בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> לנדוור: המשימה – ארוחה טבעונית
 

 

המשימה – ארוחה טבעונית בלנדוור


 

נכון שלא התרגשתי לשמע הידיעה כי רשת קפה לנדוור משיקה 8 מנות דגל טבעוניות חדשות ## אבל זה לא מנע ממני להיכנע לאתגר של ארוחה טבעונית...


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מי שמכיר אותי, יודע שלמרות אהבתי לבעלי חיים (והרבה פחות לבני האדם), אני לא באמת מנסה להיגמל מתאוות הבשרים שלי. אני קרניבור גאה. ולכן, כאשר התבשרתי שרשת "קפה לנדוור" משיקה 8 מנות טבעוניות חדשות אשר ישתלבו בתפריט הרגיל, התקשיתי להתרגש מהחדשות.
 
ובכל זאת, אחרי מסע שכנועים מטעם משרד יחסי הציבור של לנדוור, משרדו של דני לוי, הסכמתי לוותר ליום אחד על העדפותיי הקולינריות, ולנסוע עד למתחם איקיאה בקריית אתא, לטובת טעימות מהתפריט הטבעוני של לנדוור. התנאי שלי היה, כמובן, שאדווח בכנות מוחלטת, אם אהבתי או לא אהבתי את מה שייכנס אל פי.

 
ניסן הראל 

וכך, לאחר כמה עיכובים, מצאתי את עצמי בסניף לנדוור הכשר, שבקניון שער הצפון (כך נקרא באופן רשמי מתחם איקיאה). את פניי קיבל בעלי הסניף, ניסן הראל, שזכר כי לפני חודשים אחדים הגיע אל הרצאה בנושא פינק פלויד שהעליתי בסינמטק חיפה יחד עם לוחם גל"צ, אורי ברייטמן. וזו היתה כבר התחלה לא רעה.
 
אודה ואתוודה כי הגעתי עם תחושת אנטי מסוימת, והתסכול גבר כאשר עלעלתי בתפריט העשיר, והבנתי שבמקום לבחור את המנות האהובות עליי מתוך מה שמציעה רשת קפה לנדוור, עליי להיצמד רק למנות שלידן מוטבע סימן ירוק (שמשמעו – מנה טבעונית). המנות שסומנו באדום-ירוק הן המנות הטבעוניות החדשות. החלטתי, שלפחות ארשה לעצמי להגדיל את מרחב האפשרויות, ולבחור מתוך הטבעוניות הוותיקות והחדשות גם יחד, ולא להגביל עצמי לחדשות בלבד.
 


תוך כדי עלעול בתפריט, רווינו את צימאוננו במיץ טרי סחוט – זוגתי הזמינה תפוח עם גזר, אני הזמנתי תפוז וגזר, ובנוסף הובא לשולחן גם קנקן מי ברז. אנחנו תמיד מעדיפים להזמין מיצים טבעיים שנסחטים במקום, כך שהטבעונות דווקא התחברה לנו טוב בקטע של השתייה.
 

סריקה דקדקנית בתפריט גרמה לי לבחור בסלט הכפר ובחציל קלוי בטחינה, בתור סיפתח. גם כאן לא נרשמה כניעה לטרנד הטבעוני, כי גם זו העדפה קבועה שלנו - לפתוח ארוחה בסלט טרי, וגם חצילים אהובים עלינו במיוחד.

עד מהרה נחת על שולחננו סלט הכפר, שהיה מורכב מלבבות חסה רומית, נבטי חמנייה, סלק, קינואה, עדשים, עגבניות שרי, צנוניות וקוביות עדשים מתובלים ברוטב בלסמי מתקתק. נשאלנו אם נעדיף לצדו לחם מלא או לחם לבן, ובחרנו בלבן, אם כי בסופו של דבר לא נגענו בלחם. קוביות העדשים הפתיעו לטובה, אבל הסלט היה קצת יבש לפני שהוספנו לו את הרוטב, בעיקר באשמת הקינואה. זוגתי היתה מרוצה מרוטב הבלסמי, אני ביקשתי מהמלצר שמן זית כדי לשפוך אותו על החלק שלי בסלט. שמן זית תמיד מועדף אצלי, אבל הפעם נכנעתי לתחינותיה של זוגתי לתת צ'אנס דווקא לבלסמי. ניסיתי, והיא צדקה.
 
סלט הכפר
חציל קלוי בטחינה

החציל הקלוי בטחינה, הגיע במחבת לוהט, והמלצר הזהיר אותנו מפני כוויות לא רצויות בעת שסובבנו את המחבת לזווית מוצלחת לצילום. החציל בא בתוספת שומשום, שמן זית ובצל ירוק, והוגש עם לחמניות דגנים קטנות שיצאו זה עתה מתנור לבנים. שנינו מאוד אוהבים חצילים, כאמור, ומרבים להזמין חציל כמנה ראשונה בכל מסעדה שמציעה אופציה כזו. נהוג לומר שחציל הוא הבשר של הצמחונים, כך שהיה זה אך טבעי שאזמין חציל בארוחה מהסוג שאליה נקלעתי. ולא התאכזבתי. פה ושם נאלצתי לשלוף מפי פיסות קטנות של קליפת חציל שרופה, אבל זה לא פגע בהנאה.
 
עד כאן – סלט הכפר וחציל בטחינה – היו מוצלחים, אבל אלה מנות שבלאו הכי אני נוהג להזמין גם בארוחות בשריות. המבחן האמיתי, ידענו, יהיה במנות העיקריות.
 
חזרנו לעיין בתפריט. זוגתי התחכמה והזמינה פסטה טבעונית. למה אני רואה בכך התחכמות? כי לעבור מפסטה רגילה לפסטה טבעונית לא נראה לי ביג דיל. אני, לעומת זאת, עשיתי צעד ענק לאנושות - במקום לנעוץ את שיניי בסטייק מדמם במסעדת בשרים כלשהי, מצאתי את עצמי בוחר תבשיל קציצות עדשים, שבעיניי נחשב להארד-קור טבעוני. בין המנות האחרות שהציע התפריט, היו גם סנדוויץ' קציצות עדשים וסנדוויץ' חביתה עדשים אדומות.
 
בעת ההמתנה למנות, שוחחנו קצת עם ניסן הראל. הוא בן 36, תושב קריית חיים, נשוי לדקלה ואב לעמית בת השנתיים. ניסן הוא הזכיין של הסניף, והוא בעסקי הקולינריה כבר 13 שנים. הוא התחיל כמלצר וברמן, ועבר תפקידים שונים, כולל ניהול מסעדות וניהול של רשת מתחרה בצפון. גם כעת הוא נכון לכל תפקיד במסעדה שלו, כולל פעילות במטבח אם הטבח מבריז. אשתו יודעת עד כמה תובעני התחום הזה מבחינת שעות והשקעה, ומבינה שהסניף הזה הוא הבייבי שלו. הסניף נפתח לפני כשנה וחצי, כמו כל המתחם, באוקטובר 2014, ועבר את כל חבלי הלידה של מקום חדש. רשת לנדוור היא חדשה יחסית בצפון, לעומת אזור המרכז בו היא נטועה חזק, אבל היא מתפשטת בהתמדה ובהצלחה גם באזורנו.

 
תבשיל צרפתי בשורשים ויין
פסטה בוסקויולה
 
התפריט הטבעוני החדש הולך מצוין, הוא מבשר לנו. את המנות סייע להרכיב היועץ הקולינרי של הרשת, שגב משה, והצלחתן היא בגדר הפתעה נעימה. בתפריט הקודם הופיעה ליד המנות הטבעוניות המילה 'טבעוני', וסועדים מהסוג הרגיל קצת נרתעו. עכשיו מופיעה לידן רק סמן קטן בצבע ירוק, ואנשים לא נרתעים. המנות החדשות נמכרות להערכתו של ניסן פי שתיים או פי שלוש מהמנות הקודמות.
 
שלחתי מבטים עגומים לעבר המלצרים שהגישו לשולחנות האחרים מנות עם פילה סלמון, פילה דניס על הפלאנצ'ה, פילה בורי צרוב ושאר מנות שבאופן טבעי הייתי בוחר בהן מתוך התפריט של לנדוור. ניסן התאכזב לגלות שלא הזמנו את הלהיט הכי גדול מקרב המנות הטבעוניות - שווארמה על פוקאצ'ה, שמכילה רצועות סויה ובצלים מקורמלים, מוקפצים עם תבליני השוק, מוגשים על פוקצ'ה, טחינה, גרגירי חומוס, אריסה וצמחי תבלין. מוגש עם סלט ירוק (59 ₪). גם התבשיל הצרפתי בשורשים ויין הינו מוצלח מאוד, בישר לנו, והצטער לגלות שלא הזמנו אותו.
 
או אז הגיעו המנות שלנו. אני קיבלתי תבשיל קציצות עדשים (55 ₪), שהיו מבושלות ברוטב עגבניות פיקנטי, בשילוב תרד טרי, צמחי תבלין ושומשום, המנה הוגשה עם אורז לוהט ולימון טרי, שאת המיץ שלו סחטתי בנדיבות על הקציצות. יחד עם המנה קיבלתי גם סלט ירוק. המנה היתה משביעה וטעימה. למשך עשר דקות הגעתי למסקנה שאני יכול לחיות בשלום גם עם אוכל טבעוני.
 
זוגתי היתה שבעת רצון מהפסטה בוסקויולה (47 ₪), שהכילה פטריות פורטובלו ושמפיניון מבושלות ברוטב עגבניות וזיתי קלמטה, שום ופטרוזיליה. לי לא יצא לטעום מהפסטה שלה, וגם כמעט ולא אכלתי מהאורז שליווה את קציצות העדשים שלי. זאת, משום שלאור המלצותיו של ניסן, החלטתי להשאיר מקום בבטן ולהזמין גם את אחת המנות שעליהן המליץ במיוחד.
 
היות ומיהרנו לסרט, ביקשתי מהמלצר לבדוק כמה זמן ייקח למטבח להכין את התבשיל הצרפתי. המלצר היעיל והאדיב התייעץ עם הטבח, ועידכן אותי שזה ייקח 7 עד 8 דקות. נלך על זה! הכרזתי, וחיש מהר הסתער הטבח על המשימה.
 
התבשיל הצרפתי בשורשים ויין (59 ₪) היה מורכב מרצועות סויה, ירקות שורש ופטריות טריות מוקפצות בשום, בצל מקורמל, יין אדום ורוזמרין. הוא הוגש עם האורז, ולצדו גם צלחת  עם סלט ירקות. אודה על האמת, שאילולא ידעתי מראש שמדובר ברצועות סויה, לא הייתי מנחש שלא מדובר בבשר. כל כך טוב התערבלו להם הטעמים והמרקמים. לא סיימתי את המנה, אבל לא בגלל שלא היתה טעימה לחיכי, אלא משום שזו כבר היתה העיקרית השנייה שלי.

והיתה סיבה נוספת. מבט חטוף בשעון גילה שהסרט אליו מועדות פנינו עומד להתחיל בעוד חצי שעה. בחיפה! מה, נדהם ניסן, אתם מוותרים על קינוח??! יש אחלה קינוחים טבעוניים - יש רוזלך לוטוס, יש סורבה קוקוס ויש פנפורטה!

בפעם הבאה! הבטחנו. ושעטנו לעבר המכונית. (אם משטרת התנועה קוראת את השורות הללו, נעדכן אותה בשבועה צופית, שנסענו בזהירות, אל דאגה!) והגענו בדיוק כאשר האורות באולם כבו והסרט התחיל.

חצי שעה מאוחר יותר נמלטנו מהאולם. סרט גרוע ומשעמם. אוי, כמה הצטערתי שלא נשארתי לקינוח...



לנדוור. דרך חיפה 52, קניון שער הצפון, קריית אתא. טל: 04-8238333

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי
לפעמים ניגודים נמשכים ויוצרים משהו חדש שלא היה קיים ועדיין לא נטעם וכנראה ניגוד ומפגש כזה יכול להיות רק בארץ ייחודית אשר הביאה אליה את מטבחים מכל קצוות תבל. ערב גיאורגי-ים תיכוני יתקיים ביום שלישי...
קישור לעמוד המלא

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית
תכירו את חומוס ושליש, רשת חומוס בר חדשה בישראל המשיקה בימים אלה סניף ראשון בעתלית (קניון דרך הים) בהשקעה כוללת של כ - 700 אלף שקלים, סיבה טובה למסיבה. בחמישי האחרון הוזמנו למקום קומץ אנשי תקשורת...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת
קניון G-6 יקנעם משיק מתחם בילוי חדש הכולל את מסעדת הבראסרי 'ללוש' וסניף של הפאב האירי 'פטריקס'. מתחם הבילוי החדש, שגודלו כ-600 מ"ר, נבנה באזור חדש בקומה העליונה של קניון G-6 יקנעם, והוא כולל מרפסת...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף
מהדורת הפרמיום Assaf Granit by Domino's Pizza מתרחבת עם שלוש פיצות חדשות ומפתיעות ובשורה קולינרית חדשה המגיעה מעולם מסעדות השף והגורמה – 2 ארוחת טעימות: צמחונית ובשרית פיצות השף כוללות את פיצת...
קישור לעמוד המלא

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת
חנות "נתיב היין", חגגה בחמישי האחרון יומולדת 3, סיבה טובה למסיבה. למקום הוזמנו קומץ אנשי תקשורת: עיתונאים, עורכים, בלוגרים מהמדיה המקומית והארצית, כדי לשמוע הרצאה של תומר לוי, מבעלי יקב יפו על איך...
קישור לעמוד המלא

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!
לאחר שפתח את מתחמי "שגב קונספט" בתל-אביב, ראשון-לציון, קריות, נתניה, באר-שבע וכפר-סבא, בימים אלו משיק השף המוערך שגב משה שירות משלוחים ארצי עם תפריט עשיר ורחב במיוחד אותו ניתן להזמין דרך האפליקציה...
קישור לעמוד המלא

סניף קפה גרג נפתח בעתלית

סניף קפה גרג נפתח בעתלית
אלי גוטמן, מאמן העבר של נבחרת ישראל ערך אירוע חגיגי לרגל פתיחת סניף "קפה גרג" בעתלית אשר בבעלותו ובבעלות אחיו גיל. באירוע השתתפו בכירי רשת קפה גרג: יאיר מלכה, גילי אלמוג וניר אדרי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים