בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> פסטיבל טעמים בעמקים חוזר!!
 

 

פסטיבל טעמים בעמקים מארח את נילי כהן מינץ 


 

פסטיבל "טעמים בעמקים" חוזר בפעם ה-11 ## בין המסעדות והשפים המשתתפים בחגיגה הקולינרית גם השפית נילי כהן מינץ, שמציעה ארוחות בראנץ' מושקעות ומופלאות בבית האבן הקסום שלה בבית לחם הגלילית 

 

מאת יורם מארק-רייך


 
נילי כהן מינץ, בית לחם הגלילית. צילום: אורי כהן מינץ

בימים 15 עד 26 בפברואר יתקיים פסטיבל "טעמים בעמקים", שנחוג מדי שנה בחודש ט"ו בשבט, בשנתו ה-11 חוזר הפסטיבל לשורשים של העמק הפורה. המסעדות תשלופנה מהמזווה את התוצרת החקלאית הטריה עמה מבשלים השפים במטבחים, והסועדים ייהנו מטעימות יין ומאירועים רבים במסעדות ובאתרי התיירות בעמקים.

השפית נילי כהן מינץ משתתפת בפסטיבל, והיא מארחת בבית פיין, בית אבן קסום בלב המושבה הטמפלרית בית לחם הגלילית. נילי התחילה את דרכה במטבח בסצנת בתי הקפה התל אביבית. הטעמים המיוחדים שיצרה עשו להם כנפיים, ובית הקפה ג'ורג'יה הפך למוקד עליה לרגל. בעיר הגדולה הכירה את קפטן הפועל תל אביב בכדורסל, אורי כהן-מינץ ולאחר זמן קצר התחתנו.  מיד לאחר החתונה עברו לגור בצרפת שם אורי שיחק בקבוצת כדורסל, ונילי מצאה את הזמן ללמוד את המטבח הצרפתי על בוריו. בכפר קטן בדרך היין של בורגונדי, מאיפה שהמלך הנרי הרביעי היה נוהג לשתות את היינות האדומים, נילי עבדה במסעדת שף מקומית. שם המשיכה לחקור את אופי התרבות הצרפתית וללמוד את רזי המטבח עליו אומרים שהוא הטוב והמורכב בעולם. משחזרו בני הזוג לישראל ומצאו את ביתם החדש בתמרת, הקימה נילי קייטרינג בוטיק הנושא את שמה. האירועים שנילי מפיקה מוקפדים עד הפרט האחרון.

בעוד שנילי אחראית על המטבח והקונספט, בעלה אורי אחראי על הצד האדמיניסטרטיבי, ומאפשר לה ליצור בשקט. אל תיתנו לרזון שלו לבלבל אתכם. נילי מעידה עליו שהוא אוכל המון, אבל המשקל שלו מתחלק לאורך 207 הס"מ שלו. ניכר על נילי שהיא מאוד אוהבת את מה שהיא עושה. "בכל יום אני מתרגשת כשאני מגיעה למטבח ומתחילה לבשל," היא אומרת. "התפריט משתנה בהתאם לפרודוקטים הטריים שמגיעים אליי."

 
נילי כהן מינץ. צילום: כדאי לדעת

ארוחות הבראנץ' של נילי נולדו כתוצאה מביקוש של אנשים שהגיעו לארועים הרבים המתקיימים בבית פיין. הארועים הם עד 90 איש בתוך המבנה, או 280 בכל חלקיו כולל החצר. חתונות ושאר שמחות משפחתיות, לצד ארועי חברות. האוכל המוגש בארועים אלה הוא כמובן רחוק מאוד מהמנות הנהוגות בארועים כגון אלה.

מבקרי המסעדות של ידיעות אחרונות, וכלכליסט דירגו את נילי בין 7 ארוחות שישי בראנץ' הטובות בישראל לצד שפים מהשורה הראשונה של הקולינריה בארץ.

בארוחת הבראנץ' של פסטיבל טעמים תגיש נילי בבית לחם הגלילית, ארוחה בה תבחרו מנה ראשונה ועיקרית, ותקבלו צלחת פטיפורים לקינוח בראשונות תתקשו לבחור בין 7 מנות: סלט סלקים צלויים, גבינה כחולה,אגוזים ורוקט. מרק קרם ארטישוק ירושלמי, תמרים, אגוזי ברזיל ופקעות ורדים / גבינת עיזים חמה על טארט טאטן תפוחים מלוח / סרדינים כבושים קלות (תוצרת בית) בלימון ושמן זית, סלט דלעת, חצי ביצה, סלט צנונית / גרבדלקס - סלמון כבוש, קרם חזרת, סלט רוסי וקוויאר שחור ועוד. בעיקריות, תוכלו לבחור בין 9 מנות מהן: שקשוקת חצילים, פלפלים ועגבניות טריות, גבינת פטה ובזיליקום. / ביצים עלומות על פרנץ' טוסט בקרם תרד, מנגולד וקרם פרש / שושברק במילוי האש בראונס, בצל מטוגן ופטרוזיליה על קרם יוגורט שמנת ושמן עשבי תיבול / ניוקי בטטה בקרם גבינה כחולה, פקאנים ובזיליקום.
 
 
מילפיי קרם ארל גריי. צילומי מנות: נילי כהן-מיץ 
טרטלט תותים, קרם פטיסייר ובצק שוקולד.

 
במהלך הפסטיבל תקיים נילי ערב מיוחד, ביום חמישי, 19.2, בו תוגש הארוחה לצד הרצאה של אבי ציטרשפילר, שהוא הרבליסט ותבלינאי ידוע – שבעת המופלאים, שבע מנות עם 7 תבלינים.

פתוח: ימי חמישי, משעה 18:30 עד אחרון הסועדים, ובימי ו' בין השעות 9:00-14:00
מומלץ להזמין מקומות מראש: 04-9536696, 054-4737776

הפסטיבל נערך בימות השבוע, בשישי עד 16:00 ובשבת מ-18:00, פרט למסעדת בלה במושב בית שערים, בה ניתן להזמין גם בסופ"ש ארוחה ב- 119 ₪ מנה ראשונה + עיקרית + כוס יין של יקב טוליפ או עמק יזרעאל לבחירת הסועד (באמצ"ש מחיר אותה ארוחה 109 ₪).


המסעדות והשפים המשתתפים:

אדלה (רמת ישי), אוקטגון (נהלל), בלה (בית שערים), דורון בר און (היוגב), המטבח של אילת (יקנעם המושבה – כשרה), טנדוקה (יקנעם המושבה – כשרה), לימוזין (רמת ישי), נילי כהן מינץ (בית לחם הגלילית – כשרה), קימל בגלבוע.

עוד בפסטיבל...
 
פתוח לקהל ללא תשלום: שישי 13/2 סיורי שישי שבועי מודרכים של קק"ל. פרטים בקו ליער  1-800-350-550. גם ביום רביעי, 18.2. 
בימי שישי 20-21.2/ 27-28.2 בחוות דרך התבלינים בבית לחם הגלילית יערכו סיור לשדות התבלינים בשעה 10:30/ 12:30, חגיגת טעימות תה מסביב לעולם, מבצעים, הגרלות והפעלות.
רביעי-חמישי, 18-19.2, סדנאות שף בחוצות אלונים 17:00-20:00.
חמישי-שישי, 19-20.2, שוק איכרים ואומנים בקניון G, יקנעם.
רביעי-חמישי-שישי, 25-27.2, פסטיבל אוכל בריא בסטריט מול, רמת ישי.

אתר הפסטיבל:       www.teamim-baamakim.co.il
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים