בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> אלכוהול >> הבירות של מבשלת מלכה
 

 

המלכה של הבירות הישראליות 


 

מבשלת הבירה שבקיבוץ יחיעם נולדה מתוך אהבתו לתחום של אסף לביא, שנטש את הפאבים שלו בתל אביב, ועבר מהעיר הגדולה ליישוב האקולוגי כליל בגליל ## הדרך אל מלכת הבירות


 
צילומים: תמונות בקבוקים - נעמה פורת, תמונות כוסות - רועי אבוטבול. 


הסיפור של מבשלת מלכה החל בשנת 2006, מתוך אהבה לטבע ורצון לקדם את תרבות הבירה בארץ. אסף לביא, שהיה בעליהם של שני פאבים בתל אביב, עזב את העיר הגדולה ליישוב האקולוגי כליל, והחל לבשל בירה בכמויות קטנות במושב עמקה.

הבירות הראשונות שבישל אסף עברו סדרת טעימות אצל אנשי מקצוע מתחום הקולינריה. לאחר שגובשו המתכונים, העמיס אסף ארגזים של מלכה אדמוניתמלכה בהירה ומלכה כהה על הטנדר ועשה את דרכו לחלוקה בתל אביב. בשנת 2008 התמקמה המבשלה בקיבוץ יחיעם, למרגלות המבצר, בתוך נוף גלילי מול הים.

מאז ועד היום מתמחה המבשלה בייצור בירות מסוג אייל בשיטה המסורתית ובכמויות קטנות. תהליך הייצור מתחיל בשימוש בחומרי הגלם האיכותיים ביותר, ממשיך בבקרת איכות קפדנית, ואי התפשרות על רמת הבירה הסופית. המים המשמשים לייצור הבירות מגיעים ממעיינות הגעתון הסמוכים לקיבוץ.

הבירות של מלכה עוברות שתי תסיסות טבעיות: האחת במיכלי התסיסה והשנייה בחביות ובבקבוקים עצמם. התסיסה השנייה מאפשרת את התפתחות טעמה של הבירה וצבירת מורכבותה עם הזמן. תסיסה זו גם יוצרת את הגיזוז העדין והטבעי של הבירה. הבירות של מלכה אינן מפוסטרות, אינן מסוננות וללא כל חומר משמר.

 

מלכה בהירה 6.5%

בירה מסוגBLOND ALE  בלגי, בהשראת מתכונים הסזונד העונתיים. בירה המאופיינת בטעמי רקע של הדרים, הנובעים מתוספת קליפות תפוז וזרעי כוסברה לתהליך הבישול של הבירה ושימוש בכשות מיוחד.

מלכה כהה 6%

בירה מסוגSTOUT  אירי, המאופיינת בטעם קלוי, שוקולד מריר וקפה. בעלת מרקם רך וקטיפתי. צבעה השחור הוא תוצר של שימוש בלתת שעבר תהליך קלייה אינטנסיבי וארוך בטמפ’ גבוהה מאוד.
 
מלכה הינדי 6.2% 

בירה מסוג India Pale Ale  המאופיינת בצבע נחושתי עמוק וטעם קרמלי עדין. בשלבים שונים של תהליך היצור מוסיפים שלושה סוגים שונים של כשות, המעניקים מורכבות הן בטעם והן בארומה של הבירה. המרירות המודגשת משאירה סיומת ארוכה שמובילה ללגימה הבאה
.
מלכה אדמונית 5.5%

בירה מסוג PALE Ale  אנגלי קלאסי, המאופיינת בטעם לחמי של שעורה וצבע אדום עמוק. הבירה מבושלת עם כמויות גדולות של כשות הנותן מרירות מורגשת אם כי לא כזו שמשתלטת ומכסה את טעמי הלתת.
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

טבולינו: איטלקייה חדשה בסיטי סנטר

טבולינו: איטלקייה חדשה בסיטי סנטר
פריד נאסר, 47, שף חיפאי, החליט לממש את אהבת הילדות שלו ולהיכנס למטבח בגיל 30. הוא עזב לשנתיים לאוסטרליה, שם התנסה בסוגי מטבחים שונים ורכש השכלה קולינרית, חזר והתחיל לעבוד במסעדות שונות ברחבי הארץ...
קישור לעמוד המלא

קובה גוטה נפתחה בטירת כרמל

קובה גוטה נפתחה בטירת כרמל
ב-20 בספטמבר, 2016, נפתחה בטירת כרמל מסעדה קטנה וכשרה, ששמה קובה גוטה. למה התאריך חשוב? כי אולי זה תאריך שעוד ייזכר לדורי דורות כהנחת אבן הפינה לרשת קובה חדשה. המסעדה..
קישור לעמוד המלא

ביילסאן: שילוב בין מזרח למערב בעכו

ביילסאן: שילוב בין מזרח למערב בעכו
העיר עכו ממשיכה להתפתח קולינרית. הפעם זה קורה ברחובה הראשי של העיר, על חורבותיו של בנק משנות ה-40, לפני קום המדינה, בבניין יפיפיה שעבר שימור, נפתחה לה מסעדת "ביילסאן", שמציעה טעמי פיוז'ן לצד טעמים...
קישור לעמוד המלא

בלאק כשר לפסח

בלאק כשר לפסח
מסעדות ה-Black , בצפון, דואגות גם לקהל שומרי המסורת במהלך הפסח. במסעדות יוגשו ההמבורגרים האהובים, בנוסף ללחמניות הרגילות גם בלחמניות כשרות לפסח! כמו כן, תוגש במסעדה בירה כשרה לפסח, לצד מנות כשרות...
קישור לעמוד המלא

רולדין: קולקציית קינוחים כשרה לפסח

רולדין: קולקציית קינוחים כשרה לפסח
רולדין מציעה מגוון עוגות גורמה פרווה, ללא חשש קטניות, עשירות ומגוונות לשולחן החג. בין העוגות: ג'פונז אספרסו שפותחה בהשראת השף הצרפתי Cedric Grolet. עוגת שכבות מרנג אגוזי לוז ואספרסו וביניהן מוס...
קישור לעמוד המלא

סיבוב גינס בעיר התחתית

סיבוב גינס בעיר התחתית
מותג GUINNESS בשיתוף העמותה לתיירות ולנופש בחיפה וחברי "סנהדרינק" משיקים סיורים אותנטיים לפאבים בחיפה שהפכו למוסדות תרבות אייקונים בהנחיית ניר קיפניס, טל חוטינר ויוסי בוזנח. בשבוע שעבר התקיים סיור...
קישור לעמוד המלא

מעדניית שבתות וחגים: מכינה לכם את ארוחת פסח!

מעדניית שבתות וחגים: מכינה לכם את ארוחת פסח!
שבתות וחגים מציעה אוכל מהמטבח הישראלי ופועלת במהלך השנה האחרונה בימי שישי וערבי חג במתכונת של מעדניה גדולה ומרשימה בירידי האוכל המצליחים בגרנד קניון - חיפה, בקניון עזריאלי - חיפה, ביריד האוכל בקריון..
קישור לעמוד המלא

יריד זמן יין בפעם החמישית

יריד זמן יין בפעם החמישית
עמותת זמן גליל מערבי עורכת, זו השנה ה-5 ברציפות, את יריד היין- "זמן יין" בהשתתפות 4 יקבי בוטיק גליליים: יקב יפתחאל, יקב שטרן, יקב כישור ויקב לטם האורגני. היריד יתקיים בשבת, ה-25.3 בין השעות 10:00-17..
קישור לעמוד המלא

משתלות יגור: פסטיבל טעם הטבע ה-7

משתלות יגור: פסטיבל טעם הטבע ה-7
ביום חמישי ה-16.3 יפתח פסטיבל טעם הטבע ה-7, במהלכו יתקיימו 2 סדנאות שף, השף גיל חובב (18.3) והשף צחי בוקששתר (25.3), הכניסה לסדנאות היא חופשית, בהשתתפות הקהל ובכל מזג האוויר (מתחם הסדנאות הוא אזור...
קישור לעמוד המלא

יינות ביתן - השקת סניף טירת הכרמל

יינות ביתן - השקת סניף טירת הכרמל
רשת הסופרמרקטים 'יינות ביתן' משיקה סניף חדש בקרן היסוד בטירת הכרמל. מדובר בסניף שהיה בעברו הרחוק סניף היפרשוק, אשר היה הסניף המרכזי באזור חיפה, ועבר שדרוג ושיפוץ משמעותיים כך שתושבי חיפה, טירת הכרמל..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים