בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> טרנטינו: מנות של קיץ
 

 

טרנטינו: מנות של קיץ


 

אני לא חובב פסטה, אבל אני מאוד אוהב את מסעדת טרנטינו האיטלקייה שבסינמול בלב המפרץ ## השבוע הגעתי לשם לטעום את מנות הקיץ ## אז מי המשוגע שמזמין מרק לוהט בחמסין שכזה?


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
הקיץ עושה את שלו, וכאשר הגענו לסינמול שבקניון לב המפרץ בחיפה בצהרי יום שרבי ולוהט, הוא היה מלא במשפחות ובילדים צוהלים שהגיעו לתפוס מקום ממוזג ונעים להעביר בו את השעות הקשות. לא מעט מהם מצאו את דרכם אל מסעדת טרנטינו האיטלקייה. למזלנו, הזמנו שני מקומות מראש, וכך המתין לנו שולחן ערוך במסעדה הגדולה והמעוצבת.

רשת המסעדת טרנטינו הוקמה ע"י איש העסקים איציק אדרי, שהינו גם הבעלים של רשת מסעדות ההמבורגר Black, רשת הפאבים האיריים Temple Bar ועוד. טרנטינו מציגה את המיטב של איטליה – אוכל פשוט, טעים, עשוי מחומרי גלם איטלקיים ואיכותיים. התפריט, שנבנה על ידי השף ליאון אלקלעי, כולל בין היתר: סלטים, ברוסקטות, מגוון רחב של פסטות בשלל רטבים איטלקיים מיוחדים, לזניות, אנטי פסטי, מרקים ועוד. במסעדה תפריט פיצה רחב שנבנה על ידי הפיציולו (שף מומחה פיצות) פרקלה ברקיירי, שיצר פיצות עם תוספות ייחודיות המוכנות בתנור אבן ומוגשות היישר לסועד. 

המסעדה מעוצבת ומאופיינת באלמנטים איטלקיים קלאסים עם נגיעות פרובאנס. מזרקה מקורית מאבן שהגיעה מאחת מכיכרות רומא, חלונות שעוצבו בהשראת בנייה כפרית טוסקנית, וציורי נוף ואווירה מאיטליה.


 
מרק עגבניות

למרות הקיץ הקטלני, אני שייך לקבוצה המוזרה ששמחה ללגום מרקים חמים גם בגיהינום. ברגע שמבטי התביית על סעיף המרקים בתפריט, מיד הזעקתי את המלצר ושאלתי אם אכן מוצעים מרקים בימים אלה. המלצר מור, שהתגלה כיעיל, אדיב וחביב במיוחד, אישר. התפריט הציע מרק מינסטרונה ומרק עגבניות, שמגיע עם הרבה אורז ריזוטו סמיך ועשיר ומוגש עם ברוסקטת פרמז'ן. ביקשתי מהמלצר לברר במטבח אם אפשר לקבל את מרק העגבניות בצורתו הנוזלית ביותר, עם מינימום ריזוטו, כדי לא להתמלא מהאורז. מור בדק וחזר עם תשובה חיובית. יש!

המרק (33 ₪) הגיע, והיה מצוין. הריזוטו לא תפס יותר מדי מנפחו הכללי, ובמרכז הקערה נחה לה ברוסקטת הפרמז'ן. על הצלחת החיצונית המתינה לתורה לחמנייה עגולה.

לכבוד הקיץ מציעה המסעדה כמה מנות קלילות יותר, ואנו בחרנו מתוכן סלט קפרזה טרנטינו וחציל בלאדי. הסלט (49 ₪) התגלה כגרסה קיצית לסלט הקפרזה הקבוע של המקום – כמה סוגי עגבניות שרי צבעוניות, לבבות ארטישוק, קרעי גבינת מוצרלה, זיתי קלמטה, שמן זית וחומץ בלסמי. מוגש עם לחמנייה עגולה אישית.

 
סלט קפרזה טרנטינו

חציל הבלאדי הקלוי על גריל (39 ₪) הוגש עם רוטב עגבניות חם וגבינת פרמג'אנו. מיד כשסיימתי ללגום את המרק המצוין, ניגשתי לטפל בחציל, ובעזרת כף חפנתי עוד ועוד מבשרו, כשאני מזכיר לעצמי שחציל נחשב לבשר של הצמחונים. ולא בכדי. בזקתי עליו עוד גבינת פרמז'ן מגורדת, וכשסיימתי את המלאכה נשארו על הצלחת רק שרידים מהקליפה הקלויה.

 
חציל בלאדי קלוי על גריל

זוגתי נהנתה בינתיים מהסלט, וכאשר סיימתי לטפל בחציל, ליקטתי עם המזלג עגבניות מתוך הסלט שלה, בעוד שהיא התמקדה בעיקר בפיסות המוצרלה ובארטישוק, שהיא אוהבת במיוחד. על הבצל ויתרנו מראש, וקיבלנו את הסלט בלעדיו. לגבי הלחמנייה התלבטנו. לאחרונה הגענו להחלטה משותפת שננסה למשך תקופה להימנע מגלוטן, לא משום שאנחנו סובלים ממנו במודע, אלא מתוך סקרנות לבדוק איך תשפיע עלינו הימנעות ממנו. הבעייתיות נובעת מכך ששנינו אוהבים עד מאוד לחמים ודברי מאפה, שבדרך כלל מכילים גלוטן. הפעם, הצליחה זוגתי להימנע מהלחמנייה, ואילו אני החלטתי שאם כבר פשעתי וזללתי את הברוסקטה שבמרק, כדאי שאלך עם השחיתות עד הסוף. בצעתי את הלחמנייה לשני חלקים, וטבלתי אותם ברוטב הרב שנותר בתחתית הסלט. לעזאזל הגלוטן, ככה טעים לי!
 
פילה בקר טרי צרוב

הגיעה העת לעבור לעיקריות. ברקע התנגנו להם שירים באיטלקית, שזו לדעתי השפה הכי נעימה לאוזן, לצד להיטי פופ ורוק רך באנגלית. הפסקול בהחלט תרם לאווירה.

אני בחרתי במנת פילה בקר טרי צרוב (115 ₪), וזוגתי בחרה בדניס צלוי על הגריל (99 ₪). שלא כמו במסעדות מסוימות, בהן התקילו אותנו עם מנות עיקריות שהוגשו בו-זמנית עם הראשונות, הרי שכאן המתינו פרק זמן סביר עד שהגישו לנו את העיקריות.

הדניס הגיע צלוי על גריל עם חמאת עגבניות מיובשות, ולצדו רביולי בטטה ברוטב שמנת. נאמנה להחלטה להימנע מגלוטן, הסתפקה זוגתי בפיסות הדג, ודיברה בשבחו. הדג היה קריספי מבחוץ ורך מבפנים. היא סחטה עליו את מיציו של לימון טרי, ודיווחה על הנאה מושלמת.


 
דניס צלוי על גריל

אני קיבלתי שני נתחי פילה בקר שהונחו על ברוסקטה רוויה ברוטב פטריות פורצ'יני, כשבין הבשר לברוסקטה הוטמנה שכבה עבה של פטריות שמפיניון ובצל מטוגן. הצלחת הגדולה הכילה גם כמות נאה ביותר של ירקות אפויים בתנור. יכולתי לבחור במקומם בתפוחי אדמה אפויים, אבל מבעוד מועד העדפתי את האנטי פסטי. היו שם פרוסות חציל, בטטה, קישוא ופטריות, וגם צלוחית קטנה שהכילה ארטישוק כבוש, וצלוחית קטנה שהכילה סלק.

הרעב שליווה אותי בהגיעי למסעדה כבר היה ממני והלאה. ראשית חיסלתי את הבשר, אחר כך את הפטריות, ואז את הקישואים והבטטות. בפרוסות החציל לא נגעתי, כי כבר היה לי די בחציל ליום אחד, ואת הפטריות השארתי לזוגתי. גם את הברוסקטה זנחתי לאנחות, והיא נותרה מבוישת ונעלבת, ספוגת נוזלים וטעמים, בצלחת הגדולה. לפחות השארתי לה את פרוסות החציל להתנחם ביניהן.

 
טירמיסו קלאסי

המלצר החביב הביא לנו את תפריט הקינוחים. אני כבר הרמתי דגל לבן, והכרזתי כי בניגוד להרגלי אני מוותר הפעם על קינוח, כי אני שבע לחלוטין. זוגתי לא עמדה בפיתוי כשהבינה שלמרות שבתפריט הקינוחים לא מופיע טירמיסו קלאסי, עדיין ממשיכים להכין אותו – לבקשת קהל הסועדים, שלא מוכן לוותר עליו. אז גם היא החליטה לא לוותר עליו, והזמינה אספרסו כפול (9 ₪) וטירמיסו קלאסי (39 ₪). לטובת הפרוטוקול, אציין שוויתרתי באומץ רב על הקינוחים הבאים שמציע התפריט, כולם אגב במחיר זהה של 39 ₪: קרם ברולה וניל, עוגת גבינה אפויה, פונדנט שוקולד 70%, טורינו וסופלה שוקולד.
 

לפני שעזבנו, הצטיידנו גם במנת ניוקי ערמונים (65 ₪) - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת וערמונים קלויים, עבור הילדה שהשארנו מורעבת בבית. גם מכיוונה נרשמו קולות של שביעות רצון. בפעם הבאה, החלטתי, ניקח אותה איתנו, כי ארוחה בטרנטינו היא הרבה יותר מהאוכל עצמו. מומלץ וחשוב להתרשם מהחוויה כולה – העיצוב המרשים, הצוות הנהדר (זה המקום לציין לטובה גם את דני הנחמד והאדיב, שפיקח מהצד ודאג שהכול יתנהל על הצד הטוב ביותר), האווירה. יופי של מקום.
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים