בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> פטריקס: סניף צעיר נולד ביקנעם
 

 

פאב פטריקס: סניף צעיר נולד ביקנעם


 

סאהר סרור היה לקוח טוב של פאבים ובארים, עד שהחליט לפתוח פאב משלו ## נעים להגיע למקום חדש, נקי, נוצץ, מרווח, מושקע ## רק שיישאר ככה! ## ובהצלחה!


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
בסניף החיפאי של רשת הפאבים האירית פטריקס כבר ביקרתי, כמובן, הוא קרוב לבית, ולשמחתי הוא מצליח ומשגשג. השבוע התנעתי את הרכב לטובת סניף רחוק יותר, סניף שנפתח בתחילת הקיץ בקומה העליונה של קניון G-6 ביקנעם, במתחם בילוי חדש הכולל גם את מסעדת הבראסרי 'ללוש'.
 
בטלפון נאמר לנו שאפשר להגיע אל הפאב כבר בשעה 18:30, אבל אז אפשר רק לשתות, כי המטבח עצמו מתחיל לפעול בשעה 19:00. הגענו ב-19:30, כשהפאב הענק הזה היה ריק עדיין מקהל, ויכולנו להתרשם משלושת חלקיו – מתחם הבר שמיועד למעשנים, מתחם ללא מעשנים (שפועל כמסעדה עד 23:00), והמרפסת. כל אחד מהחלקים הללו מכיל 70 עד 80 מקומות ישיבה עם מרווחים נדיבים ביניהם שמאפשרים פרטיות. 
 
הבר מציע מבחר מגוון של 21 בירות מחבית, ותפריט אלכוהול ענק המתאים לכל הסגנונות. "בפאב אירי אני שותה גינס!" קבעה זוגתי, ומיד הביאו לה חצי גינס לפתוח איתו את הערב. בינינו, גם כשהיא לא בפאב אירי היא שותה גינס. אם יש בתפריט. אני, לעומתה, מעדיף בדרך כלל קסטיל רוז' שזה 8% אלכוהול, אבל הפעם בחרתי סטלה, שמכילה 4.2% אלכוהול, ממש כמו הגינס. מחיר כל אחת מהבירות שבחרנו: 38 ₪.

 
סאהר סרור
בבר הותקנה מערכת שמע ומולטימדיה חדשנית, עם רמקולים של חברת 'bose' היוקרתית, מסכים ומקרנים, שמשמחים מאוד את חובבי הספורט והכדורגל במיוחד. הבר גם מאפשר קיום אירועים פרטיים, ומציע הופעות חיות ומופעי סטנד-אפ.
 
בספורט אני ממש לא מתעניין, ואני בהחלט לא מעשן, ולכן התמקמנו בחלק של הלא מעשנים, המתחם שמשמש יותר כמסעדה, ושאפשר גם לארח בו משפחות עם ילדים (התפריט כולל פיצות ומנות נוספות שילדים אוהבים) עד השעה 23:00, כי אז הוא הופך לפאב לכל דבר.
 
כמה ימים קודם לכן סעדתי במסעדה אחרת, בה השולחנות היו קטנים וצפופים, וזה היה סיוט. גם כי הצפיפות לא איפזרה פרטיות, וגם כי כל הזמן המרפקים שלי נתקעו בסועדים שמשני צדדיי, כך שהיה עליי לסגל צורת אכילה מוזרה של זרועות צמודות לגוף. כאן, בפטריקס, השולחן (לארבעה!) היה רחב ידיים, והשולחנות האחרים היו במרחק הגון ממנו.
 
שירותי הגברים היו נקיים ומבריקים, ונשארו מצוחצחים גם כעבור שלוש שעות, כשהפאב כבר היה מלא בלקוחות. למעשה, המקום כולו משדר סדר וניקיון. אני מקווה שהוא ימשיך להיראות כך גם כאשר כבר לא יהיה חדש, כי זו בהחלט תחושה מלבבת.

 

המוזיקה שבקעה מהרמקולים היתה מוזיקת פופ ואם-טי-וי צעירה. הווליום היה חזק, אבל בזכות מערכת הסאונד המצוינת והאקוסטיקה, היא לא הציקה באוזניים.
 
הזכיין של פטריקס יקנעם הוא סאהר סרור בן ה-38. הוא מגיע מתחום הרפואה והפירסום. יש לו מאסטר בבריאות הציבור, והוא עובד במחקר וסיעוד בבית חולים העמק. בכפרו, עילבון, הוא מחזיק במשרד פירסום ויש לו גם אתר אינטרנט בשם אל-חמרא, שפופולארי מאוד באזור הצפון.
 
את תחום הלילה והפאבים מכיר סאהר מהזווית של הלקוח. במשך 10 שנים התגורר בתל אביב ובילה נון-סטופ בבארים של רחוב אלנבי, כמו כן השתתף בפורומים של יין. גם בגרמניה התגורר במשך שנה ודגם שם פאבים מקומיים. בבית, אתם בטח מנחשים, יש לו מצבור גדול של אלכוהול, כולל בקבוקים יקרים מאוד.
 
בפטריקס הוא השקיע כ-2.5 מיליוני ₪, והפאב אכן מפואר מאוד. אני מניח שלמרות שהכיר את התחום מזווית הלקוח, הוא לומד אותו כעת מעמדת הזכיין. עליו לנהל צוות של 45 עובדים ולהתנהל מול 30 ספקים שונים. ובנוסף, ללמוד את אופי האוכלוסייה אותה משרת הפאב, ולהתאים את עצמו אליה. לא פשוט. אין פלא שאשתו ואם שני ילדיו בקושי מצליחה להתראות אותו בתקופה העמוסה הזו. כדי לראות אותי, היא רושמת לי פגישה ביומן, הוא מתבדח.
 
מלצר יעיל הגיש לנו תפריט. היות והסניף עדיין חדש, הוא מסתמך לחלוטין על התפריט הרשתי. בעתיד הלא רחוק, כאשר יזהו את ההעדפות של הקהל המקומי, יתחילו להוציא גם ספיישלים ויבצעו התאמות לטעם הקהל.
 

וזה מה שטעמנו:
 
קרפצ'ו סינטה (53 ₪) – בשר דקיק שמכסה את הצלחת הגדולה, ועליו מפוזרים צנוברים, גבינת פרמז'ן גראנה פדאנה, בלסמי מצומצם ועלי מיקרו. צורפו אליו כמה טוסטוני שום קריספיים. זה טעים כמו שזה נשמע. חוסל עד הגרגר האחרון.
 

סלט עגבניות ונקניקיות חריף (59 ₪) – התפריט הציע 5 סלטים שונים, ואני חשקתי בסלט אחר לגמרי, בפרט כשגיליתי שהסלט הזה מכיל כוסברה שאני לא סובל, ופילפלים חריפים לצד נקניקיות מרגז פיקנטיות שאני לא אוהב. אבל האישה שאלה את המלצר אם אפשר להרחיק את הפילפלים החריפים ואת הכוסברה לצלחת נפרדת וקיבלה תשובה חיובית. הסלט הגיע, ואני הסתפקתי בנעיצת המזלג בעגבניות צבעוניות ובחסה, וגם בליקוט נבטי חמנייה. זוגתי דווקא נהנתה מאוד מהכוסברה ומהמרגז, לצד כירסום טוסטוני שום שהוגשו גם עם המנה הזו. הפילפלים החריפים היו מעל ליכולת הספיגה שלה, ואחרי התנסות אחת היא ויתרה עליהם. בקיצור, פיצלנו את רכיבי הסלט לשניים, וכל אחד מאיתנו זלל את מה שהוא אוהב מתוכו.
 

כל מיני בשרים (199 ₪) – כאן פישלנו. לא תיארנו לעצמנו עד כמה המנה הזו גדולה וגדושה. רק כאשר היא הוגשה לשולחן, והבענו חשש (שגם הוכיח את עצמו בהמשך), שלא נצליח להשתלט על מנה כה גדולה, נאמר לנו בחיוך שאכן המנה הזו מוזמנת בדרך כלל על ידי קבוצות של 3 או 4 סועדים, ולא על ידי זוגות...

אז מה היו לנו שם? נתחי אנטרקוט, סינטה, נקניקייה אירית, פרגית וכנפיים, אליהם הצטרפו גם ירקות קלויים כמו קישוא, פטריות, גמבה, פילפל, בצל, עגבנייה ותפוחי אדמה. כל הטוב הזה הוגש על פלטת ברזל לוהטת. הפלטה עצמה לא הועמדה מעל להבה או גוף חימום, כך שככל שנקפו הדקות היא הלכה והצטננה, אבל בשלב הזה כבר היינו שבעים לחלוטין, ומנהלת המסעדה הנחמדה הציעה לארוז הביתה את מה שלא הצלחנו לחסל. הבשרים עצמם היו מצוינים, וכך גם הירקות הקלויים. מנה נהדרת.
 

קינוחים: פבלובה סיגליות (39 ₪), זוקוטו (39 ₪) – בלי קינוח אי אפשר. אבל בחוכמה שלאחר מעשה, היה עלינו להסתפק בקינוח אחד. הפבלובה הכילה מרנג סגול, קרם מסקרפונה, ריבת פירות יער ורוטב סיגליות. מנה נאה וצבעונית שהגיעה בתוך כוס גדולה. הזוקוטו הכיל קראמבל שוקולד מלוח וטופי, אליהם צורף כדור קרם לוטוס, גנאש שוקולד ושברי מקרונים צבעוניים שפוזרו על הצלחת. מנה גדושה וגדולה. איחדנו כוחות, וחיסלנו יחדיו את הזוקוטו שהתגלה כקינוח מעולה, שמעט המליחות הפכה את המתיקות שלו למעניינת יותר. את הפבלובה שהתגלתה כפצצת סוכר טעימה, הצלחנו להשתלט רק באופן חלקי. 

​להגנתנו אציין, שלא פעם אנו מקבלים בפאבים ומסעדות קינוחים קטנים למדי. אילו היינו יודעים שפטריקס כה נדיב בגודל המנות המוגשות, ובכלל זה הקינוחים – היינו כמובן מסתפקים בקינוח אחד...

 


פטריקס. קניון G-6, יקנעם
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין
גם השנה רשת קונדיטוריה שני מגישה את הנוסחה המקורית והרעננה ביותר בתחום הסופגניות – סופגניות בגודל פרלין, ביס מתפרץ של טעמים עם הפחתה ניכרת של רגשות אשם במובן הקלורי..השנה הסופגניות (הרגילות והפרלין)..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!
למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה- מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות...
קישור לעמוד המלא

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים