בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> טרנטינו: מנות של קיץ
 

 

טרנטינו: מנות של קיץ


 

אני לא חובב פסטה, אבל אני מאוד אוהב את מסעדת טרנטינו האיטלקייה שבסינמול בלב המפרץ ## השבוע הגעתי לשם לטעום את מנות הקיץ ## אז מי המשוגע שמזמין מרק לוהט בחמסין שכזה?


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
הקיץ עושה את שלו, וכאשר הגענו לסינמול שבקניון לב המפרץ בחיפה בצהרי יום שרבי ולוהט, הוא היה מלא במשפחות ובילדים צוהלים שהגיעו לתפוס מקום ממוזג ונעים להעביר בו את השעות הקשות. לא מעט מהם מצאו את דרכם אל מסעדת טרנטינו האיטלקייה. למזלנו, הזמנו שני מקומות מראש, וכך המתין לנו שולחן ערוך במסעדה הגדולה והמעוצבת.

רשת המסעדת טרנטינו הוקמה ע"י איש העסקים איציק אדרי, שהינו גם הבעלים של רשת מסעדות ההמבורגר Black, רשת הפאבים האיריים Temple Bar ועוד. טרנטינו מציגה את המיטב של איטליה – אוכל פשוט, טעים, עשוי מחומרי גלם איטלקיים ואיכותיים. התפריט, שנבנה על ידי השף ליאון אלקלעי, כולל בין היתר: סלטים, ברוסקטות, מגוון רחב של פסטות בשלל רטבים איטלקיים מיוחדים, לזניות, אנטי פסטי, מרקים ועוד. במסעדה תפריט פיצה רחב שנבנה על ידי הפיציולו (שף מומחה פיצות) פרקלה ברקיירי, שיצר פיצות עם תוספות ייחודיות המוכנות בתנור אבן ומוגשות היישר לסועד. 

המסעדה מעוצבת ומאופיינת באלמנטים איטלקיים קלאסים עם נגיעות פרובאנס. מזרקה מקורית מאבן שהגיעה מאחת מכיכרות רומא, חלונות שעוצבו בהשראת בנייה כפרית טוסקנית, וציורי נוף ואווירה מאיטליה.


 
מרק עגבניות

למרות הקיץ הקטלני, אני שייך לקבוצה המוזרה ששמחה ללגום מרקים חמים גם בגיהינום. ברגע שמבטי התביית על סעיף המרקים בתפריט, מיד הזעקתי את המלצר ושאלתי אם אכן מוצעים מרקים בימים אלה. המלצר מור, שהתגלה כיעיל, אדיב וחביב במיוחד, אישר. התפריט הציע מרק מינסטרונה ומרק עגבניות, שמגיע עם הרבה אורז ריזוטו סמיך ועשיר ומוגש עם ברוסקטת פרמז'ן. ביקשתי מהמלצר לברר במטבח אם אפשר לקבל את מרק העגבניות בצורתו הנוזלית ביותר, עם מינימום ריזוטו, כדי לא להתמלא מהאורז. מור בדק וחזר עם תשובה חיובית. יש!

המרק (33 ₪) הגיע, והיה מצוין. הריזוטו לא תפס יותר מדי מנפחו הכללי, ובמרכז הקערה נחה לה ברוסקטת הפרמז'ן. על הצלחת החיצונית המתינה לתורה לחמנייה עגולה.

לכבוד הקיץ מציעה המסעדה כמה מנות קלילות יותר, ואנו בחרנו מתוכן סלט קפרזה טרנטינו וחציל בלאדי. הסלט (49 ₪) התגלה כגרסה קיצית לסלט הקפרזה הקבוע של המקום – כמה סוגי עגבניות שרי צבעוניות, לבבות ארטישוק, קרעי גבינת מוצרלה, זיתי קלמטה, שמן זית וחומץ בלסמי. מוגש עם לחמנייה עגולה אישית.

 
סלט קפרזה טרנטינו

חציל הבלאדי הקלוי על גריל (39 ₪) הוגש עם רוטב עגבניות חם וגבינת פרמג'אנו. מיד כשסיימתי ללגום את המרק המצוין, ניגשתי לטפל בחציל, ובעזרת כף חפנתי עוד ועוד מבשרו, כשאני מזכיר לעצמי שחציל נחשב לבשר של הצמחונים. ולא בכדי. בזקתי עליו עוד גבינת פרמז'ן מגורדת, וכשסיימתי את המלאכה נשארו על הצלחת רק שרידים מהקליפה הקלויה.

 
חציל בלאדי קלוי על גריל

זוגתי נהנתה בינתיים מהסלט, וכאשר סיימתי לטפל בחציל, ליקטתי עם המזלג עגבניות מתוך הסלט שלה, בעוד שהיא התמקדה בעיקר בפיסות המוצרלה ובארטישוק, שהיא אוהבת במיוחד. על הבצל ויתרנו מראש, וקיבלנו את הסלט בלעדיו. לגבי הלחמנייה התלבטנו. לאחרונה הגענו להחלטה משותפת שננסה למשך תקופה להימנע מגלוטן, לא משום שאנחנו סובלים ממנו במודע, אלא מתוך סקרנות לבדוק איך תשפיע עלינו הימנעות ממנו. הבעייתיות נובעת מכך ששנינו אוהבים עד מאוד לחמים ודברי מאפה, שבדרך כלל מכילים גלוטן. הפעם, הצליחה זוגתי להימנע מהלחמנייה, ואילו אני החלטתי שאם כבר פשעתי וזללתי את הברוסקטה שבמרק, כדאי שאלך עם השחיתות עד הסוף. בצעתי את הלחמנייה לשני חלקים, וטבלתי אותם ברוטב הרב שנותר בתחתית הסלט. לעזאזל הגלוטן, ככה טעים לי!
 
פילה בקר טרי צרוב

הגיעה העת לעבור לעיקריות. ברקע התנגנו להם שירים באיטלקית, שזו לדעתי השפה הכי נעימה לאוזן, לצד להיטי פופ ורוק רך באנגלית. הפסקול בהחלט תרם לאווירה.

אני בחרתי במנת פילה בקר טרי צרוב (115 ₪), וזוגתי בחרה בדניס צלוי על הגריל (99 ₪). שלא כמו במסעדות מסוימות, בהן התקילו אותנו עם מנות עיקריות שהוגשו בו-זמנית עם הראשונות, הרי שכאן המתינו פרק זמן סביר עד שהגישו לנו את העיקריות.

הדניס הגיע צלוי על גריל עם חמאת עגבניות מיובשות, ולצדו רביולי בטטה ברוטב שמנת. נאמנה להחלטה להימנע מגלוטן, הסתפקה זוגתי בפיסות הדג, ודיברה בשבחו. הדג היה קריספי מבחוץ ורך מבפנים. היא סחטה עליו את מיציו של לימון טרי, ודיווחה על הנאה מושלמת.


 
דניס צלוי על גריל

אני קיבלתי שני נתחי פילה בקר שהונחו על ברוסקטה רוויה ברוטב פטריות פורצ'יני, כשבין הבשר לברוסקטה הוטמנה שכבה עבה של פטריות שמפיניון ובצל מטוגן. הצלחת הגדולה הכילה גם כמות נאה ביותר של ירקות אפויים בתנור. יכולתי לבחור במקומם בתפוחי אדמה אפויים, אבל מבעוד מועד העדפתי את האנטי פסטי. היו שם פרוסות חציל, בטטה, קישוא ופטריות, וגם צלוחית קטנה שהכילה ארטישוק כבוש, וצלוחית קטנה שהכילה סלק.

הרעב שליווה אותי בהגיעי למסעדה כבר היה ממני והלאה. ראשית חיסלתי את הבשר, אחר כך את הפטריות, ואז את הקישואים והבטטות. בפרוסות החציל לא נגעתי, כי כבר היה לי די בחציל ליום אחד, ואת הפטריות השארתי לזוגתי. גם את הברוסקטה זנחתי לאנחות, והיא נותרה מבוישת ונעלבת, ספוגת נוזלים וטעמים, בצלחת הגדולה. לפחות השארתי לה את פרוסות החציל להתנחם ביניהן.

 
טירמיסו קלאסי

המלצר החביב הביא לנו את תפריט הקינוחים. אני כבר הרמתי דגל לבן, והכרזתי כי בניגוד להרגלי אני מוותר הפעם על קינוח, כי אני שבע לחלוטין. זוגתי לא עמדה בפיתוי כשהבינה שלמרות שבתפריט הקינוחים לא מופיע טירמיסו קלאסי, עדיין ממשיכים להכין אותו – לבקשת קהל הסועדים, שלא מוכן לוותר עליו. אז גם היא החליטה לא לוותר עליו, והזמינה אספרסו כפול (9 ₪) וטירמיסו קלאסי (39 ₪). לטובת הפרוטוקול, אציין שוויתרתי באומץ רב על הקינוחים הבאים שמציע התפריט, כולם אגב במחיר זהה של 39 ₪: קרם ברולה וניל, עוגת גבינה אפויה, פונדנט שוקולד 70%, טורינו וסופלה שוקולד.
 

לפני שעזבנו, הצטיידנו גם במנת ניוקי ערמונים (65 ₪) - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת וערמונים קלויים, עבור הילדה שהשארנו מורעבת בבית. גם מכיוונה נרשמו קולות של שביעות רצון. בפעם הבאה, החלטתי, ניקח אותה איתנו, כי ארוחה בטרנטינו היא הרבה יותר מהאוכל עצמו. מומלץ וחשוב להתרשם מהחוויה כולה – העיצוב המרשים, הצוות הנהדר (זה המקום לציין לטובה גם את דני הנחמד והאדיב, שפיקח מהצד ודאג שהכול יתנהל על הצד הטוב ביותר), האווירה. יופי של מקום.
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי
לפעמים ניגודים נמשכים ויוצרים משהו חדש שלא היה קיים ועדיין לא נטעם וכנראה ניגוד ומפגש כזה יכול להיות רק בארץ ייחודית אשר הביאה אליה את מטבחים מכל קצוות תבל. ערב גיאורגי-ים תיכוני יתקיים ביום שלישי...
קישור לעמוד המלא

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית
תכירו את חומוס ושליש, רשת חומוס בר חדשה בישראל המשיקה בימים אלה סניף ראשון בעתלית (קניון דרך הים) בהשקעה כוללת של כ - 700 אלף שקלים, סיבה טובה למסיבה. בחמישי האחרון הוזמנו למקום קומץ אנשי תקשורת...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת
קניון G-6 יקנעם משיק מתחם בילוי חדש הכולל את מסעדת הבראסרי 'ללוש' וסניף של הפאב האירי 'פטריקס'. מתחם הבילוי החדש, שגודלו כ-600 מ"ר, נבנה באזור חדש בקומה העליונה של קניון G-6 יקנעם, והוא כולל מרפסת...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף
מהדורת הפרמיום Assaf Granit by Domino's Pizza מתרחבת עם שלוש פיצות חדשות ומפתיעות ובשורה קולינרית חדשה המגיעה מעולם מסעדות השף והגורמה – 2 ארוחת טעימות: צמחונית ובשרית פיצות השף כוללות את פיצת...
קישור לעמוד המלא

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת
חנות "נתיב היין", חגגה בחמישי האחרון יומולדת 3, סיבה טובה למסיבה. למקום הוזמנו קומץ אנשי תקשורת: עיתונאים, עורכים, בלוגרים מהמדיה המקומית והארצית, כדי לשמוע הרצאה של תומר לוי, מבעלי יקב יפו על איך...
קישור לעמוד המלא

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!
לאחר שפתח את מתחמי "שגב קונספט" בתל-אביב, ראשון-לציון, קריות, נתניה, באר-שבע וכפר-סבא, בימים אלו משיק השף המוערך שגב משה שירות משלוחים ארצי עם תפריט עשיר ורחב במיוחד אותו ניתן להזמין דרך האפליקציה...
קישור לעמוד המלא

סניף קפה גרג נפתח בעתלית

סניף קפה גרג נפתח בעתלית
אלי גוטמן, מאמן העבר של נבחרת ישראל ערך אירוע חגיגי לרגל פתיחת סניף "קפה גרג" בעתלית אשר בבעלותו ובבעלות אחיו גיל. באירוע השתתפו בכירי רשת קפה גרג: יאיר מלכה, גילי אלמוג וניר אדרי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים