בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ריץ': מחירים הוגנים, מנות טעימות
 

 

ריץ': מחירים הוגנים, מנות טעימות


 

מסעדת ריץ' החדשה בקריית ביאליק מציעה תפריט שיתחלף מדי רבעון, כשר חלבי למהדרין ## כשיודעים לבשל, מגבלות הכשרות לא פוגמות בהנאה ובטעמים


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מאור גולן. צילומים: אתר כדאי לדעת

כשהחנינו את המכונית ליד מסעדת ריץ' החדשה, ברח' קרן היסוד 19 בקריית ביאליק, היתה לי תחושה של דז'ה וו. נכנסנו פנימה, והייתי משוכמע שכבר ביקרתי כאן לפני כשלושה חודשים, וישבתי בשולחן הגדול מצד ימין עם חברתי הטובה, הסקסולוגית הסקסית לימור בלוקמן, שקפצה אז ארצה ממקום מושבה בארה"ב. רק שאז זו היתה מסעדת רוטשילד.
 
המלצרית האדיבה שקיבלה את פנינו אישרה שאכן עד תחילת דצמבר, זו אכן היתה מסעדה של רשת רוטשילד. לפחות, אני לא הוזה. ביררתי עוד קצת והעליתי כי הבעלים היא לנה וייסר, אשת עסקים ואופנאית ידועה מהקריות, ושהמנהל התפעולי של המסעדה הוא מאור גולן, יזם ויועץ קולינרי צעיר. שניהם לקחו את המקום לידיים והחליטו לבצע מהפך, ולשוות אווירה של מסעדת גורמה, אך לשמור על מחירים הוגנים ולא יקרים. 

 
בהמשך, גם נפגשתי עם מאור גולן, והתרשמתי שלמרות גילו הצעיר, 25, מדובר באדם בוגר ורציני, שיודע בדיוק מה הוא רוצה ומה הוא עושה. מאור הגיע ממרכז הארץ, והוא כבר הספיק לנהל כמה מסעדות ולעבוד כשף באחדות מהן. מאור: "אם תלך למסעדה טובה באמת, זה יעלה לך סביב 300 ₪ לאדם. אנחנו מנסים להגיע לתוצאות דומות במחיר שווה לכל נפש. שתייה פלוס ראשונה פלוס עיקרית פלוס קינוח בפחות מחצי המחיר הזה. מה גם שמדובר אצלנו בדגים טריים ובפסטות עבודת יד."
 
התפריט חלבי דגים, והוא כשר למהדרין בהשגחת בד"ץ בית יוסף. שף המסעדה הוא ערן פחימה, שהינו בעל וותק של 20 שנה, ועבד במסעדות שף בארץ ובעולם. הוא בוגר בית הספר לקולינריה CIA בפילדלפיה ארה"ב ובישולים הישראלי. פחימה מופקד על כל התוצרת שיוצאת מחומרי הגלם, החל מפסטות בעבודת יד, הרטבים והממרחים שמוכנים במקום, לחם מחמצת שמגיע ממאפיית בוטיק, גבינות בוטיק, פטריות כמהין וירקות ועשבי תיבול מיוחדים.
 

המטבח הינו קז'ואל פיוז'ן עם טאץ' אישי של השף. כור היתוך של הרבה מטבחים. התפריט ישתנה מדי רבעון במטרה לרענן ולחדש, אך המנות הבסיסיות יישארו לאורך זמן. התפריט, מעצם היותו כבול לכשרות חלבית דומה יותר לבית קפה. הסלוגן שלנו, אמר גולן, הוא: לא חייבים להיות עשירים כדי לראות עולם.
 
העיצוב הוא בסגנון רטרו, הריהוט הינו מעץ מלא, רצפת אריחים בסגנון וינטג', ואת הקירות מעטרות תמונות, מראות ופריטי עיצוב מסוגננים. אנחנו הגענו לשם למחרת הוולנטיינס-דיי, והמון בלונים היו תלויים מהתקרה, מזכרת לערב הקודם שהיה מפוצץ בקהל, שאפילו כבש את קומת הגלריה בקומה השנייה, שבימים כתיקונם משמשת רק לארועים. בערב הוולנטיינס, כך שמענו, הלהיט היה ארוחת טעימות זוגית.
 

אם הזכרנו את הגלריה, הרי שהיא משמשת למגוון אירועים ושמחות עד 100 איש, וכוללת: מקרן למצגות, קישוטי בלונים, בר אלכוהול משובח, ורחבת ריקודים. הגשת המנות מוצעת למרכז השולחן או כמנות אישיות. התפריטים: החל מ-50 ועד 120 ₪ לאירועי בוקר וצהריים, והחל מ-100 ₪ ועד 180 ₪ לאירועי ערב.
 
התפריט מציע ארוחות בוקר, מנות ראשונות, סלטים, כריכים, פסטות, עיקריות דגים וקינוחים.
 
אחרי כל ההקדמה הארוכה הזו, הנה מה שטעמנו...

 
סביצ'ה דג ים טרי

מנות ראשונות:
 
סביצ'ה דג ים טרי (39 ₪) - נתחי דג ים בתחמיץ מבולבלים יחד עם בצל ספרדי, בצל ירוק, צנונית, צ'ילי, שום קונפי ופרי אקזוטי משתנה, על מצע סלק אפוי. מנה מצוינת.

 
פטריות ממולאות

פטריות ממולאות (37 ₪) – פטריות שמפיניון במילוי תערובת גבינות בציפוי פריך ברוטב שמנת ופרמז'ן. היות ואני לא חובב גדול של גבינות, בניגוד לאשתי שמסוגלת לחסל אותן באופן סדרתי, השארתי לה ליהנות מהמנה, ואני השתלטתי על סביצ'ה הדגים.
 
פורל אפוי בתנור

עיקריות:

פורל אפוי (89 ₪) – דג שלם אפוי בתנור עם שמן זית, עשבי תיבול, שום קונפי ועגבניות שרי צלויות. בתור תוספת בחרתי שעועית ירוקה, אבל המלצרית חזרה מהמטבח ואמרה שאזל. המליצה על אנטי-פסטי של ירקות בתנור. אופציות אחרות לתוספת היו צ'יפס, פירה בטטה, הומפרייז, סלט ירקות, ריזוטו. שלפתי בזהירות את העצמות הדקיקות מבשר הדג, סחטתי עליו את פלח הלימון וחיסלתי אותו. מיד אחר כך עברתי לטפל באנטי-פסטי שהתגלה כבחירה מצוינת, שלושה סוגי ירקות שהיו מסודרים יפה בצד – פילפל, בטטה וחציל.

 
פילה סלמון

פילה סלמון (79 ₪) – בחירתה של אשתי. הדג הגיע אפוי בתנור לבנים, במרינדה של הדרים, צ'ילי וחרדל דיז'ון. כתוספת היא בחרה ריזוטו. הסלמון הגיע כמו שביקשנו מראש – לא אפוי מדי, אלא שעדיין יבצבץ בבשרו צבע ורדרד. הריזוטו היה ספוג בחלב, שמנת וחמאה. אני לא אוהב ריזוטו. אשתי היתה מרוצה ממנו, אמרה שהריזוטו עשוי כהלכתו. גם הסלמון.
 
עוגת פאדג' חמה

קינוח:
 
עוגת פאדג' חמה (39 ₪) - העוגה עשויה ללא קמח, היא נימוחה מאוד ומלאה בשוקולד מבפנים ומבחוץ. היא הגיעה עם גלידת וניל לצדה ועם שברי עוגיות אוריאו. קינוח מתוק מושלם לסיום ארוחה.
 

שעות פתיחה:

א'-ה': 09:00 עד אחרון הלקוחות; ו': 07:30 עד שעה לפני כניסת שבת; מוצ"ש: שעה אחרי צאת שבת ועד אחרון הלקוחות.
 
ריץ', קרן היסוד 19, ק. ביאליק. טל: 04-6827704
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים