בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> מאיר פתיליות: הכול כלול ב-55 ₪
 

 

מאיר פתיליות: הכול כלול ב-55 ₪


 

דרור מאיר, הבעלים של המסעדה הבשרית הכשרה 'מאיר פתיליות', שב מטיול פסח עם המשפחה ביער השחור בגרמניה, והמסעדה הפופולארית שוב פועלת במלוא המרץ ## אז איך הגיע קצין המשטרה לשעבר אל המטבח?


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
דרור מאיר. צילומים: אתר כדאי לדעת
 

ימי חול המועד פסח מהווים את המועד היחיד בו מתאפשר לדרור מאיר לבלות חופשה משפחתית עם האישה והילדים. ביתר ימות השנה הוא כבול למסעדה הפופולארית שלו, שפועלת מזה כשנה וחצי בבניין קריית הממשלה. דרור והמשפחה בילו את פסח בגרמניה, והוא חזר משם מעלה הערכה לנימוס ולסדר המאפיינים את המדינה ואזרחיה.

בנובמבר האחרון, לאור הביקוש הרב, הכפילה המסעדה את גודלה. הבעלים הוא דרור מאיר, בן 42, שפרש מתפקיד בכיר במשטרת ישראל, וכיום הוא מתמסר לתחביב הגדול שלו – בישול. בשנת 1997 הוא כבר התנסה בתחום זה, כאשר חבר כשותף למסעדן יוסי טוכנר, והם פתחו יחדיו מסעדה בצומת אלומות. אחר כך, החיים גלגלו אותו לשמש כקצין מודיעין באחת היחידות הסמויות של המשטרה באיו"ש.

מרק קובה

בכל בוקר מגיע דרור אל המטבח, ורק אז הוא מחליט מה לבשל לאותו יום, לפי השלל הטרי של ירקות, פירות ושאר פרודוקטים, שמצא בשוק. הבישול הראשוני נעשה במטבח, ובשעה 8:30 עוברים הסירים אל הפתיליות המוצבות ליד דלת הכניסה למסעדה, ומתבשלים בבישול איטי עד לשעת הסגירה. אין תפריט למסעדה. התפריט נרשם על לוח מידי בוקר, ובמהלך שעות הפעילות מתכווץ לו התפריט, כי חלק מהתבשילים פשוט אוזלים. ארוחת 'אכול ככל יכולתך' שכוללת את כל מה שבא לכם מהפתיליות, לא כולל דגים, כן כולל לימונדה, עולה 55 ₪.
 
ארטישוק ממולא

דרור, למה ביצעת תפנית כה חדה מאיש כוחות הביטחון לבשלן?

 
דרור: "יום אחד התעוררתי, וגיליתי שבעצם אני נשוי ויש לי שני ילדים, ובקושי אני מתראה עם משפחתי. הגשתי בקשה להשתחרר מהמשטרה. התהליך ארך תשעה חודשים. את הרעיון לפתוח מסעדת פתיליות קיבלתי לפני שנה במהלך טיול בירושלים עם חבר. נכנסתי למסעדה דומה בירושלים, הרחתי את הפתיליות, ונזכרתי בבית של סבתא. החלטתי לפתוח משהו דומה בחיפה. אחרי חצי שנה של חיפושים, מצאתי את המקום, שיפצתי, והמסעדה נפתחה. לבשל, לראות את האנשים נהנים, ולדעת שהם יצאו מכאן שבעים - בשבילי זה חלום."

 

למה אין תפריט קבוע למסעדה? 

"אני מגיע בבוקר, וזה כמו שאני הולך לגן משחקים. מחליט להכין לפי הפרודוקטים שקניתי, ולפי מה שבא לי. בשבילי, בישול זו אהבה גדולה. התפריט נרשם על לוח מידי בוקר. מה שבישלנו היום, לא יהיה מחר. תמיד יהיו מנות אחרות. התפריטים כל הזמן משתנים. אני איש של בשר, אז יש פה תבשילים של קציצות בקר, צלי בקר, קציצות עוף, בישולי עוף, דגים. התוספות משתנות בכל יום. ויש גם טייק-אוויי."
 

סינייה

 

מי מבשל בבית?

"אני. אשתי מבשלת מצוין, אבל משאירה לי את הבישולים, כי אני מאוד נהנה מזה. אגב, למדתי לא מעט מהסבתא המרוקאית של אשתי. היא היתה בשלנית בחסד. התגוררנו אצלה במהלך תקופה בה החלפנו דירה, ויש מאכלים שלה שאני מנסה לשחזר ולא מצליח."

 

שעות פתיחה:
 
א'-ה': 11:00 – 16:00
שישי: עד שעה לפני כניסת השבת, אבל רק ל-TAKE AWAY.

 

שד' פל"ים, קריית הממשלה. חיפה. טל: 04-6765665

 ​

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים