בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> חורף במורל טאפס עולמי ויין
 

 

חורף במורל טאפס עולמי ויין 


 

הטאפסים של מסעדת מורל מתאימים את עצמם אל עונות השנה ## השבוע קפצנו לשם ביום חורף גשום כדי ליהנות ממרק וממנות נוספות שעשו לנו חם בבטן וגם בלב


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת

החורף כבר כאן, ואנו נוחתים במורל טאפס בר ויין, מהמסעדות האהובות עלינו. בחוץ קר וקצת גשם מטפטף, בפנים חמים ונעים. התמקמנו משני צדי שולחן זוגי, לא רחוק מהבר. הבר הגדול פונה אל המטבח הפתוח, כך שהסועדים יכולים לצפות בשף ובטבחים מכינים את האוכל. המסעדה מרווחת מאוד. השולחנות לא צפופים, והריחוק מאפשר פרטיות. התקרה מאוד מאוד גבוהה, מה שמגביר עוד יותר את תחושת המרחב. המסעדה מכילה כ-70 מקומות בפנים ובמרפסת הסגורה. בימות הקיץ ניתן להוסיף שולחנו וכיסאות ברחבה הצמודה.

המסעדה פועלת מהחורף של 2015, בבניין שהוקם בימי המנדט הבריטי. את המסעדה הקים השף לירז קריספין, שמאחוריו רזומה מפואר. הקונספט כאן – מסעדת טאפאס עולמי, בה מוגשים טאפאסים ממטבחים מגוונים מכל קצוות הגלובוס, וגם נגיעות פיוז'ן מקוריות. מדובר בשף יצירתי מאוד, וגם במנות שלכאורה הן סטנדרטיות, אצלו תמצאו טוויסט בעלילה המטבחית.

לשולחן הגיעו תפריט רגיל ותפריט טעימות זוגי. התפריט הקבוע עובר שינויים מדי פעם, בהתאם לעונות השנה, ובהתאם לביקוש המנות על ידי הסועדים. תפריט הטעימות כולל 4 אופציות לארוחות זוגיות, והוא מיועד בעיקר למי שמגיע בפעם הראשונה ומעוניין להכיר מגוון רחב ככל האפשר מהמנות, בהתאם לרמת המחירים שהקצה לעצמו: 95 ₪, 119 ₪, 139 ₪, 159 ₪. כל ארוחה כזו גם כוללת קינוח אחד ו-2 שתייה חמה.

התפריט מחולק לשלושה חלקים: אדמה – מאכלים שמקורם באדמה, כגון סלטים, רביולי, ניוקי, חצילים, ארטישוק ועוד. ים – מאכלי ים דוגמת פירות ים למיניהם, פיש אנד צ'יפס, דגים נאים, וכמה מנות מסקרנות כמו שווארמה בס במיני פיתה וטאקו שרימפס. יבשה –כל מנות הטאפאס הכוללות בשר, כמו קרפצ'ו סינטה, נקניקיות צ'וריסוס, נקניקייה סיציליאנית, טקסס אקו, רצועות שייטל על הפלנצ'ה ועוד. 

המחירים ברובם נעים בגבולות 40-49 ₪, עם כמה מנות שמחיריהן נוטות מעלה או מטה. המנה הכי יקרה בתפריט היא קסרול פירות ים שמכילה מולים, קלמרי, שרימפס, סרטן וקוקי סאן-ז'אק עם ירקות וציר סרטנים (74 ₪). 
 

וזה מה שטעמנו: 

מרק היום (29 ₪) – מרק צ'ילי קון קרנה, שהגיע בתוך סיר קטן ממתכת עם ידית ארוכה. לוהט ופיקנטי. הוא הגיע עם 2 טורטיות והכיל המון בשר טחון. מנה מצוינת.


סלט טוסקני (43 ₪) – מגיע עם עגבניות שרי, בצל סגול, בזיליקום, צנוברים וקרעי גבינת מוצרלה. מוגש עם שתי ברוסקטות שום קשיחות.  ביקשנו וקיבלנו תוספת של שמן זית בקערית קטנה והספגנו בו את הברוסקטות. לא ברור מנין נובע קסם הטעמים של הסלט הזה. ניסינו לשחזר אותו בבית, וזה לא היה זה. אז או שלירז הוא קוסם, או שהמפגש בין מרכיבי הסלט השונים והמדויקים עם הבלסמי ושמן הזית יוצרים את המג'יק.

 

חציל רוטליני (40 ₪) – שתי מנות חציל מציע התפריט. נטיית לבי היתה לבחור בחציל קלוי בסלסת עגבניות, אבל המלצרית המליצה על גלילת חציל במילוי גבינו על רוטב עגבניות. הגיעו שלוש גלילות חמות וטעימות. זוגתי נהנתה מהבחירה, אני הצטערתי שלא בחרתי במנה האחרת.


קרפצ'ו טונה אדומה (44 ₪) - המנה הגיעה עם בצל סגול, סלסה ורודה וגבינת מנצינו. וגם זכתה בעת ההכנה לטפטופי טקילה ושמן זית. המנה הזו נבחרה על ידי שותפתי לארוחה, והיא נהנתה ממנה עד מאוד. אני טענתי שהיא מלוחה מדי. אבל ייתכן שהטבח מאוהב... שני שיני שום קונפי שלא הוזכרו בתפריט הוסיפו לפסיפס הטעמים.
 

מדליוני פילה עגל (62 ₪) – מנת יבשה, כמובן. המדליונים הגיעו ברוטב פילפלת עם ירקות גריל: כרובית, בצל, פילפל וקישוא. כזה אני, בנאדם של בשרים. קרניבור וטוב לי.
 

קינוח (36 ₪) – מבין 4 האפשרויות, שמחיריהן נעו בין 36-39 ₪, בחרנו באגסים ביין עם גלידת וניל. האגסים הגיעו שיכורים ועסיסיים, וצבעם אדום כמו סלק. אהבנו מאוד.

את הארוחה ליווינו ביין מרלו (היא), ובשליש בירת קסטיל רוז' (אני), והעולם בהחלט נראה שמח וחייכני בזכותם.

* הסקירה המלאה באתר מפה: מורל 


מורל טפאס עולמי ויין. הנמל 33, חיפה. טל: 04-8441404

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים