בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> ביקור/ת מסעדות >> טרנטינו: מנות של קיץ
 

 

טרנטינו: מנות של קיץ


 

אני לא חובב פסטה, אבל אני מאוד אוהב את מסעדת טרנטינו האיטלקייה שבסינמול בלב המפרץ ## השבוע הגעתי לשם לטעום את מנות הקיץ ## אז מי המשוגע שמזמין מרק לוהט בחמסין שכזה?


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
הקיץ עושה את שלו, וכאשר הגענו לסינמול שבקניון לב המפרץ בחיפה בצהרי יום שרבי ולוהט, הוא היה מלא במשפחות ובילדים צוהלים שהגיעו לתפוס מקום ממוזג ונעים להעביר בו את השעות הקשות. לא מעט מהם מצאו את דרכם אל מסעדת טרנטינו האיטלקייה. למזלנו, הזמנו שני מקומות מראש, וכך המתין לנו שולחן ערוך במסעדה הגדולה והמעוצבת.

רשת המסעדת טרנטינו הוקמה ע"י איש העסקים איציק אדרי, שהינו גם הבעלים של רשת מסעדות ההמבורגר Black, רשת הפאבים האיריים Temple Bar ועוד. טרנטינו מציגה את המיטב של איטליה – אוכל פשוט, טעים, עשוי מחומרי גלם איטלקיים ואיכותיים. התפריט, שנבנה על ידי השף ליאון אלקלעי, כולל בין היתר: סלטים, ברוסקטות, מגוון רחב של פסטות בשלל רטבים איטלקיים מיוחדים, לזניות, אנטי פסטי, מרקים ועוד. במסעדה תפריט פיצה רחב שנבנה על ידי הפיציולו (שף מומחה פיצות) פרקלה ברקיירי, שיצר פיצות עם תוספות ייחודיות המוכנות בתנור אבן ומוגשות היישר לסועד. 

המסעדה מעוצבת ומאופיינת באלמנטים איטלקיים קלאסים עם נגיעות פרובאנס. מזרקה מקורית מאבן שהגיעה מאחת מכיכרות רומא, חלונות שעוצבו בהשראת בנייה כפרית טוסקנית, וציורי נוף ואווירה מאיטליה.


 
מרק עגבניות

למרות הקיץ הקטלני, אני שייך לקבוצה המוזרה ששמחה ללגום מרקים חמים גם בגיהינום. ברגע שמבטי התביית על סעיף המרקים בתפריט, מיד הזעקתי את המלצר ושאלתי אם אכן מוצעים מרקים בימים אלה. המלצר מור, שהתגלה כיעיל, אדיב וחביב במיוחד, אישר. התפריט הציע מרק מינסטרונה ומרק עגבניות, שמגיע עם הרבה אורז ריזוטו סמיך ועשיר ומוגש עם ברוסקטת פרמז'ן. ביקשתי מהמלצר לברר במטבח אם אפשר לקבל את מרק העגבניות בצורתו הנוזלית ביותר, עם מינימום ריזוטו, כדי לא להתמלא מהאורז. מור בדק וחזר עם תשובה חיובית. יש!

המרק (33 ₪) הגיע, והיה מצוין. הריזוטו לא תפס יותר מדי מנפחו הכללי, ובמרכז הקערה נחה לה ברוסקטת הפרמז'ן. על הצלחת החיצונית המתינה לתורה לחמנייה עגולה.

לכבוד הקיץ מציעה המסעדה כמה מנות קלילות יותר, ואנו בחרנו מתוכן סלט קפרזה טרנטינו וחציל בלאדי. הסלט (49 ₪) התגלה כגרסה קיצית לסלט הקפרזה הקבוע של המקום – כמה סוגי עגבניות שרי צבעוניות, לבבות ארטישוק, קרעי גבינת מוצרלה, זיתי קלמטה, שמן זית וחומץ בלסמי. מוגש עם לחמנייה עגולה אישית.

 
סלט קפרזה טרנטינו

חציל הבלאדי הקלוי על גריל (39 ₪) הוגש עם רוטב עגבניות חם וגבינת פרמג'אנו. מיד כשסיימתי ללגום את המרק המצוין, ניגשתי לטפל בחציל, ובעזרת כף חפנתי עוד ועוד מבשרו, כשאני מזכיר לעצמי שחציל נחשב לבשר של הצמחונים. ולא בכדי. בזקתי עליו עוד גבינת פרמז'ן מגורדת, וכשסיימתי את המלאכה נשארו על הצלחת רק שרידים מהקליפה הקלויה.

 
חציל בלאדי קלוי על גריל

זוגתי נהנתה בינתיים מהסלט, וכאשר סיימתי לטפל בחציל, ליקטתי עם המזלג עגבניות מתוך הסלט שלה, בעוד שהיא התמקדה בעיקר בפיסות המוצרלה ובארטישוק, שהיא אוהבת במיוחד. על הבצל ויתרנו מראש, וקיבלנו את הסלט בלעדיו. לגבי הלחמנייה התלבטנו. לאחרונה הגענו להחלטה משותפת שננסה למשך תקופה להימנע מגלוטן, לא משום שאנחנו סובלים ממנו במודע, אלא מתוך סקרנות לבדוק איך תשפיע עלינו הימנעות ממנו. הבעייתיות נובעת מכך ששנינו אוהבים עד מאוד לחמים ודברי מאפה, שבדרך כלל מכילים גלוטן. הפעם, הצליחה זוגתי להימנע מהלחמנייה, ואילו אני החלטתי שאם כבר פשעתי וזללתי את הברוסקטה שבמרק, כדאי שאלך עם השחיתות עד הסוף. בצעתי את הלחמנייה לשני חלקים, וטבלתי אותם ברוטב הרב שנותר בתחתית הסלט. לעזאזל הגלוטן, ככה טעים לי!
 
פילה בקר טרי צרוב

הגיעה העת לעבור לעיקריות. ברקע התנגנו להם שירים באיטלקית, שזו לדעתי השפה הכי נעימה לאוזן, לצד להיטי פופ ורוק רך באנגלית. הפסקול בהחלט תרם לאווירה.

אני בחרתי במנת פילה בקר טרי צרוב (115 ₪), וזוגתי בחרה בדניס צלוי על הגריל (99 ₪). שלא כמו במסעדות מסוימות, בהן התקילו אותנו עם מנות עיקריות שהוגשו בו-זמנית עם הראשונות, הרי שכאן המתינו פרק זמן סביר עד שהגישו לנו את העיקריות.

הדניס הגיע צלוי על גריל עם חמאת עגבניות מיובשות, ולצדו רביולי בטטה ברוטב שמנת. נאמנה להחלטה להימנע מגלוטן, הסתפקה זוגתי בפיסות הדג, ודיברה בשבחו. הדג היה קריספי מבחוץ ורך מבפנים. היא סחטה עליו את מיציו של לימון טרי, ודיווחה על הנאה מושלמת.


 
דניס צלוי על גריל

אני קיבלתי שני נתחי פילה בקר שהונחו על ברוסקטה רוויה ברוטב פטריות פורצ'יני, כשבין הבשר לברוסקטה הוטמנה שכבה עבה של פטריות שמפיניון ובצל מטוגן. הצלחת הגדולה הכילה גם כמות נאה ביותר של ירקות אפויים בתנור. יכולתי לבחור במקומם בתפוחי אדמה אפויים, אבל מבעוד מועד העדפתי את האנטי פסטי. היו שם פרוסות חציל, בטטה, קישוא ופטריות, וגם צלוחית קטנה שהכילה ארטישוק כבוש, וצלוחית קטנה שהכילה סלק.

הרעב שליווה אותי בהגיעי למסעדה כבר היה ממני והלאה. ראשית חיסלתי את הבשר, אחר כך את הפטריות, ואז את הקישואים והבטטות. בפרוסות החציל לא נגעתי, כי כבר היה לי די בחציל ליום אחד, ואת הפטריות השארתי לזוגתי. גם את הברוסקטה זנחתי לאנחות, והיא נותרה מבוישת ונעלבת, ספוגת נוזלים וטעמים, בצלחת הגדולה. לפחות השארתי לה את פרוסות החציל להתנחם ביניהן.

 
טירמיסו קלאסי

המלצר החביב הביא לנו את תפריט הקינוחים. אני כבר הרמתי דגל לבן, והכרזתי כי בניגוד להרגלי אני מוותר הפעם על קינוח, כי אני שבע לחלוטין. זוגתי לא עמדה בפיתוי כשהבינה שלמרות שבתפריט הקינוחים לא מופיע טירמיסו קלאסי, עדיין ממשיכים להכין אותו – לבקשת קהל הסועדים, שלא מוכן לוותר עליו. אז גם היא החליטה לא לוותר עליו, והזמינה אספרסו כפול (9 ₪) וטירמיסו קלאסי (39 ₪). לטובת הפרוטוקול, אציין שוויתרתי באומץ רב על הקינוחים הבאים שמציע התפריט, כולם אגב במחיר זהה של 39 ₪: קרם ברולה וניל, עוגת גבינה אפויה, פונדנט שוקולד 70%, טורינו וסופלה שוקולד.
 

לפני שעזבנו, הצטיידנו גם במנת ניוקי ערמונים (65 ₪) - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת וערמונים קלויים, עבור הילדה שהשארנו מורעבת בבית. גם מכיוונה נרשמו קולות של שביעות רצון. בפעם הבאה, החלטתי, ניקח אותה איתנו, כי ארוחה בטרנטינו היא הרבה יותר מהאוכל עצמו. מומלץ וחשוב להתרשם מהחוויה כולה – העיצוב המרשים, הצוות הנהדר (זה המקום לציין לטובה גם את דני הנחמד והאדיב, שפיקח מהצד ודאג שהכול יתנהל על הצד הטוב ביותר), האווירה. יופי של מקום.
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים