בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ריץ': מחירים הוגנים, מנות טעימות
 

 

ריץ': מחירים הוגנים, מנות טעימות


 

מסעדת ריץ' החדשה בקריית ביאליק מציעה תפריט שיתחלף מדי רבעון, כשר חלבי למהדרין ## כשיודעים לבשל, מגבלות הכשרות לא פוגמות בהנאה ובטעמים


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מאור גולן. צילומים: אתר כדאי לדעת

כשהחנינו את המכונית ליד מסעדת ריץ' החדשה, ברח' קרן היסוד 19 בקריית ביאליק, היתה לי תחושה של דז'ה וו. נכנסנו פנימה, והייתי משוכמע שכבר ביקרתי כאן לפני כשלושה חודשים, וישבתי בשולחן הגדול מצד ימין עם חברתי הטובה, הסקסולוגית הסקסית לימור בלוקמן, שקפצה אז ארצה ממקום מושבה בארה"ב. רק שאז זו היתה מסעדת רוטשילד.
 
המלצרית האדיבה שקיבלה את פנינו אישרה שאכן עד תחילת דצמבר, זו אכן היתה מסעדה של רשת רוטשילד. לפחות, אני לא הוזה. ביררתי עוד קצת והעליתי כי הבעלים היא לנה וייסר, אשת עסקים ואופנאית ידועה מהקריות, ושהמנהל התפעולי של המסעדה הוא מאור גולן, יזם ויועץ קולינרי צעיר. שניהם לקחו את המקום לידיים והחליטו לבצע מהפך, ולשוות אווירה של מסעדת גורמה, אך לשמור על מחירים הוגנים ולא יקרים. 

 
בהמשך, גם נפגשתי עם מאור גולן, והתרשמתי שלמרות גילו הצעיר, 25, מדובר באדם בוגר ורציני, שיודע בדיוק מה הוא רוצה ומה הוא עושה. מאור הגיע ממרכז הארץ, והוא כבר הספיק לנהל כמה מסעדות ולעבוד כשף באחדות מהן. מאור: "אם תלך למסעדה טובה באמת, זה יעלה לך סביב 300 ₪ לאדם. אנחנו מנסים להגיע לתוצאות דומות במחיר שווה לכל נפש. שתייה פלוס ראשונה פלוס עיקרית פלוס קינוח בפחות מחצי המחיר הזה. מה גם שמדובר אצלנו בדגים טריים ובפסטות עבודת יד."
 
התפריט חלבי דגים, והוא כשר למהדרין בהשגחת בד"ץ בית יוסף. שף המסעדה הוא ערן פחימה, שהינו בעל וותק של 20 שנה, ועבד במסעדות שף בארץ ובעולם. הוא בוגר בית הספר לקולינריה CIA בפילדלפיה ארה"ב ובישולים הישראלי. פחימה מופקד על כל התוצרת שיוצאת מחומרי הגלם, החל מפסטות בעבודת יד, הרטבים והממרחים שמוכנים במקום, לחם מחמצת שמגיע ממאפיית בוטיק, גבינות בוטיק, פטריות כמהין וירקות ועשבי תיבול מיוחדים.
 

המטבח הינו קז'ואל פיוז'ן עם טאץ' אישי של השף. כור היתוך של הרבה מטבחים. התפריט ישתנה מדי רבעון במטרה לרענן ולחדש, אך המנות הבסיסיות יישארו לאורך זמן. התפריט, מעצם היותו כבול לכשרות חלבית דומה יותר לבית קפה. הסלוגן שלנו, אמר גולן, הוא: לא חייבים להיות עשירים כדי לראות עולם.
 
העיצוב הוא בסגנון רטרו, הריהוט הינו מעץ מלא, רצפת אריחים בסגנון וינטג', ואת הקירות מעטרות תמונות, מראות ופריטי עיצוב מסוגננים. אנחנו הגענו לשם למחרת הוולנטיינס-דיי, והמון בלונים היו תלויים מהתקרה, מזכרת לערב הקודם שהיה מפוצץ בקהל, שאפילו כבש את קומת הגלריה בקומה השנייה, שבימים כתיקונם משמשת רק לארועים. בערב הוולנטיינס, כך שמענו, הלהיט היה ארוחת טעימות זוגית.
 

אם הזכרנו את הגלריה, הרי שהיא משמשת למגוון אירועים ושמחות עד 100 איש, וכוללת: מקרן למצגות, קישוטי בלונים, בר אלכוהול משובח, ורחבת ריקודים. הגשת המנות מוצעת למרכז השולחן או כמנות אישיות. התפריטים: החל מ-50 ועד 120 ₪ לאירועי בוקר וצהריים, והחל מ-100 ₪ ועד 180 ₪ לאירועי ערב.
 
התפריט מציע ארוחות בוקר, מנות ראשונות, סלטים, כריכים, פסטות, עיקריות דגים וקינוחים.
 
אחרי כל ההקדמה הארוכה הזו, הנה מה שטעמנו...

 
סביצ'ה דג ים טרי

מנות ראשונות:
 
סביצ'ה דג ים טרי (39 ₪) - נתחי דג ים בתחמיץ מבולבלים יחד עם בצל ספרדי, בצל ירוק, צנונית, צ'ילי, שום קונפי ופרי אקזוטי משתנה, על מצע סלק אפוי. מנה מצוינת.

 
פטריות ממולאות

פטריות ממולאות (37 ₪) – פטריות שמפיניון במילוי תערובת גבינות בציפוי פריך ברוטב שמנת ופרמז'ן. היות ואני לא חובב גדול של גבינות, בניגוד לאשתי שמסוגלת לחסל אותן באופן סדרתי, השארתי לה ליהנות מהמנה, ואני השתלטתי על סביצ'ה הדגים.
 
פורל אפוי בתנור

עיקריות:

פורל אפוי (89 ₪) – דג שלם אפוי בתנור עם שמן זית, עשבי תיבול, שום קונפי ועגבניות שרי צלויות. בתור תוספת בחרתי שעועית ירוקה, אבל המלצרית חזרה מהמטבח ואמרה שאזל. המליצה על אנטי-פסטי של ירקות בתנור. אופציות אחרות לתוספת היו צ'יפס, פירה בטטה, הומפרייז, סלט ירקות, ריזוטו. שלפתי בזהירות את העצמות הדקיקות מבשר הדג, סחטתי עליו את פלח הלימון וחיסלתי אותו. מיד אחר כך עברתי לטפל באנטי-פסטי שהתגלה כבחירה מצוינת, שלושה סוגי ירקות שהיו מסודרים יפה בצד – פילפל, בטטה וחציל.

 
פילה סלמון

פילה סלמון (79 ₪) – בחירתה של אשתי. הדג הגיע אפוי בתנור לבנים, במרינדה של הדרים, צ'ילי וחרדל דיז'ון. כתוספת היא בחרה ריזוטו. הסלמון הגיע כמו שביקשנו מראש – לא אפוי מדי, אלא שעדיין יבצבץ בבשרו צבע ורדרד. הריזוטו היה ספוג בחלב, שמנת וחמאה. אני לא אוהב ריזוטו. אשתי היתה מרוצה ממנו, אמרה שהריזוטו עשוי כהלכתו. גם הסלמון.
 
עוגת פאדג' חמה

קינוח:
 
עוגת פאדג' חמה (39 ₪) - העוגה עשויה ללא קמח, היא נימוחה מאוד ומלאה בשוקולד מבפנים ומבחוץ. היא הגיעה עם גלידת וניל לצדה ועם שברי עוגיות אוריאו. קינוח מתוק מושלם לסיום ארוחה.
 

שעות פתיחה:

א'-ה': 09:00 עד אחרון הלקוחות; ו': 07:30 עד שעה לפני כניסת שבת; מוצ"ש: שעה אחרי צאת שבת ועד אחרון הלקוחות.
 
ריץ', קרן היסוד 19, ק. ביאליק. טל: 04-6827704
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים