בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> רפאלו חוגגת שנה
 


יום הולדת לרפאלו


 
אנטונינו אספוזיטו. צילום: יחצ
אלסנדרו אלדרוונדי. צילום: יחצ

מאז שנפתחה בקסטרא מסעדת רפאלו האיטלקייה היא הפכה לשם דבר בקרב חובבי הקולינריה. המקום שוקק חיים, והלקוחות נוהרים לשם, יוצאים מרוצים, וחוזרים שוב ושוב. רפאלו שמה דגש על מוצרים אותנטיים במחיר נגיש לכל סועד. הפסטות ושאר הבצקים, מיוצרים במקום לעיני הסועדים בחדר הפסטה הפתוח לקהל, בדומה להשקפת העולם של המסעדה- שקיפות ואמונה חזקה באיכות ללא פשרות, אסתטיות וניקיון.
 
והנה, חלפה להם כבר תריסר חודשים והמסעדה המצליחה, בבעלות ליאור משאלי ,סהר ברונשטיין ודינה פשלוביץ, חוגגת שנה להיווסדה. לרגל המאורע, שיתקיים ביום שני, 3 בפברואר, יגיעו במיוחד לישראל מאיטליה שני שפים  מומחים בעלי שם עולמי בפיצות ופסטות.
 
הראשון, הוא אנטונינו אספוזיטו מאסטר פיציולו בעל שם עולמי, עם ותק של למעלה מ 20 שנה בתחום, בעל פיצריה מפורסמת בסורנטו ומשתתף במספר תוכניות בישול בערוצי הטלוויזיה האיטלקיים.  בנוסף, הוא הפרזנטור של תחנת הקמח PIVETTI  מהגדולות באיטליה ושל מגזין מזון איטלקי. אספוזיטו הוציא 2 ספרים רבי מכר על פיצות, והוא עובד כיום על הספר השלישי שייצא במהלך 2014.
 
השני הוא אלסנדרו אלדרוונדי -  הבעלים של מפעל ליצור פסטה טריה, דור רביעי ליצרני פסטה, שמתמחה ביצור פסטה טרייה מכל הסוגים במכונות וידנית. הוא מעביר סדנאות ליצור פסטה, והינו הפרזנטור הראשי בתחומו של תחנת הקמח PIVETTI, מהגדולות באיטליה. 
 
השניים, יצטרפו אל היועץ הקולינרי של המסעדה, השף שחר ברנע, ואל השף התפעולי משלב מסאלחה, ויבשלו בצוותא ארוחת טעימות מפוארת בעלת 5 מנות, על טהרת המטבח האיטלקי, כמובן. כמו כן, יושק תפריט יינות מיוחד לערב החגיגי
 
https://mail.google.com/mail/ca/u/0/images/cleardot.gif
הארוחה החגיגית תתקיים בשני מחזורים:
בין השעות 17:00-20:00,
ובין השעות 20:00-23:00.


 
תפריט יומולדת רפאלו: יום שני, 3 בפברואר

אנטי פסטי
  • טונה צרובה סלט שעועית ברולטי ובצל סגול
  • וויטלו טונטו :רוסט פילה עגל ברוטב טונה צלפים ואנשובי
מנות ראשונות
  • סלט פירות ים מליגוריה : שרימפס, קלמרי ,צדפות ,שעועית ירוקה, תפ"א אדמה, בוויניגרט ביצה ואנשובי
  • טרטר עגל ומחית כמהין לבן :פילה עגל קצוץ בסכין ,שמן זית, מיץ לימון ,רוקט ,ופרמזן
פסטה פרסקה
  • פפרדלה יין בראגו זנב שור ופורצ'ני
  • טורטליני ארטישוק בקרם ארטישוק
פיצה
  •  פיצה תרד ארטישוק וסטרקינו
  • פיצה סלסה פרסקה  זיתים בצל סגול וצילי ירוק ומוצרלה טריה  
עיקריות
  • צלעות טלה קפונטה בטטה פירה חצילים
  • מוסר ים בבצק מלח ועשבי תיבול
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים