בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ליבירה: אוכל טוב, לצד הבירה
 

 

ליבירה: אוכל טוב, לצד הבירה


 

זה התחיל משני חובבי בירות שהיו להם מבשלות, ואז הם התאחדו, וגם פתחו יחד את ליבירה החדשה ## עכשיו יכולים 200 איש לסעוד ולשתות וליהנות מהתחביב של לאוניד ליפקין ואריק סלרוב


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילום: אנטולי מיכאלו

אז ככה: בראשית היתה ליבירה הישנה, שפעלה ברחוב הנאמנים. זה היה פאב לא גדול, שפעל בעיר התחתית משנת 2011, וניקז אליו סוגי קהל מגוונים. חבר'ה רוסים שיודעים לשתות ולעשות שמח, אנשי הייטק שרצו לנקות את הראש, משוררים וסופרים שערכו שם מפגשים, חובבי בלוז ורוק שבאו להאזין לנגנים שמופיעים שם לפעמים ועוד. זה היה מקום שהציע FUN. המשפחה שתפעלה אותו היתה ועודנה איכותית ביותר: לאוניד ליפקין, הבעלים, הוא מהנדס בחברת החשמל, ממש כמו רעייתו אירה. הבת אינה שסייעה בתפעול המקום היתה סטודנטית להנדסה ביו-רפואית בטכניון (עכשיו היא עושה דוקטורט בברלין), והבן איגור סיים אז את הדוקטורט במדעי המחשב בטכניון ועמד מאחורי סטרט-אפ מעניין (כיום הוא עובד באמזון ישראל).
 
שף רועי אברהם עם יורם מארק-רייך, כותב שורות אלה. צילום: אתר כדאי לדעת

התחביב הכי גדול של לאוניד הוא הכנת בירה. לפני שנים אחדות הוא סגר את מבשלת הבירה שלו, שפעלה משנת 2007, והתאחד עם מבשלת הבירה של חברו הטוב, אריק סלרוב, שממוקמת בקיבוץ גניגר.
 
במהלך 2015, לפני כשלוש וחצי שנים, סגר לאוניד את ליבירה הישנה, ופתח עם חברו ושותפו אריק סלרוב את ליבירה החדשה ברחוב הנמל 26, שצמודה – כפי שאפשר להבין מהכתובת – למסעדת העילית 'הנמל 24', בעיר התחתית. מדובר בבר-מסעדה גדול ומרווח עם 200 מקומות ישיבה שמתפרשים על פני 2 קומות. הקהל שמגיע מגוון מאוד, כולל משפחות עם ילדים. המבורגרים הם המוצר הכי נמכר כאן, למרות שגם השף וגם הבעלים מגדירים עצמם כפודיז. מה לעשות, הקהל הולך בדרך כלל על בירה ובשר. הבחירות האלה תורמות ליצירת אווירה נוחה ושמחה. אורבנית.

 
פלטת שרקוטרי מוקטנת. צילום: אתר כדאי לדעת

הגענו לשם בצהרי היום המאוחרים. כבר ביקרנו כאן כמה פעמים בנסיבות שונות, ובתקופה בה פעל בקצה המרוחק של המסעדה מעין מועדון רוק, הציעו לי להגיע עם להקתי 'קילר הלוהטת' להופיע. זה לא יצא לפועל, והליין ההוא התפוגג כבר מזמן בגלל הנחיות בטיחות קשוחות של המשטרה.
 
צילום: אתר כדאי לדעת
כאשר שאלה המלצרית מה נרצה לשתות, התשובה היתה ברורה: את חמישיית הטעימות של הבירות מתוצרת עצמית. תמורת 40 ₪ קיבלנו 5 כוסות של 150 מ"ל כל אחת, עם הבירות הבאות:
 
WEISS - בירת חיטה לא מסוננת בסגנון בווארי זהובה, קיצית ומרעננת עם ארומות של בננה וציפורן (5.5% אלכוהול).

SMOKED STOUT - אייל אירי כהה עם טעמים עשירים של קפה ושוקולד, ארומות עישון עדינות ומרירות מתונה (5.5% אלכוהול).

BELGIAN ALE  - אייל בלגי חזק בצבע ענברי בהיר ובטעם פירותי מתקתק (7.5% אלכוהול)

DOUBLE PILS - לאגר גרמני בהיר עם טעמים של לתת המאוזנים במרירות כשותית רעננה ובארומות פרי הדר (5.5% אלכוהול)

BITTER - אייל אנגלי ענברי עם טעמי קרמל ופרותיות עדינה שמתמזגים עם מרירות כשותית (5.5% אלכוהול)

 
נקניקיות בייצור עצמי. צילום: אנטולי מיכאלו
את המעושנת אהבתי הכי פחות. את הלאגר הגרמני הבהיר הכי אהבתי. לא שזה משנה. לזוגתי היו העדפות אחרות. אגב, מוכרים שם גם בירות אורחות, אבל אנחנו כמובן העדפנו להתמקד בתוצרת ליבירה. המחירים הם: 19 ₪ לשליש, 24 ₪ לחצי, 12 ₪ לטייק-אוויי.
 
התפריט מציע מנות ראשונות (פלטת שרקוטרי, סלט עגבניות, חציל, כרובית צלויה, קרפצ'ו בקר, ארנצ'יני צ'יפוטלה, גרבלקס, כנפיים מטוגנות ועוד), בורגרים למיניהם, כריכים, עיקריות (נקניקיות שמיוצרות במיוחד עבור ליבירה, רוסטביף פקניה, תבשיל בקר, קורדון בלו, סינטה לבנה, ריזוטו פתיתים, מחבת פירות ים ועוד), וכמובן – אלכוהול.
 
היו לנו כמה רעיונות משלנו מה נרצה לאכול, אבל אז הגיע לשולחן שף המקום, רועי אברהם, מכרי משכבר הימים, שהוא גם שף וגם מתופף, מה שהופך אותו למתושף. רועי הוא בחור יצירתי מאוד, ולא פלא שהוא מוצא אפיקים ליצירתיות שלו גם במטבח וגם במוזיקה. הוא האזין לבחירות שלנו, והציע שנלך על ההמלצות שלו. כך, למשל, אמר שיוציא לנו חצאי מנות של חציל ושל גרבלקס, ושיכין לנו מיני פלטה של שרקוטרי, כדי שיישאר לנו מקום בבטן לטעום גם ממאפה הקדאיף שהוא ממליץ עליו מאוד. החלטנו ללכת על זה.

 
סטאוטריקוט. צילום: אתר כדאי לדעת
וכך זכינו בארוחת צהרים נהדרת ומשביעה, שהשף הכין לנו. החציל היה מהטעימים והמעניינים ביותר שיצא לי לטעום בשנים האחרונות, וצריך לזכור שאני אוכל המון ארוחות מחוץ לבית, וכמעט תמיד מזמין מנת חצילים, אם היא מופיעה בתפריט. הצטערתי רק שזו היתה מנה מוקטנת. גם מאפה הקדאיף התגלה כהפתעה לטובה. לא חשבנו כלל להזמין אותו, כי הוא מתאים לצמחונים, בעוד שאנחנו קרניבורים מושבעים, או לפחות חובבי דגים. אבל בתור מנת ביניים הוא היה נהדר, והייתי מגדיר אותו כבורקס משוכלל. ואני מתכוון לטוב. קינוח הפבלובה, לטענת זוגתי שזללה אותו לבדה, היה לא פחות ממושלם.
 
והנה מה שטעמנו:

לחמניית בירה וחמאת אנשובי (14 ₪)
חציל שרוף (18/34 ₪) – עם אגוזים בכמון, טחינה גולמית ורכז רימונים.
גרבלקס (22/38) – סלמון כבוש, קרם פרש וסירופ וואסבי.
פלטת שרקוטרי (מחיר פלטה מלאה: 96 ₪) – מגוון בשרים כבושים ונקניקים תוצרת בית.
מאפה קדאיף (58 ₪) – עם כרישה וגבינת עיזים, סלסת עגבניות וביצה חצי קשה.
סטאוטריקוט (118 ₪) – אנטרקוט 300 גרם ברוטב שמנת פטריות וסטאוט עם ניוקי קריספי.
פילה בורי (82 ₪) – עם עגבניות צלויות, יין לבן, זיתי קלמטה ופירה ירוק (את הצבע מעניקים לו תרד ובזיליקום).
פבלובה (34 ₪) – קינוח של מרנג מסקרפונה, פירות אדומים ופיסטוק.

 
מאפה קדאיף. צילום: אתר כדאי לדעת
 
ואם הזכרנו את שף המקום, רועי אברהם (37), אז נעדכן שהוא הגיע לעבוד שם קצת אחרי הפתיחה, לפני כשלוש וחצי שנים. התפריט היה אז מצומצם יחסית, והוא מצא את עצמו מתנהל כמו בתוכנית הטלוויזיה 'מהפיכה במטבח'. במילותיו שלו: "שיניתי את התפריט ושדרגתי את המנות כדי שיהיו הכי בנזונה שאפשר. אחר כך עשיתי להם טוויסטים ומטמורפוזה. וכמובן, שתמיד זכרתי שיש כאן מבשלה עם בירות, שצריך להתאים להן את המנות. ככל שהמקום גדל, גם הגדלנו את המנעד של המנות. אני לא רוצה לקרוא לזה 'מטבח שף', כי זה נראה לי זילות של המונח שף. לא צריך לנפנף בזה.
 
פבלובה. צילום: אתר כדאי לדעת

עסקיות: ימים א'-ו': 12:00-18:00 – מנת פתיחה + שליש בירה + עיקרית, במחיר של המנה העיקרית.
 
מבצעים והטבות: יש לחברי מועדון, ואפשר למצוא שוברי הנחה של 10% באתר המסעדה. 


ליבירה. הנמל 26, חיפה.  טל: 04-3740251

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים