בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> טאטאמי: תפריט טבעוני/צמחוני חדש
 

 

טאטאמי: תפריט טבעוני/צמחוני חדש
 

ערן לוי, הבעלים של מסעדת טאטאמי, מספר מה הביא להשקתו של תפריט צמחוני/טבעוני מורחב שמופרד מהתפריט הכללי של המסעדה
 

יורם מארק-רייך 


 
אז זהו, שאנחנו טעמנו דווקא מנות לא טבעוניות, אז זה גם מה שצילמנו. צילומים: אתר כדאי לדעת

מסעדת טאטאמי השיקה תפריט טבעוני/צמחוני חדש, שהופרד מהתפריט הכללי של המסעדה, ויש בו גם מנות ללא גלוטן. בתפריט ניתן למצוא מעל 20 מנות חדשות, כולן על טהרת הטבעונות והצמחונות.  
 
ערן לוי, הבעלים, פעל במרץ למען הרכבת התפריט. מבחינתו, הוא מבהיר, מדובר בצעד טבעי שמגיע מתוך הבנה כי טבעונות היא איננה 'טרנד', אלא דרך-חיים שהיה חשוב לו לכבד: "נתקלתי בלא מעט סועדים טבעונים שמתלוננים על כך שהם מגיעים למסעדות ונאלצים לבחור בין שלוש מנות טבעוניות, במקרה הטוב", הוא אומר. "בחרנו להקשיב לקולות האלה, והרכבנו תפריט שלם שפונה לטבעונים ולצמחונים – לא רק מנות ספורות שעברו אדפטציה לטבעונות".
 

אל התפריט, שהרכיב ובנה השף יאיר פיינברג מקבוצת "פיינקוק", הצטרפו כעת 20 מנות חדשות שמהוות 30% מהמנות המוצעות לסועדים. בעקבות השקת התפריט החדש קיבלה לאחרונה טאטאמי גם את אות ה"ויגן פרינדלי" – תו העמותה למען עתיד טבעוני, שפועלת לקידום אורח חיים טבעוני אל תוך המיינסטרים הישראלי.
 
"המטבח האסייתי מכבד מרכיבים טבעיים, ויודע איך לטפל בהם", מסכם לוי. "לקחנו את כל השפע שהוא יכול להעניק לטבעונים ושילבנו בתפריט החדש. עכשיו אנחנו יכולים להציע לטבעונים חווייה קולינרית איכותית ומגוונת. חוויה של בחירה והנאה זהה לזו שזוכה לה כל חובב בשר".

 
ערן לוי
אביתר שבתאי

ערן לוי עצמו, שוקל בקול רם להפוך לצמחוני, וללכת בעקבות אשתו העובדת כעורכת דין ואשר כבר הפכה לכזו. "אני אוכל פחות ופחות בשר, וזה נובע מהאהבה והחמלה שלי לבעלי חיים."
 
לעומתו, אביעד שבתאי, שותף במסעדה, לא מתכוון לשנות את מנהגי האכילה שלו, הכוללים בשר. אביעד: "חשוב לנו מאוד שהאוכלוסייה הזו נחשפת למסעדה בזכות התפריט הצמחוני והטבעוני הרחב שלנו. אין הרבה מסעדות בחיפה והסביבה שנותנות מענה כה רחב. באשר אליי, גם אני חובב בעלי חיים מושבע, ויש לי שבעה חתולים חמודים בבית ובחצר, אבל לא נראה לי שבטווח הקרוב אשנה את התפריט האישי שלי."
 
ערן: "חשוב לי לציין שאנו ערים מאוד גם לנושא של סושי ונשים בהריון. יש פה הנחייה שכאשר נכנסת למסעדה אישה בהריון, עמדת הסושי עוברת לדום, ומחליפים שם סכין, מחצלת, קרש וכפפות, כי עליהן להימנע מאכילה של דגים נאים."

 

בין המנות בתפריט החדש:
 
סלט שיקוקו סובה נודלס (39 ₪) - סלט אטריות סובה, בטטה אפויה, שעועית ירוקה ואדממה, בעיטור שומשום שחור, ברוטב סויה מתקתקה.
 
בנגאל גרין קארי רייס (56 ₪) - תבשיל קארי ירוק של טופו, חלב קוקוס, עגבניות שרי, בצל, ברוקולי, אספרגוס, שעועית ירוקה רחבה, בזיליקום וכוסברה מוגש לצד אורז לבן מאודה.
 
סושי טבעוני (34 ש"ח) - בטטה טמפורה, קנפיו, גזר, קשיו, מיונז, דבש, יוזו, עטוף שבבי שאלוט ועירית. מגיע גם עם דף סויה במקום אצה.
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים