בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> מאיר פתיליות: הכול כלול ב-55 ₪
 

 

מאיר פתיליות: הכול כלול ב-55 ₪


 

דרור מאיר, הבעלים של המסעדה הבשרית הכשרה 'מאיר פתיליות', שב מטיול פסח עם המשפחה ביער השחור בגרמניה, והמסעדה הפופולארית שוב פועלת במלוא המרץ ## אז איך הגיע קצין המשטרה לשעבר אל המטבח?


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
דרור מאיר. צילומים: אתר כדאי לדעת
 

ימי חול המועד פסח מהווים את המועד היחיד בו מתאפשר לדרור מאיר לבלות חופשה משפחתית עם האישה והילדים. ביתר ימות השנה הוא כבול למסעדה הפופולארית שלו, שפועלת מזה כשנה וחצי בבניין קריית הממשלה. דרור והמשפחה בילו את פסח בגרמניה, והוא חזר משם מעלה הערכה לנימוס ולסדר המאפיינים את המדינה ואזרחיה.

בנובמבר האחרון, לאור הביקוש הרב, הכפילה המסעדה את גודלה. הבעלים הוא דרור מאיר, בן 42, שפרש מתפקיד בכיר במשטרת ישראל, וכיום הוא מתמסר לתחביב הגדול שלו – בישול. בשנת 1997 הוא כבר התנסה בתחום זה, כאשר חבר כשותף למסעדן יוסי טוכנר, והם פתחו יחדיו מסעדה בצומת אלומות. אחר כך, החיים גלגלו אותו לשמש כקצין מודיעין באחת היחידות הסמויות של המשטרה באיו"ש.

מרק קובה

בכל בוקר מגיע דרור אל המטבח, ורק אז הוא מחליט מה לבשל לאותו יום, לפי השלל הטרי של ירקות, פירות ושאר פרודוקטים, שמצא בשוק. הבישול הראשוני נעשה במטבח, ובשעה 8:30 עוברים הסירים אל הפתיליות המוצבות ליד דלת הכניסה למסעדה, ומתבשלים בבישול איטי עד לשעת הסגירה. אין תפריט למסעדה. התפריט נרשם על לוח מידי בוקר, ובמהלך שעות הפעילות מתכווץ לו התפריט, כי חלק מהתבשילים פשוט אוזלים. ארוחת 'אכול ככל יכולתך' שכוללת את כל מה שבא לכם מהפתיליות, לא כולל דגים, כן כולל לימונדה, עולה 55 ₪.
 
ארטישוק ממולא

דרור, למה ביצעת תפנית כה חדה מאיש כוחות הביטחון לבשלן?

 
דרור: "יום אחד התעוררתי, וגיליתי שבעצם אני נשוי ויש לי שני ילדים, ובקושי אני מתראה עם משפחתי. הגשתי בקשה להשתחרר מהמשטרה. התהליך ארך תשעה חודשים. את הרעיון לפתוח מסעדת פתיליות קיבלתי לפני שנה במהלך טיול בירושלים עם חבר. נכנסתי למסעדה דומה בירושלים, הרחתי את הפתיליות, ונזכרתי בבית של סבתא. החלטתי לפתוח משהו דומה בחיפה. אחרי חצי שנה של חיפושים, מצאתי את המקום, שיפצתי, והמסעדה נפתחה. לבשל, לראות את האנשים נהנים, ולדעת שהם יצאו מכאן שבעים - בשבילי זה חלום."

 

למה אין תפריט קבוע למסעדה? 

"אני מגיע בבוקר, וזה כמו שאני הולך לגן משחקים. מחליט להכין לפי הפרודוקטים שקניתי, ולפי מה שבא לי. בשבילי, בישול זו אהבה גדולה. התפריט נרשם על לוח מידי בוקר. מה שבישלנו היום, לא יהיה מחר. תמיד יהיו מנות אחרות. התפריטים כל הזמן משתנים. אני איש של בשר, אז יש פה תבשילים של קציצות בקר, צלי בקר, קציצות עוף, בישולי עוף, דגים. התוספות משתנות בכל יום. ויש גם טייק-אוויי."
 

סינייה

 

מי מבשל בבית?

"אני. אשתי מבשלת מצוין, אבל משאירה לי את הבישולים, כי אני מאוד נהנה מזה. אגב, למדתי לא מעט מהסבתא המרוקאית של אשתי. היא היתה בשלנית בחסד. התגוררנו אצלה במהלך תקופה בה החלפנו דירה, ויש מאכלים שלה שאני מנסה לשחזר ולא מצליח."

 

שעות פתיחה:
 
א'-ה': 11:00 – 16:00
שישי: עד שעה לפני כניסת השבת, אבל רק ל-TAKE AWAY.

 

שד' פל"ים, קריית הממשלה. חיפה. טל: 04-6765665

 ​

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי
לפעמים ניגודים נמשכים ויוצרים משהו חדש שלא היה קיים ועדיין לא נטעם וכנראה ניגוד ומפגש כזה יכול להיות רק בארץ ייחודית אשר הביאה אליה את מטבחים מכל קצוות תבל. ערב גיאורגי-ים תיכוני יתקיים ביום שלישי...
קישור לעמוד המלא

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית
תכירו את חומוס ושליש, רשת חומוס בר חדשה בישראל המשיקה בימים אלה סניף ראשון בעתלית (קניון דרך הים) בהשקעה כוללת של כ - 700 אלף שקלים, סיבה טובה למסיבה. בחמישי האחרון הוזמנו למקום קומץ אנשי תקשורת...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת
קניון G-6 יקנעם משיק מתחם בילוי חדש הכולל את מסעדת הבראסרי 'ללוש' וסניף של הפאב האירי 'פטריקס'. מתחם הבילוי החדש, שגודלו כ-600 מ"ר, נבנה באזור חדש בקומה העליונה של קניון G-6 יקנעם, והוא כולל מרפסת...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף
מהדורת הפרמיום Assaf Granit by Domino's Pizza מתרחבת עם שלוש פיצות חדשות ומפתיעות ובשורה קולינרית חדשה המגיעה מעולם מסעדות השף והגורמה – 2 ארוחת טעימות: צמחונית ובשרית פיצות השף כוללות את פיצת...
קישור לעמוד המלא

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת
חנות "נתיב היין", חגגה בחמישי האחרון יומולדת 3, סיבה טובה למסיבה. למקום הוזמנו קומץ אנשי תקשורת: עיתונאים, עורכים, בלוגרים מהמדיה המקומית והארצית, כדי לשמוע הרצאה של תומר לוי, מבעלי יקב יפו על איך...
קישור לעמוד המלא

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!
לאחר שפתח את מתחמי "שגב קונספט" בתל-אביב, ראשון-לציון, קריות, נתניה, באר-שבע וכפר-סבא, בימים אלו משיק השף המוערך שגב משה שירות משלוחים ארצי עם תפריט עשיר ורחב במיוחד אותו ניתן להזמין דרך האפליקציה...
קישור לעמוד המלא

סניף קפה גרג נפתח בעתלית

סניף קפה גרג נפתח בעתלית
אלי גוטמן, מאמן העבר של נבחרת ישראל ערך אירוע חגיגי לרגל פתיחת סניף "קפה גרג" בעתלית אשר בבעלותו ובבעלות אחיו גיל. באירוע השתתפו בכירי רשת קפה גרג: יאיר מלכה, גילי אלמוג וניר אדרי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים