בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> ביקור/ת מסעדות >> קוקושקה: נקניקייה גרמנית בבזאר טורקי
 

 

קוקושקה: נקניקייה גרמנית בבזאר טורקי 


 

הגענו ביום בו חסרה מנת הדגל של המקום: פלאפל סרטנים, ואיבדנו חצי נקניקייה גרמנית לטובת חתולה שעשתה בהתחלה רושם מנומס ## אבל יצאנו משם שבעים ומרוצים, ואפילו גילינו מה פשר השם המוזר הזה, קוקושקה...
 

 יורם מארק-רייך  


 
גיל רודיטי בפעולה. צילומים: כדאי לדעת
 

יום ראשון בצהרים, 1 במרץ, ואנו מוצאים עצמנו בעכו. אז נכון שיש שם את אורי בורי, אבל הרגליים הוליכו אותנו לעבר סנאק-בר בשם קוקושקה שממוקם בבזאר הטורקי המקורה בעכו העתיקה. זהו מועד טוב להגיע לשם, כי קוקושקה חוגגת שנתיים עם מבצע שירוץ לאורך חודש מרץ כולו: ארוחה מלאה ב-200 ₪ לזוג, הכוללת 4 מנות לבחירה מהתפריט, 2 כוסות שתייה – סנגריה / שליש בירה / שתייה קלה ו-2 קינוחים.
 
התפריט מציע: שיפודי שרימפס צרובים על פלנצ'ה, קלמרי מטוגן בציפוי פריך וייחודי, פלאפל סרטנים, ברבוניות טריות מטוגנות, נקניקיות טריות בעבודת יד, המבורגר תוצרת הבית, נאצ'וס, פיש אנד צ'יפס. לקינוח: מוס שוקולד אספרסו, או מנה של כדור קוקוס עם פירות טרופיים.
 
כבר ביקרנו בעבר בבזאר הטורקי, ובביקורנו הפעם היו רוב הדוכנים והחנויות עם תריסים מוגפים. נאמר לנו שהמקום עובר שינויים. מקומות אוכל נסגרים, אחרים נפתחים במקומם, והכול יהיה לטובה. זה יופי של מקום, שמושך אליו לא מעט תיירים מחו"ל וגם מבקרים ישראלים. אפשר לחוש את ההיסטוריה באוויר, מה גם שנחמד לראות יהודים וערבים שפועלים בשכנות טובה או בשיתוף פעולה, ומפיחים תקווה שהעתיד יכול להיות גם חיובי.
 
מאחורי הדלפק עמד הבעלים גיל רודיטי, בחור חייכן וסימפטי. הוא מיהר להתנצל שהדייגים לא הוציאו שלל מדהים הלילה, ולכן לא יוכל להציע לנו ברבוניות וגם לא את מנת הדגל של המקום – פלאפל הסרטנים.

 
שיפודי שרימפס
המבורגר

התייעצות מהירה, והחלטנו להישאר. התיישבנו ליד אחד השולחנות הממוקמים במעבר המקורה, והזמנו שתייה. זוגתי – שליש בירה מלכה, ואני – כוס של צאקירי תות קפוא, שהמתיקות שלו חיפתה על האלכוהול הלא מועט שהכיל.
 
המנה הראשונה שדגמנו היתה פיש אנד צ'יפס (33 ₪). היא הגיעה בקונוס קרטון, ולצדה שני מטבלים תוצרת בית: מיונז מתובל ועלי גפן קצוצים דק. היינו רעבים וחיסלנו מהר את פיסות הדג ואת הצ'יפס הטעים שהוכן מתפוחי אדמה טריים וטוגן פעמיים. כבר מזמן אני מנסה להיגמל מצ'יפס, מה גם שכאן הוא היה שמנוני במיוחד, אבל התקשיתי להתגבר על הפיתוי. מזל שהכמות לא היתה גדולה.
 
בינתיים הגיעה מנה נוספת – שיפודי שרימפס (35 ₪) צרובים על הפלנצ'ה, שהושרו קודם במרינדה שהכילה מרכיבים רבים, ביניהם נענע, לימון, פטרוזיליה, שמן זית ועוד. השיפודים הוגשו על מצע סלט עגבניות קטן עם ג'רג'יר.

בשר טחון, זכר לנקניקייה המעושנת
פיש אנד צ'יפס
נקניקייה בטורטייה

מרגע שהגיעו השרימפס אל שולחננו, מיהרה להתיישב על הכיסא הפנוי שבינינו חתולה יפה ומנומסת, והמתינה בסבלנות שנבין את הרמז. גיל מיהר לצאת לעברנו ולהתנצל. הרגענו אותו שאנחנו מתים על חתולים, והוא נשם לרווחה: "החתולים כאן פיתחו סכיזופרניה. יש לקוחות שמתלהבים ומאכילים אותם, ויש כאלה שמסלקים אותם בכעס..."
 
מיהרנו לחלוק עם החתולה את החלקים הפחות אכילים של השרימפס, ומיד הצטרפה אליה לארוחה גורה חמודה. גם הן וגם אנחנו גילינו שביעות רצון מהמנה. הן אפילו גרגרו בהנאה.

המנה הבאה היתה נקניקייה גרמנית בעבודת יד שהגיעה בתוך טורטייה מגולגלת, שעטפה גם מעט כרוב כבוש ומלפפון חמוץ. הנקניקייה הגיעה כשהיא חתוכה לשני חלקים. זוגתי נטלה את החצי שלה והתענגה עליו, ואילו אני השתהיתי מעט. החתולה, שראתה עצמה שותפה מלאה לארוחתנו, עלתה שוב על הכיסא הפנוי, ובתנועת רגל זריזה העיפה מהצלחת את חצי הנקניקייה שלי אל הקרקע והחלה לנגוס במרץ, כשמצטרפת אליה הגורה החמודה.

גיל שוב זינק לעברנו, מפודח ומתנצל. הרגענו אותו שהכול בסדר, והוא מיהר לנפק לנו נקניקיה אחרת במקומה, לבחירתנו. התלבטנו בין טורקית לצ'וריסו, ובחרנו בראשונה. גם היא הגיעה אלינו בתוך טורטייה, וגם היא חוסלה עד מהרה. הפעם על ידי, ולא על ידי החתולה.

החתולה המנומסת ממתינה לשעת כושר

למנה הרביעית והאחרונה ביקשנו להזמין נקניקייה מעושנת. אילו היו אותו יום ברבוניות ופלאפל סרטנים, מן הסתם היינו בוחרים בהם, אבל – כזכור – דייגי עכו התרשלו בלילה הקודם, והתפריט אינו רחב במיוחד. ביקשנו את הנקניקייה, אלא שגיל אמר שלא כדאי: "היא מהמנות הפשוטות שהצעתי לצד בירה בימים הראשונים, ואיכשהו היא עדיין שרדה בתפריט, אבל לא לאורך זמן. תסמכו עליי, ואכין לכם גירסה משופרת שלה!"
 
לא חלפו חמש דקות (חלפו שש, אבל מי סופר...), והוא הגיח מהמטבחון עם צלחת קטנה ובה בשר טחון ומעורבב עם כרוב כבוש ואולי גם עם רכיבים נוספים. תהיתי אם מדובר בבשר לבן, אבל גיל הסביר שעקב הרגישות של האזור (מסגד צמוד, למשל, וקולו של מואזין מהדהד ברקע), הוא מקפיד שלא להשתמש בבשר לבן, ושזהו בשר עגל טרי.
 
היות והיינו הסועדים היחידים באותה שעה, וגיל התגלה כבחור חביב ביותר, החלטנו לדובב אותו קלות. למשל, רצינו להבין מה פשר שם המקום – קוקושקה.
 
לא בקלות הוצאנו ממנו את התשובה. הוא ניסה להחליף נושא, החוויר והאדים לחילופין, ולבסוף פלט וידוי: "קוקושקה זה שם החיבה של אשתי, שירה. עם הזמן גם היא התחילה לקרוא לי באותו שם חיבה, וכאשר ניסיתי למצוא שם מתאים לסנאק-בר, שברתי את הראש ובסופו של דבר זה מה שבחרתי..."
 
"נו, טוב..." הקנטתי אותו, "זה בטוח היה עדיף על פני שם כמו 'הנקניקייה של גיל', למשל... הא! הא!"
 
ועוד וידוי אחד הוצאנו ממנו. התברר שגיל (38) היה במשך שנים צמחוני ואפילו טבעוני, אבל חזר בהדרגה אל כוחותינו. כשהקים את הסנאק-בר שלו, הרגיש תחילה אי-נוחות להציע מזון מן החי, אבל כל הסימנים מראים שהוא התגבר על כך יפה.
 
לקינוח הזמנו רק את מוס השוקולד, שהוגש בתוך כוס זכוכית. טעים ועשיר. על הקינוח השני ויתרנו, כי מיהרנו לעשות את דרכנו אל פסטיבל אוכל שהתקיים בקריות, ורצינו להשאיר קצת מקום בבטן למתוקים. בדיעבד, הצטערנו על כך כשראינו מה צופן לנו פסטיבל האוכל ההוא, אבל לא נורא. מתישהו נגיע שוב אל קוקושקה להשלים את החסר.
 
קוקושקה פתוחה בכל ימי השבוע, מלבד ימי שני, בין השעות: 11:00-18:00. לקראת הקיץ, כנראה יוארכו שעות הפעילות.
 
לסיכום, היה טעים מאוד, אם כי העורקים שלי בטח נאנקו תחת השומנים שחלפו דרכם. יש יתרון למנות קטנות (ולא יקרות), שמאפשרות לטעום, לגוון ולצאת שבעים. אל תשכחו לעצור שם אם אתם חולפים בעכו או סביבותיה. הבזאר הטורקי וסביבתו מציעים לא מעט דוכני אוכל ותבלינים, לצד אווירה צבעונית ושמחה.
 
                                                    
                                                                   
 
קוקושקה, הבזאר הטורקי, עכו. טל: 04-9019758
 

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים