בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> זאפה חיפה: בידור ואוכל
 

 

זאפה חיפה: בידור ואוכל


 

הקונספט של מועדון זאפה מציע מופעי מוזיקה ובידור, בשילוב תפריט של אוכל ומשקאות ## באנו לשם עם תיאבון בריא כדי לדגום כמה מנות, ולרוץ לספר לחבר'ה...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מאז 15 באוגוסט 2016, עת נפתח זאפה חיפה באגף המערבי-אחורי של קניון עזריאלי, הגעתי אליו לשלושה מופעי רוק, אבל לא יצא לי לאכול בו. רק לשתות. אלכוהול. נכון שהוזמנתי לארוע הפתיחה החגיגי, שהיה עתיר באוכל מדהים, אבל באותו ערב התקיים בסינמטק מופע רוק שאני הפקתי, כך שבצער רב נאלצתי אז לוותר על הארוע, שכל מי שנכח בו – והיו מאות כאלה – גמר עליו את ההלל.

בתור מי שכותב על אוכל, רבים מבקשים ממני המלצות על מקומות שכדאי ומומלץ לסעוד בהן. שמתי לב ששוב ושוב שואלים אותי אם כבר יצא לי להיות בזאפה, וכשאני עונה שאכן הייתי – בהופעות של תיסלם, אביב גפן ורד בנד – השואלים מחדדים את השאלה ומנסים להבין: "עם כל הכבוד להופעות, אבל איך האוכל שם?", כי בזאפה, עליכם לדעת, באים לא רק על מנת ליהנות ממופעים, אלא גם כדי לאכול. דינר פלוס שואו.

בשבוע שעבר החלטתי שזהו זה. הגיע הזמן להגיע לזאפה שוב, והפעם – לשים את הדגש על האוכל המוגש בו. המופעים בזאפה מתחילים בדרך כלל בשעה 22:00, וכבר בשעה 21:40 מפסיקים להגיש אוכל, ומשתדלים להתחיל לפנות את השולחנות כדי לתת כבוד לאמנים המופיעים. זה נכון במיוחד לגבי השורות הקרובות לבמה.

 

בזאפה גם נהוג שסדר הישיבה נקבע לפי סדר ההגעה לאולם. כלומר, ככל שאתה מקדים לבוא יש לך יותר אופציות לבחור היכן ברצונך לשבת. היות וכך, הגענו בסביבות השעה 20:00, והיינו בין הראשונים. בחרנו לנו מיקום אסטרטגי מול הבמה, והצצנו בתפריט. המלצרית ספיר עדכנה אותנו שיש גם מבצעים כמו חיבור של מנה עם שתייה במחיר אטרקטיבי.

עוד עדכנו אותנו כי קבוצה של 8 אנשים ומעלה יכולה לקבל דיל שכולל את מחיר הכרטיס + ארוחת שיתוף בעלות נוספת של 130 ₪ לאדם, שכוללת שיירינג של 2 מנות ראשונות, 3 עיקריות, סלט, לחם הבית, צלחת קינוחים וגם 2 שתייה לכל אחד מהנוכחים. לקבוצה בסדר גודל כזה, גם יש אפשרות לבקש לשמור לה מקומות מועדפים מראש, מה שלא אפשרי לאחרים.

טוב, אבל אנחנו היינו רק שניים ובחרנו לנו מיקום מצוין כי הגענו בין הראשונים. אז כסיפתח, וכדי שניכנס לאווירה הזמנו בירות. אני – גולדסטאר, זוגתי – הייניקן. הסתפקנו בתכולה של 220 מ"ל, ולא ב-440 מ"ל. כן, כאן לא מדובר בשליש או בחצי ליטר. התפריט מציע מנות מהתנור (פוקצ'ה, פיצה), מהגינה (מרק, כרובית מטוגנת, חציל על האש, סלטים שונים), בשרים, פסטות, דגים ומתוקים. תפריט לא גדול, אך יש בכך גם יתרון – זה מקל על הבחירה. התפריט משותף לכל הזאפות. דני בראון הוא השף והאחראי על המטבח של זאפה חיפה.

ניצלנו את העובדה שהגענו מוקדם כדי לשוחח מעט עם ניר איזק, מנהל המקום. את איזק (40, נשוי ואב לשני ילדים) אנו מכירים כבר שנים. מגיל 15 הוא מעורה בחיי הלילה של חיפה, ועד לאחרונה היה מבעלי פאב המיידלר'ס הזכור לטוב. שם, אגב, הוא גם הכיר את אשתו. כיום היא עורכת דין, והודות להיכרותה עם התחום מאז שעבדה כמלצרית אצל איזק, היא יודעת עד כמה התחום הזה תובעני. מאז הפתיחה הוא מבלה כאן את ערב-ערב. לא בדיוק מבלה. עובד. גם בעת השיחה איתנו בולשות עיניו סביב, לוודא שהכול דופק כמו שצריך. מדי פעם הוא מתנצל ורץ לקבל את פניו של מישהו, או לפתור בעיה קטנה.

בחמשת החודשים מאז הפתיחה, חלה עלייה מטאורית בכמות האוכל המוזמנת על ידי הסועדים. הקונספט המיוחד הזה, שקיים בכל מתחמי זאפה בארץ, מחלחל גם לתודעה של החיפאים. בידור ואוכל.

מהירות ויעילות הוא שם המשחק, הוא מסביר. בשעה וארבעים דקות צריך לתת מענה להמון אנשים, ולדאוג לכך שכולם יהיו מרוצים. כולל מתן מענה אישי לכל אחד. זאפה מעסיק כ-100 עובדים, והחמ"ל ברמת החייל נותן ליווי וגיבוי. צוות המלצרים הינו ברמה גבוהה מאוד, כי דרושים כישורים גבוהים.

 
ניר איזק  וכותב שורות אלה
הזאפה יכול להיות שלך לערב אחד, מעדכן איזק. כן, ברצינות. אפשר לשכור אותו לארוע פרטי. עושים כאן ארועי חברה עסקיים, בר מצוות, ימי הולדת, חתונות. במופע יש מקום ישיבה ל-350 סועדים. בארועים יש מקום לכ-800 איש. המבנה הוא קופי-פייסט של האולם בהרצליה, רק הפוך. תמונת ראי שלו. ההיפוך הזה גורם לא פעם לאמנים שמורגלים להרצליה להיכנס למשרד של איזק בטעות, במקום אל חדר ההלבשה או משהו כזה. 

את המופעים משתדלים להתחיל בדיוק בשעה היעודה. תכונה מבורכת. ישנם מקומות בהם התחלת המופע מתעכבת ומתעכבת מתוך רצון ותקווה שיגיע קהל נוסף. בזאפה כמעט תמיד מלא. אגב, היות והשולחנות מיועדים ליותר משני סועדים, הרי שאל השולחן שלכם יצורף זוג נוסף, אם הוא מיועד לארבעה. לא פעם נוצרות היכרויות וחברויות כתוצאה מהישיבה המשותפת.

הקהל מגוון מאוד. הרבה יותר רחב מהקהל שפוקד את הפאבים המקומיים ונוטל חלק בחיי הלילה. אלה לא נציגי הביצה המקומית. מה גם שהגיוון הרב באמנים שמופיעים כאן מביא איתו קהלים מסוגים שונים.

 

ועכשיו, הגיע הזמן גם לטעום מהאוכל... הנה מה שטעמנו הפעם:

מרק דלעת וערמונים (39 ש"ח) מרק קטיפתי של דלעת וערמונים בשמנת, לצד טוויל תפוח אדמה ופרמז'ן. שנינו לא מתים על ערמונים, אבל זה היה המרק היחיד בתפריט, ובחוץ היה קר וגשום, אז לא נזמין מרק? הזמנו, ולא הצטערנו. להיפך! התאכזבנו לטובה, כפי שאומרים. מעכשיו, ניתן צ'אנס מחודש למאכלים בהם משולבים ערמונים.
 

סלט עגבניות (51 ש"ח) - מכיל עגבניות שרי בצבעים, לבבות ארטישוק, עלי בזיליקום טריים, בצל סגול, עלי אורוגולה, זיתי קלמנטה מוגש עם גבינת מוצרלה, בתיבול ים תיכוני. בתור מי שמטורף על עגבניות בכלל ושרי בפרט, הסלט בהחלט עשה את העבודה. 
 

חציל שרוף בטחינה (46 ש"ח) חציל שרוף על האש, מוגש עם טחינה ירוקה, גבינת לאבנה, פלפל אדום קלוי, צנוברים ועלי פטרוזיליה טריים. חצילים, כך נהוג לומר, הם הבשר של הצמחונים. לא שאנחנו צמחונים, נהפוך הוא, אבל שנינו מתים על חצילים בכל צורות ההכנה האפשריות. כמעט בכל מסעדה אליה אנו מגיעים, אם מופיע בתפריט שלה חציל - אנחנו מזמינים. מסעדה שלא יודעת לבחור חציל מוצלח, או לטפל בו כמו שצריך - ערכה יורד פלאים בעינינו. אז איך היה החציל, אתם שואלים? נפלא! והשילוב עם הטחינה והלאבנה היה מוצלח ביותר. המנה מגיעה ללא לחם, אז המלצרית המליצה לנו להזמין לצדו פוקצ'ה. בחרנו בפוקצ'ת עגבניות, שנראתה לנו יותר מעניינת. 
 

פילה לברק (87 ש"ח) - הדג נאפה במעטפת נייר, בתוספת עגבניות, בצל סגול, לימון, שום, פרחי ברוקולי ועשבי תיבול. הוא הגיע אל השולחן עטוף בנייר האפייה, וכך שמר על החום והעסיסיות שלו. מזמן לא טעמתי דג כה טעים וסיסי. לא פעם אני מוותר על בשר אדום לטובת דג כדי להרגיש שתרמתי מעט לבריאותי המתערערת, וברוב הפעמים הדג יבש מדי, לא טרי או לא טעים. כאן הוא היה מושלם. עם זאת, בתפריט מצוין כי הוא מוגש לצד סלט בורגול. אלינו הוא הגיע עם פלחי תפוחי אדמה אפויים, שלא אהבתי. סורי.
 

קסטה נוצ'לה (41 ש"ח) - קינוח שעשוי מסנדוויץ עוגיות וגלידת אגוזי לוז, שטרויזל קקאו, שבבי מרנג וגנאש שוקולד חם. המלצרית המליצה שאשפוך את השוקולד החם על הקינוח, אבל העדפתי לשמור אותו לסוף ואז לאכול אותו בעזרת הכפית. כך שכנעתי את עצמי שזכיתי בשני קינוחים, ונהניתי כפליים...
 

עוגת קרם גבינה (38 ש"ח) עוגת גבינה עשירה בניחוח וניל, תחתית פירורי עוגיות, קרם מסקרפונה ופירות יער. אני אישית לא אוהב עוגות גבינה, וזוגתי לא מוכנה לוותר עליהן. כך יוצא, שלמרות שהגענו מזמן להחלטה משותפת להפחית במתוקים ולהסתפק תמיד בקינוח אחד לשנינו, הרי שבהגיע רגע האמת, אני דורש קינוח שוקולדי, היא מתעקשת על עוגת גבינה, ואנו נאלצים להזמין שני קינוחים. לפי הדיווח שלה - מדובר בעוגה מצוינת. נאמין לה. היא לא השאירה אפילו פירור אחד על הצלחת...
 
+  +  +
 
ראוי לציין שהמלצרים והמלצריות נעו בזריזות מעוררת התפעלות בין השולחנות אל המטבח ובחזרה, ענו בסבלנות על שאלות, התנהלו ביעילות, והפכו את שהותנו בזאפה לחוויה נעימה. הספקנו לאכול בשלווה את הארוחה, והכלים פונו מהשולחן.

השעה 22:00. עוד דקה חולפת. ועוד אחת. ואז יורד חושך על האולם. מוסיקת הרקע פוסקת, והמופע מתחיל. 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים