בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> טאטאמי: תפריט טבעוני/צמחוני חדש
 

 

טאטאמי: תפריט טבעוני/צמחוני חדש
 

ערן לוי, הבעלים של מסעדת טאטאמי, מספר מה הביא להשקתו של תפריט צמחוני/טבעוני מורחב שמופרד מהתפריט הכללי של המסעדה
 

יורם מארק-רייך 


 
אז זהו, שאנחנו טעמנו דווקא מנות לא טבעוניות, אז זה גם מה שצילמנו. צילומים: אתר כדאי לדעת

מסעדת טאטאמי השיקה תפריט טבעוני/צמחוני חדש, שהופרד מהתפריט הכללי של המסעדה, ויש בו גם מנות ללא גלוטן. בתפריט ניתן למצוא מעל 20 מנות חדשות, כולן על טהרת הטבעונות והצמחונות.  
 
ערן לוי, הבעלים, פעל במרץ למען הרכבת התפריט. מבחינתו, הוא מבהיר, מדובר בצעד טבעי שמגיע מתוך הבנה כי טבעונות היא איננה 'טרנד', אלא דרך-חיים שהיה חשוב לו לכבד: "נתקלתי בלא מעט סועדים טבעונים שמתלוננים על כך שהם מגיעים למסעדות ונאלצים לבחור בין שלוש מנות טבעוניות, במקרה הטוב", הוא אומר. "בחרנו להקשיב לקולות האלה, והרכבנו תפריט שלם שפונה לטבעונים ולצמחונים – לא רק מנות ספורות שעברו אדפטציה לטבעונות".
 

אל התפריט, שהרכיב ובנה השף יאיר פיינברג מקבוצת "פיינקוק", הצטרפו כעת 20 מנות חדשות שמהוות 30% מהמנות המוצעות לסועדים. בעקבות השקת התפריט החדש קיבלה לאחרונה טאטאמי גם את אות ה"ויגן פרינדלי" – תו העמותה למען עתיד טבעוני, שפועלת לקידום אורח חיים טבעוני אל תוך המיינסטרים הישראלי.
 
"המטבח האסייתי מכבד מרכיבים טבעיים, ויודע איך לטפל בהם", מסכם לוי. "לקחנו את כל השפע שהוא יכול להעניק לטבעונים ושילבנו בתפריט החדש. עכשיו אנחנו יכולים להציע לטבעונים חווייה קולינרית איכותית ומגוונת. חוויה של בחירה והנאה זהה לזו שזוכה לה כל חובב בשר".

 
ערן לוי
אביתר שבתאי

ערן לוי עצמו, שוקל בקול רם להפוך לצמחוני, וללכת בעקבות אשתו העובדת כעורכת דין ואשר כבר הפכה לכזו. "אני אוכל פחות ופחות בשר, וזה נובע מהאהבה והחמלה שלי לבעלי חיים."
 
לעומתו, אביעד שבתאי, שותף במסעדה, לא מתכוון לשנות את מנהגי האכילה שלו, הכוללים בשר. אביעד: "חשוב לנו מאוד שהאוכלוסייה הזו נחשפת למסעדה בזכות התפריט הצמחוני והטבעוני הרחב שלנו. אין הרבה מסעדות בחיפה והסביבה שנותנות מענה כה רחב. באשר אליי, גם אני חובב בעלי חיים מושבע, ויש לי שבעה חתולים חמודים בבית ובחצר, אבל לא נראה לי שבטווח הקרוב אשנה את התפריט האישי שלי."
 
ערן: "חשוב לי לציין שאנו ערים מאוד גם לנושא של סושי ונשים בהריון. יש פה הנחייה שכאשר נכנסת למסעדה אישה בהריון, עמדת הסושי עוברת לדום, ומחליפים שם סכין, מחצלת, קרש וכפפות, כי עליהן להימנע מאכילה של דגים נאים."

 

בין המנות בתפריט החדש:
 
סלט שיקוקו סובה נודלס (39 ₪) - סלט אטריות סובה, בטטה אפויה, שעועית ירוקה ואדממה, בעיטור שומשום שחור, ברוטב סויה מתקתקה.
 
בנגאל גרין קארי רייס (56 ₪) - תבשיל קארי ירוק של טופו, חלב קוקוס, עגבניות שרי, בצל, ברוקולי, אספרגוס, שעועית ירוקה רחבה, בזיליקום וכוסברה מוגש לצד אורז לבן מאודה.
 
סושי טבעוני (34 ש"ח) - בטטה טמפורה, קנפיו, גזר, קשיו, מיונז, דבש, יוזו, עטוף שבבי שאלוט ועירית. מגיע גם עם דף סויה במקום אצה.
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי
לפעמים ניגודים נמשכים ויוצרים משהו חדש שלא היה קיים ועדיין לא נטעם וכנראה ניגוד ומפגש כזה יכול להיות רק בארץ ייחודית אשר הביאה אליה את מטבחים מכל קצוות תבל. ערב גיאורגי-ים תיכוני יתקיים ביום שלישי...
קישור לעמוד המלא

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית
תכירו את חומוס ושליש, רשת חומוס בר חדשה בישראל המשיקה בימים אלה סניף ראשון בעתלית (קניון דרך הים) בהשקעה כוללת של כ - 700 אלף שקלים, סיבה טובה למסיבה. בחמישי האחרון הוזמנו למקום קומץ אנשי תקשורת...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת
קניון G-6 יקנעם משיק מתחם בילוי חדש הכולל את מסעדת הבראסרי 'ללוש' וסניף של הפאב האירי 'פטריקס'. מתחם הבילוי החדש, שגודלו כ-600 מ"ר, נבנה באזור חדש בקומה העליונה של קניון G-6 יקנעם, והוא כולל מרפסת...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף
מהדורת הפרמיום Assaf Granit by Domino's Pizza מתרחבת עם שלוש פיצות חדשות ומפתיעות ובשורה קולינרית חדשה המגיעה מעולם מסעדות השף והגורמה – 2 ארוחת טעימות: צמחונית ובשרית פיצות השף כוללות את פיצת...
קישור לעמוד המלא

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת
חנות "נתיב היין", חגגה בחמישי האחרון יומולדת 3, סיבה טובה למסיבה. למקום הוזמנו קומץ אנשי תקשורת: עיתונאים, עורכים, בלוגרים מהמדיה המקומית והארצית, כדי לשמוע הרצאה של תומר לוי, מבעלי יקב יפו על איך...
קישור לעמוד המלא

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!
לאחר שפתח את מתחמי "שגב קונספט" בתל-אביב, ראשון-לציון, קריות, נתניה, באר-שבע וכפר-סבא, בימים אלו משיק השף המוערך שגב משה שירות משלוחים ארצי עם תפריט עשיר ורחב במיוחד אותו ניתן להזמין דרך האפליקציה...
קישור לעמוד המלא

סניף קפה גרג נפתח בעתלית

סניף קפה גרג נפתח בעתלית
אלי גוטמן, מאמן העבר של נבחרת ישראל ערך אירוע חגיגי לרגל פתיחת סניף "קפה גרג" בעתלית אשר בבעלותו ובבעלות אחיו גיל. באירוע השתתפו בכירי רשת קפה גרג: יאיר מלכה, גילי אלמוג וניר אדרי...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים