בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> הבית בעולש: מטבח איטלקי כשר באווירה כפרית
 

 

הבית בעולש: מטבח איטלקי כשר באווירה כפרית


 

הגלריה לריהוט עתיק הפכה למסעדה, והחלום של מאיה דן קרם עור וגידים ## נ.ב. נמנעה התנגשות חזיתית עם טווס מלא בחשיבות עצמית...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מאיה על רקע הריהוט העתיק במסעדה. צילום: אתר כדאי לדעת
 
במושב עולש השקט והציורי בצפון השרון, שוכנת מסעדת "הבית בעולש", אשר מאחוריה עומד מפעל משפחתי שלם. המיקום הפסטורלי בין שדות חקלאיים, העיצוב הטוסקני המרשים, האווירה המשפחתית והאוכל הטעים מצדיקים נסיעה מיוחדת.
 
ניצלנו נסיעה לתל אביב, כדי שבדרך חזרה לחיפה נסטה קלות מהדרך ונעצור לארוחת ערב מוקדמת במושב עולש. נעזרנו בתוכנת הווייז גם בעת התמרונים בתוך המושב, ועד מהרה הגענו אל מחוז חפצנו, כשאנו נהנים בדרך מאווירה כפרית ונופים שכל כך שונים מתל אביב שזה עתה ברחנו ממנה. בדרך חזרה, אגב, כמעט התנגשנו בטווס ענק שחצה בפתאומיות את הכביש. הוא התהלך לו בהדרת חשיבות, וזנבו העצום והמרהיב נמשך אחריו. כמובן שעצרנו, ואיפשרנו להוד מעלתו לחלוף על פנינו לעבר מחוז חפצו.

עולש הוא מושב חקלאי בהווייתו שכולל כ-500 משפחות, אלא שכיום רוב תושביו כבר לא עוסקים בחקלאות. הגידול העיקרי הינו של פרחים. זהו מושב חילוני, אבל יש בו קהילה דתית גדולה. המסעדה עצמה כשרה-חלבית. אולי משום שאין לה ברירה, שכן מתקיימים בה ארועים גדולים, משפחתיים או ארועי חברה, די במשתתף אחד ששומר כשרות, וכבר יתורו המארגנים אחר מסעדה כשרה.
 
מאיה על רקע הבר. צילום: אתר כדאי לדעת
על המסעדה מנצחת היזמת הצעירה מאיה דן, אשר הקימה בעזרת משפחתה את המקום. מאיה, בת 32, נשואה ואם לילד, באה מבית שדוגל באהבת האוכל והאירוח. לאחר שבמקור למדה חינוך בלתי פורמלי, היא למדה בכוחות עצמה איך מנהלים מסעדה ונעזרה בחברים ובמשפחה. המסעדה כוללת גם גלריית עתיקות למכירה שהוריה המעצבים בחרו מרחבי אירופה.
 
מאיה: "זה היה מבנה נטוש, שב-2014 עשינו בו שיפוץ מסיבי, וההורים שלי פתחו בו גלריה לריהוט עתיק יחד עם שותפים. אני פתחתי פה בית קפה קטן שצמח למסעדה של ממש, כי נוצר ביקוש ליותר מקומות ויותר מגוון של מנות. בהתחלה בכלל קניתי רק 20 כיסאות, וזה צמח לקרוב ל-100 בתוך החלל ועוד 60 בחוץ. הקונספט נשאר, אבל הדגש כיום הוא על המסעדה. הריהוט העתיק נדחק קצת לצד, אבל תורם מאוד לאווירה, וגם מוצע למכירה."
 
"אני אוהבת לאכול, אם כי דווקא בעלי איתמר הוא זה שמבשל בבית. החלום לפתוח מקום של אוכל היה לא רק שלי. גם אבא שלי תמיד חלם על כך, ולכן גם ההורים וגם הבעל עודדו אותי, ויש תמיכה רחבה מצד כולם. שתי אחיות שלי, דניאל ולירז, משמשות כאן כמלצריות ואחמ"שיות בעת הצורך. דניאל היא קונדיטורית בהכשרתה."
 
המסעדה מציעה מטבח איטלקי חלבי עשיר בניצוחו של השף אסף דוד, 35, שהגיע מנתניה, ולמד בישול בארץ ובחו"ל. התפריט כולל סלטים, פסטות טריות, פיצות בתנור אבן, דגים, מנות איטלקיות מיוחדות וקינוחים. התפריט מציע גם מענה לצמחונים, טבעונים, ילדים, ואף מנות נטולות גלוטן וסוכר.
 
וזה מה שטעמנו:
 
פילה סלמון מעושן (44 ₪) – הוגש לצד בריוש בליוויי קוביות סלק וקונפי בצל, בצירוף שלוש פרוסות לחם קלוי. היה ניגוד טעמים מעניין בין ריבת הבצל לבין הסלמון המומלח מעט.
 
חציל בטחינה בזיליקום (42 ₪) – חציל שלם אפוי וחם מהתנור, שהוגש עם צנוברים קלויים, עגבניות, טחינה, בזיליקום ופטרוזיליה בליווי פוקצ'ינה. חצילים אנחנו מאוד אוהבים, אבל החציל הזה, איך נאמר, כבר טעמנו חצילים מוצלחים ממנו.
 
הסלט של אסף (58 ₪) – הכיל תפוח עץ, עגבניות שרי, פטריות שמפיניון, גזר, חסה, עלי בייבי וחמוציות בוויניגרט חרדל בעיטור קריספי בטטה. צ'יפס הבטטה פוזר מעל לסלט, כך שרובו שמר על קריספיות מבורכת והוא התנפץ בפה, טעים ומלוח במידה הנכונה. השתדלתי לחסל אותו תחילה, לפני שיירטב.
 
ניוקי סלק (62 ₪) – המלצת השף. לא התכוונו להזמין את המנה, אבל המלצרית אמרה שאנו חייבים. אז לא התווכחנו... וגם לא התאכזבנו. הניוקי היה במילוי ריקוטה פרמזן ונגיעות פיסטוק בשמנת סילאן ושקדים קלויים.
 
דג דניס (110 ₪) – דג שלם בעשבי תבלין ושום לצד ירקות קלויים: סלק, בטטה, פילפלים בשלושה צבעים ובצל. למזלי, הדג לא היה גדול, כי כבר הייתי שבע למדי. בשרו היה טעים, וכך גם הירקות שלצדו.
 
רביולי ארטישוק בפרומאז' (62 ₪) – רביולי במילוי עגבניות לבה, ארטישוק וריקוטה בקרם שמנת רוקפור, פרמז'ן, מוצרלה ותרד עם קרעי פרמז'ן. את המנה הזו התחילה זוגתי, אבל נכנעה מפאת הכמות. המנה נארזה, נלקחה לחיפה, ושם נהנתה ממנה בתי.

 
מנת דג הדניס. צילום: אתר כדאי לדעת


עסקיות:

ראשון - חמישי, בין השעות 12:00-17:00

שעות פתיחה: 

יום ראשון  19:00-23:00
יום שני עד חמישי 09:00-23:00
יום ו' 08:30-15:00
מוצ"ש 20:30- 23:00

טלפון:

09-7932822

כשר בהשגחת הרבנות עמק חפר.


https://www.habait.net/
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים