בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> קוקושקה: נקניקייה גרמנית בבזאר טורקי
 

 

קוקושקה: נקניקייה גרמנית בבזאר טורקי 


 

הגענו ביום בו חסרה מנת הדגל של המקום: פלאפל סרטנים, ואיבדנו חצי נקניקייה גרמנית לטובת חתולה שעשתה בהתחלה רושם מנומס ## אבל יצאנו משם שבעים ומרוצים, ואפילו גילינו מה פשר השם המוזר הזה, קוקושקה...
 

 יורם מארק-רייך  


 
גיל רודיטי בפעולה. צילומים: כדאי לדעת
 

יום ראשון בצהרים, 1 במרץ, ואנו מוצאים עצמנו בעכו. אז נכון שיש שם את אורי בורי, אבל הרגליים הוליכו אותנו לעבר סנאק-בר בשם קוקושקה שממוקם בבזאר הטורקי המקורה בעכו העתיקה. זהו מועד טוב להגיע לשם, כי קוקושקה חוגגת שנתיים עם מבצע שירוץ לאורך חודש מרץ כולו: ארוחה מלאה ב-200 ₪ לזוג, הכוללת 4 מנות לבחירה מהתפריט, 2 כוסות שתייה – סנגריה / שליש בירה / שתייה קלה ו-2 קינוחים.
 
התפריט מציע: שיפודי שרימפס צרובים על פלנצ'ה, קלמרי מטוגן בציפוי פריך וייחודי, פלאפל סרטנים, ברבוניות טריות מטוגנות, נקניקיות טריות בעבודת יד, המבורגר תוצרת הבית, נאצ'וס, פיש אנד צ'יפס. לקינוח: מוס שוקולד אספרסו, או מנה של כדור קוקוס עם פירות טרופיים.
 
כבר ביקרנו בעבר בבזאר הטורקי, ובביקורנו הפעם היו רוב הדוכנים והחנויות עם תריסים מוגפים. נאמר לנו שהמקום עובר שינויים. מקומות אוכל נסגרים, אחרים נפתחים במקומם, והכול יהיה לטובה. זה יופי של מקום, שמושך אליו לא מעט תיירים מחו"ל וגם מבקרים ישראלים. אפשר לחוש את ההיסטוריה באוויר, מה גם שנחמד לראות יהודים וערבים שפועלים בשכנות טובה או בשיתוף פעולה, ומפיחים תקווה שהעתיד יכול להיות גם חיובי.
 
מאחורי הדלפק עמד הבעלים גיל רודיטי, בחור חייכן וסימפטי. הוא מיהר להתנצל שהדייגים לא הוציאו שלל מדהים הלילה, ולכן לא יוכל להציע לנו ברבוניות וגם לא את מנת הדגל של המקום – פלאפל הסרטנים.

 
שיפודי שרימפס
המבורגר

התייעצות מהירה, והחלטנו להישאר. התיישבנו ליד אחד השולחנות הממוקמים במעבר המקורה, והזמנו שתייה. זוגתי – שליש בירה מלכה, ואני – כוס של צאקירי תות קפוא, שהמתיקות שלו חיפתה על האלכוהול הלא מועט שהכיל.
 
המנה הראשונה שדגמנו היתה פיש אנד צ'יפס (33 ₪). היא הגיעה בקונוס קרטון, ולצדה שני מטבלים תוצרת בית: מיונז מתובל ועלי גפן קצוצים דק. היינו רעבים וחיסלנו מהר את פיסות הדג ואת הצ'יפס הטעים שהוכן מתפוחי אדמה טריים וטוגן פעמיים. כבר מזמן אני מנסה להיגמל מצ'יפס, מה גם שכאן הוא היה שמנוני במיוחד, אבל התקשיתי להתגבר על הפיתוי. מזל שהכמות לא היתה גדולה.
 
בינתיים הגיעה מנה נוספת – שיפודי שרימפס (35 ₪) צרובים על הפלנצ'ה, שהושרו קודם במרינדה שהכילה מרכיבים רבים, ביניהם נענע, לימון, פטרוזיליה, שמן זית ועוד. השיפודים הוגשו על מצע סלט עגבניות קטן עם ג'רג'יר.

בשר טחון, זכר לנקניקייה המעושנת
פיש אנד צ'יפס
נקניקייה בטורטייה

מרגע שהגיעו השרימפס אל שולחננו, מיהרה להתיישב על הכיסא הפנוי שבינינו חתולה יפה ומנומסת, והמתינה בסבלנות שנבין את הרמז. גיל מיהר לצאת לעברנו ולהתנצל. הרגענו אותו שאנחנו מתים על חתולים, והוא נשם לרווחה: "החתולים כאן פיתחו סכיזופרניה. יש לקוחות שמתלהבים ומאכילים אותם, ויש כאלה שמסלקים אותם בכעס..."
 
מיהרנו לחלוק עם החתולה את החלקים הפחות אכילים של השרימפס, ומיד הצטרפה אליה לארוחה גורה חמודה. גם הן וגם אנחנו גילינו שביעות רצון מהמנה. הן אפילו גרגרו בהנאה.

המנה הבאה היתה נקניקייה גרמנית בעבודת יד שהגיעה בתוך טורטייה מגולגלת, שעטפה גם מעט כרוב כבוש ומלפפון חמוץ. הנקניקייה הגיעה כשהיא חתוכה לשני חלקים. זוגתי נטלה את החצי שלה והתענגה עליו, ואילו אני השתהיתי מעט. החתולה, שראתה עצמה שותפה מלאה לארוחתנו, עלתה שוב על הכיסא הפנוי, ובתנועת רגל זריזה העיפה מהצלחת את חצי הנקניקייה שלי אל הקרקע והחלה לנגוס במרץ, כשמצטרפת אליה הגורה החמודה.

גיל שוב זינק לעברנו, מפודח ומתנצל. הרגענו אותו שהכול בסדר, והוא מיהר לנפק לנו נקניקיה אחרת במקומה, לבחירתנו. התלבטנו בין טורקית לצ'וריסו, ובחרנו בראשונה. גם היא הגיעה אלינו בתוך טורטייה, וגם היא חוסלה עד מהרה. הפעם על ידי, ולא על ידי החתולה.

החתולה המנומסת ממתינה לשעת כושר

למנה הרביעית והאחרונה ביקשנו להזמין נקניקייה מעושנת. אילו היו אותו יום ברבוניות ופלאפל סרטנים, מן הסתם היינו בוחרים בהם, אבל – כזכור – דייגי עכו התרשלו בלילה הקודם, והתפריט אינו רחב במיוחד. ביקשנו את הנקניקייה, אלא שגיל אמר שלא כדאי: "היא מהמנות הפשוטות שהצעתי לצד בירה בימים הראשונים, ואיכשהו היא עדיין שרדה בתפריט, אבל לא לאורך זמן. תסמכו עליי, ואכין לכם גירסה משופרת שלה!"
 
לא חלפו חמש דקות (חלפו שש, אבל מי סופר...), והוא הגיח מהמטבחון עם צלחת קטנה ובה בשר טחון ומעורבב עם כרוב כבוש ואולי גם עם רכיבים נוספים. תהיתי אם מדובר בבשר לבן, אבל גיל הסביר שעקב הרגישות של האזור (מסגד צמוד, למשל, וקולו של מואזין מהדהד ברקע), הוא מקפיד שלא להשתמש בבשר לבן, ושזהו בשר עגל טרי.
 
היות והיינו הסועדים היחידים באותה שעה, וגיל התגלה כבחור חביב ביותר, החלטנו לדובב אותו קלות. למשל, רצינו להבין מה פשר שם המקום – קוקושקה.
 
לא בקלות הוצאנו ממנו את התשובה. הוא ניסה להחליף נושא, החוויר והאדים לחילופין, ולבסוף פלט וידוי: "קוקושקה זה שם החיבה של אשתי, שירה. עם הזמן גם היא התחילה לקרוא לי באותו שם חיבה, וכאשר ניסיתי למצוא שם מתאים לסנאק-בר, שברתי את הראש ובסופו של דבר זה מה שבחרתי..."
 
"נו, טוב..." הקנטתי אותו, "זה בטוח היה עדיף על פני שם כמו 'הנקניקייה של גיל', למשל... הא! הא!"
 
ועוד וידוי אחד הוצאנו ממנו. התברר שגיל (38) היה במשך שנים צמחוני ואפילו טבעוני, אבל חזר בהדרגה אל כוחותינו. כשהקים את הסנאק-בר שלו, הרגיש תחילה אי-נוחות להציע מזון מן החי, אבל כל הסימנים מראים שהוא התגבר על כך יפה.
 
לקינוח הזמנו רק את מוס השוקולד, שהוגש בתוך כוס זכוכית. טעים ועשיר. על הקינוח השני ויתרנו, כי מיהרנו לעשות את דרכנו אל פסטיבל אוכל שהתקיים בקריות, ורצינו להשאיר קצת מקום בבטן למתוקים. בדיעבד, הצטערנו על כך כשראינו מה צופן לנו פסטיבל האוכל ההוא, אבל לא נורא. מתישהו נגיע שוב אל קוקושקה להשלים את החסר.
 
קוקושקה פתוחה בכל ימי השבוע, מלבד ימי שני, בין השעות: 11:00-18:00. לקראת הקיץ, כנראה יוארכו שעות הפעילות.
 
לסיכום, היה טעים מאוד, אם כי העורקים שלי בטח נאנקו תחת השומנים שחלפו דרכם. יש יתרון למנות קטנות (ולא יקרות), שמאפשרות לטעום, לגוון ולצאת שבעים. אל תשכחו לעצור שם אם אתם חולפים בעכו או סביבותיה. הבזאר הטורקי וסביבתו מציעים לא מעט דוכני אוכל ותבלינים, לצד אווירה צבעונית ושמחה.
 
                                                    
                                                                   
 
קוקושקה, הבזאר הטורקי, עכו. טל: 04-9019758
 

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי
לפעמים ניגודים נמשכים ויוצרים משהו חדש שלא היה קיים ועדיין לא נטעם וכנראה ניגוד ומפגש כזה יכול להיות רק בארץ ייחודית אשר הביאה אליה את מטבחים מכל קצוות תבל. ערב גיאורגי-ים תיכוני יתקיים ביום שלישי...
קישור לעמוד המלא

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית
תכירו את חומוס ושליש, רשת חומוס בר חדשה בישראל המשיקה בימים אלה סניף ראשון בעתלית (קניון דרך הים) בהשקעה כוללת של כ - 700 אלף שקלים, סיבה טובה למסיבה. בחמישי האחרון הוזמנו למקום קומץ אנשי תקשורת...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת
קניון G-6 יקנעם משיק מתחם בילוי חדש הכולל את מסעדת הבראסרי 'ללוש' וסניף של הפאב האירי 'פטריקס'. מתחם הבילוי החדש, שגודלו כ-600 מ"ר, נבנה באזור חדש בקומה העליונה של קניון G-6 יקנעם, והוא כולל מרפסת...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף
מהדורת הפרמיום Assaf Granit by Domino's Pizza מתרחבת עם שלוש פיצות חדשות ומפתיעות ובשורה קולינרית חדשה המגיעה מעולם מסעדות השף והגורמה – 2 ארוחת טעימות: צמחונית ובשרית פיצות השף כוללות את פיצת...
קישור לעמוד המלא

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת
חנות "נתיב היין", חגגה בחמישי האחרון יומולדת 3, סיבה טובה למסיבה. למקום הוזמנו קומץ אנשי תקשורת: עיתונאים, עורכים, בלוגרים מהמדיה המקומית והארצית, כדי לשמוע הרצאה של תומר לוי, מבעלי יקב יפו על איך...
קישור לעמוד המלא

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!
לאחר שפתח את מתחמי "שגב קונספט" בתל-אביב, ראשון-לציון, קריות, נתניה, באר-שבע וכפר-סבא, בימים אלו משיק השף המוערך שגב משה שירות משלוחים ארצי עם תפריט עשיר ורחב במיוחד אותו ניתן להזמין דרך האפליקציה...
קישור לעמוד המלא

סניף קפה גרג נפתח בעתלית

סניף קפה גרג נפתח בעתלית
אלי גוטמן, מאמן העבר של נבחרת ישראל ערך אירוע חגיגי לרגל פתיחת סניף "קפה גרג" בעתלית אשר בבעלותו ובבעלות אחיו גיל. באירוע השתתפו בכירי רשת קפה גרג: יאיר מלכה, גילי אלמוג וניר אדרי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים