופרמז'ן. שנינו לא מתים על ערמונים, אבל זה היה המרק היחיד בתפריט, ובחוץ היה קר וגשום, אז לא נזמין מרק? הזמנו, ולא הצטערנו. להיפך! התאכזבנו לטובה, כפי שאומרים. מעכשיו, ניתן צ'אנס מחודש למאכלים בהם משולבים ערמונים.
 

סלט עגבניות (51 ש"ח) - מכיל עגבניות שרי בצבעים, לבבות ארטישוק, עלי בזיליקום טריים, בצל סגול, עלי אורוגולה, זיתי קלמנטה מוגש עם גבינת מוצרלה, בתיבול ים תיכוני. בתור מי שמטורף על עגבניות בכלל ושרי בפרט, הסלט בהחלט עשה את העבודה. 
 

חציל שרוף בטחינה (46 ש"ח) חציל שרוף על האש, מוגש עם טחינה ירוקה, גבינת לאבנה, פלפל אדום קלוי, צנוברים ועלי פטרוזיליה טריים. חצילים, כך נהוג לומר, הם הבשר של הצמחונים. לא שאנחנו צמחונים, נהפוך הוא, אבל שנינו מתים על חצילים בכל צורות ההכנה האפשריות. כמעט בכל מסעדה אליה אנו מגיעים, אם מופיע בתפריט שלה חציל - אנחנו מזמינים. מסעדה שלא יודעת לבחור חציל מוצלח, או לטפל בו כמו שצריך - ערכה יורד פלאים בעינינו. אז איך היה החציל, אתם שואלים? נפלא! והשילוב עם הטחינה והלאבנה היה מוצלח ביותר. המנה מגיעה ללא לחם, אז המלצרית המליצה לנו להזמין לצדו פוקצ'ה. בחרנו בפוקצ'ת עגבניות, שנראתה לנו יותר מעניינת. 
 

פילה לברק (87 ש"ח) - הדג נאפה במעטפת נייר, בתוספת עגבניות, בצל סגול, לימון, שום, פרחי ברוקולי ועשבי תיבול. הוא הגיע אל השולחן עטוף בנייר האפייה, וכך שמר על החום והעסיסיות שלו. מזמן לא טעמתי דג כה טעים וסיסי. לא פעם אני מוותר על בשר אדום לטובת דג כדי להרגיש שתרמתי מעט לבריאותי המתערערת, וברוב הפעמים הדג יבש מדי, לא טרי או לא טעים. כאן הוא היה מושלם. עם זאת, בתפריט מצוין כי הוא מוגש לצד סלט בורגול. אלינו הוא הגיע עם פלחי תפוחי אדמה אפויים, שלא אהבתי. סורי.
 

קסטה נוצ'לה (41 ש"ח) - קינוח שעשוי מסנדוויץ עוגיות וגלידת אגוזי לוז, שטרויזל קקאו, שבבי מרנג וגנאש שוקולד חם. המלצרית המליצה שאשפוך את השוקולד החם על הקינוח, אבל העדפתי לשמור אותו לסוף ואז לאכול אותו בעזרת הכפית. כך שכנעתי את עצמי שזכיתי בשני קינוחים, ונהניתי כפליים...
 

עוגת קרם גבינה (38 ש"ח) עוגת גבינה עשירה בניחוח וניל, תחתית פירורי עוגיות, קרם מסקרפונה ופירות יער. אני אישית לא אוהב עוגות גבינה, וזוגתי לא מוכנה לוותר עליהן. כך יוצא, שלמרות שהגענו מזמן להחלטה משותפת להפחית במתוקים ולהסתפק תמיד בקינוח אחד לשנינו, הרי שבהגיע רגע האמת, אני דורש קינוח שוקולדי, היא מתעקשת על עוגת גבינה, ואנו נאלצים להזמין שני קינוחים. לפי הדיווח שלה - מדובר בעוגה מצוינת. נאמין לה. היא לא השאירה אפילו פירור אחד על הצלחת...
 
+  +  +
 
ראוי לציין שהמלצרים והמלצריות נעו בזריזות מעוררת התפעלות בין השולחנות אל המטבח ובחזרה, ענו בסבלנות על שאלות, התנהלו ביעילות, והפכו את שהותנו בזאפה לחוויה נעימה. הספקנו לאכול בשלווה את הארוחה, והכלים פונו מהשולחן.

השעה 22:00. עוד דקה חולפת. ועוד אחת. ואז יורד חושך על האולם. מוסיקת הרקע פוסקת, והמופע מתחיל. 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת
חנות "נתיב היין", חגגה בחמישי האחרון יומולדת 3, סיבה טובה למסיבה. למקום הוזמנו קומץ אנשי תקשורת: עיתונאים, עורכים, בלוגרים מהמדיה המקומית והארצית, כדי לשמוע הרצאה של תומר לוי, מבעלי יקב יפו על איך...
קישור לעמוד המלא

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!
לאחר שפתח את מתחמי "שגב קונספט" בתל-אביב, ראשון-לציון, קריות, נתניה, באר-שבע וכפר-סבא, בימים אלו משיק השף המוערך שגב משה שירות משלוחים ארצי עם תפריט עשיר ורחב במיוחד אותו ניתן להזמין דרך האפליקציה...
קישור לעמוד המלא

סניף קפה גרג נפתח בעתלית

סניף קפה גרג נפתח בעתלית
אלי גוטמן, מאמן העבר של נבחרת ישראל ערך אירוע חגיגי לרגל פתיחת סניף "קפה גרג" בעתלית אשר בבעלותו ובבעלות אחיו גיל. באירוע השתתפו בכירי רשת קפה גרג: יאיר מלכה, גילי אלמוג וניר אדרי...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים