דף הבית >> אוכל >> מסעדות, בתי קפה, פאבים >> סהרה
 
 


סהרה


 
כביש מס' 65 לעפולה, בדרך לכפר תבור, נין. 

 

טלפון:  04-6425959



 
 
צילומים: אתר כדאי לדעת

מסעדת סהרה ממוקמת בין עפולה לכפר תבור וטובלת בנוף גלילי מרהיב. המסעדה הוקמה בשנת 1999 ומגישה מאכלים מהמטבח הסורי-שאמי האותנטי המתאפיין בסגנון מסורתי הכולל בין היתר בישול איטי, שימוש בחומרי גלם מקומיים וטריים, בישול באמצעות טבונים ותיבול ייחודי. 
 


המסעדה, שבה כ-350 מקומות, כולל במרפסת החיצונית, וגם גן ארועים הפועל מחוץ לעונת הגשמים ויכול להכיל 350 בליינים נוספים, הוקמה על ידי המסעדנים ואנשי העסקים, בני הדודים איברהים וחאלד זועבי. המסעדה נבנתה על בסיס של בנייה עתיקה, ולצורך כך אסף חאלד זועבי במשך שנים רבות אבנים עתיקות מכפרים סמוכים ומבתיהם של משפחות אמידות. התוצאה הינה מבנה מרהיב, המשחזר בנייה אותנטית כפי שהייתה לפני 150 שנה.

כיום מנהל את המסעדה עבדללה זועבי (29), שלמד מינהל עסקים בירדן, וחזר בשנת 2013 אל המסעדה בה החל לעבוד כבר בתור נער בתפקידים שונים, והפעם בתור המנהל השמירה על מסורות העבר היא האג'נדה העיקרית ומתבטאת גם בבישולים ובניחוחות. טעם התבשילים של סהרה הוא אותו טעם שעבר במהלך הדורות בשבט זועבי, שהגיעו מגבול סוריה-עיראק לפני יותר ממאתיים שנה. המסעדה מתפעלת יחידת גריל וטאבון, הכוללת תנור המופעל על ידי גלגל מים ובו מקום לצליית כבש שלם, מעשנת בשר וגולת הכותרת - טאבון חימר בציפוי ברזל לצליית בשר ועופות, וטאבון נוסף שבו מבשלים את הבשר בבישול איטי בקדרות מיוחדות.


 

בסהרה משתמשים גם בשיטת בישול ייחודית, הנקראת 'מטפונה' – שיטת בישול קדומה, בה מבשלים את האוכל במשך מספר שעות בבור עטוף גחלים מתחת לאדמה.

בין המנות המיוחדות המוכנות במטפונה: שייטל על מצע עלי בננה בליווי ירקות שורש וקולורבי;  דג לוקוס על מצע של עלי גפן; שוק טלה מומלא בפריקי, בשר כבש טחון וצנוברים (מנה ל-4 סועדים) ועוד.

 

מטבח המסעדה מבוסס על חומרי גלם משובחים וטריים לצד ירק עונתי הנקטף היישר מן השדה למטבח המסעדה. לפי עונות השנה ניתן למצוא עכוב, חוביזה, עולש, לוביה ועוד. את הארוחה פותחים במגוון רב של סלטים טריים.

בין המנות הראשונות:

פיתה חציל (בשר חציל קלוי בטאבון ,טחינת הבית, פטרוזיליה, נענע, צנובר על בצק פריך); פיצה טלה (בשר טלה קצוץ, טחינת הבית, פטרוזיליה, נענע, צנובר על בצק פריך); קובה שאמית (ארבעה קובות ממולאות בבשר כבש טחון, בצל קלוי וצנובר.); פטריות ממולאות (פטריות במלית אספרגוס, גזר, בצל סגול, ופלפלים אדומים מצופות בגבינה מלוחה).


 

בין העיקריות:

כתף טלה המבושל רבות בטאבון וממולא בפריקי, בשר כבש טחון וצנוברים ; אוסובוקו טלה צעיר בטאבון על מצע ירקות שורש ואורז; אפרוח מוחמר צלוי היטב בטאבון ומוגש על מצע לאפה, בצל וסומק, קבב שאמי; כבד אווז אפוי בתנור ברוטב רימונים ועל מצע קדאיף.


בפינת ישיבה מיוחדת ואותנטית מוזמנים הסועדים לשבת לקפה, תה וכנאפה מתוקה, או קינוח מיוחד שנקרא משלטט.


שעות פתיחה:
 
ראשון – שבת,  בין השעות 12:00 - 23:00
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס
לייבסיטי - בניית אתרים