בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> טאטאמי: ראשונות תמיד אנחנו!!
 

 

טאטאמי: ראשונות תמיד אנחנו!!


 

מסעדת טאטאמי האסיאתית עברה לאחרונה למשכנה החדש במתחם האודיטוריום, וחנכה תפריט חדש עם מנות מהמזרח הרחוק ## לא תאמינו כמה מנות ראשונות חיסלנו...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילום: אתר כדאי לדעת

במשך כשנתיים וחצי, מאז נפתחה מסעדת טאטאמי בשדרות מוריה, עברתי שם המון פעמים, ותמיד המקום היה מלא. לא פעם גם ראיתי פנים מוכרות בפנים של חברים ומכרים. כמובן, יצא לי לסעוד שם עם בנותיי ועם אשתי, ונהנינו מאוד.

בחודשים האחרונים מבוצעות בבניין ההוא במוריה עבודות שיפוץ מסיביות, וטאטאמי נאלצה לעבור משם. ב-23 במאי היא נפתחה בגרסתה הנוכחית והמורחבת במתחם האודיטוריום, ואם קודם יכלו להצטופף בה כ-40 סועדים, הרי שכעת היא יכולה להכיל כ-100 איש, וגם כ-20 איש על הבר.
 
צילום: דן פרץ

השבוע החלטנו שהגיעה העת לדגום סוף סוף את המסעדה במיקומה החדש. הגענו בשבע בערב. ההפתעה היתה מושלמת. עיצוב נהדר. חלל המסעדה מעוצב באופן מרהיב בסגנון יפני, והאווירה משדרת שלווה ויוקרה. המקום תוכנן על ידי משרד מאייר אדריכלים.

טאטאמי שאבה את שמה מהשפה היפנית. המילה 'טאטאמי' פירושה מחצלות קש קלועות המרפדות את חדר המנוחה בבית ובעסקים היפנים המסורתיים. חדרי המנוחה משרים אווירה רגועה ונעימה ומייצרים הפרדה בין לחצי היום יום לרגעי שקט ושלווה. במסורת היפנית רווחת האמונה, כי לריצוף הטאטאמי באופן מסוים ומדוד יש היכולת להביא להצלחה בעסקים ובחיים.
 
המנהל תומר צוריאונו והשף חאלד אסקלי. צילומים: אתר כדאי לדעת
מנהל המסעדה הוא תומר צוריאנו. ואם שם המשפחה מוכר לכם, אתם צודקים. הוא בן למשפחה שהחזיקה עד לפני שלוש שנים את חנות הנעליים המיתולוגית שפעלה בשכונת הדר משנת 1932. תומר, 35, כנראה לא התכוון לתפוס את המושכות בעסק המשפחתי. מגיל 16 הוא בתחום הקולינרי, ומשם התגלגל גם לענף המלונאות. יש לו תואר במינהל מזון ומשקאות שרכש בארה"ב, והוא גם שף מוסמך שמתמחה ביין ואלכוהול.

הבעלים של המסעדה הוא ערן לוי, 38, חיפאי מלידה, שגם הוא בתחום המסעדנות מגיל 16. בין התחנות בהן יכולנו לפגוש אותו אפשר למנות את אולמי כרמל, חיפושית בקפה, טאטאמי המקורית, קפה תות, וגם מינה טומיי, שהוא נמנה עם מקימיה ושותפיה, עד שעזב לטובת פתיחת טאטאמי. אגב, במקביל למסלול הקולינרי שלו, הוא למד הנדסת חשמל וגם עבד בחברת החשמל במשך 9 שנים. בקרוב מאוד הוא עומד לפתוח סניף כשר של טאטאמי, ויש לו עוד הפתעות בדרך.

שותפו של ערן בטאטאמי החדשה הוא השף חאלד אסקלה, שמגיע כל בוקר בשעה 8:00, וחי את המקום. חאלד הוא האיש שאחראי למנות הנפלאות. אבל, היי... אני מקדים את המאוחר...

 
הבעלים, ערן לוי

כשהגענו למסעדה, בשעה 19:00, עדיין היו לא מעט שולחנות פנויים. כשעזבנו, קצת אחרי 21:00, היא היתה מלאה עד אפס מקום בקהל מגוון – משפחות, קבוצות חברים, זוגות רומנטיים, וגם צמדים של חברות או חברים. המרחקים בין השולחנות מבטיחים מרחב של פרטיות, ויש בה כמה בוטים ונישות מעניינות, וגם חדר VIP מפואר ומאובזר.

הצצה בתפריט גילתה שחלו לא מעט תמורות מאז הפעמים הקודמות שלנו במשכנה הקודם של המסעדה. באופן בולט הוספו המון מנות ראשונות, בחלקן כאלה שהיו עיקריות בעבר וצומצמו בממדים כדי להיכנס לקטגוריית המנות הראשונות. גם הקטגוריות האחרות עברו שינויים ושדרוגים. את הקינוחים מכין עבור טאטאמי קונדיטור מעתלית. על התפריט הופקד היועץ הקולינרי יאיר פיינברג.

מרמת המחירים תוכלו להתרשם בהמשך, אבל ברור שהמסעדה לא מתאימה לכל כיס. מה גם שהסטנדרטים גבוהים. המסעדה מקצה מלצר לכל שלושה שולחנות. תשכחו מלשבת על שתי בירות למשך שעתיים, כי זה לא לעניין – אתם תתפסו מקומות של אנשים שרוצים לסעוד ולשתות כמו שצריך. טועה מי שחושב שחיפאים לא אוהבים להוציא כסף. הממוצע הוא כ-140 ₪ לסועד. עובדים כאן על איכות ולא על כמות. אגב, יש הסדר עם החניון הפרטי שמצוי מתחת לאודיטוריום: מי שהחשבון שלו עובר את ה-200 ₪ ישלם רק 10 ₪ עבור שעתיים חנייה. מי שהחשבון שלו עובר את ה-300 יחנה שם שעתיים בחינם.  

שמות רוב המנות בתפריט לא יאמרו הרבה לסועד המצוי, אבל מתחת לכל שם מנה מופיע פירוט מדויק של מרכיביה, שמקל על הבחירה.

אנחנו חסידים של מנות ראשונות. לנוכח המבחר העצום של הראשונות בתפריט החלטנו לבקש המלצות על כמה מהן, תוך הדגשת העובדה שאני רגיש לחלב קוקוס, ולכן יש לבחור רק מנות שלא כוללות אותו. שמתי לב שמנות רבות גם כוללות כוסברה טרייה, שבאופן אישי אני לא אוהב, בעוד שזוגתי מתה עליה, אז החלטתי לא להקשות עוד יותר על הבחירה.

כדי להיכנס לאווירה, לגמנו כוס של יין הבית (היא) וקוקטיל מוחיטו ג'ינג'ר (אני), והמנות התחילו לזרום. חשוב לציין שעינו של מנהל המסעדה היתה פקוחה כל העת, והרגשנו שהכול תחת קונטרול חיובי. המנות זרמו בצמדים, עם זמן המתנה הגיוני ביניהן, ולא הועמסו כולן בבת אחת על השולחן, כפי שקרה לנו לא פעם במקומות אחרים.

כל המנות, ללא יוצא דופן, היו מוצלחות עד מאוד. אפילו המנה שכוללת לחמניית באן. למה אני מציין זאת? כי בדרך כלל אנחנו לא מתים על לחמניות באן, וכאן כל כך המליצו לנו לנסות, עד כי נענינו להמלצה ולא הצטערנו. גם צורת ההגשה הנאה תרמה לתיאבון. אחרי 8 מנות ראשונות לא היה סיכוי לטעום גם מנה עיקרית. גם על קינוח רצינו לוותר, כי באמת ששבענו עד מאוד, אבל בסופו של דבר השתכנענו לקחת קינוח אחד טייק-אוויי, וליהנות ממנו בבית.

וזה מה שטעמנו:

מרק טום יאם (42) – מרק תאילנדי פיקנטי ארומטי, מוגש עם פטריות, בצל ירוק, נבטים, שעועית ירוקה, כוסברה ונתחי עוף (אפשר להמיר בשרימפס). הזמנו רק מנה אחת, ופיצלו לנו אותה לשתי קערות.

 

סושי סלק סלמון/שרימפס (42 ₪) – בטמפורה, קנפיו, בצל ירוק, מלפפון, מיונז דבש ויוזו בעיטור טוגאראשי ועירית. הצבע האדום מגיע מהסלק, כמובן. תשכחו מצבעי מאכל.
 

פישוקאטו (56 ₪) – קרפצ'יו פילה מוסר מושרה בוויניגרט ליים וסוכר דקלים, מוגש עם מיונז סלק, אספרגוס, פילה תפוז, סיליקורניה ואפונת ווסאבי.
 

קומו אקה באן (52 ₪) – שתי לחמניות מאודות ובתוכן פילה דג לבן בטמפורה, איולי לימוני, איסברג, כוסברה, בצל ירוק, רוטב פונזו ושומשום.
 

אבי קורקה (54 ₪) – קרוקטים של שרימפס, תפוחי אדמה ובצל מוגשים עם מטבל סויה, שום ועירית, עלים ירוקים וצנונית.
 

יו ניקו טאטאקי (63 ₪) – טאטאקי פילה בקר מושרה בוויניגרט חומץ אורז וסאקה, מוגש עם סלט קטן של מלפפונים, אספרגוס, לימון ואפונת וואסבי פריכה.

טאטאקי טונה (61 ₪) – טונה טרייה צרובה ופרוסה סתיבול פונזו הדרים, מוגשת עם סלטון של גזר, קולורבי, בצל ירוק, צנונית, עלי כוסברה ושבבי אפונת ווסאבי.
 

פוקט קריספי אגרול (42 ₪) – דף אגרול פריך ממולא בעוף וירקות. מוגש בליווי ווינגרט מיסו.
 

קינוח: פררו רושה – על בסיס דקואז אגוזי לוז, שכבת קרם שוקולד ומוס שוקולד עדין בציפוי פררו (שוקולד חלב ואגוזי לוז מסוכרים) וקציפת אגוזי לוז.
 

שעות פתיחה:

ראשון-רביעי: 12:00-23:00, חמישי-שבת: 12:00-24:00

לא כשר.

טאטאמי. מתחם האודיטוריום, שד' הנשיא 134, חיפה. טל: 04-6436688
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים