בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> טנדוקה: ברוכים הבאים אל הכפר
 

 

טנדוקה: ברוכים הבאים לכפר


 

יום אחרי סבב פאבים עתיר בשרים ואלכוהול, מצאנו את עצמנו במסעדת טנדוקה ## אז כמובן שבחרנו גם כאן בשרים ואלכוהול... ## בהבדל אחד - בטנדוקה הם היו כשרים


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
במסעדת הבשרים טנדוקה ביקרנו פעמיים במהלך 10 שנותיה, וזכרנו שבסך הכול היתה לנו שם חוויה חיובית, אבל היא לא השאירה בנו חותם או זיכרון מיוחד מעבר לכך. הזמן חלף עבר לו, והשבוע החלטנו לחזור לשם בפעם השלישית.

טנדוקה שוכנת בלב המושבה יקנעם שבעמק יזרעאל. הנוף הוא כפרי, וממש ממול למסעדה מצוי גן שעשועים שמזכיר לי ימים של פעם. האווירה כפרית, רגועה, והמסעדה עצמה ממוקמת במבנה הסילו ההיסטורי של המושבה הוותיקה – מבנה אסם של האזור כולו, אליו הביאו חקלאים את תבואתם על גבי עגלות רתומות לסוסים, ולאחר מכן לטרקטורים ומשם לנמל חיפה.

 

קל למצוא את הדרך אל טנדוקה. יש שילוט עם חיצים שגם מעדכנים על המרחק מהמסעדה. הדבר היחיד שהעיב על ההגעה היה בור רציני בכביש במרחק כקילומטר מהיעד, שאם לא היינו שמים לב אליו מבעוד מועד, ייתכן שהיעד הבא אליו היינו שועטים היה לכיוון בי"ח רמב"ם. לא ברור איך המועצה המקומית, או מי שזה לא יהיה, מאפשר הימצאות בור כזה, ואפילו ללא סימני אזהרה.

אבל הגענו בשלום, והסתבר לנו שבדיוק הסתיים שם ארוע חברה שכלל כ-75 אנשים, כך שהמלצרים בדיוק סיימו לסדר מחדש את המקום, ואנחנו נדדנו לנו אל שולחן מרוחק מדלת הכניסה, שהשקיף על האולם כולו. צמוד לשם מצוי אגף נוסף, קטן יותר, שמשמש לארועים פרטיים קטנים יותר, או לקהל הרחב, כאשר האולם הגדול תפוס. ויש אפילו אגף שלישי, מאחורי המסעדה, שמשמש גם הוא לארועים של עד 50 איש.

 
עדי כהן, שף טנדוקה. צילום: יפית בשבקין

המלצרית האדיבה והסבלנית ששירתה אותנו היתה אורנית מנחם, 23 וחצי, תושבת בת שלמה, שמתעתדת ללמוד בשנה הבאה הנדסת תעשייה וניהול באוניברסיטת בן גוריון בבאר שבע. היא הגישה לנו את תפריט העסקיות, כי הגענו בין השעות 12:00-17:00, אבל העדפנו לעבור אל תפריט הערב הרגיל, כי המנות הראשונות המוגשות בו גדולות יותר מאלה שמוגשות במסגרת העסקיות.

בעודנו מעיינים בתפריט, הביאה אורנית לשולחן את לחם הבית. כל שולחן מקבל ללא תשלום את לחם הבית הטעים בצירוף שני ממרחים מתחלפים. אנחנו קיבלנו ממרח זיתים וממרח פלפלים.

 

בערב הקודם (ועוד לא חלפו מאז אפילו 20 שעות) היינו אורחים של חברת גינס בעיר התחתית של חיפה. יחד עם עוד חבורה קטנה של כתבי מזון מתל אביב, לקחו אותנו לארבעה פאבים מיתולוגיים, הישקו אותנו בגלונים של בירה גינס והלעיטו אותנו בבשרים ובשאר מאכלים ממיטב התוצרת.

ולמה אני מזכיר את זה? כי באופן טבעי, הייתי בוחר להזמין קרפצ'ו בטנדוקה, אבל טרפנו כל כך הרבה בשרים בערב הקודם, שהעדפנו מהמנות הראשונות דווקא סלט, סביצ'ה דגים וחציל קלוי. תפריט העיקריות כלל בעיקר בשרים, אך גם דגים, עופות ואפילו נודלס למי שמתעקש על ארוחה צמחונית. בארועי חברה ובארועי שמחות תמיד יימצאו כמה סועדים שיבקשו מנות צמחוניות. הם בהחלט ימצאו כמה אופציות, ביניהן המבורגר מעדשים ופטריות, אמפנדס תרד, סלטים ועוד.

 

במטבח, כך נאמר לנו, מלהטט השף עדי כהן, שהוא גם אחד השותפים במקום. ויש שם מעשנת וגריל פחמים ענק, בהם נצלים ומעושנים נתחי בשר מובחרים ומיושנים כגון: נתח קצבים (98 ₪), אנטריקוט (105 ₪), סינטה (96 ₪), צלעות עגל (118 ₪), המבורגר הנטחן במקום (66 ₪), מולארד (94 ₪) ועוד. התפריט מציע גם תבשילים כפריים: קדרת תבשיל בקר (74 ₪); תבשיל עוף בקארי (68 ₪); טורטליני במילוי בשר ברוטב ציר בקר מצומצם ושורשים על פירה (86 ₪); אמפנדס עבודת יד במילוי בשר או תרד (42 ₪) ועוד.

אנחנו קרניבורים, ולכן - למרות הערב הקודם שהיה חגיגת בשרים ואלכוהול - העיון בתפריט העיקריות הבהיר לנו שכל עוד אנחנו במסעדת בשרים, ברור שנזמין בשר אדום, ולא עוף או דגים. הזמנו גם שליש קרלסברג (הבירה היחידה מחבית שם) ובקבוק סטלה, כדי שהארוחה תהיה מושלמת. שחררתי לי כפתור בחגורת המכנסיים ופצחתי במשימה שלכבודה הגעתי עד יקנעם.

וזה מה שטעמנו:

סלט ירוק ונבטים (42 ₪) – אליהם נילוו פירות העונה כמו תות שדה, אפרסמון, תפוח, תפוז עם פקאן סיני מסוכר ורוטב בלסמי סילאן. הכול היה טרי ורענן, וכנראה נחתך ממש בעת שהותנו.

חציל קלוי על האש (42 ₪) – עם בשר טלה וטחינה, גרגרי חומוס וצנונית. לפי התפריט היתה המנה אמורה לכלול גם תמרים לחים. אנחנו לא מצאנו כאלה. לא שזה משנה. הוא היה טעים מאוד גם כך.

סביצ'ה דג ועדשים (38 ₪) – חתיכות דג טרי וטעים בשמן בזיליקום ושמן שומשום עם גרידת לימון, עגבניות שרי וזיתי קלמטה על עדשים שחורים.

 

מיקס פרמיום (119 ₪ לסועד) – המלצת המלצרית. 350 גרם בשרים לסועד. המנה מוגשת רק לשני סועדים ומעלה. למראה הפלטה הלוהטת עליה הגיעו נתחי הבשר, מיהרתי לשחרר עוד כפתור בחגורה. היו שם ארבעה סוגי בשר, כולם מצוינים: מולארד, אסאדו במעשנת, נתח קצבים ואנטרקוט. כל אחד מאיתנו הזמין תוספת. אשתי – סלט שהכיל צנונית, גזר, פילפל, שומר וחסה. אני – צ'יפס. כמעט שהזמנתי פירה, אבל אז נזכרתי שזו מסעדה כשרה, ולכן מוסיפים לפירה שמנת צמחית ולא חמאה או חלב, אז ויתרתי. הבשרים הוזמנו במידת הכנה מידיום, וכאמור היו עסיסיים ומצוינים. הצ'יפס היה קצת אנמי, טבלתי אותו בקטשופ.
 

כנאפה חלווה גלילי (39 ₪) – האמת שהתלבטנו. אשתי מעדיפה לסיים ארוחה עם עוגת גבינה או קינוח חלבי אחר. אני מטורף על שוקולד. היות ומדובר במסעדת בשרים כשרה, לא נכלל בתפריט קינוח מהסוג שהיא אוהבת. אני דווקא מצאתי אחלה אופציות שוקולדיות, אבל בהחלטה פזיזה ביקשתי את הכנאפה, שלפי התפריט מוגש עם גלידת וניל, פירות העונה ורוטב טופי. ורק ביקשתי שיצ'פרו אותנו בשני כדורי גלידה במקום כדור אחד. הקינוח קצת איכזב. הוא לא היה דומה למה שחשבתי. קיבלנו שני עיגולי כנאפה קטנטנים, שלוש פרוסות אפרסמון דקיקות, שני תותי שדה קטנים ושני כדורי גלידה. טעים ומתוק, אבל הצטערתי שלא הזמנתי קינוח שוקולד. לא נורא. בפעם הבאה!

שורה תחתונה: כשר יכול להיות טעים ביותר!

טנדוקה, מרכז המושבה יקנעם. כשר.

טל:
052-6619299
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין
גם השנה רשת קונדיטוריה שני מגישה את הנוסחה המקורית והרעננה ביותר בתחום הסופגניות – סופגניות בגודל פרלין, ביס מתפרץ של טעמים עם הפחתה ניכרת של רגשות אשם במובן הקלורי..השנה הסופגניות (הרגילות והפרלין)..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!
למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה- מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות...
קישור לעמוד המלא

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים