בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> הבית בעולש: מטבח איטלקי כשר באווירה כפרית
 

 

הבית בעולש: מטבח איטלקי כשר באווירה כפרית


 

הגלריה לריהוט עתיק הפכה למסעדה, והחלום של מאיה דן קרם עור וגידים ## נ.ב. נמנעה התנגשות חזיתית עם טווס מלא בחשיבות עצמית...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מאיה על רקע הריהוט העתיק במסעדה. צילום: אתר כדאי לדעת
 
במושב עולש השקט והציורי בצפון השרון, שוכנת מסעדת "הבית בעולש", אשר מאחוריה עומד מפעל משפחתי שלם. המיקום הפסטורלי בין שדות חקלאיים, העיצוב הטוסקני המרשים, האווירה המשפחתית והאוכל הטעים מצדיקים נסיעה מיוחדת.
 
ניצלנו נסיעה לתל אביב, כדי שבדרך חזרה לחיפה נסטה קלות מהדרך ונעצור לארוחת ערב מוקדמת במושב עולש. נעזרנו בתוכנת הווייז גם בעת התמרונים בתוך המושב, ועד מהרה הגענו אל מחוז חפצנו, כשאנו נהנים בדרך מאווירה כפרית ונופים שכל כך שונים מתל אביב שזה עתה ברחנו ממנה. בדרך חזרה, אגב, כמעט התנגשנו בטווס ענק שחצה בפתאומיות את הכביש. הוא התהלך לו בהדרת חשיבות, וזנבו העצום והמרהיב נמשך אחריו. כמובן שעצרנו, ואיפשרנו להוד מעלתו לחלוף על פנינו לעבר מחוז חפצו.

עולש הוא מושב חקלאי בהווייתו שכולל כ-500 משפחות, אלא שכיום רוב תושביו כבר לא עוסקים בחקלאות. הגידול העיקרי הינו של פרחים. זהו מושב חילוני, אבל יש בו קהילה דתית גדולה. המסעדה עצמה כשרה-חלבית. אולי משום שאין לה ברירה, שכן מתקיימים בה ארועים גדולים, משפחתיים או ארועי חברה, די במשתתף אחד ששומר כשרות, וכבר יתורו המארגנים אחר מסעדה כשרה.
 
מאיה על רקע הבר. צילום: אתר כדאי לדעת
על המסעדה מנצחת היזמת הצעירה מאיה דן, אשר הקימה בעזרת משפחתה את המקום. מאיה, בת 32, נשואה ואם לילד, באה מבית שדוגל באהבת האוכל והאירוח. לאחר שבמקור למדה חינוך בלתי פורמלי, היא למדה בכוחות עצמה איך מנהלים מסעדה ונעזרה בחברים ובמשפחה. המסעדה כוללת גם גלריית עתיקות למכירה שהוריה המעצבים בחרו מרחבי אירופה.
 
מאיה: "זה היה מבנה נטוש, שב-2014 עשינו בו שיפוץ מסיבי, וההורים שלי פתחו בו גלריה לריהוט עתיק יחד עם שותפים. אני פתחתי פה בית קפה קטן שצמח למסעדה של ממש, כי נוצר ביקוש ליותר מקומות ויותר מגוון של מנות. בהתחלה בכלל קניתי רק 20 כיסאות, וזה צמח לקרוב ל-100 בתוך החלל ועוד 60 בחוץ. הקונספט נשאר, אבל הדגש כיום הוא על המסעדה. הריהוט העתיק נדחק קצת לצד, אבל תורם מאוד לאווירה, וגם מוצע למכירה."
 
"אני אוהבת לאכול, אם כי דווקא בעלי איתמר הוא זה שמבשל בבית. החלום לפתוח מקום של אוכל היה לא רק שלי. גם אבא שלי תמיד חלם על כך, ולכן גם ההורים וגם הבעל עודדו אותי, ויש תמיכה רחבה מצד כולם. שתי אחיות שלי, דניאל ולירז, משמשות כאן כמלצריות ואחמ"שיות בעת הצורך. דניאל היא קונדיטורית בהכשרתה."
 
המסעדה מציעה מטבח איטלקי חלבי עשיר בניצוחו של השף אסף דוד, 35, שהגיע מנתניה, ולמד בישול בארץ ובחו"ל. התפריט כולל סלטים, פסטות טריות, פיצות בתנור אבן, דגים, מנות איטלקיות מיוחדות וקינוחים. התפריט מציע גם מענה לצמחונים, טבעונים, ילדים, ואף מנות נטולות גלוטן וסוכר.
 
וזה מה שטעמנו:
 
פילה סלמון מעושן (44 ₪) – הוגש לצד בריוש בליוויי קוביות סלק וקונפי בצל, בצירוף שלוש פרוסות לחם קלוי. היה ניגוד טעמים מעניין בין ריבת הבצל לבין הסלמון המומלח מעט.
 
חציל בטחינה בזיליקום (42 ₪) – חציל שלם אפוי וחם מהתנור, שהוגש עם צנוברים קלויים, עגבניות, טחינה, בזיליקום ופטרוזיליה בליווי פוקצ'ינה. חצילים אנחנו מאוד אוהבים, אבל החציל הזה, איך נאמר, כבר טעמנו חצילים מוצלחים ממנו.
 
הסלט של אסף (58 ₪) – הכיל תפוח עץ, עגבניות שרי, פטריות שמפיניון, גזר, חסה, עלי בייבי וחמוציות בוויניגרט חרדל בעיטור קריספי בטטה. צ'יפס הבטטה פוזר מעל לסלט, כך שרובו שמר על קריספיות מבורכת והוא התנפץ בפה, טעים ומלוח במידה הנכונה. השתדלתי לחסל אותו תחילה, לפני שיירטב.
 
ניוקי סלק (62 ₪) – המלצת השף. לא התכוונו להזמין את המנה, אבל המלצרית אמרה שאנו חייבים. אז לא התווכחנו... וגם לא התאכזבנו. הניוקי היה במילוי ריקוטה פרמזן ונגיעות פיסטוק בשמנת סילאן ושקדים קלויים.
 
דג דניס (110 ₪) – דג שלם בעשבי תבלין ושום לצד ירקות קלויים: סלק, בטטה, פילפלים בשלושה צבעים ובצל. למזלי, הדג לא היה גדול, כי כבר הייתי שבע למדי. בשרו היה טעים, וכך גם הירקות שלצדו.
 
רביולי ארטישוק בפרומאז' (62 ₪) – רביולי במילוי עגבניות לבה, ארטישוק וריקוטה בקרם שמנת רוקפור, פרמז'ן, מוצרלה ותרד עם קרעי פרמז'ן. את המנה הזו התחילה זוגתי, אבל נכנעה מפאת הכמות. המנה נארזה, נלקחה לחיפה, ושם נהנתה ממנה בתי.

 
מנת דג הדניס. צילום: אתר כדאי לדעת


עסקיות:

ראשון - חמישי, בין השעות 12:00-17:00

שעות פתיחה: 

יום ראשון  19:00-23:00
יום שני עד חמישי 09:00-23:00
יום ו' 08:30-15:00
מוצ"ש 20:30- 23:00

טלפון:

09-7932822

כשר בהשגחת הרבנות עמק חפר.


https://www.habait.net/
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים