בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> תכירו את מסעדת מנטון
 

 

תכירו את מסעדת מנטון 


 

בסוף הקיץ נפתחה במרכז הכרמל מסעדת מנטון, שהתפריט שלה מתכתב עם המטבחים הצרפתי, האיטלקי והספרדי 


 
צילומי מנותסיוון רושיאנו.

למה מנטון?

מנטון, הוא שם הצעיף המשמש את הרקדניות הספרדיות במהלך ריקוד הפלמנקו.
מנטון, הוא גם שמה של עיירה קסומה בריביירה הצרפתית, בקרבת הגבול עם איטליה.
מנטון, הוא גם שמה של מסעדת השף שנפתחה במתחם וילה כרמל, בלב מרכז הכרמל בחיפה.

הקו שמנחה את בעלי המסעדה שואב את השראתו משלל התרבויות: הספרדית, הצרפתית והאיטלקית. עיצוב המסעדה קלאסי בעיקרו, ומותאם לסעודות ולאירועים. הוא כולל שלושה אזורי ישיבה (חלל מסעדה אינטימי, חלל מוקף גן וגן חיצוני פורח) וכן בר מרווח.

התפריט מתמרן בין המטבחים הצרפתי, האיטלקי והספרדי. המנות מכילות חומרי גלם טריים ורכיבים איכותיים, ולצדן מבחר עשיר של יינות בוטיק מקומיים נבחרים.

המסעדה מגישה יינות בוטיק ישראלים בלבד. תפריט היין נבחר בקפידה על ידי אוצר-היין (sommelier) עידן יהודה. הוא הולם את הקו הקולינארי של המסעדה ומדגיש את טעמן של המנות ואת איכותן. עידן הוא בוגר בית הספר לתיירות בישראל וחבר בצוות ההדרכה שלו. הוא משמש ככתב קולינארי והינו מומחה לתחום תיירות היין והאלכוהול בארץ ובעולם. 

השפים הם שניים:

שף מיכאל דרעי (30) - גדל בקריות ולמד קולינריה בבית הספר 'בישולים' בתל-אביב. הוא החל את דרכו הקולינרית במסעדת הפיוז'ן קיטצ'ן – בי.פי בחיפה ובהמשך עבד ברפאלו. 


שף ג'ין שאמס (40) - חיפאית. למדה קונדיטוריה בבית הספר 'דביר' בחיפה, והינה בעלת ניסיון של כ-20 שנים במטבחים שונים, בארץ ובחו"ל. צברה את ניסיונה במסעדות כמו 'מעיין הבירה' ועל אוניות יוקרה ברחבי העולם.   

התפריט:

בין המנות הראשונות:
טונה אדומה ומנגו - טונה אדומה, מנגו טרי, עגבניות שרי, בצל ירוק, בצל סגול, פטרוזיליה וצ'ילי אדום, מתובלים בליים, שמן זית, מלח אטלנטי ושברי קרוטונים;
בורי מקרלה - בורי, מלפפון  ועגבנייה קונקסה, נענע, פטרוזיליה, בצל ירוק, בצל סגול, פרחי ברוקולי וצ'ילי, מתובלים בליים, שמן זית ונגיעות צזיקי ספרדי, לצד המנה מקלות קרוסטיני;
פואה גרה פטיסרי - פטה כבד אווז צרפתי על קוביות ופל בלגי מתקתק, ריבת עגבניות  שרי, שברי ערמונים שרופים ואיולי רוזמרין שרוף;

 


בין המנות העיקריות:
סינטה עגל בתוספת פירה שום מתוק, ברוקולי מוקפץ עם עגבניות שרי ותרד תורכי, עם נגיעות איולי רוזמרין שרוף;
פואה גרה לה מיניון - פילה עגל ברוטב ציר בקר ופורט, עם זילופי פטה כבד אווז, דוקסל פטריות פורצ'יני וכמהין וקונפי שום;
פאייה פירות ים - ריזוטו פטריות, ביסק סרטנים, יין רוזה, קלמרי, בייבי  שרימפס, מולים, בצל ירוק וקילופי פרמזן;
פילה דניס בקרסט אגוזי לוז על פירה צרפתי קלאסי, עם נגיעות צזיקי ספרדי.
 

אתר האינטרנט - http://menton.co.il/
דף הפייסבוק - https://www.facebook.com/menton.co.il?fref=ts
 
שעות פעילות: 


ראשון-שבת: 12:30-23:00


מנטון. היינריך היינה 1, מרכז הכרמל, חיפה. טל: 052-530-9944
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים