בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> ביקור/ת מסעדות >> ניוקי ניוקי בפיאנו פיאנו
 

 

ניוקי ניוקי בפיאנו פיאנו 


 

המסעדה האיטלקית 'פיאנו פיאנו' ביקנעם תחגוג את פסטיבל הניוקי במקביל לפסטיבל הניוקי המקורי בוורונה, איטליה בין התאריכים 8-13 בפברואר ## אז נסענו לשם כדי לבדוק לפני כולם מה רקח שף המסעדה, אופיר דדי 

 

יורם מארק-רייך / אתר כדאי לדעת 


 
מסעדת פיאנו פיאנו. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מסעדת 'פיאנו פיאנו' בקניון G ביקנעם תקיים את פסטיבל הניוקי בין התאריכים 8-13 בפברואר. שף המסעדה, אופיר דדי, יציע תפריט ספיישלים שכולו מורכב ממנות ניוקי שונות ומגוונות. התפריט המיוחד יוגש לצד התפריט הקבוע של המסעדה.  
 
הרעיון לפסטיבל הניוקי הגיע מהעיר ורונה באיטליה, שם מדובר במסורת עתיקה בת למעלה מ-470 שנה, האירוע בא לציין את סיומה של המגיפה שפקדה את העיר בשנת 1660, בתום המגיפה החלו תושבי העיר לציין אחת לשנה את סוף תקופת הסבל והרעב באמצעות חלוקת ניוקי לתושבי העיר.

 
הילה נחשוני
לקראת הפסטיבל הזמין אותנו יחצ"ן המסעדה לטעום מקצת המנות. אני לא חסיד גדול של בצקים לסוגיהם, אבל השמש זרחה ביום רביעי, ויקנעם לא רחוקה מחיפה, אז נכנסנו למכונית ודהרנו לשם.   

את פנינו קיבלה הילה נחשוני, מנהלת המסעדה, שאנחנו מכירים ואוהבים עוד ימים הראשונים של הסניף הצפוני. לפני הניוקי ביקשנו וקיבלנו סלט ירוק, ובעודנו לועסים את עלי החסה, הגישה לנו הילה לשולחן 4 צלחות עם טעימות מארבע מנות שונות. נתנו לה יד חופשית בבחירה, לא לפני שהיא וידאה שאין לנו בעיה עם בייקון, או עם בשר בשילוב חלב. היא זכרה, כמובן, כמו כל בעלי המסעדות באזור הצפון שאני אלרגי לחלב קוקוס, והרגיעה אותי מראש שלא אתקל בו. 

 
ניוקי קוואטרו פרומאז'י
ניוקי סלק
בחנתי את ארבע הצלחות (לא לדאוג, לא היה מדובר במנות מלאות, אלא רק בטעימות), וכיאה לקרניבור שמתכנן כבר הרבה שנים להפוך לצמחוני אך לא באמת טורח לעשות את הצעד הזה, התבייתתי מיד על הניוקי רומניולו - ניוקי תפוחי אדמה בקדירת ראגו בקר כבדי עוף ובייקון (62 ₪). היה טעים מאוד, והצטערתי שמדובר רק בטעימה ולא במנה שלמה. אבל בהתחשב בכך שממש באותו זמן השמיע הנייד שלי צפצוף קצר שבישר כי הושלמו תוצאות בדיקות הדם שעשיתי אתמול, אולי זה היה דווקא לטובה. 

זוגתי, שבניגוד אליי מעדיפה גבינות על פני בשרים, חיסלה בינתיים את הניוקי קוואטרו פרומאז'י - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב רוזה, תימין ותערובת גבינות: גאודה, מוצרלה, פרמז'ן וגורגונזולה (49 ₪). למען האמת, הילה זכרה שאני לא אוהב גבינות כחולות, והרגיעה אותי מבעוד מועד שלא אחוש את טעמה של גבינת הגורגונזולה. ובאמת לא חשתי את טעמה של הגבינה החריפה הזו, משום שלא יצא לי לטעום את המנה. היא חוסלה עד תומה בעת שאני התענגתי על הבשרים. זוגתי אהבה מאוד את המנה, ודווקא הצטערה שאין בה טעמים חריפים של גורגונזולה.

 
ניוקי רומניולו
ניוקי פורצ'יני
במנת הניוקי סלק כבר שיתפנו פעולה. מדובר בניוקי אדמדמים שהמסעדה לא מייצרת בעצמה, אלא קונה מן המוכן, והם ממולאים במילוי גבינת קממבר ברוטב שמנת, עגבניות טריות ומיובשות, שום, בזיליקום ויין לבן (62 ₪). הניוקי עצמם היו לי טעימים, הרוטב בו הם שחו קצת פחות. זוגתי טענה שהרוטב מלוח מדי, לי המליחות לא הפריעה. 

הצלחת הרביעית הכילה ניוקי פורצ'יני - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, מחית פורצ'יני, פטריות שמפיניון ופורטבלו (62 ₪). הפעם רק טעמנו בקטנה, והיות וחשנו כבר מלאים, ביקשנו לארוז את המנה ולקחת הביתה לילדה. בבית חיכתה הילדה, שניוקי הוא מהמאכלים האהובים עליה במיוחד, וזיכתה את המנה בניקוד גבוה במיוחד.

 
מלבד 4 מנות אלה, תציע המסעדה עוד שלושה סוגי ניוקי במהלך הקרנבל:

ניוקי קרנבורה - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, ציר בקר, חמאה, פרמז'ן, יין לבן, קריספי בייקון בצל ואפונת גינה (58 ₪). 

ניוקי שרימפס - ניוקי תפוחי אדמה עבודת יד בציר סרטנים, נגיעת שמנת, עגבניות שרי, עגבניות מיובשות ובזיליקום (56 ₪).

ניוקי כמהין - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, חמאה, שום, יין לבן, פרמז'ן ומחית פטריות כמהין (56 ₪). 

 
טעימות מהקינוחים.
 
בלי קינוח אי אפשר. לא סתם ויתרנו על מנת הניוקי הרביעית, שהרי חייבים להשאיר מקום לקינוח. תפריט הקינוחים כולל 5 סוגים וגם גלידה. הילה פתרה לנו את ההתלבטות על ידי כך שהוציאה לנו צלחת עם דוגמאות מוקטנות של חמשת הקינוחים. היו שם סופלה שוקולד חם, פחזנית פרופיטריל במילוי קרם פטיסייר, קרם ברולה וניל שהגיע עם כמה סלייסים של בננה מקורמל, טירמיסו קרם מסקרפונה, ומרקיז שוקולד מריר עם קרם וניל על בסיס קרנץ נוגט. 
 
הילה ואני. לפחות היא יצאה טוב בתמונה... 

לפני שנפרדנו, רצינו לצלם את הילה, אבל היא התעקשה להצטלם איתי ולא לבד. כל פגישה שלנו מסתיימת בצילום משותף, ולמרות שבשבוע שעבר מלאו לה 30, הגובה שלה נותר כפי שהיה לפני שנים אחדות. מוזר, הא? לכבוד הצילום הילה בחרה את הצד המועדף עליה לצילומים, ואני - שאין לי שום צד מוצלח, אלא אם אצטלם עם גבי למצלמה - זרמתי איתה. לפחות אחת מאיתנו תצא טוב בצילום המשותף... אחרי כמה צילומים משותפים, היא גם הסכימה להצטלם לבד. האח! הידד!


פסטיבל הניוקי של פיאנו פיאנו מחכה לכם. 


פיאנו פיאנו יקנעם. התמר 2, קניון G-6, יקנעם. טל: 04-9121912
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים