בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> סדנאות בשרים של הטעם השישי ויקב מורד
 

 

סדנאות בשרים של הטעם השישי ויקב מורד 


 

שף רועי לוי, ממסעדת דיאנא ביקנעם וקייטרינג הטעם השישי, מקיים ביקב מורד סדנאות בשר מקצועיות, המלוות בארוחת בשרים עשירה ונדיבה, וכמובן – הרבה אלכוהול ## אסור להחמיץ!! 


 
צילומים: כדאי לדעת
 
חברת הקייטרינג 'הטעם השישי' – ששייכת לשלומי פורמן ויואב כהן, הבעלים של מסעדת הגריל הישראלי הכשרה דיאנא ביקנעם, (הם גם הזכיינים של מסעדת הבשרים המצוינת בלאק בסינמול) – מקיימת סדנאות בשרים בשיתוף יקב מורד, שממוקם גם הוא ביקנעם, כמעט מול דיאנא.
 
הסדנה מתקיימת מדי כמה שבועות, והיא מיועדת הן לקהל הפתוח, והן לחברות וארגונים שרוצים לצ'פר את עובדיהם. הפופולאריות של הסדנה מוכיחה כי למרות טרנד הצמחונות, עדיין נותרו כמה קרניבורים בסביבה. הרבה מאוד קרניבורים, ליתר דיוק.
 
הסדנה אורכת כשלוש שעות, והיא מתקיימת במרכז המבקרים של יקב מורד. במהלך ההתכנסות מוצעים למגיעים טעימות מבקבוקי השיכר המגוונים הניצבים שם. מי שמתלהב, יכול לרכוש כבר בשלב זה את השיכר האהוב עליו.

 
שף רועי הלוי. מקצוען אמיתי.

לאחר ההתכנסות, נכנסים כולם אל חדר גדול ומתיישבים סביב שולחן ארוך וערוך. הסדנה מיועדת ל-26 איש. טלי בראשית, מנהלת השיווק של היקב, מקרינה סרט תדמית קצר ומעניין שמראה איך נולד היקב והתפתח. מיד אחר כך עוברים אל הדבר העיקרי שלכבודו התכנסו הנוכחים – סדנת הבשר בניצוחו של שף רועי הלוי מ'הטעם השישי', שהוא גם השף של דיאנא.
 
כל הנוכחים נושאים את עיניהם לעבר רועי הלוי, שף מקצועי ועתיר ניסיון, שעבד לא מעט שנים במסעדות יוקרה תל אביביות, בין היתר בהרברט סמואל ואצל שאול בן אדרת. לחיפה הוא הגיע לפני שנים אחדות, כשותף במסעדות מיט וזסטי. במהלך השנה האחרונה הצטרף, כאמור, לדיאנא ולטעם השישי, ומוכיח שם את יכולותיו הנדירות.
 
הסדנה משולבת  בארוחת בשרים מושקעת ונדיבה מאוד, אליה מתלווים סלטים, אמפנדס, פטה כבד, לחמים, שתייה קלה, בירות, יינות, וכמובן סוגי שיכר מתוצרת יקב מורד. במהלך הסדנה, שמלווה באינספור טיפים מהידע הרב שרכש רועי במהלך שנותיו הרבות במסעדנות, מוגשים למשתתפים צ'וריסוס, קבב טלה, סינתה מעושנת ולא מעושנת, פרגית במרינדה, אנטרקוט מעושן ואסאדו שיצא מהמעשנת.
 
רועי מלווה את דבריו בהקרנה של שקופיות על המסך שמאחוריו, ואשר נותנות ביטוי מוחשי לנושאים השונים עליהם הוא מדבר. מעניין, למשל, לראות את סוגי הבקר השונים ולפעמים המשונים. על השולחן של רועי מונח נתח בשר עצום, שרועי מבתר במקצועיות, מנקה מגידים, מציג את שכבות השומן, לוחץ עליו כדי להדגים את האלסטיות שלו, ומתייחס אליו באהבה ובתשוקה גדולה. רואים עליו שהוא חי את עולם הבשר ואוהב אותו.

 
חלק ממשתתפי הסדנה.

קהל הסועדים מוזמן לשאול שאלות ולהעיר הערות. האווירה צוהלת, גם בזכות האלכוהול המוגש בשפע וגם בזכות העובדה שכל הנוכחים שותפים לאהבת הבשרים הגדולה. רועי מתייחס לכולם בסבלנות רבה, ועונה גם על שאלות הנוגעות לאיחסון בשרים בבית, לבחירת נתחים אצל הקצב ולהכנת מנגל.
 
הטיפים ניתנים בשפע: הנה כמה דוגמאות, על קצה המזלג: ## בשר העוף שמן ומכיל יותר כולסטרול מאשר בשר בקר ## עגל חלב ניזון כל חייו מחלב או תחליפי חלב עד הגיעו למשקל 200 קילו ואל סופו המר ## מלח זורים על הבשר רק בסוף תהליך הצלייה פן יגרום להפרשת נוזלים.

הנושאים עליהם מדבר רועי, בין היתר, הם על נתחי יבוא מול בשר מקומי, סוגי בקר שונים, מה אפשר לאכול נא היישר מהעצם ומה חובה ליישן, מתכונים למרינדות ורטבים ועוד ועוד. שלוש שעות של של הנאה שמסתיימות עם טעם של עוד.

הסדנה הבאה תתקיים ביום חמישי, 16 ביולי, בשעה 19:30.


לינק אל  אתר הטעם השישי: 
http://www.6taste.co.il
טלפקס: 04-8404119
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים