בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> תיתה: חפלה ואוכל בלב השכונה
 

 

תיתה: חפלה ואוכל בלב השכונה


 

באתי לטעום ממטעמיו של אורן כהן, ומצאתי את עצמי שר את 'חנה'לה התבלבלה' ## ככה זה אצלם במסעדה השכונתית הסימפטית הזו, בה כולם הופכים להיות חברים של כולם


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
אורן עומד, מיכאל יושב. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
חברי הטוב, המוזיקאי מיכאל וקנין, בישר לי יום אחד שהוא עומד להופיע במסעדה קטנה ששמה תיתה בקריית חיים, ושכדאי לי מאוד להכיר את המסעדה ואת השף שעומד בראשה, אורן כהן, ושהוא ישמח אם על הדרך גם אצטרף אליו ואשיר איתו שיר או שניים.

"אין מצב!" עניתי לו, "אני מופיע רק על במות גדולות, עם בגדי עור, משקפיים שחורים וכל האביזרים הדרושים, כשחברי להקת הרוק שלי, 'קילר הלוהטת', עומדים מאחוריי ומכסחים עם בס, גיטרה ותופים." 

 
משמאל: מיכאל וקנין, אלברט סופר ושלומי השכן

היה לי נדמה שמיכאל קצת מתבאס מהתשובה, אבל הוא הציע: "אז לפחות תבוא להכיר את המסעדה, ועל הדרך תראה את ההופעה שלי... יהיה פה סוג של חפלה, יעלו עוד נגנים, יהיה נחמד! וחוץ מזה, אורן הוא שף מדהים! האוכל שלו טעים לאללה!"
 

להצעה שכזו כבר לא יכולתי לסרב, וכך מצאנו את עצמנו בערבו של יום חמישי דוהרים לעבר המסעדה הקטנה שחבויה ברחוב מגורים. המסעדה ממוקמת בחצר בין בתים. אין לה קירות, והאדמה מכוסה בחצץ. רק שני אוהלים גדולים, שתחתם פזורים כמה שולחנות המיועדים לשניים עד ארבעה סועדים. על השולחנות פרושות מפות משובצות בריבועי אדום-לבן.
 

מיכאל וקנין כבר היה שם, מחבר את המיקרופונים ואת ההגברה. והיה שם עוד מיכאל, בחור חביב להפליא, עדין ומנומס, שהציג עצמו כמנהל המסעדה. מיכאל ליאני, זהו שמו המלא, סיפר במבטא צרפתי ענוג שבצהרים מגישים עסקיות ב-49 ₪, אבל ממש בקרוב, אולי אפילו בעת שכתבה זו תעלה לאוויר, התפריט יציע יותר אפשרויות של עסקיות, זולות וגם יקרות יותר, כדי להתאים את ההיצע לביקוש שמגיע מצד הסועדים.
 

בצהרים האוכל עממי יותר, מבוסס על קדירות, כשהרעיון הוא זיכרון ילדות של מגוון תרבויות: גולאז הונגרי, חצילים רומני, פילפל הונגרי, קרפעלך ומטעמים מהמטבח הרוסי, ויש אפילו גפילטע פיש בחגים. בערב מגישים מנות שף מושקעות, בהתאם למרכולת שמציעים הדייגים והאיטליז. המנות הללו ייצוגיות יותר, גם בניראות שלהן. מאוחר יותר, כשאנו שולפים את אורן מהמטבח כדי לצלם אותו, הוא מראה לנו בטלפון הנייד שלו תמונות מרהיבות של מנות שהנפיק תחת ידיו המוכשרות.

בכל יום, הסביר לנו מיכאל המנהל, שבמסעדה המיוחדת הזו, שפועלת מזה כשנה וחצי, אפשר למצוא בקביעות מנות של בשר בקר, עופות, דגים וצמחוני-טבעוני. המנות עצמן משתנות מדי יום ביומו, ואפילו במהלך הערב עצמו, בהתאם למצרכים האוזלים תוך כדי ההזמנות. האוכל טרי ומוכן בכל יום מחדש. ללא אבקת מרק וללא שימורים. לעומת זאת, יש שימוש בהרבה תבלינים. 

 

גם בערב בו הגענו היתה אפשרות לעסקית. בחרנו שתי מנות דגים – דג מושט בנוסח מרוקאי ודניס פרוש לצורת פרפר. לפני הדגים הונחו על השולחן 7 צלוחיות עם סלטים: חצילים, חציל בטחינה, כרוב, מלפפון ובצל, פילפל קלוי ושקשוקה. ואז הגיע גם הקוסקוס, שבעטיו – כך נאמר לי – מגיעים לא מעט סועדים.

הסלטים היו פשוטים, אך טעימים. אני אהבתי במיוחד את החציל בטחינה. לאשתי הזכיר האוכל את הארוחות המשפחתיות בבית הוריה. מרוקאית. אורן עצמו ממוצא מרוקאי-טוניסאי, כשהנטייה שלו במטבח היא לכיוון הצד הטוניסאי. בין היתר, כי בדרך זו הוא מנציח את סבתו הטוניסאית, שעל שמה קרויה המסעדה - תיתה. מנות הדגים שהגיעו בהמשך היו טעימות ביותר, אבל אורן טען בתוקף שעלינו להגיע שוב, בפעם אחרת, כדי לטעום מהמנות המיוחדות שלו. נשמח.

 

ככל שהתקדם הערב לכיוון הלילה, הגיעו עוד ועוד סועדים. זוגות, קבוצות חברים, משפחות, והתיישבו סביב השולחנות. חלקם, אולי רובם, הגיעו דווקא בערב זה כדי ליהנות משירתו של מיכאל וקנין, שאירח את המוזיקאי והפעיל החברתי אלברט סופר, שעבר לאחרונה להתגורר בחיפה, וליווה את מיכאל בשירה וגיטרה. אל שניהם הצטרף גם שכן שהביא איתו כלי הקשה, ובנקודה מסוימת לא עמדתי גם אני בפיתוי, ושרתי עם כל החבורה את 'חנה'לה התבלבלה', שכתב לא אחר מאשר נתן אלתרמן, ואשר הביצוע של להקת העוד בשנות השבעים הביא לו את התהילה. לאורך הערב, נענו לקוחות נוספים להזמנתו של מיכאל להצטרף אליו בשירה או בנגינה, ואין ספק שהתגלו כמה כוכבים מקומיים...

בין הלקוחות נצפו הפעילות הסביבתיות עליזה ברקן ומימי פרץ, ואולי זה המקום לציין שמיכאל וקנין עצמו הינו פעיל חברתי וסביבתי נמרץ. אסנת, אשתו היפה של וקנין, הצליחה למצוא בייביסיטר לילדיהם הקטנים והגיעה ליהנות משירתו של בעלה. הם גרים במרחק בתים ספורים מהמסעדה. 

אין ספק שמסעדת תיתה היא מסעדה מיוחדת וייחודית. היא מהווה אבן שואבת גם מבחינה קולינרית וגם חברתית. מסעדה שכונתית עם אג'נדה. האווירה הכי לא מכופתרת שאתם יכולים לדמיין. בעלי הבית צנועים ואדיבים, והמקום עצמו מזמין וידידותי עד מאוד. אהבנו.
 
תיתה. רח' יוסף בוסל 35, קריית חיים. טל: 04-6996499
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים