בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> פסטיבל טעמים בעמקים חוזר!!
 

 

פסטיבל טעמים בעמקים מארח את נילי כהן מינץ 


 

פסטיבל "טעמים בעמקים" חוזר בפעם ה-11 ## בין המסעדות והשפים המשתתפים בחגיגה הקולינרית גם השפית נילי כהן מינץ, שמציעה ארוחות בראנץ' מושקעות ומופלאות בבית האבן הקסום שלה בבית לחם הגלילית 

 

מאת יורם מארק-רייך


 
נילי כהן מינץ, בית לחם הגלילית. צילום: אורי כהן מינץ

בימים 15 עד 26 בפברואר יתקיים פסטיבל "טעמים בעמקים", שנחוג מדי שנה בחודש ט"ו בשבט, בשנתו ה-11 חוזר הפסטיבל לשורשים של העמק הפורה. המסעדות תשלופנה מהמזווה את התוצרת החקלאית הטריה עמה מבשלים השפים במטבחים, והסועדים ייהנו מטעימות יין ומאירועים רבים במסעדות ובאתרי התיירות בעמקים.

השפית נילי כהן מינץ משתתפת בפסטיבל, והיא מארחת בבית פיין, בית אבן קסום בלב המושבה הטמפלרית בית לחם הגלילית. נילי התחילה את דרכה במטבח בסצנת בתי הקפה התל אביבית. הטעמים המיוחדים שיצרה עשו להם כנפיים, ובית הקפה ג'ורג'יה הפך למוקד עליה לרגל. בעיר הגדולה הכירה את קפטן הפועל תל אביב בכדורסל, אורי כהן-מינץ ולאחר זמן קצר התחתנו.  מיד לאחר החתונה עברו לגור בצרפת שם אורי שיחק בקבוצת כדורסל, ונילי מצאה את הזמן ללמוד את המטבח הצרפתי על בוריו. בכפר קטן בדרך היין של בורגונדי, מאיפה שהמלך הנרי הרביעי היה נוהג לשתות את היינות האדומים, נילי עבדה במסעדת שף מקומית. שם המשיכה לחקור את אופי התרבות הצרפתית וללמוד את רזי המטבח עליו אומרים שהוא הטוב והמורכב בעולם. משחזרו בני הזוג לישראל ומצאו את ביתם החדש בתמרת, הקימה נילי קייטרינג בוטיק הנושא את שמה. האירועים שנילי מפיקה מוקפדים עד הפרט האחרון.

בעוד שנילי אחראית על המטבח והקונספט, בעלה אורי אחראי על הצד האדמיניסטרטיבי, ומאפשר לה ליצור בשקט. אל תיתנו לרזון שלו לבלבל אתכם. נילי מעידה עליו שהוא אוכל המון, אבל המשקל שלו מתחלק לאורך 207 הס"מ שלו. ניכר על נילי שהיא מאוד אוהבת את מה שהיא עושה. "בכל יום אני מתרגשת כשאני מגיעה למטבח ומתחילה לבשל," היא אומרת. "התפריט משתנה בהתאם לפרודוקטים הטריים שמגיעים אליי."

 
נילי כהן מינץ. צילום: כדאי לדעת

ארוחות הבראנץ' של נילי נולדו כתוצאה מביקוש של אנשים שהגיעו לארועים הרבים המתקיימים בבית פיין. הארועים הם עד 90 איש בתוך המבנה, או 280 בכל חלקיו כולל החצר. חתונות ושאר שמחות משפחתיות, לצד ארועי חברות. האוכל המוגש בארועים אלה הוא כמובן רחוק מאוד מהמנות הנהוגות בארועים כגון אלה.

מבקרי המסעדות של ידיעות אחרונות, וכלכליסט דירגו את נילי בין 7 ארוחות שישי בראנץ' הטובות בישראל לצד שפים מהשורה הראשונה של הקולינריה בארץ.

בארוחת הבראנץ' של פסטיבל טעמים תגיש נילי בבית לחם הגלילית, ארוחה בה תבחרו מנה ראשונה ועיקרית, ותקבלו צלחת פטיפורים לקינוח בראשונות תתקשו לבחור בין 7 מנות: סלט סלקים צלויים, גבינה כחולה,אגוזים ורוקט. מרק קרם ארטישוק ירושלמי, תמרים, אגוזי ברזיל ופקעות ורדים / גבינת עיזים חמה על טארט טאטן תפוחים מלוח / סרדינים כבושים קלות (תוצרת בית) בלימון ושמן זית, סלט דלעת, חצי ביצה, סלט צנונית / גרבדלקס - סלמון כבוש, קרם חזרת, סלט רוסי וקוויאר שחור ועוד. בעיקריות, תוכלו לבחור בין 9 מנות מהן: שקשוקת חצילים, פלפלים ועגבניות טריות, גבינת פטה ובזיליקום. / ביצים עלומות על פרנץ' טוסט בקרם תרד, מנגולד וקרם פרש / שושברק במילוי האש בראונס, בצל מטוגן ופטרוזיליה על קרם יוגורט שמנת ושמן עשבי תיבול / ניוקי בטטה בקרם גבינה כחולה, פקאנים ובזיליקום.
 
 
מילפיי קרם ארל גריי. צילומי מנות: נילי כהן-מיץ 
טרטלט תותים, קרם פטיסייר ובצק שוקולד.

 
במהלך הפסטיבל תקיים נילי ערב מיוחד, ביום חמישי, 19.2, בו תוגש הארוחה לצד הרצאה של אבי ציטרשפילר, שהוא הרבליסט ותבלינאי ידוע – שבעת המופלאים, שבע מנות עם 7 תבלינים.

פתוח: ימי חמישי, משעה 18:30 עד אחרון הסועדים, ובימי ו' בין השעות 9:00-14:00
מומלץ להזמין מקומות מראש: 04-9536696, 054-4737776

הפסטיבל נערך בימות השבוע, בשישי עד 16:00 ובשבת מ-18:00, פרט למסעדת בלה במושב בית שערים, בה ניתן להזמין גם בסופ"ש ארוחה ב- 119 ₪ מנה ראשונה + עיקרית + כוס יין של יקב טוליפ או עמק יזרעאל לבחירת הסועד (באמצ"ש מחיר אותה ארוחה 109 ₪).


המסעדות והשפים המשתתפים:

אדלה (רמת ישי), אוקטגון (נהלל), בלה (בית שערים), דורון בר און (היוגב), המטבח של אילת (יקנעם המושבה – כשרה), טנדוקה (יקנעם המושבה – כשרה), לימוזין (רמת ישי), נילי כהן מינץ (בית לחם הגלילית – כשרה), קימל בגלבוע.

עוד בפסטיבל...
 
פתוח לקהל ללא תשלום: שישי 13/2 סיורי שישי שבועי מודרכים של קק"ל. פרטים בקו ליער  1-800-350-550. גם ביום רביעי, 18.2. 
בימי שישי 20-21.2/ 27-28.2 בחוות דרך התבלינים בבית לחם הגלילית יערכו סיור לשדות התבלינים בשעה 10:30/ 12:30, חגיגת טעימות תה מסביב לעולם, מבצעים, הגרלות והפעלות.
רביעי-חמישי, 18-19.2, סדנאות שף בחוצות אלונים 17:00-20:00.
חמישי-שישי, 19-20.2, שוק איכרים ואומנים בקניון G, יקנעם.
רביעי-חמישי-שישי, 25-27.2, פסטיבל אוכל בריא בסטריט מול, רמת ישי.

אתר הפסטיבל:       www.teamim-baamakim.co.il
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים