בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> סאלוט: מקום חם ונעים בחורף הקר
 

 

סאלוט: חם ונעים בחורף הקר


 

מה שהתחיל לפני כשנתיים כביסטרו-בר איטלקי, הפך לקפה-בר איטלקי ים-תיכוני. הימרנו על כמה מהמנות מתוך תפריט ההרצה, ויצאנו מרוצים מאוד...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת 
 
בחודש מאי, 2016, הוזמנתי לפתיחה החגיגית של סאלוט ביסטרו בר. אל ההשקה הגיעו אז כ-250 אנשים, ביניהם אנשי עסקים וחברה, תעשיינים, נשות חברה וקריירה, עורכי דין, חברי מועצת העיר ונציגים בכירים מהתקשורת הארצית והמקומית. רבים מהם נמנו על המגזר היהודי. למרבה הצער, אחרי החשיפה הראשונית הלך ופחת מספרם של היהודים שהגיעו אל המסעדה, וכיום רוב הסועדים הם מהמגזר הערבי, מה שמסביר את השינויים שעברה סאלוט בהגדרת זהותה ובתפריט.

סאלוט ממוקמת בדרך יפו 78, לא בדיוק הרחוב הכי חגיגי בעיר. זה לא רחוק משדרות בן גוריון, וגם לא רחוק מהחלק המטופח של העיר התחתית, זה שהעירייה השקיעה בו עשרות מיליונים, אבל זה לא ממש עוזר. תיירים לא מגיעים לאזור, וסתם עוברי אורח לא חולפים ברחוב. עדנה יש לו רק בעת ארועי החג של החגים בדצמבר ובפסטיבל האוכל א-שאם.
 
המלצה שלי - תגיעו לשם, כי צפויה לכם הפתעה. כשאתם חולפים ברחוב, תתקשו לנחש מה מצפה בפנים, אבל מומלץ שתיכנסו ותתקדמו במעבר צר ליד חלון שמוביל למטבח ודלפק. המסדרון מוביל לחצר מקורה, ובה שולחנות וכסאות שזורים בינות לעצים. אם תגיעו לעת ערב, מובטחת לכם אוירה רומנטית קסומה.

 

באותה פתיחה חגיגית, שתוזמרה היטב על ידי יחצנית חיפאית נמרצת, התוודענו לראשונה לסאלוט שהוצגה כביסטרו-בר איטלקי, ולשני השותפים בה - אנשי העסקים סמי זחלאווי וסמי סיאם. בהזדמנות החגיגית ההיא גם הכרנו את שף המסעדה ג'ורג' זחלאווי, בנו של סמי זחלאווי. מהמטבח יצאו אז מנות שף מושקעות ומוצלחות, להנאת האורחים הרבים.
 
למעלה משנה וחצי חלפו, והשבוע חזרנו לשם. המקום עבר מקצה שינויים. כעת הוא מוגדר כקפה-בר, ומהמטבח האיטלקי נותרו בעיקר מפות שולחן עם משבצות אדום-לבן וכמה מנות בתפריט החדש, שמוגדר כתפריט הרצה. מסתבר שהקהל החיפאי לא נהר בהמוניו אל המטבח האיטלקי, ובאופן טבעי צומצמה איטליה ופינתה מקום לאוכם הים תיכוני, שמתאים גם לאזור וגם לבעלים.

 
סמי זחלאווי

המסעדה הוקמה במבנה אבן עתיק, והסועדים יושבים בחצר מוקפת מבנים. החצר כוללת פינות ישיבה מגוונות, עצים, צמחייה פורחת ותאורה קסומה. מי שאחראי על העיצוב הוא נביל זועבי, אדריכל בוגר הטכניון. הוא השכיל לעצב את חצר המסעדה כחלק אינטגראלי מהמבנה ההיסטורי העתיק, ואפשר לסכם ולומר שבהחלט הצליח לו.
 
סמי זחלאווי הינו ספק של מוצרי מזון וצריכה לחנויות וסופרמרקטים בצפון ובמרכז. שותפו במסעדה, סמי סיאם, הינו לקוח שלו, שיש לו סופרמרקט בעיר לוד. לשניים היה חלום משותף – לפתוח מסעדה. הם איתרו את המבנה שבדרך יפו 78. החצר היתה מלאה בגרוטאות וג'אנק, והוציאו ממנה קונטיינרים מלאים בפסולת. בתום עבודה קשה הפך המקום מחורבה שלא הייתם מעיפים לעברה מבט שני למבנה יפהפה. 
 
החזאי צדק הפעם, והגענו ביום חורף גשום. המעבר מהרחוב הקר והסתמי למראה אל חצר המסעדה החמימה והמקושטת עדיין באורות וקישוטים שנותרו מחג המולד היה חד ומהמם. וגם הבר המקצועי שצץ בחזית החצר היה מקושט ומואר. איזה יופי של מקום!

 

המלצר ששירת אותנו היה מתלמד, כנראה יומו הראשון שם, כך שהתייחסנו אליו בסלחנות ובסבלנות. התפריט הודפס על נייר רגיל שיצא ממדפסת ביתית. תפריט בהרצה. הוא כלל 8 סוגי סלטים, מיוחדים (פלטת מטוגנים, חמישיית טאפאסים, הום פרייז, קרפצ'ו, פלטת נקניקים, פטריות מוקרמות, שניצלונים, שרימפס בטמפורה, שווארמה, פיצה, בייגל טוס וכריכים), ועיקריות (חזה עוף בגריל, סינייה בשר, פילה דג סלמון, שרימפס, קבב, חומוס, פסטות, רביולי, סטייק אנטרקוט). המחירים סבירים בהחלט.
 
לא איתרנו מרק בתפריט, אבל הבחנתי שבשולחן אחר לוגמים מרק. ביקשתי מהמלצר לפצוח במרק, והוא מיד חזר עם קערת מרק ירקות טעים ומהביל, שהיווה סיפתח נהדר לארוחה. יחד עם המרק הוא הניח על השולחן גם את לחם הבית, פוקאצ'ה חמימה וטעימה בליווי שני מטבלים, וגם 5 סלטים קטנים: חומוס, חומוס גרגרים, טבעות גזר, ציזיקי וכרוב אדום.

 

אני לא מתיימר להיות חומוסולוג מומחה. לא מבין גדול בחומוס, וחיפה הרי ידועה בחומוסיות שלה, שיש מי שמוכן להרוג וליהרג למענן. אבל גם בלי להבין בחומוס, זה של סאלוט היה טעים לי, ובתוספת שמן זית שביקשתי וקיבלתי, נהניתי לנגב אותו באמצעות פיסות הפוקאצ'ה. מחומוס הגרגרים, לעומת זאת, התלהבתי פחות. זה בסדר, אשתי הופקדה על חיסול חומוס הגרגרים ושאר הסלטים. והיא עשתה זאת בהנאה רבה.
 
אחרי פתיחה שכזו, תהינו מה להזמין מבלי להגזים. התפריט שידר לנו תזכורת ממה שהגישו פאבים באייטיז בשילוב מנות של בית קפה משודרג. שהרי מזמן קיימת מגמה בה בתי קפה הפכו לכמעט מסעדות. אגב, גם השף ג'ורג' זחלאווי, שזכרנו אותו לטובה, כבר לא שם. במקומו
מפעיל את המטבח איאד חוסיין, שבדיעבד נוכחנו כי גם הוא יודע את המלאכה היטב.
 
וזה מה שהזמנו:
 
סלט סאלוט (54 ₪) – הכיל שני סוגי חסה בייבי בשילוב פירות העונה: תפוח עץ, רימון, תפוז, אגס, קיווי, אגס וערמונים). היו שם גם פרוסות של גבינת עיזים טובה ועיטור של שומשום שחור. התיבול היה של ויניגרט וצ'ילי הדרים. שילוב בהחלט נחמד ומרענן, שיתאים נהדר גם לעונת הקיץ, כמובן עם פירות אחרים. אני זוכר את הפעם הראשונה בה הגישו לי סלט ירקות ששולבו בו פירות. זה היה חידוש מוחלט עבורי, שהעיף לכל הכיוונים את מה שספגתי בבית. להגנתי, אדגיש שזה היה באייטיז...
 

כריך רוסטביף (44 ₪) – טוב, אז המלצר חזר מהמטבח ובישר שאין רוסטביף, אבל יש כתף בקר. זרמנו עם זה. הוא הגיע עם סלט ירקות קטן באותה צלחת: מלפפון, עגבניה, גזר וחסה עם תיבול עדין של זעתר. יחד עם שני המטבלים (אלף האיים, שום ושמיר), זה היה כריך נהדר, שהכיל בנוסף לבשר גם חרדל דיז'ון ומלפפון חמוץ.
 

פילה דג סלמון (79 ₪) – את המנה הזו אפשר למצוא כמעט בכל מסעדה ובית קפה. בעיקר משום שדגים ניתן להגיש גם במסעדות כשרות, חלביות ובשריות. אני אוהב את הסלמון שלי רך מבפנים, ולא שיהרגו אותו בפעם השנייה. הימרתי על המנה הזו, ולשמחתי הוא הגיע ורדרד ועסיסי בפנים, קריספי בחוץ. הדג היה אפוי בתנור עם רוטב שום ולימון. לפי התפריט הוא אמור היה להיות מוגש עם רצועות פילפלים. במציאות, הוא הגיע עם עלי חסה ופלח לימון. כתוספת לדג בחרתי בצ'יפס (אופציות אחרות היו פירה או אורז). גם כאן לקחתי הימור, כי במקומות רבים מקבלים צ'יפס תעשייתי שיוצא מהמקפיא. לשמחתי, קיבלתי צ'יפס טרי, חתוך במקום, פריך ולא שומני.
 

 

לא כשר.
נגישות מלאה לנכים.
המקום פתוח 7 ימים בשבוע. בימי החורף, משעה 17:00 עד חצות. באביב יחזרו לפעול מ-12:00 בצהרים ועד חצות.

 
סאלוט. דרך יפו 78, חיפה. טל: 077-4560157
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים