בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> פסטיבל טעמים בעמקים חוזר!!
 

 

פסטיבל טעמים בעמקים מארח את נילי כהן מינץ 


 

פסטיבל "טעמים בעמקים" חוזר בפעם ה-11 ## בין המסעדות והשפים המשתתפים בחגיגה הקולינרית גם השפית נילי כהן מינץ, שמציעה ארוחות בראנץ' מושקעות ומופלאות בבית האבן הקסום שלה בבית לחם הגלילית 

 

מאת יורם מארק-רייך


 
נילי כהן מינץ, בית לחם הגלילית. צילום: אורי כהן מינץ

בימים 15 עד 26 בפברואר יתקיים פסטיבל "טעמים בעמקים", שנחוג מדי שנה בחודש ט"ו בשבט, בשנתו ה-11 חוזר הפסטיבל לשורשים של העמק הפורה. המסעדות תשלופנה מהמזווה את התוצרת החקלאית הטריה עמה מבשלים השפים במטבחים, והסועדים ייהנו מטעימות יין ומאירועים רבים במסעדות ובאתרי התיירות בעמקים.

השפית נילי כהן מינץ משתתפת בפסטיבל, והיא מארחת בבית פיין, בית אבן קסום בלב המושבה הטמפלרית בית לחם הגלילית. נילי התחילה את דרכה במטבח בסצנת בתי הקפה התל אביבית. הטעמים המיוחדים שיצרה עשו להם כנפיים, ובית הקפה ג'ורג'יה הפך למוקד עליה לרגל. בעיר הגדולה הכירה את קפטן הפועל תל אביב בכדורסל, אורי כהן-מינץ ולאחר זמן קצר התחתנו.  מיד לאחר החתונה עברו לגור בצרפת שם אורי שיחק בקבוצת כדורסל, ונילי מצאה את הזמן ללמוד את המטבח הצרפתי על בוריו. בכפר קטן בדרך היין של בורגונדי, מאיפה שהמלך הנרי הרביעי היה נוהג לשתות את היינות האדומים, נילי עבדה במסעדת שף מקומית. שם המשיכה לחקור את אופי התרבות הצרפתית וללמוד את רזי המטבח עליו אומרים שהוא הטוב והמורכב בעולם. משחזרו בני הזוג לישראל ומצאו את ביתם החדש בתמרת, הקימה נילי קייטרינג בוטיק הנושא את שמה. האירועים שנילי מפיקה מוקפדים עד הפרט האחרון.

בעוד שנילי אחראית על המטבח והקונספט, בעלה אורי אחראי על הצד האדמיניסטרטיבי, ומאפשר לה ליצור בשקט. אל תיתנו לרזון שלו לבלבל אתכם. נילי מעידה עליו שהוא אוכל המון, אבל המשקל שלו מתחלק לאורך 207 הס"מ שלו. ניכר על נילי שהיא מאוד אוהבת את מה שהיא עושה. "בכל יום אני מתרגשת כשאני מגיעה למטבח ומתחילה לבשל," היא אומרת. "התפריט משתנה בהתאם לפרודוקטים הטריים שמגיעים אליי."

 
נילי כהן מינץ. צילום: כדאי לדעת

ארוחות הבראנץ' של נילי נולדו כתוצאה מביקוש של אנשים שהגיעו לארועים הרבים המתקיימים בבית פיין. הארועים הם עד 90 איש בתוך המבנה, או 280 בכל חלקיו כולל החצר. חתונות ושאר שמחות משפחתיות, לצד ארועי חברות. האוכל המוגש בארועים אלה הוא כמובן רחוק מאוד מהמנות הנהוגות בארועים כגון אלה.

מבקרי המסעדות של ידיעות אחרונות, וכלכליסט דירגו את נילי בין 7 ארוחות שישי בראנץ' הטובות בישראל לצד שפים מהשורה הראשונה של הקולינריה בארץ.

בארוחת הבראנץ' של פסטיבל טעמים תגיש נילי בבית לחם הגלילית, ארוחה בה תבחרו מנה ראשונה ועיקרית, ותקבלו צלחת פטיפורים לקינוח בראשונות תתקשו לבחור בין 7 מנות: סלט סלקים צלויים, גבינה כחולה,אגוזים ורוקט. מרק קרם ארטישוק ירושלמי, תמרים, אגוזי ברזיל ופקעות ורדים / גבינת עיזים חמה על טארט טאטן תפוחים מלוח / סרדינים כבושים קלות (תוצרת בית) בלימון ושמן זית, סלט דלעת, חצי ביצה, סלט צנונית / גרבדלקס - סלמון כבוש, קרם חזרת, סלט רוסי וקוויאר שחור ועוד. בעיקריות, תוכלו לבחור בין 9 מנות מהן: שקשוקת חצילים, פלפלים ועגבניות טריות, גבינת פטה ובזיליקום. / ביצים עלומות על פרנץ' טוסט בקרם תרד, מנגולד וקרם פרש / שושברק במילוי האש בראונס, בצל מטוגן ופטרוזיליה על קרם יוגורט שמנת ושמן עשבי תיבול / ניוקי בטטה בקרם גבינה כחולה, פקאנים ובזיליקום.
 
 
מילפיי קרם ארל גריי. צילומי מנות: נילי כהן-מיץ 
טרטלט תותים, קרם פטיסייר ובצק שוקולד.

 
במהלך הפסטיבל תקיים נילי ערב מיוחד, ביום חמישי, 19.2, בו תוגש הארוחה לצד הרצאה של אבי ציטרשפילר, שהוא הרבליסט ותבלינאי ידוע – שבעת המופלאים, שבע מנות עם 7 תבלינים.

פתוח: ימי חמישי, משעה 18:30 עד אחרון הסועדים, ובימי ו' בין השעות 9:00-14:00
מומלץ להזמין מקומות מראש: 04-9536696, 054-4737776

הפסטיבל נערך בימות השבוע, בשישי עד 16:00 ובשבת מ-18:00, פרט למסעדת בלה במושב בית שערים, בה ניתן להזמין גם בסופ"ש ארוחה ב- 119 ₪ מנה ראשונה + עיקרית + כוס יין של יקב טוליפ או עמק יזרעאל לבחירת הסועד (באמצ"ש מחיר אותה ארוחה 109 ₪).


המסעדות והשפים המשתתפים:

אדלה (רמת ישי), אוקטגון (נהלל), בלה (בית שערים), דורון בר און (היוגב), המטבח של אילת (יקנעם המושבה – כשרה), טנדוקה (יקנעם המושבה – כשרה), לימוזין (רמת ישי), נילי כהן מינץ (בית לחם הגלילית – כשרה), קימל בגלבוע.

עוד בפסטיבל...
 
פתוח לקהל ללא תשלום: שישי 13/2 סיורי שישי שבועי מודרכים של קק"ל. פרטים בקו ליער  1-800-350-550. גם ביום רביעי, 18.2. 
בימי שישי 20-21.2/ 27-28.2 בחוות דרך התבלינים בבית לחם הגלילית יערכו סיור לשדות התבלינים בשעה 10:30/ 12:30, חגיגת טעימות תה מסביב לעולם, מבצעים, הגרלות והפעלות.
רביעי-חמישי, 18-19.2, סדנאות שף בחוצות אלונים 17:00-20:00.
חמישי-שישי, 19-20.2, שוק איכרים ואומנים בקניון G, יקנעם.
רביעי-חמישי-שישי, 25-27.2, פסטיבל אוכל בריא בסטריט מול, רמת ישי.

אתר הפסטיבל:       www.teamim-baamakim.co.il
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: תפריט חורף

מינה טומיי: תפריט חורף
מינה טומיי השיקה תפריט חדש פרי יצירתו של השף משה בדישי. המסעדה מאגדת בתפריטיה מנות מפתיעות מחמישה מטבחים אסייתיים מהודו, ויאטנם, קוריאה, יפן ותאילנד. חלק מאותם מטבחים ותיקים, מוכרים ואהובים על הקהל...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה
"תאפה פיצה טובה יותר, והעולם כבר ימצא את הדרך אליה!" את הביטוי שנאמר לראשונה בשנת 1972, הגה ג'ון שאטנר - המייסד של פאפא ג'ונס בזמן אפיית הפיצה הראשונה שלו ללקוחות הפאב של אביו באינדיאנה, ומאז ועד...
קישור לעמוד המלא

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן
החורף עדיין מתבושש להגיע השנה, אבל מסעדת אלסולטן בבית זרזיר נכנסה לכוננות חורף, והיא מציעה לסועדים תמהיל חדש של תבשילים בדואיים מהבילים ליום סגריר. עונת הסתיו ותחילת החורף היא מומלצת לביקור במסעדות...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן
דומינו'ס פיצה ממשיכה לפתח פיצות ייחודיות בעבור קהלי הלקוחות השונים. לאחר הפיצה הטבעונית והחיטה המלאה, דומינו'ס משיקה לראשונה פיצה ללא גלוטן. הפיצה ללא גלוטן של דומינו'ס תוצע בגודל משפחתי בלבד, ותהווה.
קישור לעמוד המלא

בלאק הגיעה אל מול זכרון

בלאק הגיעה אל מול זכרון
לפני כ-13 שנים נפתח הסניף הראשון של רשת Black, ומאז בממוצע נפתח סניף חדש בכל שנה ברשת הנפרשת לה על פני המדינה. בחודש אוגוסט נפתח במול זכרון הסניף ה-15 במספר, ובתחילת דצמבר נערכה בו השקה חגיגית...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין
גם השנה רשת קונדיטוריה שני מגישה את הנוסחה המקורית והרעננה ביותר בתחום הסופגניות – סופגניות בגודל פרלין, ביס מתפרץ של טעמים עם הפחתה ניכרת של רגשות אשם במובן הקלורי..השנה הסופגניות (הרגילות והפרלין)..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!
למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה- מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות...
קישור לעמוד המלא

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים