בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> פטריקס: סניף צעיר נולד ביקנעם
 

 

פאב פטריקס: סניף צעיר נולד ביקנעם


 

סאהר סרור היה לקוח טוב של פאבים ובארים, עד שהחליט לפתוח פאב משלו ## נעים להגיע למקום חדש, נקי, נוצץ, מרווח, מושקע ## רק שיישאר ככה! ## ובהצלחה!


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
בסניף החיפאי של רשת הפאבים האירית פטריקס כבר ביקרתי, כמובן, הוא קרוב לבית, ולשמחתי הוא מצליח ומשגשג. השבוע התנעתי את הרכב לטובת סניף רחוק יותר, סניף שנפתח בתחילת הקיץ בקומה העליונה של קניון G-6 ביקנעם, במתחם בילוי חדש הכולל גם את מסעדת הבראסרי 'ללוש'.
 
בטלפון נאמר לנו שאפשר להגיע אל הפאב כבר בשעה 18:30, אבל אז אפשר רק לשתות, כי המטבח עצמו מתחיל לפעול בשעה 19:00. הגענו ב-19:30, כשהפאב הענק הזה היה ריק עדיין מקהל, ויכולנו להתרשם משלושת חלקיו – מתחם הבר שמיועד למעשנים, מתחם ללא מעשנים (שפועל כמסעדה עד 23:00), והמרפסת. כל אחד מהחלקים הללו מכיל 70 עד 80 מקומות ישיבה עם מרווחים נדיבים ביניהם שמאפשרים פרטיות. 
 
הבר מציע מבחר מגוון של 21 בירות מחבית, ותפריט אלכוהול ענק המתאים לכל הסגנונות. "בפאב אירי אני שותה גינס!" קבעה זוגתי, ומיד הביאו לה חצי גינס לפתוח איתו את הערב. בינינו, גם כשהיא לא בפאב אירי היא שותה גינס. אם יש בתפריט. אני, לעומתה, מעדיף בדרך כלל קסטיל רוז' שזה 8% אלכוהול, אבל הפעם בחרתי סטלה, שמכילה 4.2% אלכוהול, ממש כמו הגינס. מחיר כל אחת מהבירות שבחרנו: 38 ₪.

 
סאהר סרור
בבר הותקנה מערכת שמע ומולטימדיה חדשנית, עם רמקולים של חברת 'bose' היוקרתית, מסכים ומקרנים, שמשמחים מאוד את חובבי הספורט והכדורגל במיוחד. הבר גם מאפשר קיום אירועים פרטיים, ומציע הופעות חיות ומופעי סטנד-אפ.
 
בספורט אני ממש לא מתעניין, ואני בהחלט לא מעשן, ולכן התמקמנו בחלק של הלא מעשנים, המתחם שמשמש יותר כמסעדה, ושאפשר גם לארח בו משפחות עם ילדים (התפריט כולל פיצות ומנות נוספות שילדים אוהבים) עד השעה 23:00, כי אז הוא הופך לפאב לכל דבר.
 
כמה ימים קודם לכן סעדתי במסעדה אחרת, בה השולחנות היו קטנים וצפופים, וזה היה סיוט. גם כי הצפיפות לא איפזרה פרטיות, וגם כי כל הזמן המרפקים שלי נתקעו בסועדים שמשני צדדיי, כך שהיה עליי לסגל צורת אכילה מוזרה של זרועות צמודות לגוף. כאן, בפטריקס, השולחן (לארבעה!) היה רחב ידיים, והשולחנות האחרים היו במרחק הגון ממנו.
 
שירותי הגברים היו נקיים ומבריקים, ונשארו מצוחצחים גם כעבור שלוש שעות, כשהפאב כבר היה מלא בלקוחות. למעשה, המקום כולו משדר סדר וניקיון. אני מקווה שהוא ימשיך להיראות כך גם כאשר כבר לא יהיה חדש, כי זו בהחלט תחושה מלבבת.

 

המוזיקה שבקעה מהרמקולים היתה מוזיקת פופ ואם-טי-וי צעירה. הווליום היה חזק, אבל בזכות מערכת הסאונד המצוינת והאקוסטיקה, היא לא הציקה באוזניים.
 
הזכיין של פטריקס יקנעם הוא סאהר סרור בן ה-38. הוא מגיע מתחום הרפואה והפירסום. יש לו מאסטר בבריאות הציבור, והוא עובד במחקר וסיעוד בבית חולים העמק. בכפרו, עילבון, הוא מחזיק במשרד פירסום ויש לו גם אתר אינטרנט בשם אל-חמרא, שפופולארי מאוד באזור הצפון.
 
את תחום הלילה והפאבים מכיר סאהר מהזווית של הלקוח. במשך 10 שנים התגורר בתל אביב ובילה נון-סטופ בבארים של רחוב אלנבי, כמו כן השתתף בפורומים של יין. גם בגרמניה התגורר במשך שנה ודגם שם פאבים מקומיים. בבית, אתם בטח מנחשים, יש לו מצבור גדול של אלכוהול, כולל בקבוקים יקרים מאוד.
 
בפטריקס הוא השקיע כ-2.5 מיליוני ₪, והפאב אכן מפואר מאוד. אני מניח שלמרות שהכיר את התחום מזווית הלקוח, הוא לומד אותו כעת מעמדת הזכיין. עליו לנהל צוות של 45 עובדים ולהתנהל מול 30 ספקים שונים. ובנוסף, ללמוד את אופי האוכלוסייה אותה משרת הפאב, ולהתאים את עצמו אליה. לא פשוט. אין פלא שאשתו ואם שני ילדיו בקושי מצליחה להתראות אותו בתקופה העמוסה הזו. כדי לראות אותי, היא רושמת לי פגישה ביומן, הוא מתבדח.
 
מלצר יעיל הגיש לנו תפריט. היות והסניף עדיין חדש, הוא מסתמך לחלוטין על התפריט הרשתי. בעתיד הלא רחוק, כאשר יזהו את ההעדפות של הקהל המקומי, יתחילו להוציא גם ספיישלים ויבצעו התאמות לטעם הקהל.
 

וזה מה שטעמנו:
 
קרפצ'ו סינטה (53 ₪) – בשר דקיק שמכסה את הצלחת הגדולה, ועליו מפוזרים צנוברים, גבינת פרמז'ן גראנה פדאנה, בלסמי מצומצם ועלי מיקרו. צורפו אליו כמה טוסטוני שום קריספיים. זה טעים כמו שזה נשמע. חוסל עד הגרגר האחרון.
 

סלט עגבניות ונקניקיות חריף (59 ₪) – התפריט הציע 5 סלטים שונים, ואני חשקתי בסלט אחר לגמרי, בפרט כשגיליתי שהסלט הזה מכיל כוסברה שאני לא סובל, ופילפלים חריפים לצד נקניקיות מרגז פיקנטיות שאני לא אוהב. אבל האישה שאלה את המלצר אם אפשר להרחיק את הפילפלים החריפים ואת הכוסברה לצלחת נפרדת וקיבלה תשובה חיובית. הסלט הגיע, ואני הסתפקתי בנעיצת המזלג בעגבניות צבעוניות ובחסה, וגם בליקוט נבטי חמנייה. זוגתי דווקא נהנתה מאוד מהכוסברה ומהמרגז, לצד כירסום טוסטוני שום שהוגשו גם עם המנה הזו. הפילפלים החריפים היו מעל ליכולת הספיגה שלה, ואחרי התנסות אחת היא ויתרה עליהם. בקיצור, פיצלנו את רכיבי הסלט לשניים, וכל אחד מאיתנו זלל את מה שהוא אוהב מתוכו.
 

כל מיני בשרים (199 ₪) – כאן פישלנו. לא תיארנו לעצמנו עד כמה המנה הזו גדולה וגדושה. רק כאשר היא הוגשה לשולחן, והבענו חשש (שגם הוכיח את עצמו בהמשך), שלא נצליח להשתלט על מנה כה גדולה, נאמר לנו בחיוך שאכן המנה הזו מוזמנת בדרך כלל על ידי קבוצות של 3 או 4 סועדים, ולא על ידי זוגות...

אז מה היו לנו שם? נתחי אנטרקוט, סינטה, נקניקייה אירית, פרגית וכנפיים, אליהם הצטרפו גם ירקות קלויים כמו קישוא, פטריות, גמבה, פילפל, בצל, עגבנייה ותפוחי אדמה. כל הטוב הזה הוגש על פלטת ברזל לוהטת. הפלטה עצמה לא הועמדה מעל להבה או גוף חימום, כך שככל שנקפו הדקות היא הלכה והצטננה, אבל בשלב הזה כבר היינו שבעים לחלוטין, ומנהלת המסעדה הנחמדה הציעה לארוז הביתה את מה שלא הצלחנו לחסל. הבשרים עצמם היו מצוינים, וכך גם הירקות הקלויים. מנה נהדרת.
 

קינוחים: פבלובה סיגליות (39 ₪), זוקוטו (39 ₪) – בלי קינוח אי אפשר. אבל בחוכמה שלאחר מעשה, היה עלינו להסתפק בקינוח אחד. הפבלובה הכילה מרנג סגול, קרם מסקרפונה, ריבת פירות יער ורוטב סיגליות. מנה נאה וצבעונית שהגיעה בתוך כוס גדולה. הזוקוטו הכיל קראמבל שוקולד מלוח וטופי, אליהם צורף כדור קרם לוטוס, גנאש שוקולד ושברי מקרונים צבעוניים שפוזרו על הצלחת. מנה גדושה וגדולה. איחדנו כוחות, וחיסלנו יחדיו את הזוקוטו שהתגלה כקינוח מעולה, שמעט המליחות הפכה את המתיקות שלו למעניינת יותר. את הפבלובה שהתגלתה כפצצת סוכר טעימה, הצלחנו להשתלט רק באופן חלקי. 

​להגנתנו אציין, שלא פעם אנו מקבלים בפאבים ומסעדות קינוחים קטנים למדי. אילו היינו יודעים שפטריקס כה נדיב בגודל המנות המוגשות, ובכלל זה הקינוחים – היינו כמובן מסתפקים בקינוח אחד...

 


פטריקס. קניון G-6, יקנעם
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים