בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> צ'אנג בה – גם ביום וגם בערב
 

 

צ'אנג בה: גם ביום, גם בערב 


 

מסעדת צ'אנג בה בכיכר פריז, שמציעה אוכל רחוב תאילנדי, פתוחה מעכשיו גם בשעות הערב, בימים ראשון עד שישי 


 

יורם מארק-רייך / אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
ברחוב נתנזון 17, מול כיכר פריז, פועלת מזה כשנה מסעדת צ'אנג בה, שמציעה אוכל רחוב תאילנדי. הבעלים הם עידן ליפשיץ וליאור גולן, ממסעדת בלה בבית שערים, אליהם הצטרפו לירון קדוש, שכבר עבד איתם בעבר, וג'וני שניהל בעבר את הבית התאילנדי בתל אביב.

אל כיכר פריז אפשר להגיע בכרמלית, או פשוט להתנקז לעברה מכיוון הדר או העיר התחתית, ברגל או ברכב. רחוב נתנזון, שבקצהו האחר שוכן המוסד 'מעין הבירה', חפור והפוך לכל אורכו בגלל עבודות של העירייה. מעין תעלת בלאומילך חיפאית שסופה לא נראה באופק. אבל, היי, זה כלום לעומת מה שהתל-אביבים סובלים עכשיו מחפירות הרכבת הקלה.
 
 
הפופולאריות העצומה של המסעדה בקרב יודעי דבר וחובבי המטבח האסיאתי המשובח, גורמת גם לי לנפח את החזה בגאווה. לא שיש לי חלק במסעדה, לצערי, אבל מהנתונים שמתקבלים מהטראפיק באתר 'כדאי לדעת', עולה שבמשך החודשים שחלפו מאז כתבתי לראשונה על המסעדה, אלפי גולשים נכנסו אל האתר כדי לקרוא על צ'אנג בה ועל ההמלצה שלי לבקר בה!

אז לכל הגולשים שקוראים כעת את השורות האלה, כדאי שתדעו שהמסעדה האהובה פתוחה מעכשיו גם בשעות הערב, בימים ראשון עד שישי. במקביל, גם התפריט עבר רענון, והוספו לו כמה מנות חדשות. אם בשעות הצהרים מצטופפים שם עובדים מהסביבה שקופצים לעסקית זריזה, הרי שבערב הם חוזרים עם חברים או עם המשפחה לארוחה נינוחה באווירה שלווה. העסקית מוגשת רק בשעות הצהרים, והיא כוללת במחיר המנה העיקרית – גם מנה ראשונה ושתייה.

לא מדובר במסעדה גדולה. להיפך. על הבר יש 8 מקומות, ולצדו 3 שולחנות של 4 איש, אם אני לא טועה. כך שדי בהסתערות קלה, והמקום מפוצץ. לא נורא. תמתינו בתור. ההמתנה משתלמת.

פירוש השם צ'אנג בה הוא 'פיל משוגע' בתאילנדית, וצ'אנג היא גם הבירה התאילנדית המפורסמת. עידן מתרוצץ בין שתי מסעדותיו, אך מטבע הדברים מקדיש יותר זמן לחדשה. מרוב עומס, הוא לא זוכר מתי ישן בפעם האחרונה. את תפריט המסעדה הוא בנה בעקבות ביקורים לימודיים במזרח, ונבירה אינסופית בספרי בישול ואינטרנט. את המנות הוא מכין בפינת בישול קטנה, ומכניס בהן את הטאץ' שלו, תוך שהוא שומר על אותנטיות, ומתאים רק חלק מהמנות לחיך הישראלי. מי שמחפש חריף ופיקנטי, יקבל גם יקבל...

 

לירון קדוש (30), מנהל המטבח, נמצא בצ'אנג בה מימיה הראשונים, וקודם עבד עם עידן וליאור במסעדת בלה במשך 4 שנים. בעברו הרחוק יותר פגשנו אותו במסעדות סינטה בר, מסה ועוד. הוא תושב הקריות, בוגר תדמור, ואת המנות והטעמים הוא שאב באמצעות נבירה בספרים ושיטוט ברחבי האינטרנט. אל התוצרים הסופיים הגיע באמצעות ניסוי וטעייה, וגם בעזרת אנשי הצוות שביקרו בתאילנד ונתנו פידבקים.
 

התפריט של צ'אנג בה מציע מנות עם עוף, דגים, בקר, פירות ים, לצד מנות צמחוניות וגם טבעוניות. זהו תפריט הרצה, שצפוי להתרחב עם הזמן. העסקית כוללת מנה ראשונה, עיקרית ושתייה קלה במחיר המנה העיקרית. מי שלא מסתדר עם מקלות אכילה, יקבל מזלג, כף וסכין. שמות המנות, בעיקר סיניות ותאילנדיות, לא יגידו הרבה לסועד הישראלי המצוי, אבל כל שם מגיע עם פירוט מדוקדק. סום טאם, למשל, היא מנה הכוללת רצועות פפאיה ירוקה כתושות עם עגבניות שרי, שעועית ירוקה, בוטנים, לימון ורוטב דגים. פלה טוט היא מנת דג שלם מטוגן, שמוגש עם ירק לצד אורז ומטבל פיקנטי. בכל חודש מוסיפים מנות ספיישל ומשדרגים קצת את התפריט. האמת, הרמה כה גבוהה שקשה לי להבין מה עוד ניתן לשדרג, אבל הם לא חושבים כמוני. תמיד אפשר לשפר ולשאוף ליותר, הסביר לי ג'וני.
 

אז שימו לב, לשעות הפעילות החדשות:

ראשון-שישי: 12:00 – 16:30, 18:00 – 22:30

 
צ'אנג בה. נתנזון 17, כיכר פריז. טל: 04-6722891
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: תפריט חורף

מינה טומיי: תפריט חורף
מינה טומיי השיקה תפריט חדש פרי יצירתו של השף משה בדישי. המסעדה מאגדת בתפריטיה מנות מפתיעות מחמישה מטבחים אסייתיים מהודו, ויאטנם, קוריאה, יפן ותאילנד. חלק מאותם מטבחים ותיקים, מוכרים ואהובים על הקהל...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה
"תאפה פיצה טובה יותר, והעולם כבר ימצא את הדרך אליה!" את הביטוי שנאמר לראשונה בשנת 1972, הגה ג'ון שאטנר - המייסד של פאפא ג'ונס בזמן אפיית הפיצה הראשונה שלו ללקוחות הפאב של אביו באינדיאנה, ומאז ועד...
קישור לעמוד המלא

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן
החורף עדיין מתבושש להגיע השנה, אבל מסעדת אלסולטן בבית זרזיר נכנסה לכוננות חורף, והיא מציעה לסועדים תמהיל חדש של תבשילים בדואיים מהבילים ליום סגריר. עונת הסתיו ותחילת החורף היא מומלצת לביקור במסעדות...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן
דומינו'ס פיצה ממשיכה לפתח פיצות ייחודיות בעבור קהלי הלקוחות השונים. לאחר הפיצה הטבעונית והחיטה המלאה, דומינו'ס משיקה לראשונה פיצה ללא גלוטן. הפיצה ללא גלוטן של דומינו'ס תוצע בגודל משפחתי בלבד, ותהווה.
קישור לעמוד המלא

בלאק הגיעה אל מול זכרון

בלאק הגיעה אל מול זכרון
לפני כ-13 שנים נפתח הסניף הראשון של רשת Black, ומאז בממוצע נפתח סניף חדש בכל שנה ברשת הנפרשת לה על פני המדינה. בחודש אוגוסט נפתח במול זכרון הסניף ה-15 במספר, ובתחילת דצמבר נערכה בו השקה חגיגית...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין
גם השנה רשת קונדיטוריה שני מגישה את הנוסחה המקורית והרעננה ביותר בתחום הסופגניות – סופגניות בגודל פרלין, ביס מתפרץ של טעמים עם הפחתה ניכרת של רגשות אשם במובן הקלורי..השנה הסופגניות (הרגילות והפרלין)..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!
למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה- מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים