בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> פסטיבל טעמים בעמקים חוזר!!
 

 

פסטיבל טעמים בעמקים מארח את נילי כהן מינץ 


 

פסטיבל "טעמים בעמקים" חוזר בפעם ה-11 ## בין המסעדות והשפים המשתתפים בחגיגה הקולינרית גם השפית נילי כהן מינץ, שמציעה ארוחות בראנץ' מושקעות ומופלאות בבית האבן הקסום שלה בבית לחם הגלילית 

 

מאת יורם מארק-רייך


 
נילי כהן מינץ, בית לחם הגלילית. צילום: אורי כהן מינץ

בימים 15 עד 26 בפברואר יתקיים פסטיבל "טעמים בעמקים", שנחוג מדי שנה בחודש ט"ו בשבט, בשנתו ה-11 חוזר הפסטיבל לשורשים של העמק הפורה. המסעדות תשלופנה מהמזווה את התוצרת החקלאית הטריה עמה מבשלים השפים במטבחים, והסועדים ייהנו מטעימות יין ומאירועים רבים במסעדות ובאתרי התיירות בעמקים.

השפית נילי כהן מינץ משתתפת בפסטיבל, והיא מארחת בבית פיין, בית אבן קסום בלב המושבה הטמפלרית בית לחם הגלילית. נילי התחילה את דרכה במטבח בסצנת בתי הקפה התל אביבית. הטעמים המיוחדים שיצרה עשו להם כנפיים, ובית הקפה ג'ורג'יה הפך למוקד עליה לרגל. בעיר הגדולה הכירה את קפטן הפועל תל אביב בכדורסל, אורי כהן-מינץ ולאחר זמן קצר התחתנו.  מיד לאחר החתונה עברו לגור בצרפת שם אורי שיחק בקבוצת כדורסל, ונילי מצאה את הזמן ללמוד את המטבח הצרפתי על בוריו. בכפר קטן בדרך היין של בורגונדי, מאיפה שהמלך הנרי הרביעי היה נוהג לשתות את היינות האדומים, נילי עבדה במסעדת שף מקומית. שם המשיכה לחקור את אופי התרבות הצרפתית וללמוד את רזי המטבח עליו אומרים שהוא הטוב והמורכב בעולם. משחזרו בני הזוג לישראל ומצאו את ביתם החדש בתמרת, הקימה נילי קייטרינג בוטיק הנושא את שמה. האירועים שנילי מפיקה מוקפדים עד הפרט האחרון.

בעוד שנילי אחראית על המטבח והקונספט, בעלה אורי אחראי על הצד האדמיניסטרטיבי, ומאפשר לה ליצור בשקט. אל תיתנו לרזון שלו לבלבל אתכם. נילי מעידה עליו שהוא אוכל המון, אבל המשקל שלו מתחלק לאורך 207 הס"מ שלו. ניכר על נילי שהיא מאוד אוהבת את מה שהיא עושה. "בכל יום אני מתרגשת כשאני מגיעה למטבח ומתחילה לבשל," היא אומרת. "התפריט משתנה בהתאם לפרודוקטים הטריים שמגיעים אליי."

 
נילי כהן מינץ. צילום: כדאי לדעת

ארוחות הבראנץ' של נילי נולדו כתוצאה מביקוש של אנשים שהגיעו לארועים הרבים המתקיימים בבית פיין. הארועים הם עד 90 איש בתוך המבנה, או 280 בכל חלקיו כולל החצר. חתונות ושאר שמחות משפחתיות, לצד ארועי חברות. האוכל המוגש בארועים אלה הוא כמובן רחוק מאוד מהמנות הנהוגות בארועים כגון אלה.

מבקרי המסעדות של ידיעות אחרונות, וכלכליסט דירגו את נילי בין 7 ארוחות שישי בראנץ' הטובות בישראל לצד שפים מהשורה הראשונה של הקולינריה בארץ.

בארוחת הבראנץ' של פסטיבל טעמים תגיש נילי בבית לחם הגלילית, ארוחה בה תבחרו מנה ראשונה ועיקרית, ותקבלו צלחת פטיפורים לקינוח בראשונות תתקשו לבחור בין 7 מנות: סלט סלקים צלויים, גבינה כחולה,אגוזים ורוקט. מרק קרם ארטישוק ירושלמי, תמרים, אגוזי ברזיל ופקעות ורדים / גבינת עיזים חמה על טארט טאטן תפוחים מלוח / סרדינים כבושים קלות (תוצרת בית) בלימון ושמן זית, סלט דלעת, חצי ביצה, סלט צנונית / גרבדלקס - סלמון כבוש, קרם חזרת, סלט רוסי וקוויאר שחור ועוד. בעיקריות, תוכלו לבחור בין 9 מנות מהן: שקשוקת חצילים, פלפלים ועגבניות טריות, גבינת פטה ובזיליקום. / ביצים עלומות על פרנץ' טוסט בקרם תרד, מנגולד וקרם פרש / שושברק במילוי האש בראונס, בצל מטוגן ופטרוזיליה על קרם יוגורט שמנת ושמן עשבי תיבול / ניוקי בטטה בקרם גבינה כחולה, פקאנים ובזיליקום.
 
 
מילפיי קרם ארל גריי. צילומי מנות: נילי כהן-מיץ 
טרטלט תותים, קרם פטיסייר ובצק שוקולד.

 
במהלך הפסטיבל תקיים נילי ערב מיוחד, ביום חמישי, 19.2, בו תוגש הארוחה לצד הרצאה של אבי ציטרשפילר, שהוא הרבליסט ותבלינאי ידוע – שבעת המופלאים, שבע מנות עם 7 תבלינים.

פתוח: ימי חמישי, משעה 18:30 עד אחרון הסועדים, ובימי ו' בין השעות 9:00-14:00
מומלץ להזמין מקומות מראש: 04-9536696, 054-4737776

הפסטיבל נערך בימות השבוע, בשישי עד 16:00 ובשבת מ-18:00, פרט למסעדת בלה במושב בית שערים, בה ניתן להזמין גם בסופ"ש ארוחה ב- 119 ₪ מנה ראשונה + עיקרית + כוס יין של יקב טוליפ או עמק יזרעאל לבחירת הסועד (באמצ"ש מחיר אותה ארוחה 109 ₪).


המסעדות והשפים המשתתפים:

אדלה (רמת ישי), אוקטגון (נהלל), בלה (בית שערים), דורון בר און (היוגב), המטבח של אילת (יקנעם המושבה – כשרה), טנדוקה (יקנעם המושבה – כשרה), לימוזין (רמת ישי), נילי כהן מינץ (בית לחם הגלילית – כשרה), קימל בגלבוע.

עוד בפסטיבל...
 
פתוח לקהל ללא תשלום: שישי 13/2 סיורי שישי שבועי מודרכים של קק"ל. פרטים בקו ליער  1-800-350-550. גם ביום רביעי, 18.2. 
בימי שישי 20-21.2/ 27-28.2 בחוות דרך התבלינים בבית לחם הגלילית יערכו סיור לשדות התבלינים בשעה 10:30/ 12:30, חגיגת טעימות תה מסביב לעולם, מבצעים, הגרלות והפעלות.
רביעי-חמישי, 18-19.2, סדנאות שף בחוצות אלונים 17:00-20:00.
חמישי-שישי, 19-20.2, שוק איכרים ואומנים בקניון G, יקנעם.
רביעי-חמישי-שישי, 25-27.2, פסטיבל אוכל בריא בסטריט מול, רמת ישי.

אתר הפסטיבל:       www.teamim-baamakim.co.il
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: תפריט חורף

מינה טומיי: תפריט חורף
מינה טומיי השיקה תפריט חדש פרי יצירתו של השף משה בדישי. המסעדה מאגדת בתפריטיה מנות מפתיעות מחמישה מטבחים אסייתיים מהודו, ויאטנם, קוריאה, יפן ותאילנד. חלק מאותם מטבחים ותיקים, מוכרים ואהובים על הקהל...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים