בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ניוקי ניוקי בפיאנו פיאנו
 

 

ניוקי ניוקי בפיאנו פיאנו 


 

המסעדה האיטלקית 'פיאנו פיאנו' ביקנעם תחגוג את פסטיבל הניוקי במקביל לפסטיבל הניוקי המקורי בוורונה, איטליה בין התאריכים 8-13 בפברואר ## אז נסענו לשם כדי לבדוק לפני כולם מה רקח שף המסעדה, אופיר דדי 

 

יורם מארק-רייך / אתר כדאי לדעת 


 
מסעדת פיאנו פיאנו. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מסעדת 'פיאנו פיאנו' בקניון G ביקנעם תקיים את פסטיבל הניוקי בין התאריכים 8-13 בפברואר. שף המסעדה, אופיר דדי, יציע תפריט ספיישלים שכולו מורכב ממנות ניוקי שונות ומגוונות. התפריט המיוחד יוגש לצד התפריט הקבוע של המסעדה.  
 
הרעיון לפסטיבל הניוקי הגיע מהעיר ורונה באיטליה, שם מדובר במסורת עתיקה בת למעלה מ-470 שנה, האירוע בא לציין את סיומה של המגיפה שפקדה את העיר בשנת 1660, בתום המגיפה החלו תושבי העיר לציין אחת לשנה את סוף תקופת הסבל והרעב באמצעות חלוקת ניוקי לתושבי העיר.

 
הילה נחשוני
לקראת הפסטיבל הזמין אותנו יחצ"ן המסעדה לטעום מקצת המנות. אני לא חסיד גדול של בצקים לסוגיהם, אבל השמש זרחה ביום רביעי, ויקנעם לא רחוקה מחיפה, אז נכנסנו למכונית ודהרנו לשם.   

את פנינו קיבלה הילה נחשוני, מנהלת המסעדה, שאנחנו מכירים ואוהבים עוד ימים הראשונים של הסניף הצפוני. לפני הניוקי ביקשנו וקיבלנו סלט ירוק, ובעודנו לועסים את עלי החסה, הגישה לנו הילה לשולחן 4 צלחות עם טעימות מארבע מנות שונות. נתנו לה יד חופשית בבחירה, לא לפני שהיא וידאה שאין לנו בעיה עם בייקון, או עם בשר בשילוב חלב. היא זכרה, כמובן, כמו כל בעלי המסעדות באזור הצפון שאני אלרגי לחלב קוקוס, והרגיעה אותי מראש שלא אתקל בו. 

 
ניוקי קוואטרו פרומאז'י
ניוקי סלק
בחנתי את ארבע הצלחות (לא לדאוג, לא היה מדובר במנות מלאות, אלא רק בטעימות), וכיאה לקרניבור שמתכנן כבר הרבה שנים להפוך לצמחוני אך לא באמת טורח לעשות את הצעד הזה, התבייתתי מיד על הניוקי רומניולו - ניוקי תפוחי אדמה בקדירת ראגו בקר כבדי עוף ובייקון (62 ₪). היה טעים מאוד, והצטערתי שמדובר רק בטעימה ולא במנה שלמה. אבל בהתחשב בכך שממש באותו זמן השמיע הנייד שלי צפצוף קצר שבישר כי הושלמו תוצאות בדיקות הדם שעשיתי אתמול, אולי זה היה דווקא לטובה. 

זוגתי, שבניגוד אליי מעדיפה גבינות על פני בשרים, חיסלה בינתיים את הניוקי קוואטרו פרומאז'י - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב רוזה, תימין ותערובת גבינות: גאודה, מוצרלה, פרמז'ן וגורגונזולה (49 ₪). למען האמת, הילה זכרה שאני לא אוהב גבינות כחולות, והרגיעה אותי מבעוד מועד שלא אחוש את טעמה של גבינת הגורגונזולה. ובאמת לא חשתי את טעמה של הגבינה החריפה הזו, משום שלא יצא לי לטעום את המנה. היא חוסלה עד תומה בעת שאני התענגתי על הבשרים. זוגתי אהבה מאוד את המנה, ודווקא הצטערה שאין בה טעמים חריפים של גורגונזולה.

 
ניוקי רומניולו
ניוקי פורצ'יני
במנת הניוקי סלק כבר שיתפנו פעולה. מדובר בניוקי אדמדמים שהמסעדה לא מייצרת בעצמה, אלא קונה מן המוכן, והם ממולאים במילוי גבינת קממבר ברוטב שמנת, עגבניות טריות ומיובשות, שום, בזיליקום ויין לבן (62 ₪). הניוקי עצמם היו לי טעימים, הרוטב בו הם שחו קצת פחות. זוגתי טענה שהרוטב מלוח מדי, לי המליחות לא הפריעה. 

הצלחת הרביעית הכילה ניוקי פורצ'יני - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, מחית פורצ'יני, פטריות שמפיניון ופורטבלו (62 ₪). הפעם רק טעמנו בקטנה, והיות וחשנו כבר מלאים, ביקשנו לארוז את המנה ולקחת הביתה לילדה. בבית חיכתה הילדה, שניוקי הוא מהמאכלים האהובים עליה במיוחד, וזיכתה את המנה בניקוד גבוה במיוחד.

 
מלבד 4 מנות אלה, תציע המסעדה עוד שלושה סוגי ניוקי במהלך הקרנבל:

ניוקי קרנבורה - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, ציר בקר, חמאה, פרמז'ן, יין לבן, קריספי בייקון בצל ואפונת גינה (58 ₪). 

ניוקי שרימפס - ניוקי תפוחי אדמה עבודת יד בציר סרטנים, נגיעת שמנת, עגבניות שרי, עגבניות מיובשות ובזיליקום (56 ₪).

ניוקי כמהין - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, חמאה, שום, יין לבן, פרמז'ן ומחית פטריות כמהין (56 ₪). 

 
טעימות מהקינוחים.
 
בלי קינוח אי אפשר. לא סתם ויתרנו על מנת הניוקי הרביעית, שהרי חייבים להשאיר מקום לקינוח. תפריט הקינוחים כולל 5 סוגים וגם גלידה. הילה פתרה לנו את ההתלבטות על ידי כך שהוציאה לנו צלחת עם דוגמאות מוקטנות של חמשת הקינוחים. היו שם סופלה שוקולד חם, פחזנית פרופיטריל במילוי קרם פטיסייר, קרם ברולה וניל שהגיע עם כמה סלייסים של בננה מקורמל, טירמיסו קרם מסקרפונה, ומרקיז שוקולד מריר עם קרם וניל על בסיס קרנץ נוגט. 
 
הילה ואני. לפחות היא יצאה טוב בתמונה... 

לפני שנפרדנו, רצינו לצלם את הילה, אבל היא התעקשה להצטלם איתי ולא לבד. כל פגישה שלנו מסתיימת בצילום משותף, ולמרות שבשבוע שעבר מלאו לה 30, הגובה שלה נותר כפי שהיה לפני שנים אחדות. מוזר, הא? לכבוד הצילום הילה בחרה את הצד המועדף עליה לצילומים, ואני - שאין לי שום צד מוצלח, אלא אם אצטלם עם גבי למצלמה - זרמתי איתה. לפחות אחת מאיתנו תצא טוב בצילום המשותף... אחרי כמה צילומים משותפים, היא גם הסכימה להצטלם לבד. האח! הידד!


פסטיבל הניוקי של פיאנו פיאנו מחכה לכם. 


פיאנו פיאנו יקנעם. התמר 2, קניון G-6, יקנעם. טל: 04-9121912
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים