בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> זנזרה: האיטלקית השכונתית של נווה שאנן
 

 

זנזרה: האיטלקית השכונתית של נווה שאנן  


 

משנה: באיחור אלגנטי של 12 שנים, הגעתי אל המסעדה המשגשגת, כדי לערוך היכרות ראשונית עם התפריט האיטלקי שלה, ולנסות לפצח את סוד הצלחתה ## הפסדתי לטבח בקרב על הרוטב לסלט, ופישלתי בנושא הפיצות ## זה רק ידרבן אותי לחזור לשם שוב בקרוב...
 

 

יורם מארק-רייך 


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
המון פעמים חלפתי ליד מסעדת זנזרה האיטלקית בשכונת נו"ש מאז שנפתחה בשנת 2003, אבל רק בשנה שעברה יצא לי לסעוד בה במסגרת 'פסטיבל השקשוקה' בו נטלה חלק. השקשוקות שטעמתי לא היוו חלק מתפריט המסעדה, כך שלא באמת טעמתי ממה שיש לה להציע. סוג של מחדל עבור מי שמסקר מסעדות, ומתעלם ממסעדה מצליחה מאוד שפועלת כבר תריסר שנים. רגע! יש הסבר: זנזרה היא מסעדה שכונתית, ואני מתגורר בשכונה אחרת, אז זהו התירוץ העלוב משהו שאסתתר מאחוריו.
 
בכל אופן, בשבוע שעבר החלטנו, אשתי ואני, שהגיע הזמן להכיר גם את זנזרה. זנזרה = יתוש באיטלקית. התקשרנו והזמנו שולחן לשניים בשבת, לשעה 16:00. היינו בטוחים שהמקום יהיה ריק למדי, אחרי סערת הצהרים ולפני מתקפת הערב. כשפסענו פנימה, אל תוך המסעדה המעוצבת בסגנון כפרי וחמים, הבנו שטעינו בגדול. היא היתה מפוצצת. גם בפנים וגם במרפסת החיצונית. למזלנו שמרו לנו מקום בתוך המסעדה הממוזגת, ולא במרפסת בה נלחם מאוורר גדול כנגד הקיץ הכי חם בעשור האחרון.
 
ברגע שהדפנו את הדלת ופסענו פנימה, היכה בנו גל ניחוחות מעורר תיאבון. שילוב של בצקים נאפים בתנור, תבלינים עזים ומה לא. התיאבון נפתח מיד. פתחנו את התפריטים (שהיו חדשים ונקיים, ולא בלויים ומוכתמים כמו בהרבה מסעדות בהן אנו מבקרים), ומיד לכדה את מבטי העובדה שמוצעים חמישה מרקים. חמישה מרקים! מי שמכיר אותי יודע עד כמה אני מת על מרקים, ועד כמה אני מתאכזב בתקופת הקיץ הארוכה כאשר אני מזמין מרק מתוך תפריט ונענה שנכון שכתוב שיש מרק, אבל אצטרך להתאפק עד לסתיו.

 
דניאל יסמן

סימנתי למלצרית היעילה שהתייצבה מיד, ושאלתי האם אני הוזה, או שבאמת מגישים מרק באמצע ספטמבר הלוהט. כל חמשת המרקים אכן מוגשים, השיבה המלצרית לשמחתי. היו שם מינסטרונה, עגבניות, בצל, פטריות וגספצ'ו. ללא היסוס דרשתי מרק עגבניות כמה שיותר מהר, והסברתי שאת שאר ההזמנה נבצע מיד אחר כך. חיש מהר יצאה המלצרית אל משימתה הדחופה, ועל השולחן נחתה קערה מהבילה ובה האדום-אדום הזה. במקביל, הגיע גם קנקן מים קרים, פוקצ'ה עם מטבלי עגבניות מיובשות ופסטו, חמאת שום, וגם קערית ובה סלט עגבניות ומלפפונים עם רוטב שום שמיר. עיינתי שוב בתפריט, ורק אז הבחנתי שאכן כל הטוב הזה מגיע עם המרק שמחירו בסך הכול 32 ₪.
 
בעודי גומע את המרק המצוין, הזמינה אשתי חצילים ממולאים (39 ₪) וסלט איטלקי (49 ₪). למרות שההיגיון אמר לא להתמלא עם הפוקצ'ה, התקשינו שנינו להתגבר על הפיתוי. כל אחד מאיתנו חתך פרוסות קטנות וזלל אותן עם המטבלים, וגם ביקשנו וקיבלנו בקבוקון שמן זית ותוספת של מטבל פסטו.
 
מתוך נימוס הצעתי לזוגתי לטעום מהמרק, ולמרבה הבאסה היא נענתה בחיוב. העברתי לה את הקערה המהבילה עדיין, והצצתי בינתיים בתפריט. או אז היכתה בי ההכרה ששכחנו לבקש שהסלט יגיע ללא רוטב בילד-אין. למה? כי כבר יותר מדי פעמים קרה לנו במסעדות שקיבלנו סלט נהדר שבקושי נגענו בו משום שבמטבח התעקשו לשפוך עליו רוטב כלשהו שהרס אותו. הזעקתי את המלצרית הנחמדה, וביקשתי: "אם זה לא מאוחר מדי, אנחנו מעדיפים את הסלט ללא רוטב."

 
גלילות חצילים
מרק עגבניות
סלט איטלקי

המלצרית מיהרה לכיוון המטבח, ואז חזרה אלינו והודיעה שהטבח לא מוכן להוציא לנו את הסלט ללא רוטב. אופס. נתקלנו בטבח עם עקרונות. מה נעשה עכשיו? נבטל את ההזמנה? נשפיל את הראש וניכנע לטבח? אכן, רגע קשה עבר על כוחותינו. זה או אנחנו או הטבח. ניסיתי לתחמן: "אז זהו, שאנחנו מאוד רוצים רוטב, אבל מעדיפים שהוא יגיע בצד."
 
המלצרית לא נפלה בפח. אי אפשר. החלטתי לרדת מהעץ. "אם הטבח ממליץ, אזרום איתו!" הכרזתי באומץ. אף אחד לא מחא לי כפיים.
 
בינתיים, בעודי מנהל משא ומתן אודות הרוטב בסלט, התרחשה לה טרגדיה קטנה הקשורה למרק. זה התחיל מכך שאשתי גמעה בהתלהבות מתוך חצי המרק שהגשתי לה בנדיבות לא אופיינית, והסתיים בכך שהמלצרית היתה בטוחה שהיא סיימה ללגום ממנו ואספה מהשולחן את קערת המרק כשעוד נותרו בו לפחות שתי כפות של נוזל טעים להפליא. יש לי מוסר השכל מהתקרית הלא פשוטה הזו, אבל אשמור אותו לעצמי.
 
אל השולחן הגיעה מנת החצילים הממולאי, ובה גלילות חצילים מוקרמות שהכילו גבינת פטה, עגבניות מיובשות וצנוברים בליווי רוטב עגבניות. המנה הגיעה לוהטת, ולצדה קישוט של עגבניות ומלפפונים טריים. כרסמתי את הירקות שהגיעו עם החצילים ועם המרק, גם משום שאני רגיל ואוהב לאכול ירקות טריים בסיפתח של ארוחה, וגם מתוך מחשבה קודרת שעוד מעט יגיע הסלט עם הרוטב שבטח לא יהיה לי טעים, ומן הסתם לא אגע בו.
 
גם מנת החצילים ערבה לחיכינו. שנינו משוגעים על חצילים בכל הצורות האפשריות. כמעט ולא קורה מצב שנגיע למסעדה ולא נזמין מנת חצילים כזו או אחרת, אם היא מצויה בתפריט. קרענו עוד קצת מהפוקצ'ה כדי לטבול ברוטב, למרות שהבטחנו לעצמנו לא להתמלא עם לחם. כן, אני יודע שאני חוזר על עצמי, אבל אולי אם אשנן זאת עוד ועוד אלמד לקח בפעם הבאה.
 
ואז הגיע הסלט. וכבר בביס הראשון הצטערתי על הבחירה. זה לא שהוא לא היה טעים. הוא כן היה טעים, והרוטב היה מעודן ובסדר גמור. הבעיה, מבחינתי, היתה שכיכבו בו לא מעט קרוטונים (שוב לחם...), ופרוסות מוצרלה. אולי משהו דפוק בי, אבל אני לא מחבב מוצרלה, ומתקשה להאמין לאשתי (שכן אוהבת) שנכון שהמוצרלה חסרת טעם משלה אבל היא סופחת את הטעמים שמסביבה. לא אוהב מוצרלה. מה תעשו לי? עגבניות אני דווקא אוהב בטירוף, אז ליקטתי לי עם המזלג עגבניות תמר, עגבניות שרי ועגבניות מיובשות, עלי חסה ופטריות שמפיניון. היה טעים בסך הכול, אבל חבל שלא ניסינו סלט אחר.
 
אל השולחן הגיעה באיזשהו שלב גם סלסלה עם לחם עגבניות. לא זוכר אם היא הגיעה כתוספת לחצילים או לסלט, אבל גם מהלחם הזה לא הפסקנו לנשנש ולטבול בסלט ובחצילים. כן, ממש לא כדאי להתמלא עם לחם...
 
אז זהו, שבשלב הזה כבר התמלאתי. התלבטנו באם להסתפק במה שאכלנו עד כה, האם להזמין מנה עיקרית אחת לשנינו, או להיות חזירים עד הסוף וללכת על שתי מנות על מנת שנוכל להשלים את משימתנו ולדווח לעולם על התרשמותנו.
 
זה גם המקום לספר שבמשך כל השעתיים וקצת שבילינו בזנזרה, הגיחו פנימה והחוצה לפחות שני שליחים ממונעים ששינעו עוד ועוד פיצות לתושבי חיפה הרעבים, וליתר דיוק לתושבי נו"ש, רמות ספיר, רמז, נשר ורוממה. הרחוב בחוץ שידר שלווה מנומנמת של שבת אחר הצהרים, ומדי פעם נכנסו פנימה אנשים בדרכם אל קולנוע עממי הסמוך, ושמענו אותם מזמינים ומשריינים שולחנות לערב. האווירה במסעדה היתה נעימה ואפילו משפחתית. תרמה לכך חמולה גדולה של רוסים שישבו בשולחן ארוך לידינו עם ילדים ותינוקות וחגגו משהו. אווירה צוהלת, שתועדה על ידם עוד ועוד במצלמות הטלפונים הסלולאריים שלהם. הזכרתי לעצמי שילדים זה שמחה. בשולחן אחר ישבו אבא, אימא ושני ילדים. הם הזמינו עוד ועוד מנות, ולתימהוני גם הצליחו להתגבר עליהן. כנראה, שלא כמוני, לא התמלאו עם לחם... חבל שלא הבאנו את הילדות, אמרתי בצער, הן היו נהנות כאן. בפעם הבאה, הבטיחה האישה.

 
דג דניס אפוי
לזניה גבינות

המלצרית הגיעה. תירצו להזמין עיקריות? החלטנו שכן. בשרים יהיו כבדים עלי עכשיו. בחרתי דג. מנת דניס שלם אפוי בתנור ברוטב לימון ושום (79 ₪). כתוספת בחרתי באנטיפסטי. אשתי הזמינה לזניה גבינה (54 ₪).
 
המנות הגיעו די מהר. הדג שלי היה מצוין. לימוני אבל לא חמוץ מדי. הוא היה מקושט בטבעות לימון אפויות ובגבעולי תימין שתרמו מאוד למכלול הכולל. ההתעסקות עם העצמות היתה קלה למדי, ושמחתי שהבחירה היתה מוצלחת. גם האנטיפסטי היה מצוין. חצילים, פטריות קטנות, קישוא, שעועית ירוקה ועגבניות צלויות. מצדו השני של השולחן אובחנה בעיה. אחרי שתיים-שלוש נעיצות מזלג בשכבות הפסטה הממולאות בגבינת רקוטה ופטריות, האישה חשה שהיא לא מסוגלת להמשיך. טעים, טעים, אבל יש גבול. המלצרית שהביאה לנו עוד קנקן מים קרים וגם בירה קרלסברג? מהחבית שחלקנו בינינו, אמרה שאין בעיה לארוז את המנה המבעבעת עדיין. ביקשנו לארוז.
 
ממש לידינו עמדה ויטרינת הקינוחים. אשתי, שרק לפני רגע הודיעה שהיא מלאה עד אפס מקום, נזכרה שבשביל קינוח יש לה קיבה נוספת, והזמינה טירמיסו (29 ₪). אופציות אחרות היו סלט פירות טרי, כדורי שוקולד, עוגת שוקולד חמה, פאי תפוחים ובננה ספליט. היה ברור שהיא תבחר בטירמיסו. זהו הקינוח האהוב עליה. עליי לא, ולכן לא טעמתי ממנו. ולמעשה, גם שכחתי לברר אם היא נהנתה ממנו, אבל אולי מראה כוס הזכוכית המרוקנת שנותרה על השולחן מספקת רמז דק.
 
כאמור, לא הכרתי את זנזרה לפני הביקור הזה, וזו היתה הזדמנות טובה להתעדכן קצת. אז ככה: הבעלים הוא דניאל יסמן, 37, שעלה ארצה לבדו בגיל 15 מהרי אורל, שירת בצבא כטבח, למד מדעי המחשב ומתמטיקה באוניברסיטת חיפה ובטכניון, ובתור סטודנט התחיל לעבוד בזנזרה בתור טבח. אחרי תקופת מה החליט שהוא יכול לנצל את הפוטנציאל הגלום בה הרבה יותר טוב, ובעזרת משפחתו שעלתה בינתיים ארצה בעקבותיו – רכש אותה. כיום הוא מנהל אותה עם אשתו אנה, ובכל עת שמתעורר הצורך הוא נכנס למטבח לתת יד לטבחים הקבועים שהכשיר.
 
השעה היתה שש ומשהו כאשר עזבנו את זנזרה הסימפטית, ברחוב עדיין שררה אווירה מנומנמת, ושוב יצא שליח לדרכו עם קופסת פיצה גדולה. רק אז קלטנו שגולת הכותרת של המקום היא פיצות, ואנחנו שכחנו לטעום. לא נורא, זה יספק לנו תירוץ לחזור לשם שוב מתישהו.
 
שעות פעילות:
 
ראשון – שבת: 9:00 עד אחרון הסועדים
 
עסקיות:
 
ראשון – חמישי: 12:00-17:00
 

 
זנזרה. הגליל 103, נו"ש, חיפה. טל: 04-8325555 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין
גם השנה רשת קונדיטוריה שני מגישה את הנוסחה המקורית והרעננה ביותר בתחום הסופגניות – סופגניות בגודל פרלין, ביס מתפרץ של טעמים עם הפחתה ניכרת של רגשות אשם במובן הקלורי..השנה הסופגניות (הרגילות והפרלין)..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!
למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה- מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות...
קישור לעמוד המלא

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים