בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ניוקי ניוקי בפיאנו פיאנו
 

 

ניוקי ניוקי בפיאנו פיאנו 


 

המסעדה האיטלקית 'פיאנו פיאנו' ביקנעם תחגוג את פסטיבל הניוקי במקביל לפסטיבל הניוקי המקורי בוורונה, איטליה בין התאריכים 8-13 בפברואר ## אז נסענו לשם כדי לבדוק לפני כולם מה רקח שף המסעדה, אופיר דדי 

 

יורם מארק-רייך / אתר כדאי לדעת 


 
מסעדת פיאנו פיאנו. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מסעדת 'פיאנו פיאנו' בקניון G ביקנעם תקיים את פסטיבל הניוקי בין התאריכים 8-13 בפברואר. שף המסעדה, אופיר דדי, יציע תפריט ספיישלים שכולו מורכב ממנות ניוקי שונות ומגוונות. התפריט המיוחד יוגש לצד התפריט הקבוע של המסעדה.  
 
הרעיון לפסטיבל הניוקי הגיע מהעיר ורונה באיטליה, שם מדובר במסורת עתיקה בת למעלה מ-470 שנה, האירוע בא לציין את סיומה של המגיפה שפקדה את העיר בשנת 1660, בתום המגיפה החלו תושבי העיר לציין אחת לשנה את סוף תקופת הסבל והרעב באמצעות חלוקת ניוקי לתושבי העיר.

 
הילה נחשוני
לקראת הפסטיבל הזמין אותנו יחצ"ן המסעדה לטעום מקצת המנות. אני לא חסיד גדול של בצקים לסוגיהם, אבל השמש זרחה ביום רביעי, ויקנעם לא רחוקה מחיפה, אז נכנסנו למכונית ודהרנו לשם.   

את פנינו קיבלה הילה נחשוני, מנהלת המסעדה, שאנחנו מכירים ואוהבים עוד ימים הראשונים של הסניף הצפוני. לפני הניוקי ביקשנו וקיבלנו סלט ירוק, ובעודנו לועסים את עלי החסה, הגישה לנו הילה לשולחן 4 צלחות עם טעימות מארבע מנות שונות. נתנו לה יד חופשית בבחירה, לא לפני שהיא וידאה שאין לנו בעיה עם בייקון, או עם בשר בשילוב חלב. היא זכרה, כמובן, כמו כל בעלי המסעדות באזור הצפון שאני אלרגי לחלב קוקוס, והרגיעה אותי מראש שלא אתקל בו. 

 
ניוקי קוואטרו פרומאז'י
ניוקי סלק
בחנתי את ארבע הצלחות (לא לדאוג, לא היה מדובר במנות מלאות, אלא רק בטעימות), וכיאה לקרניבור שמתכנן כבר הרבה שנים להפוך לצמחוני אך לא באמת טורח לעשות את הצעד הזה, התבייתתי מיד על הניוקי רומניולו - ניוקי תפוחי אדמה בקדירת ראגו בקר כבדי עוף ובייקון (62 ₪). היה טעים מאוד, והצטערתי שמדובר רק בטעימה ולא במנה שלמה. אבל בהתחשב בכך שממש באותו זמן השמיע הנייד שלי צפצוף קצר שבישר כי הושלמו תוצאות בדיקות הדם שעשיתי אתמול, אולי זה היה דווקא לטובה. 

זוגתי, שבניגוד אליי מעדיפה גבינות על פני בשרים, חיסלה בינתיים את הניוקי קוואטרו פרומאז'י - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב רוזה, תימין ותערובת גבינות: גאודה, מוצרלה, פרמז'ן וגורגונזולה (49 ₪). למען האמת, הילה זכרה שאני לא אוהב גבינות כחולות, והרגיעה אותי מבעוד מועד שלא אחוש את טעמה של גבינת הגורגונזולה. ובאמת לא חשתי את טעמה של הגבינה החריפה הזו, משום שלא יצא לי לטעום את המנה. היא חוסלה עד תומה בעת שאני התענגתי על הבשרים. זוגתי אהבה מאוד את המנה, ודווקא הצטערה שאין בה טעמים חריפים של גורגונזולה.

 
ניוקי רומניולו
ניוקי פורצ'יני
במנת הניוקי סלק כבר שיתפנו פעולה. מדובר בניוקי אדמדמים שהמסעדה לא מייצרת בעצמה, אלא קונה מן המוכן, והם ממולאים במילוי גבינת קממבר ברוטב שמנת, עגבניות טריות ומיובשות, שום, בזיליקום ויין לבן (62 ₪). הניוקי עצמם היו לי טעימים, הרוטב בו הם שחו קצת פחות. זוגתי טענה שהרוטב מלוח מדי, לי המליחות לא הפריעה. 

הצלחת הרביעית הכילה ניוקי פורצ'יני - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, מחית פורצ'יני, פטריות שמפיניון ופורטבלו (62 ₪). הפעם רק טעמנו בקטנה, והיות וחשנו כבר מלאים, ביקשנו לארוז את המנה ולקחת הביתה לילדה. בבית חיכתה הילדה, שניוקי הוא מהמאכלים האהובים עליה במיוחד, וזיכתה את המנה בניקוד גבוה במיוחד.

 
מלבד 4 מנות אלה, תציע המסעדה עוד שלושה סוגי ניוקי במהלך הקרנבל:

ניוקי קרנבורה - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, ציר בקר, חמאה, פרמז'ן, יין לבן, קריספי בייקון בצל ואפונת גינה (58 ₪). 

ניוקי שרימפס - ניוקי תפוחי אדמה עבודת יד בציר סרטנים, נגיעת שמנת, עגבניות שרי, עגבניות מיובשות ובזיליקום (56 ₪).

ניוקי כמהין - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, חמאה, שום, יין לבן, פרמז'ן ומחית פטריות כמהין (56 ₪). 

 
טעימות מהקינוחים.
 
בלי קינוח אי אפשר. לא סתם ויתרנו על מנת הניוקי הרביעית, שהרי חייבים להשאיר מקום לקינוח. תפריט הקינוחים כולל 5 סוגים וגם גלידה. הילה פתרה לנו את ההתלבטות על ידי כך שהוציאה לנו צלחת עם דוגמאות מוקטנות של חמשת הקינוחים. היו שם סופלה שוקולד חם, פחזנית פרופיטריל במילוי קרם פטיסייר, קרם ברולה וניל שהגיע עם כמה סלייסים של בננה מקורמל, טירמיסו קרם מסקרפונה, ומרקיז שוקולד מריר עם קרם וניל על בסיס קרנץ נוגט. 
 
הילה ואני. לפחות היא יצאה טוב בתמונה... 

לפני שנפרדנו, רצינו לצלם את הילה, אבל היא התעקשה להצטלם איתי ולא לבד. כל פגישה שלנו מסתיימת בצילום משותף, ולמרות שבשבוע שעבר מלאו לה 30, הגובה שלה נותר כפי שהיה לפני שנים אחדות. מוזר, הא? לכבוד הצילום הילה בחרה את הצד המועדף עליה לצילומים, ואני - שאין לי שום צד מוצלח, אלא אם אצטלם עם גבי למצלמה - זרמתי איתה. לפחות אחת מאיתנו תצא טוב בצילום המשותף... אחרי כמה צילומים משותפים, היא גם הסכימה להצטלם לבד. האח! הידד!


פסטיבל הניוקי של פיאנו פיאנו מחכה לכם. 


פיאנו פיאנו יקנעם. התמר 2, קניון G-6, יקנעם. טל: 04-9121912
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: תפריט חורף

מינה טומיי: תפריט חורף
מינה טומיי השיקה תפריט חדש פרי יצירתו של השף משה בדישי. המסעדה מאגדת בתפריטיה מנות מפתיעות מחמישה מטבחים אסייתיים מהודו, ויאטנם, קוריאה, יפן ותאילנד. חלק מאותם מטבחים ותיקים, מוכרים ואהובים על הקהל...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה
"תאפה פיצה טובה יותר, והעולם כבר ימצא את הדרך אליה!" את הביטוי שנאמר לראשונה בשנת 1972, הגה ג'ון שאטנר - המייסד של פאפא ג'ונס בזמן אפיית הפיצה הראשונה שלו ללקוחות הפאב של אביו באינדיאנה, ומאז ועד...
קישור לעמוד המלא

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן
החורף עדיין מתבושש להגיע השנה, אבל מסעדת אלסולטן בבית זרזיר נכנסה לכוננות חורף, והיא מציעה לסועדים תמהיל חדש של תבשילים בדואיים מהבילים ליום סגריר. עונת הסתיו ותחילת החורף היא מומלצת לביקור במסעדות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים