בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> קוקושקה: נקניקייה גרמנית בבזאר טורקי
 

 

קוקושקה: נקניקייה גרמנית בבזאר טורקי 


 

הגענו ביום בו חסרה מנת הדגל של המקום: פלאפל סרטנים, ואיבדנו חצי נקניקייה גרמנית לטובת חתולה שעשתה בהתחלה רושם מנומס ## אבל יצאנו משם שבעים ומרוצים, ואפילו גילינו מה פשר השם המוזר הזה, קוקושקה...
 

 יורם מארק-רייך  


 
גיל רודיטי בפעולה. צילומים: כדאי לדעת
 

יום ראשון בצהרים, 1 במרץ, ואנו מוצאים עצמנו בעכו. אז נכון שיש שם את אורי בורי, אבל הרגליים הוליכו אותנו לעבר סנאק-בר בשם קוקושקה שממוקם בבזאר הטורקי המקורה בעכו העתיקה. זהו מועד טוב להגיע לשם, כי קוקושקה חוגגת שנתיים עם מבצע שירוץ לאורך חודש מרץ כולו: ארוחה מלאה ב-200 ₪ לזוג, הכוללת 4 מנות לבחירה מהתפריט, 2 כוסות שתייה – סנגריה / שליש בירה / שתייה קלה ו-2 קינוחים.
 
התפריט מציע: שיפודי שרימפס צרובים על פלנצ'ה, קלמרי מטוגן בציפוי פריך וייחודי, פלאפל סרטנים, ברבוניות טריות מטוגנות, נקניקיות טריות בעבודת יד, המבורגר תוצרת הבית, נאצ'וס, פיש אנד צ'יפס. לקינוח: מוס שוקולד אספרסו, או מנה של כדור קוקוס עם פירות טרופיים.
 
כבר ביקרנו בעבר בבזאר הטורקי, ובביקורנו הפעם היו רוב הדוכנים והחנויות עם תריסים מוגפים. נאמר לנו שהמקום עובר שינויים. מקומות אוכל נסגרים, אחרים נפתחים במקומם, והכול יהיה לטובה. זה יופי של מקום, שמושך אליו לא מעט תיירים מחו"ל וגם מבקרים ישראלים. אפשר לחוש את ההיסטוריה באוויר, מה גם שנחמד לראות יהודים וערבים שפועלים בשכנות טובה או בשיתוף פעולה, ומפיחים תקווה שהעתיד יכול להיות גם חיובי.
 
מאחורי הדלפק עמד הבעלים גיל רודיטי, בחור חייכן וסימפטי. הוא מיהר להתנצל שהדייגים לא הוציאו שלל מדהים הלילה, ולכן לא יוכל להציע לנו ברבוניות וגם לא את מנת הדגל של המקום – פלאפל הסרטנים.

 
שיפודי שרימפס
המבורגר

התייעצות מהירה, והחלטנו להישאר. התיישבנו ליד אחד השולחנות הממוקמים במעבר המקורה, והזמנו שתייה. זוגתי – שליש בירה מלכה, ואני – כוס של צאקירי תות קפוא, שהמתיקות שלו חיפתה על האלכוהול הלא מועט שהכיל.
 
המנה הראשונה שדגמנו היתה פיש אנד צ'יפס (33 ₪). היא הגיעה בקונוס קרטון, ולצדה שני מטבלים תוצרת בית: מיונז מתובל ועלי גפן קצוצים דק. היינו רעבים וחיסלנו מהר את פיסות הדג ואת הצ'יפס הטעים שהוכן מתפוחי אדמה טריים וטוגן פעמיים. כבר מזמן אני מנסה להיגמל מצ'יפס, מה גם שכאן הוא היה שמנוני במיוחד, אבל התקשיתי להתגבר על הפיתוי. מזל שהכמות לא היתה גדולה.
 
בינתיים הגיעה מנה נוספת – שיפודי שרימפס (35 ₪) צרובים על הפלנצ'ה, שהושרו קודם במרינדה שהכילה מרכיבים רבים, ביניהם נענע, לימון, פטרוזיליה, שמן זית ועוד. השיפודים הוגשו על מצע סלט עגבניות קטן עם ג'רג'יר.

בשר טחון, זכר לנקניקייה המעושנת
פיש אנד צ'יפס
נקניקייה בטורטייה

מרגע שהגיעו השרימפס אל שולחננו, מיהרה להתיישב על הכיסא הפנוי שבינינו חתולה יפה ומנומסת, והמתינה בסבלנות שנבין את הרמז. גיל מיהר לצאת לעברנו ולהתנצל. הרגענו אותו שאנחנו מתים על חתולים, והוא נשם לרווחה: "החתולים כאן פיתחו סכיזופרניה. יש לקוחות שמתלהבים ומאכילים אותם, ויש כאלה שמסלקים אותם בכעס..."
 
מיהרנו לחלוק עם החתולה את החלקים הפחות אכילים של השרימפס, ומיד הצטרפה אליה לארוחה גורה חמודה. גם הן וגם אנחנו גילינו שביעות רצון מהמנה. הן אפילו גרגרו בהנאה.

המנה הבאה היתה נקניקייה גרמנית בעבודת יד שהגיעה בתוך טורטייה מגולגלת, שעטפה גם מעט כרוב כבוש ומלפפון חמוץ. הנקניקייה הגיעה כשהיא חתוכה לשני חלקים. זוגתי נטלה את החצי שלה והתענגה עליו, ואילו אני השתהיתי מעט. החתולה, שראתה עצמה שותפה מלאה לארוחתנו, עלתה שוב על הכיסא הפנוי, ובתנועת רגל זריזה העיפה מהצלחת את חצי הנקניקייה שלי אל הקרקע והחלה לנגוס במרץ, כשמצטרפת אליה הגורה החמודה.

גיל שוב זינק לעברנו, מפודח ומתנצל. הרגענו אותו שהכול בסדר, והוא מיהר לנפק לנו נקניקיה אחרת במקומה, לבחירתנו. התלבטנו בין טורקית לצ'וריסו, ובחרנו בראשונה. גם היא הגיעה אלינו בתוך טורטייה, וגם היא חוסלה עד מהרה. הפעם על ידי, ולא על ידי החתולה.

החתולה המנומסת ממתינה לשעת כושר

למנה הרביעית והאחרונה ביקשנו להזמין נקניקייה מעושנת. אילו היו אותו יום ברבוניות ופלאפל סרטנים, מן הסתם היינו בוחרים בהם, אבל – כזכור – דייגי עכו התרשלו בלילה הקודם, והתפריט אינו רחב במיוחד. ביקשנו את הנקניקייה, אלא שגיל אמר שלא כדאי: "היא מהמנות הפשוטות שהצעתי לצד בירה בימים הראשונים, ואיכשהו היא עדיין שרדה בתפריט, אבל לא לאורך זמן. תסמכו עליי, ואכין לכם גירסה משופרת שלה!"
 
לא חלפו חמש דקות (חלפו שש, אבל מי סופר...), והוא הגיח מהמטבחון עם צלחת קטנה ובה בשר טחון ומעורבב עם כרוב כבוש ואולי גם עם רכיבים נוספים. תהיתי אם מדובר בבשר לבן, אבל גיל הסביר שעקב הרגישות של האזור (מסגד צמוד, למשל, וקולו של מואזין מהדהד ברקע), הוא מקפיד שלא להשתמש בבשר לבן, ושזהו בשר עגל טרי.
 
היות והיינו הסועדים היחידים באותה שעה, וגיל התגלה כבחור חביב ביותר, החלטנו לדובב אותו קלות. למשל, רצינו להבין מה פשר שם המקום – קוקושקה.
 
לא בקלות הוצאנו ממנו את התשובה. הוא ניסה להחליף נושא, החוויר והאדים לחילופין, ולבסוף פלט וידוי: "קוקושקה זה שם החיבה של אשתי, שירה. עם הזמן גם היא התחילה לקרוא לי באותו שם חיבה, וכאשר ניסיתי למצוא שם מתאים לסנאק-בר, שברתי את הראש ובסופו של דבר זה מה שבחרתי..."
 
"נו, טוב..." הקנטתי אותו, "זה בטוח היה עדיף על פני שם כמו 'הנקניקייה של גיל', למשל... הא! הא!"
 
ועוד וידוי אחד הוצאנו ממנו. התברר שגיל (38) היה במשך שנים צמחוני ואפילו טבעוני, אבל חזר בהדרגה אל כוחותינו. כשהקים את הסנאק-בר שלו, הרגיש תחילה אי-נוחות להציע מזון מן החי, אבל כל הסימנים מראים שהוא התגבר על כך יפה.
 
לקינוח הזמנו רק את מוס השוקולד, שהוגש בתוך כוס זכוכית. טעים ועשיר. על הקינוח השני ויתרנו, כי מיהרנו לעשות את דרכנו אל פסטיבל אוכל שהתקיים בקריות, ורצינו להשאיר קצת מקום בבטן למתוקים. בדיעבד, הצטערנו על כך כשראינו מה צופן לנו פסטיבל האוכל ההוא, אבל לא נורא. מתישהו נגיע שוב אל קוקושקה להשלים את החסר.
 
קוקושקה פתוחה בכל ימי השבוע, מלבד ימי שני, בין השעות: 11:00-18:00. לקראת הקיץ, כנראה יוארכו שעות הפעילות.
 
לסיכום, היה טעים מאוד, אם כי העורקים שלי בטח נאנקו תחת השומנים שחלפו דרכם. יש יתרון למנות קטנות (ולא יקרות), שמאפשרות לטעום, לגוון ולצאת שבעים. אל תשכחו לעצור שם אם אתם חולפים בעכו או סביבותיה. הבזאר הטורקי וסביבתו מציעים לא מעט דוכני אוכל ותבלינים, לצד אווירה צבעונית ושמחה.
 
                                                    
                                                                   
 
קוקושקה, הבזאר הטורקי, עכו. טל: 04-9019758
 

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים