בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> סדנאות בשרים של הטעם השישי ויקב מורד
 

 

סדנאות בשרים של הטעם השישי ויקב מורד 


 

שף רועי לוי, ממסעדת דיאנא ביקנעם וקייטרינג הטעם השישי, מקיים ביקב מורד סדנאות בשר מקצועיות, המלוות בארוחת בשרים עשירה ונדיבה, וכמובן – הרבה אלכוהול ## אסור להחמיץ!! 


 
צילומים: כדאי לדעת
 
חברת הקייטרינג 'הטעם השישי' – ששייכת לשלומי פורמן ויואב כהן, הבעלים של מסעדת הגריל הישראלי הכשרה דיאנא ביקנעם, (הם גם הזכיינים של מסעדת הבשרים המצוינת בלאק בסינמול) – מקיימת סדנאות בשרים בשיתוף יקב מורד, שממוקם גם הוא ביקנעם, כמעט מול דיאנא.
 
הסדנה מתקיימת מדי כמה שבועות, והיא מיועדת הן לקהל הפתוח, והן לחברות וארגונים שרוצים לצ'פר את עובדיהם. הפופולאריות של הסדנה מוכיחה כי למרות טרנד הצמחונות, עדיין נותרו כמה קרניבורים בסביבה. הרבה מאוד קרניבורים, ליתר דיוק.
 
הסדנה אורכת כשלוש שעות, והיא מתקיימת במרכז המבקרים של יקב מורד. במהלך ההתכנסות מוצעים למגיעים טעימות מבקבוקי השיכר המגוונים הניצבים שם. מי שמתלהב, יכול לרכוש כבר בשלב זה את השיכר האהוב עליו.

 
שף רועי הלוי. מקצוען אמיתי.

לאחר ההתכנסות, נכנסים כולם אל חדר גדול ומתיישבים סביב שולחן ארוך וערוך. הסדנה מיועדת ל-26 איש. טלי בראשית, מנהלת השיווק של היקב, מקרינה סרט תדמית קצר ומעניין שמראה איך נולד היקב והתפתח. מיד אחר כך עוברים אל הדבר העיקרי שלכבודו התכנסו הנוכחים – סדנת הבשר בניצוחו של שף רועי הלוי מ'הטעם השישי', שהוא גם השף של דיאנא.
 
כל הנוכחים נושאים את עיניהם לעבר רועי הלוי, שף מקצועי ועתיר ניסיון, שעבד לא מעט שנים במסעדות יוקרה תל אביביות, בין היתר בהרברט סמואל ואצל שאול בן אדרת. לחיפה הוא הגיע לפני שנים אחדות, כשותף במסעדות מיט וזסטי. במהלך השנה האחרונה הצטרף, כאמור, לדיאנא ולטעם השישי, ומוכיח שם את יכולותיו הנדירות.
 
הסדנה משולבת  בארוחת בשרים מושקעת ונדיבה מאוד, אליה מתלווים סלטים, אמפנדס, פטה כבד, לחמים, שתייה קלה, בירות, יינות, וכמובן סוגי שיכר מתוצרת יקב מורד. במהלך הסדנה, שמלווה באינספור טיפים מהידע הרב שרכש רועי במהלך שנותיו הרבות במסעדנות, מוגשים למשתתפים צ'וריסוס, קבב טלה, סינתה מעושנת ולא מעושנת, פרגית במרינדה, אנטרקוט מעושן ואסאדו שיצא מהמעשנת.
 
רועי מלווה את דבריו בהקרנה של שקופיות על המסך שמאחוריו, ואשר נותנות ביטוי מוחשי לנושאים השונים עליהם הוא מדבר. מעניין, למשל, לראות את סוגי הבקר השונים ולפעמים המשונים. על השולחן של רועי מונח נתח בשר עצום, שרועי מבתר במקצועיות, מנקה מגידים, מציג את שכבות השומן, לוחץ עליו כדי להדגים את האלסטיות שלו, ומתייחס אליו באהבה ובתשוקה גדולה. רואים עליו שהוא חי את עולם הבשר ואוהב אותו.

 
חלק ממשתתפי הסדנה.

קהל הסועדים מוזמן לשאול שאלות ולהעיר הערות. האווירה צוהלת, גם בזכות האלכוהול המוגש בשפע וגם בזכות העובדה שכל הנוכחים שותפים לאהבת הבשרים הגדולה. רועי מתייחס לכולם בסבלנות רבה, ועונה גם על שאלות הנוגעות לאיחסון בשרים בבית, לבחירת נתחים אצל הקצב ולהכנת מנגל.
 
הטיפים ניתנים בשפע: הנה כמה דוגמאות, על קצה המזלג: ## בשר העוף שמן ומכיל יותר כולסטרול מאשר בשר בקר ## עגל חלב ניזון כל חייו מחלב או תחליפי חלב עד הגיעו למשקל 200 קילו ואל סופו המר ## מלח זורים על הבשר רק בסוף תהליך הצלייה פן יגרום להפרשת נוזלים.

הנושאים עליהם מדבר רועי, בין היתר, הם על נתחי יבוא מול בשר מקומי, סוגי בקר שונים, מה אפשר לאכול נא היישר מהעצם ומה חובה ליישן, מתכונים למרינדות ורטבים ועוד ועוד. שלוש שעות של של הנאה שמסתיימות עם טעם של עוד.

הסדנה הבאה תתקיים ביום חמישי, 16 ביולי, בשעה 19:30.


לינק אל  אתר הטעם השישי: 
http://www.6taste.co.il
טלפקס: 04-8404119
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים