בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> טנדוקה: ברוכים הבאים אל הכפר
 

 

טנדוקה: ברוכים הבאים לכפר


 

יום אחרי סבב פאבים עתיר בשרים ואלכוהול, מצאנו את עצמנו במסעדת טנדוקה ## אז כמובן שבחרנו גם כאן בשרים ואלכוהול... ## בהבדל אחד - בטנדוקה הם היו כשרים


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
במסעדת הבשרים טנדוקה ביקרנו פעמיים במהלך 10 שנותיה, וזכרנו שבסך הכול היתה לנו שם חוויה חיובית, אבל היא לא השאירה בנו חותם או זיכרון מיוחד מעבר לכך. הזמן חלף עבר לו, והשבוע החלטנו לחזור לשם בפעם השלישית.

טנדוקה שוכנת בלב המושבה יקנעם שבעמק יזרעאל. הנוף הוא כפרי, וממש ממול למסעדה מצוי גן שעשועים שמזכיר לי ימים של פעם. האווירה כפרית, רגועה, והמסעדה עצמה ממוקמת במבנה הסילו ההיסטורי של המושבה הוותיקה – מבנה אסם של האזור כולו, אליו הביאו חקלאים את תבואתם על גבי עגלות רתומות לסוסים, ולאחר מכן לטרקטורים ומשם לנמל חיפה.

 

קל למצוא את הדרך אל טנדוקה. יש שילוט עם חיצים שגם מעדכנים על המרחק מהמסעדה. הדבר היחיד שהעיב על ההגעה היה בור רציני בכביש במרחק כקילומטר מהיעד, שאם לא היינו שמים לב אליו מבעוד מועד, ייתכן שהיעד הבא אליו היינו שועטים היה לכיוון בי"ח רמב"ם. לא ברור איך המועצה המקומית, או מי שזה לא יהיה, מאפשר הימצאות בור כזה, ואפילו ללא סימני אזהרה.

אבל הגענו בשלום, והסתבר לנו שבדיוק הסתיים שם ארוע חברה שכלל כ-75 אנשים, כך שהמלצרים בדיוק סיימו לסדר מחדש את המקום, ואנחנו נדדנו לנו אל שולחן מרוחק מדלת הכניסה, שהשקיף על האולם כולו. צמוד לשם מצוי אגף נוסף, קטן יותר, שמשמש לארועים פרטיים קטנים יותר, או לקהל הרחב, כאשר האולם הגדול תפוס. ויש אפילו אגף שלישי, מאחורי המסעדה, שמשמש גם הוא לארועים של עד 50 איש.

 
עדי כהן, שף טנדוקה. צילום: יפית בשבקין

המלצרית האדיבה והסבלנית ששירתה אותנו היתה אורנית מנחם, 23 וחצי, תושבת בת שלמה, שמתעתדת ללמוד בשנה הבאה הנדסת תעשייה וניהול באוניברסיטת בן גוריון בבאר שבע. היא הגישה לנו את תפריט העסקיות, כי הגענו בין השעות 12:00-17:00, אבל העדפנו לעבור אל תפריט הערב הרגיל, כי המנות הראשונות המוגשות בו גדולות יותר מאלה שמוגשות במסגרת העסקיות.

בעודנו מעיינים בתפריט, הביאה אורנית לשולחן את לחם הבית. כל שולחן מקבל ללא תשלום את לחם הבית הטעים בצירוף שני ממרחים מתחלפים. אנחנו קיבלנו ממרח זיתים וממרח פלפלים.

 

בערב הקודם (ועוד לא חלפו מאז אפילו 20 שעות) היינו אורחים של חברת גינס בעיר התחתית של חיפה. יחד עם עוד חבורה קטנה של כתבי מזון מתל אביב, לקחו אותנו לארבעה פאבים מיתולוגיים, הישקו אותנו בגלונים של בירה גינס והלעיטו אותנו בבשרים ובשאר מאכלים ממיטב התוצרת.

ולמה אני מזכיר את זה? כי באופן טבעי, הייתי בוחר להזמין קרפצ'ו בטנדוקה, אבל טרפנו כל כך הרבה בשרים בערב הקודם, שהעדפנו מהמנות הראשונות דווקא סלט, סביצ'ה דגים וחציל קלוי. תפריט העיקריות כלל בעיקר בשרים, אך גם דגים, עופות ואפילו נודלס למי שמתעקש על ארוחה צמחונית. בארועי חברה ובארועי שמחות תמיד יימצאו כמה סועדים שיבקשו מנות צמחוניות. הם בהחלט ימצאו כמה אופציות, ביניהן המבורגר מעדשים ופטריות, אמפנדס תרד, סלטים ועוד.

 

במטבח, כך נאמר לנו, מלהטט השף עדי כהן, שהוא גם אחד השותפים במקום. ויש שם מעשנת וגריל פחמים ענק, בהם נצלים ומעושנים נתחי בשר מובחרים ומיושנים כגון: נתח קצבים (98 ₪), אנטריקוט (105 ₪), סינטה (96 ₪), צלעות עגל (118 ₪), המבורגר הנטחן במקום (66 ₪), מולארד (94 ₪) ועוד. התפריט מציע גם תבשילים כפריים: קדרת תבשיל בקר (74 ₪); תבשיל עוף בקארי (68 ₪); טורטליני במילוי בשר ברוטב ציר בקר מצומצם ושורשים על פירה (86 ₪); אמפנדס עבודת יד במילוי בשר או תרד (42 ₪) ועוד.

אנחנו קרניבורים, ולכן - למרות הערב הקודם שהיה חגיגת בשרים ואלכוהול - העיון בתפריט העיקריות הבהיר לנו שכל עוד אנחנו במסעדת בשרים, ברור שנזמין בשר אדום, ולא עוף או דגים. הזמנו גם שליש קרלסברג (הבירה היחידה מחבית שם) ובקבוק סטלה, כדי שהארוחה תהיה מושלמת. שחררתי לי כפתור בחגורת המכנסיים ופצחתי במשימה שלכבודה הגעתי עד יקנעם.

וזה מה שטעמנו:

סלט ירוק ונבטים (42 ₪) – אליהם נילוו פירות העונה כמו תות שדה, אפרסמון, תפוח, תפוז עם פקאן סיני מסוכר ורוטב בלסמי סילאן. הכול היה טרי ורענן, וכנראה נחתך ממש בעת שהותנו.

חציל קלוי על האש (42 ₪) – עם בשר טלה וטחינה, גרגרי חומוס וצנונית. לפי התפריט היתה המנה אמורה לכלול גם תמרים לחים. אנחנו לא מצאנו כאלה. לא שזה משנה. הוא היה טעים מאוד גם כך.

סביצ'ה דג ועדשים (38 ₪) – חתיכות דג טרי וטעים בשמן בזיליקום ושמן שומשום עם גרידת לימון, עגבניות שרי וזיתי קלמטה על עדשים שחורים.

 

מיקס פרמיום (119 ₪ לסועד) – המלצת המלצרית. 350 גרם בשרים לסועד. המנה מוגשת רק לשני סועדים ומעלה. למראה הפלטה הלוהטת עליה הגיעו נתחי הבשר, מיהרתי לשחרר עוד כפתור בחגורה. היו שם ארבעה סוגי בשר, כולם מצוינים: מולארד, אסאדו במעשנת, נתח קצבים ואנטרקוט. כל אחד מאיתנו הזמין תוספת. אשתי – סלט שהכיל צנונית, גזר, פילפל, שומר וחסה. אני – צ'יפס. כמעט שהזמנתי פירה, אבל אז נזכרתי שזו מסעדה כשרה, ולכן מוסיפים לפירה שמנת צמחית ולא חמאה או חלב, אז ויתרתי. הבשרים הוזמנו במידת הכנה מידיום, וכאמור היו עסיסיים ומצוינים. הצ'יפס היה קצת אנמי, טבלתי אותו בקטשופ.
 

כנאפה חלווה גלילי (39 ₪) – האמת שהתלבטנו. אשתי מעדיפה לסיים ארוחה עם עוגת גבינה או קינוח חלבי אחר. אני מטורף על שוקולד. היות ומדובר במסעדת בשרים כשרה, לא נכלל בתפריט קינוח מהסוג שהיא אוהבת. אני דווקא מצאתי אחלה אופציות שוקולדיות, אבל בהחלטה פזיזה ביקשתי את הכנאפה, שלפי התפריט מוגש עם גלידת וניל, פירות העונה ורוטב טופי. ורק ביקשתי שיצ'פרו אותנו בשני כדורי גלידה במקום כדור אחד. הקינוח קצת איכזב. הוא לא היה דומה למה שחשבתי. קיבלנו שני עיגולי כנאפה קטנטנים, שלוש פרוסות אפרסמון דקיקות, שני תותי שדה קטנים ושני כדורי גלידה. טעים ומתוק, אבל הצטערתי שלא הזמנתי קינוח שוקולד. לא נורא. בפעם הבאה!

שורה תחתונה: כשר יכול להיות טעים ביותר!

טנדוקה, מרכז המושבה יקנעם. כשר.

טל:
052-6619299
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים