בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> צ'אנג בה – גם ביום וגם בערב
 

 

צ'אנג בה: גם ביום, גם בערב 


 

מסעדת צ'אנג בה בכיכר פריז, שמציעה אוכל רחוב תאילנדי, פתוחה מעכשיו גם בשעות הערב, בימים ראשון עד שישי 


 

יורם מארק-רייך / אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
ברחוב נתנזון 17, מול כיכר פריז, פועלת מזה כשנה מסעדת צ'אנג בה, שמציעה אוכל רחוב תאילנדי. הבעלים הם עידן ליפשיץ וליאור גולן, ממסעדת בלה בבית שערים, אליהם הצטרפו לירון קדוש, שכבר עבד איתם בעבר, וג'וני שניהל בעבר את הבית התאילנדי בתל אביב.

אל כיכר פריז אפשר להגיע בכרמלית, או פשוט להתנקז לעברה מכיוון הדר או העיר התחתית, ברגל או ברכב. רחוב נתנזון, שבקצהו האחר שוכן המוסד 'מעין הבירה', חפור והפוך לכל אורכו בגלל עבודות של העירייה. מעין תעלת בלאומילך חיפאית שסופה לא נראה באופק. אבל, היי, זה כלום לעומת מה שהתל-אביבים סובלים עכשיו מחפירות הרכבת הקלה.
 
 
הפופולאריות העצומה של המסעדה בקרב יודעי דבר וחובבי המטבח האסיאתי המשובח, גורמת גם לי לנפח את החזה בגאווה. לא שיש לי חלק במסעדה, לצערי, אבל מהנתונים שמתקבלים מהטראפיק באתר 'כדאי לדעת', עולה שבמשך החודשים שחלפו מאז כתבתי לראשונה על המסעדה, אלפי גולשים נכנסו אל האתר כדי לקרוא על צ'אנג בה ועל ההמלצה שלי לבקר בה!

אז לכל הגולשים שקוראים כעת את השורות האלה, כדאי שתדעו שהמסעדה האהובה פתוחה מעכשיו גם בשעות הערב, בימים ראשון עד שישי. במקביל, גם התפריט עבר רענון, והוספו לו כמה מנות חדשות. אם בשעות הצהרים מצטופפים שם עובדים מהסביבה שקופצים לעסקית זריזה, הרי שבערב הם חוזרים עם חברים או עם המשפחה לארוחה נינוחה באווירה שלווה. העסקית מוגשת רק בשעות הצהרים, והיא כוללת במחיר המנה העיקרית – גם מנה ראשונה ושתייה.

לא מדובר במסעדה גדולה. להיפך. על הבר יש 8 מקומות, ולצדו 3 שולחנות של 4 איש, אם אני לא טועה. כך שדי בהסתערות קלה, והמקום מפוצץ. לא נורא. תמתינו בתור. ההמתנה משתלמת.

פירוש השם צ'אנג בה הוא 'פיל משוגע' בתאילנדית, וצ'אנג היא גם הבירה התאילנדית המפורסמת. עידן מתרוצץ בין שתי מסעדותיו, אך מטבע הדברים מקדיש יותר זמן לחדשה. מרוב עומס, הוא לא זוכר מתי ישן בפעם האחרונה. את תפריט המסעדה הוא בנה בעקבות ביקורים לימודיים במזרח, ונבירה אינסופית בספרי בישול ואינטרנט. את המנות הוא מכין בפינת בישול קטנה, ומכניס בהן את הטאץ' שלו, תוך שהוא שומר על אותנטיות, ומתאים רק חלק מהמנות לחיך הישראלי. מי שמחפש חריף ופיקנטי, יקבל גם יקבל...

 

לירון קדוש (30), מנהל המטבח, נמצא בצ'אנג בה מימיה הראשונים, וקודם עבד עם עידן וליאור במסעדת בלה במשך 4 שנים. בעברו הרחוק יותר פגשנו אותו במסעדות סינטה בר, מסה ועוד. הוא תושב הקריות, בוגר תדמור, ואת המנות והטעמים הוא שאב באמצעות נבירה בספרים ושיטוט ברחבי האינטרנט. אל התוצרים הסופיים הגיע באמצעות ניסוי וטעייה, וגם בעזרת אנשי הצוות שביקרו בתאילנד ונתנו פידבקים.
 

התפריט של צ'אנג בה מציע מנות עם עוף, דגים, בקר, פירות ים, לצד מנות צמחוניות וגם טבעוניות. זהו תפריט הרצה, שצפוי להתרחב עם הזמן. העסקית כוללת מנה ראשונה, עיקרית ושתייה קלה במחיר המנה העיקרית. מי שלא מסתדר עם מקלות אכילה, יקבל מזלג, כף וסכין. שמות המנות, בעיקר סיניות ותאילנדיות, לא יגידו הרבה לסועד הישראלי המצוי, אבל כל שם מגיע עם פירוט מדוקדק. סום טאם, למשל, היא מנה הכוללת רצועות פפאיה ירוקה כתושות עם עגבניות שרי, שעועית ירוקה, בוטנים, לימון ורוטב דגים. פלה טוט היא מנת דג שלם מטוגן, שמוגש עם ירק לצד אורז ומטבל פיקנטי. בכל חודש מוסיפים מנות ספיישל ומשדרגים קצת את התפריט. האמת, הרמה כה גבוהה שקשה לי להבין מה עוד ניתן לשדרג, אבל הם לא חושבים כמוני. תמיד אפשר לשפר ולשאוף ליותר, הסביר לי ג'וני.
 

אז שימו לב, לשעות הפעילות החדשות:

ראשון-שישי: 12:00 – 16:30, 18:00 – 22:30

 
צ'אנג בה. נתנזון 17, כיכר פריז. טל: 04-6722891
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים