בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> ביקור/ת מסעדות >> לנדוור: המשימה – ארוחה טבעונית
 

 

המשימה – ארוחה טבעונית בלנדוור


 

נכון שלא התרגשתי לשמע הידיעה כי רשת קפה לנדוור משיקה 8 מנות דגל טבעוניות חדשות ## אבל זה לא מנע ממני להיכנע לאתגר של ארוחה טבעונית...


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מי שמכיר אותי, יודע שלמרות אהבתי לבעלי חיים (והרבה פחות לבני האדם), אני לא באמת מנסה להיגמל מתאוות הבשרים שלי. אני קרניבור גאה. ולכן, כאשר התבשרתי שרשת "קפה לנדוור" משיקה 8 מנות טבעוניות חדשות אשר ישתלבו בתפריט הרגיל, התקשיתי להתרגש מהחדשות.
 
ובכל זאת, אחרי מסע שכנועים מטעם משרד יחסי הציבור של לנדוור, משרדו של דני לוי, הסכמתי לוותר ליום אחד על העדפותיי הקולינריות, ולנסוע עד למתחם איקיאה בקריית אתא, לטובת טעימות מהתפריט הטבעוני של לנדוור. התנאי שלי היה, כמובן, שאדווח בכנות מוחלטת, אם אהבתי או לא אהבתי את מה שייכנס אל פי.

 
ניסן הראל 

וכך, לאחר כמה עיכובים, מצאתי את עצמי בסניף לנדוור הכשר, שבקניון שער הצפון (כך נקרא באופן רשמי מתחם איקיאה). את פניי קיבל בעלי הסניף, ניסן הראל, שזכר כי לפני חודשים אחדים הגיע אל הרצאה בנושא פינק פלויד שהעליתי בסינמטק חיפה יחד עם לוחם גל"צ, אורי ברייטמן. וזו היתה כבר התחלה לא רעה.
 
אודה ואתוודה כי הגעתי עם תחושת אנטי מסוימת, והתסכול גבר כאשר עלעלתי בתפריט העשיר, והבנתי שבמקום לבחור את המנות האהובות עליי מתוך מה שמציעה רשת קפה לנדוור, עליי להיצמד רק למנות שלידן מוטבע סימן ירוק (שמשמעו – מנה טבעונית). המנות שסומנו באדום-ירוק הן המנות הטבעוניות החדשות. החלטתי, שלפחות ארשה לעצמי להגדיל את מרחב האפשרויות, ולבחור מתוך הטבעוניות הוותיקות והחדשות גם יחד, ולא להגביל עצמי לחדשות בלבד.
 


תוך כדי עלעול בתפריט, רווינו את צימאוננו במיץ טרי סחוט – זוגתי הזמינה תפוח עם גזר, אני הזמנתי תפוז וגזר, ובנוסף הובא לשולחן גם קנקן מי ברז. אנחנו תמיד מעדיפים להזמין מיצים טבעיים שנסחטים במקום, כך שהטבעונות דווקא התחברה לנו טוב בקטע של השתייה.
 

סריקה דקדקנית בתפריט גרמה לי לבחור בסלט הכפר ובחציל קלוי בטחינה, בתור סיפתח. גם כאן לא נרשמה כניעה לטרנד הטבעוני, כי גם זו העדפה קבועה שלנו - לפתוח ארוחה בסלט טרי, וגם חצילים אהובים עלינו במיוחד.

עד מהרה נחת על שולחננו סלט הכפר, שהיה מורכב מלבבות חסה רומית, נבטי חמנייה, סלק, קינואה, עדשים, עגבניות שרי, צנוניות וקוביות עדשים מתובלים ברוטב בלסמי מתקתק. נשאלנו אם נעדיף לצדו לחם מלא או לחם לבן, ובחרנו בלבן, אם כי בסופו של דבר לא נגענו בלחם. קוביות העדשים הפתיעו לטובה, אבל הסלט היה קצת יבש לפני שהוספנו לו את הרוטב, בעיקר באשמת הקינואה. זוגתי היתה מרוצה מרוטב הבלסמי, אני ביקשתי מהמלצר שמן זית כדי לשפוך אותו על החלק שלי בסלט. שמן זית תמיד מועדף אצלי, אבל הפעם נכנעתי לתחינותיה של זוגתי לתת צ'אנס דווקא לבלסמי. ניסיתי, והיא צדקה.
 
סלט הכפר
חציל קלוי בטחינה

החציל הקלוי בטחינה, הגיע במחבת לוהט, והמלצר הזהיר אותנו מפני כוויות לא רצויות בעת שסובבנו את המחבת לזווית מוצלחת לצילום. החציל בא בתוספת שומשום, שמן זית ובצל ירוק, והוגש עם לחמניות דגנים קטנות שיצאו זה עתה מתנור לבנים. שנינו מאוד אוהבים חצילים, כאמור, ומרבים להזמין חציל כמנה ראשונה בכל מסעדה שמציעה אופציה כזו. נהוג לומר שחציל הוא הבשר של הצמחונים, כך שהיה זה אך טבעי שאזמין חציל בארוחה מהסוג שאליה נקלעתי. ולא התאכזבתי. פה ושם נאלצתי לשלוף מפי פיסות קטנות של קליפת חציל שרופה, אבל זה לא פגע בהנאה.
 
עד כאן – סלט הכפר וחציל בטחינה – היו מוצלחים, אבל אלה מנות שבלאו הכי אני נוהג להזמין גם בארוחות בשריות. המבחן האמיתי, ידענו, יהיה במנות העיקריות.
 
חזרנו לעיין בתפריט. זוגתי התחכמה והזמינה פסטה טבעונית. למה אני רואה בכך התחכמות? כי לעבור מפסטה רגילה לפסטה טבעונית לא נראה לי ביג דיל. אני, לעומת זאת, עשיתי צעד ענק לאנושות - במקום לנעוץ את שיניי בסטייק מדמם במסעדת בשרים כלשהי, מצאתי את עצמי בוחר תבשיל קציצות עדשים, שבעיניי נחשב להארד-קור טבעוני. בין המנות האחרות שהציע התפריט, היו גם סנדוויץ' קציצות עדשים וסנדוויץ' חביתה עדשים אדומות.
 
בעת ההמתנה למנות, שוחחנו קצת עם ניסן הראל. הוא בן 36, תושב קריית חיים, נשוי לדקלה ואב לעמית בת השנתיים. ניסן הוא הזכיין של הסניף, והוא בעסקי הקולינריה כבר 13 שנים. הוא התחיל כמלצר וברמן, ועבר תפקידים שונים, כולל ניהול מסעדות וניהול של רשת מתחרה בצפון. גם כעת הוא נכון לכל תפקיד במסעדה שלו, כולל פעילות במטבח אם הטבח מבריז. אשתו יודעת עד כמה תובעני התחום הזה מבחינת שעות והשקעה, ומבינה שהסניף הזה הוא הבייבי שלו. הסניף נפתח לפני כשנה וחצי, כמו כל המתחם, באוקטובר 2014, ועבר את כל חבלי הלידה של מקום חדש. רשת לנדוור היא חדשה יחסית בצפון, לעומת אזור המרכז בו היא נטועה חזק, אבל היא מתפשטת בהתמדה ובהצלחה גם באזורנו.

 
תבשיל צרפתי בשורשים ויין
פסטה בוסקויולה
 
התפריט הטבעוני החדש הולך מצוין, הוא מבשר לנו. את המנות סייע להרכיב היועץ הקולינרי של הרשת, שגב משה, והצלחתן היא בגדר הפתעה נעימה. בתפריט הקודם הופיעה ליד המנות הטבעוניות המילה 'טבעוני', וסועדים מהסוג הרגיל קצת נרתעו. עכשיו מופיעה לידן רק סמן קטן בצבע ירוק, ואנשים לא נרתעים. המנות החדשות נמכרות להערכתו של ניסן פי שתיים או פי שלוש מהמנות הקודמות.
 
שלחתי מבטים עגומים לעבר המלצרים שהגישו לשולחנות האחרים מנות עם פילה סלמון, פילה דניס על הפלאנצ'ה, פילה בורי צרוב ושאר מנות שבאופן טבעי הייתי בוחר בהן מתוך התפריט של לנדוור. ניסן התאכזב לגלות שלא הזמנו את הלהיט הכי גדול מקרב המנות הטבעוניות - שווארמה על פוקאצ'ה, שמכילה רצועות סויה ובצלים מקורמלים, מוקפצים עם תבליני השוק, מוגשים על פוקצ'ה, טחינה, גרגירי חומוס, אריסה וצמחי תבלין. מוגש עם סלט ירוק (59 ₪). גם התבשיל הצרפתי בשורשים ויין הינו מוצלח מאוד, בישר לנו, והצטער לגלות שלא הזמנו אותו.
 
או אז הגיעו המנות שלנו. אני קיבלתי תבשיל קציצות עדשים (55 ₪), שהיו מבושלות ברוטב עגבניות פיקנטי, בשילוב תרד טרי, צמחי תבלין ושומשום, המנה הוגשה עם אורז לוהט ולימון טרי, שאת המיץ שלו סחטתי בנדיבות על הקציצות. יחד עם המנה קיבלתי גם סלט ירוק. המנה היתה משביעה וטעימה. למשך עשר דקות הגעתי למסקנה שאני יכול לחיות בשלום גם עם אוכל טבעוני.
 
זוגתי היתה שבעת רצון מהפסטה בוסקויולה (47 ₪), שהכילה פטריות פורטובלו ושמפיניון מבושלות ברוטב עגבניות וזיתי קלמטה, שום ופטרוזיליה. לי לא יצא לטעום מהפסטה שלה, וגם כמעט ולא אכלתי מהאורז שליווה את קציצות העדשים שלי. זאת, משום שלאור המלצותיו של ניסן, החלטתי להשאיר מקום בבטן ולהזמין גם את אחת המנות שעליהן המליץ במיוחד.
 
היות ומיהרנו לסרט, ביקשתי מהמלצר לבדוק כמה זמן ייקח למטבח להכין את התבשיל הצרפתי. המלצר היעיל והאדיב התייעץ עם הטבח, ועידכן אותי שזה ייקח 7 עד 8 דקות. נלך על זה! הכרזתי, וחיש מהר הסתער הטבח על המשימה.
 
התבשיל הצרפתי בשורשים ויין (59 ₪) היה מורכב מרצועות סויה, ירקות שורש ופטריות טריות מוקפצות בשום, בצל מקורמל, יין אדום ורוזמרין. הוא הוגש עם האורז, ולצדו גם צלחת  עם סלט ירקות. אודה על האמת, שאילולא ידעתי מראש שמדובר ברצועות סויה, לא הייתי מנחש שלא מדובר בבשר. כל כך טוב התערבלו להם הטעמים והמרקמים. לא סיימתי את המנה, אבל לא בגלל שלא היתה טעימה לחיכי, אלא משום שזו כבר היתה העיקרית השנייה שלי.

והיתה סיבה נוספת. מבט חטוף בשעון גילה שהסרט אליו מועדות פנינו עומד להתחיל בעוד חצי שעה. בחיפה! מה, נדהם ניסן, אתם מוותרים על קינוח??! יש אחלה קינוחים טבעוניים - יש רוזלך לוטוס, יש סורבה קוקוס ויש פנפורטה!

בפעם הבאה! הבטחנו. ושעטנו לעבר המכונית. (אם משטרת התנועה קוראת את השורות הללו, נעדכן אותה בשבועה צופית, שנסענו בזהירות, אל דאגה!) והגענו בדיוק כאשר האורות באולם כבו והסרט התחיל.

חצי שעה מאוחר יותר נמלטנו מהאולם. סרט גרוע ומשעמם. אוי, כמה הצטערתי שלא נשארתי לקינוח...



לנדוור. דרך חיפה 52, קניון שער הצפון, קריית אתא. טל: 04-8238333

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים