בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> קפה לואיז - בריא זה טעים
 

 

קפה לואיז - בריא זה טעים


 

תפריט חדש, חומרי גלם חדשים, טעמים חדשים ## דגמנו מהחדש, אבל לא ויתרתי על מה שאהבתי מהישן ## התחלתי עם ממרח שום, סיימתי עם שייק טחינה, ובין לבין נהניתי מ... טוב, תקראו בעצמכם!


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
תקנו אותי אם אני טועה, אבל קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמלייה בחיפה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה שאוכל בריא הוא גם אוכל טעים.

הקונספט הזה תפס מצוין, ומיד קמו לו חקיינים. לא שזה רע. אני בעד אוכל בריא אם הוא גם טעים. ומניסיון שלי בכל מיני מסעדות ורשתות אחרות, לא תמיד המנות הצמחוניות/טבעוניות שלהם גם טעימות. חלקן מציעות אוכל בריא-צמחוני-טבעוני, רק משום שגדל לו הביקוש. ומתייחסות לזה כאל טרנד. כאל עוד מוצר שאפשר למכור. לא כך אצל קפה לואיז. שם זוהי דרך חיים. 

אז לפני הכול אדגיש שאני לא צמחוני, לא טבעוני, ולא סובל מגלוטן. ברור שאני מעדיף לאכול בריא, אבל לא על חשבון הטעם. לא תתפסו אותי מנשנש חסה, כן תתפסו אותי עם סטייק מדמם.

ובחזרה ללואיז. מיד עם הקמת הסניף הראשון, הוא הפך לאחד המקומות הפופולאריים בחיפה. לאור ההצלחה הוקמו סניפים נוספים, וכיום הוא מונה 11 סניפים ברחבי הארץ. לא פעם יצא לי לאכול בסניפים הצפוניים, ותמיד יצאתי בהרגשה שאכן אוכל בריא יכול להיות גם טעים. 

 
מימין: המלצרית מיכל קיץ ולצדה אילנית עמר

והנה, לאחרונה הושק התפריט החדש של קפה לואיז. לקח לי זמן להגיע אליו, כי קיוויתי לתפוס שתי ציפורים במכה אחת – גם לטעום ממנו, וגם לפגוש באותה הזדמנות את דפנה הכהן, המייסדת והבעלים, שאני מאוהב בה קשות. זה בסדר, אשתי מרשה לי. גם אשתי מאוהבת בה...

חיכיתי, חיכיתי, והיות ושנינו אנשים עסוקים, ראיתי שהזמן חולף ומוטב ציפור אחת ביד. אז - טעימות מהתפריט - עכשיו, ועם דפנה אפגש במועד אחר. וכך, תחת גשם שוטף, אחר צהרים אחד של פורענות, הגעתי עם אשתי (זה בסדר, דפנה מרשה לי...) אל סניף הדגל של הרשת, הסניף בו התחיל הכול. בפינת כרמלייה.

על התפריט החדש אחראי שף הרשת, אוהד קורי. הוא לקח אותו צעד אחד נוסף קדימה, והפעם התמקד בחיבור לשורשים, לאדמה, לחומרי גלם מיוחדים שאת חלקם מגדלים עבור לואיז במיוחד, ואת חלקם מייבאת המסעדה באופן עצמאי. מסעותיו של קורי מגיעים לטיבט, הודו, טייוון, סין, בורמה.

גם על חומרי הגלם של לואיז, כדאי להתעכב. בין חומרי הגלם הבסיסים במטבח תפגשו במורינגה, ספירולינה, פרופוליס, מאצ'ה, עלי שיסו, אוכמניות כחולות, קונג'אק, אסטרגלוס, זרעי צ'יה, אגוזי ברזיל, מזון מלכות, שורש מאקה, גוג'י ברי, פטריות שיטאקי ועוד מגוון רחב של מזונות על וחומרי גלם עשירים בטעמים.

ארוחות בוקר מגישים בלואיז עד 13:00. החל משעה זו ועד 17:00 מציעים תפריט עסקיות משתלם במחירים שנעים בין 59-95 ₪. אנחנו הגענו אחרי 17:00, ולכן לא הגבלנו את עצמנו לעסקיות, אלא בחנו את התפריט ובחרנו מתוכו.

קוראי המדור כבר מכירים את תאוותי למרקים, במיוחד בימות החורף הקרים. אז ברור ששאלתי איזה מרק יש, ונעניתי שבכל יום מוצעים 2 מרקים, והפעם – מרק תירס עם ירקות ומרק אפונה חלק. המלצרית אפילו הציעה לנו לטעום משניהם כדי להחליט מה להזמין. ברור שקפצתי על ההצעה, וטעמתי. שני המרקים היו מצוינים, אבל הסתפקתי בטעימה והעדפתי שלא להזמין, מחשש פן אתמלא ואכשל במשימה שלפנינו – לדגום מהתפריט.

ראשית חוכמה, עדכנתי את המלצרית שאני רגיש לחלב קוקוס, ושרצוי שגם אשתי לא תבחר מנה עם חלב קוקוס, כי זה ימנע ממני לטעום ממה שהיא תבחר. המבחר הצטמצם לנו ברגע זה, אבל לא נורא. יש עוד הרבה אופציות נוספות.

אבל, רגע. אני רוצה להתעכב לרגע על המלצרית. היא היתה כל כך עדינה ומקסימה, שמיד התחלתי לתחקר אותה. שמה מיכל קיץ, והיא סיפרה שרק לפני שבוע התחתנה עם בחיר לבה החיפאי, שלומד עיצוב גרפי בג'ון ברייס. היא בכלל מפתח תקווה, והם גרים בשכונת הדר בחיפה. למרות המרחק היחסי בין הדר ללואיז שעל הכרמל, היא מעדיפה לבוא לעבוד כאן כי היא עצמה צמחונית (ואולי בעצם אמרה שהיא טבעונית, כבר לא זוכר), ושמתוך 15 המלצרים של לואיז 4 הם צמחוניים ו-3 טבעוניים.

 
ארטישוק צרוב
בזמן שסקרנו את התפריט וניסינו להגיע לכלל החלטה, הביאה לנו מיכל כמה פרוסות לחם (כל הלחמים בלואיז הם ממחמצת שעור וללא שמרים) וצלוחית עם ממרח השום המפורסם של המקום, שעשוי משום ושמן זית. ברור שביקשתי מיד תוספת של הממרח. בעבר רכשנו לא מעט צנצנות של הממרח המופלא הזה. קיבלתי תוספת, ורציתי לבקש תוספת פעם נוספת, אבל ויתרתי. 

בהזדמנות זו גם פגשנו את אילנית עמר הנחמדה, שהיא השותפה החדשה בסניף. עוד אוסיף, כי האווירה בלואיז תמיד נעימה, גם בגלל מה שהמקום משדר, וגם כי קהל הסועדים שלו איכותי ביותר.


התפריט הציע, בין היתר: קדרות באלי טאלי, הינדו כתום, עוף קינואה, ריזוטו פטריות, פאייה. והיו גם מנות כמו: חומוס עדשים ופטריות, פיצה לואיז, סלט אטריות קונג'אק, שורשים, כריך עוף צ'אטני, פסטה בלקנית, סקיני פסטה, פאד תאי לואיז, פילה סלמון צרוב ועוד.
 
סלט על

למנות ראשונות בחרנו:
ארטישוק צרוב (36 ש"ח) - חצאי ארטישוק חרוכים על הפלנצה, המונחים על לאבנה בקר וממעל סלסה עגבניות, גרגירי חומוס, שמן מורינגה ופטרוזליה. טעים ביותר. חוסל מיד ולא נותר כל זכר.

סלט על (57 ש"ח) - הפעם, אני בוחרת את הסלט, קבעה אשתי. ואחרי שבחנה היטב את הרכיבים בסלט העל, בחרה בו ללא היסוס. היו בו קינואה לבנה ושחורה, תפוח עץ, גזר, אזוקי, חמוציות, עלי בייבי, ג'וג' בר, אגוזי ברזיל ומלך בוינגרט הדרים מתקתק. ערך קלורי כ-310 למנה. שלא כמו סלטי הירקות בהם אני בדרך כלל בוחר, ושמורכבים בעיקר מעגבניות ומלפפונים, כאן זו היתה מנה כבדה יותר ומשביעה יותר.
 
הינדו כתום
עברנו לעיקריות:

הינדו כתום (55 ש"ח) - אשתי בחרה מנת קדרה חורפית, ובה קוסקוס מקמח מלא מתובל, תבשיל גרגירי חומוס ואזוקי, קוביות בטטה אפויה, שום, בצל, עגבניות חממה, מיץ גזר טרי, וטופינג של טחינה, שמן מורינגה ופטרוזיליה. למרות הרתיעה הטבעית שלי מכל מה שקשור להודו ולמאכליה (בניגוד מוחלט למשיכה של אשתי לתת-היבשת ולמאכליה), טעמתי ובהחלט אהבתי. 
 
מוסר לה טוסקנה

מוסר לה טוסקנה (95 ש"ח) - לא יכולתי לוותר על אהבתי לדגים, ולכן בחרתי במנה זו, על אף שאני לא משוכנע שהיא חדשה בתפריט. דג מוסר צרוב ברוטב עגבניות שרי, קונפי שום ועלי בזיליקום עם תוספת לבחירה. הדג היה מצוין. כתוספת ביקשתי ירקות בתנור. לא יכולתי לנחש שהתוספת תתגלה כמנה בפני עצמה, שכללה תפוחי אדמה, שומר, כרובית, בטטה, פילפל וקישוא. דגמתי כמיטב יכולתי מהירקות עד שנכנעתי...
 
ובלי קינוח, אי אפשר:

עוגת גבינה (42 ש"ח) - תחתית אגוזי לוז, עוגת גבינה לצד טראפלס שוקולד תפוז, ללא סוכר. אני לא מת על עוגות גבינה, כך שאשאיר לכם לנחש מי הזמינה את הקינוח. היא כמובן נהנתה מאוד מהבחירה, וגם מכך שלא נאלצה לחלוק אותה איתי. 

ומה אני בחרתי לי לקינוח? לא ממש קינוח, אלא שייק טחינה (29 ש"ח), שכלל בננה, תמר, טחינה גולמית, אגוזי מלך וסילאן על בסיס חלב סויה. חששתי שזה לא יהיה מתוק מספיק, ולכן ביקשתי וקיבלתי בצד תוספת סילאן. זה כן היה מתוק מספיק. וגם טעים, בריא וממלא. אחלה תחליף לקינוח מבחינתי.

 
עוגת גבינה

שעות פעילות:

ימים א'-ש': החל מ-8:00 ועד אחרון הסועדים.
 


כדאי לדעת: 

לקפה לואיז 11 מסעדות ברחבי הארץ: חיפה, טבעון, קריית ביאליק, מוצקין, בנימינה, בני דרור, כפר סבא, רמת השרון, תל אביב, רמת אביב ורחובות.
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים