בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> לנדוור: המשימה – ארוחה טבעונית
 

 

המשימה – ארוחה טבעונית בלנדוור


 

נכון שלא התרגשתי לשמע הידיעה כי רשת קפה לנדוור משיקה 8 מנות דגל טבעוניות חדשות ## אבל זה לא מנע ממני להיכנע לאתגר של ארוחה טבעונית...


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מי שמכיר אותי, יודע שלמרות אהבתי לבעלי חיים (והרבה פחות לבני האדם), אני לא באמת מנסה להיגמל מתאוות הבשרים שלי. אני קרניבור גאה. ולכן, כאשר התבשרתי שרשת "קפה לנדוור" משיקה 8 מנות טבעוניות חדשות אשר ישתלבו בתפריט הרגיל, התקשיתי להתרגש מהחדשות.
 
ובכל זאת, אחרי מסע שכנועים מטעם משרד יחסי הציבור של לנדוור, משרדו של דני לוי, הסכמתי לוותר ליום אחד על העדפותיי הקולינריות, ולנסוע עד למתחם איקיאה בקריית אתא, לטובת טעימות מהתפריט הטבעוני של לנדוור. התנאי שלי היה, כמובן, שאדווח בכנות מוחלטת, אם אהבתי או לא אהבתי את מה שייכנס אל פי.

 
ניסן הראל 

וכך, לאחר כמה עיכובים, מצאתי את עצמי בסניף לנדוור הכשר, שבקניון שער הצפון (כך נקרא באופן רשמי מתחם איקיאה). את פניי קיבל בעלי הסניף, ניסן הראל, שזכר כי לפני חודשים אחדים הגיע אל הרצאה בנושא פינק פלויד שהעליתי בסינמטק חיפה יחד עם לוחם גל"צ, אורי ברייטמן. וזו היתה כבר התחלה לא רעה.
 
אודה ואתוודה כי הגעתי עם תחושת אנטי מסוימת, והתסכול גבר כאשר עלעלתי בתפריט העשיר, והבנתי שבמקום לבחור את המנות האהובות עליי מתוך מה שמציעה רשת קפה לנדוור, עליי להיצמד רק למנות שלידן מוטבע סימן ירוק (שמשמעו – מנה טבעונית). המנות שסומנו באדום-ירוק הן המנות הטבעוניות החדשות. החלטתי, שלפחות ארשה לעצמי להגדיל את מרחב האפשרויות, ולבחור מתוך הטבעוניות הוותיקות והחדשות גם יחד, ולא להגביל עצמי לחדשות בלבד.
 


תוך כדי עלעול בתפריט, רווינו את צימאוננו במיץ טרי סחוט – זוגתי הזמינה תפוח עם גזר, אני הזמנתי תפוז וגזר, ובנוסף הובא לשולחן גם קנקן מי ברז. אנחנו תמיד מעדיפים להזמין מיצים טבעיים שנסחטים במקום, כך שהטבעונות דווקא התחברה לנו טוב בקטע של השתייה.
 

סריקה דקדקנית בתפריט גרמה לי לבחור בסלט הכפר ובחציל קלוי בטחינה, בתור סיפתח. גם כאן לא נרשמה כניעה לטרנד הטבעוני, כי גם זו העדפה קבועה שלנו - לפתוח ארוחה בסלט טרי, וגם חצילים אהובים עלינו במיוחד.

עד מהרה נחת על שולחננו סלט הכפר, שהיה מורכב מלבבות חסה רומית, נבטי חמנייה, סלק, קינואה, עדשים, עגבניות שרי, צנוניות וקוביות עדשים מתובלים ברוטב בלסמי מתקתק. נשאלנו אם נעדיף לצדו לחם מלא או לחם לבן, ובחרנו בלבן, אם כי בסופו של דבר לא נגענו בלחם. קוביות העדשים הפתיעו לטובה, אבל הסלט היה קצת יבש לפני שהוספנו לו את הרוטב, בעיקר באשמת הקינואה. זוגתי היתה מרוצה מרוטב הבלסמי, אני ביקשתי מהמלצר שמן זית כדי לשפוך אותו על החלק שלי בסלט. שמן זית תמיד מועדף אצלי, אבל הפעם נכנעתי לתחינותיה של זוגתי לתת צ'אנס דווקא לבלסמי. ניסיתי, והיא צדקה.
 
סלט הכפר
חציל קלוי בטחינה

החציל הקלוי בטחינה, הגיע במחבת לוהט, והמלצר הזהיר אותנו מפני כוויות לא רצויות בעת שסובבנו את המחבת לזווית מוצלחת לצילום. החציל בא בתוספת שומשום, שמן זית ובצל ירוק, והוגש עם לחמניות דגנים קטנות שיצאו זה עתה מתנור לבנים. שנינו מאוד אוהבים חצילים, כאמור, ומרבים להזמין חציל כמנה ראשונה בכל מסעדה שמציעה אופציה כזו. נהוג לומר שחציל הוא הבשר של הצמחונים, כך שהיה זה אך טבעי שאזמין חציל בארוחה מהסוג שאליה נקלעתי. ולא התאכזבתי. פה ושם נאלצתי לשלוף מפי פיסות קטנות של קליפת חציל שרופה, אבל זה לא פגע בהנאה.
 
עד כאן – סלט הכפר וחציל בטחינה – היו מוצלחים, אבל אלה מנות שבלאו הכי אני נוהג להזמין גם בארוחות בשריות. המבחן האמיתי, ידענו, יהיה במנות העיקריות.
 
חזרנו לעיין בתפריט. זוגתי התחכמה והזמינה פסטה טבעונית. למה אני רואה בכך התחכמות? כי לעבור מפסטה רגילה לפסטה טבעונית לא נראה לי ביג דיל. אני, לעומת זאת, עשיתי צעד ענק לאנושות - במקום לנעוץ את שיניי בסטייק מדמם במסעדת בשרים כלשהי, מצאתי את עצמי בוחר תבשיל קציצות עדשים, שבעיניי נחשב להארד-קור טבעוני. בין המנות האחרות שהציע התפריט, היו גם סנדוויץ' קציצות עדשים וסנדוויץ' חביתה עדשים אדומות.
 
בעת ההמתנה למנות, שוחחנו קצת עם ניסן הראל. הוא בן 36, תושב קריית חיים, נשוי לדקלה ואב לעמית בת השנתיים. ניסן הוא הזכיין של הסניף, והוא בעסקי הקולינריה כבר 13 שנים. הוא התחיל כמלצר וברמן, ועבר תפקידים שונים, כולל ניהול מסעדות וניהול של רשת מתחרה בצפון. גם כעת הוא נכון לכל תפקיד במסעדה שלו, כולל פעילות במטבח אם הטבח מבריז. אשתו יודעת עד כמה תובעני התחום הזה מבחינת שעות והשקעה, ומבינה שהסניף הזה הוא הבייבי שלו. הסניף נפתח לפני כשנה וחצי, כמו כל המתחם, באוקטובר 2014, ועבר את כל חבלי הלידה של מקום חדש. רשת לנדוור היא חדשה יחסית בצפון, לעומת אזור המרכז בו היא נטועה חזק, אבל היא מתפשטת בהתמדה ובהצלחה גם באזורנו.

 
תבשיל צרפתי בשורשים ויין
פסטה בוסקויולה
 
התפריט הטבעוני החדש הולך מצוין, הוא מבשר לנו. את המנות סייע להרכיב היועץ הקולינרי של הרשת, שגב משה, והצלחתן היא בגדר הפתעה נעימה. בתפריט הקודם הופיעה ליד המנות הטבעוניות המילה 'טבעוני', וסועדים מהסוג הרגיל קצת נרתעו. עכשיו מופיעה לידן רק סמן קטן בצבע ירוק, ואנשים לא נרתעים. המנות החדשות נמכרות להערכתו של ניסן פי שתיים או פי שלוש מהמנות הקודמות.
 
שלחתי מבטים עגומים לעבר המלצרים שהגישו לשולחנות האחרים מנות עם פילה סלמון, פילה דניס על הפלאנצ'ה, פילה בורי צרוב ושאר מנות שבאופן טבעי הייתי בוחר בהן מתוך התפריט של לנדוור. ניסן התאכזב לגלות שלא הזמנו את הלהיט הכי גדול מקרב המנות הטבעוניות - שווארמה על פוקאצ'ה, שמכילה רצועות סויה ובצלים מקורמלים, מוקפצים עם תבליני השוק, מוגשים על פוקצ'ה, טחינה, גרגירי חומוס, אריסה וצמחי תבלין. מוגש עם סלט ירוק (59 ₪). גם התבשיל הצרפתי בשורשים ויין הינו מוצלח מאוד, בישר לנו, והצטער לגלות שלא הזמנו אותו.
 
או אז הגיעו המנות שלנו. אני קיבלתי תבשיל קציצות עדשים (55 ₪), שהיו מבושלות ברוטב עגבניות פיקנטי, בשילוב תרד טרי, צמחי תבלין ושומשום, המנה הוגשה עם אורז לוהט ולימון טרי, שאת המיץ שלו סחטתי בנדיבות על הקציצות. יחד עם המנה קיבלתי גם סלט ירוק. המנה היתה משביעה וטעימה. למשך עשר דקות הגעתי למסקנה שאני יכול לחיות בשלום גם עם אוכל טבעוני.
 
זוגתי היתה שבעת רצון מהפסטה בוסקויולה (47 ₪), שהכילה פטריות פורטובלו ושמפיניון מבושלות ברוטב עגבניות וזיתי קלמטה, שום ופטרוזיליה. לי לא יצא לטעום מהפסטה שלה, וגם כמעט ולא אכלתי מהאורז שליווה את קציצות העדשים שלי. זאת, משום שלאור המלצותיו של ניסן, החלטתי להשאיר מקום בבטן ולהזמין גם את אחת המנות שעליהן המליץ במיוחד.
 
היות ומיהרנו לסרט, ביקשתי מהמלצר לבדוק כמה זמן ייקח למטבח להכין את התבשיל הצרפתי. המלצר היעיל והאדיב התייעץ עם הטבח, ועידכן אותי שזה ייקח 7 עד 8 דקות. נלך על זה! הכרזתי, וחיש מהר הסתער הטבח על המשימה.
 
התבשיל הצרפתי בשורשים ויין (59 ₪) היה מורכב מרצועות סויה, ירקות שורש ופטריות טריות מוקפצות בשום, בצל מקורמל, יין אדום ורוזמרין. הוא הוגש עם האורז, ולצדו גם צלחת  עם סלט ירקות. אודה על האמת, שאילולא ידעתי מראש שמדובר ברצועות סויה, לא הייתי מנחש שלא מדובר בבשר. כל כך טוב התערבלו להם הטעמים והמרקמים. לא סיימתי את המנה, אבל לא בגלל שלא היתה טעימה לחיכי, אלא משום שזו כבר היתה העיקרית השנייה שלי.

והיתה סיבה נוספת. מבט חטוף בשעון גילה שהסרט אליו מועדות פנינו עומד להתחיל בעוד חצי שעה. בחיפה! מה, נדהם ניסן, אתם מוותרים על קינוח??! יש אחלה קינוחים טבעוניים - יש רוזלך לוטוס, יש סורבה קוקוס ויש פנפורטה!

בפעם הבאה! הבטחנו. ושעטנו לעבר המכונית. (אם משטרת התנועה קוראת את השורות הללו, נעדכן אותה בשבועה צופית, שנסענו בזהירות, אל דאגה!) והגענו בדיוק כאשר האורות באולם כבו והסרט התחיל.

חצי שעה מאוחר יותר נמלטנו מהאולם. סרט גרוע ומשעמם. אוי, כמה הצטערתי שלא נשארתי לקינוח...



לנדוור. דרך חיפה 52, קניון שער הצפון, קריית אתא. טל: 04-8238333

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים