בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> קובה גוטה נפתחה בטירת כרמל
 

 

קובה גוטה נפתחה בטירת כרמל


 

שלומי עקיבא פתח את מסעדת הקובות הכשרה במטרה לשחזר ולשמר את הטעמים ממטבח סבתו ## בקרוב, הוא מקווה לפתוח סניפים חדשים ## וחוץ מקובות, יש שם עוד מנות טעימות


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
ב-20 בספטמבר, 2016, נפתחה בטירת כרמל מסעדה קטנה וכשרה, ששמה קובה גוטה. למה התאריך חשוב? כי אולי זה תאריך שעוד ייזכר לדורי דורות כהנחת אבן הפינה לרשת קובה חדשה.

המסעדה נפתחה במרכז המסחרי החדש שבכניסה הדרומית לטירת הכרמל. העיצוב צעיר ומינימליסטי. המקום מכיל מספר מצומצם של שולחנות עגולים עם כיסאות בצבע טורקיז, ציורי קיר ומנורות תלויות מהתקרה . בספריית עץ מונחים כלי מטבח ישנים, וכוסית ערק מוגשת על חשבון הבית כסיפתח לכל סועד החפץ במעט אלכוהול. ויש גם גזוז בטעם של פעם.

 
צילום: יחצ 

פרופיל הסועדים במקום מגוון, בין אם מדובר בעובדי היי טק שמגיעים מפארק תעשיות המידע שבחיפה, או משפחות ועוברי אורח, הרוצים להשביע את תאבונם במהירות וללא המתנה ארוכה. מחירי הארוחות שווים לכל כיס, החל מ-30-34 ₪ לארוחה הכוללת מנה עיקרית, אורז לבן, סלט הנקצץ במקום וחמוצי הבית.

מנות הקובה המוגשות במקום בצלחת נירוסטה: קובה גוטה - קובה בורגול גדולה בצורת פיתה, מלא בבשר וצנובר בתיבול מזרחי, המוגשת על מצע טחינה איכותית; קובה סלק ממולא בשר בליווי מרק סלק אדום; קובה במיה ממולא בשר ברוטב במיה אדום וסמיך; קובה דלעת במילוי בשר ומרק דלעת; קובה חמוסטה ממולא בשר בליווי מרק חמוסטה עם עלי סלרי, עלי מנגולד בטעם חמצמץ.  יש גם קובה טבעוני, במילוי עלי סלרי קצוצים ובצל בליווי מרק ירקות.

 

בנוסף, מוגשות במקום גם קציצות גוטה - קציצות בקר עסיסיות המוכנות במקום בקוטב עגבניות סמיך, בצלחת לצד פרוסות לחם אחיד עבות או בתוך לחם פרנה הסופג היטב את הרוטב האדום, בליווי טחינה וסחוג ירוק; ירקות ממולאים בבשר בקר בבישול ארוך; עלי גפן ממולאים באורז ובשר טחון המגולגלים במקום מפרום ביתי ועוד.

לבעלים קוראים שלומי עקיבא. הוא בן 27, וכבר במהלך שירותו הצבאי היתה לו מסעדה קטנה שהתמחתה בשניצלים, אלא שגילו הצעיר עשה את שלו והוא מכר את העסק למישהו אחר. בהמשך הדרך הוא למד בגן גורמה, ובשלב מסוים עסק בייעוץ לשפים בבתי מלון בחו"ל,
 שאליהם מגיעים ישראלים רבים. זאת, כדי לסייע להם לקלוע אל הטעםם הישראלי.
 

שלומי: "אני בן למשפחה ממוצא סורי, ואני מנסה לשחזר כאן את האווירה ואת הטעמים מהבית של סבתא. בילדותי, סבתא שלי הכינה קובות מסוגים שונים בבית, לצערי מדובר בדור הולך ונעלם. היא עצמה כבר לא מבשלת. אלינו למטבח המסעדה מגיעות בשעה ארבע או חמש בבוקר שתי בשלניות, עירקית ומרוקאית, ומעמידות את הסירים."

"תמיד רציתי לעסוק בתחום המזון, אבל לא רציתי לפתוח עוד מקום שמגיש המבורגר, פלאפל, שווארמה ופיצה. תמיד התגעגעתי לטעם הילדות ובכל ביקור שלי בירושלים, התקנאתי במסעדות בשוק, בהן מוגשים מרקי קובה ותבשילים נוספים המחממים את הלב. מקווה שזה יתפוס גם בחיפה וסביבתה. אין כאן מספיק מקומות כאלו, אם בכלל".

ואם תהיתם לפשר שם המסעדה, הנה ההסבר: שם המקום, לא מלמד רק על האוכל המוגש בו, אלא נבחר בהשראת סרט הפולחן 'מציצים'  וכוכב הסרט גוטה, אותו מגלם אורי זוהר. התרגום למילה גוטה מיידיש הוא 'טוב', כך שאפשר לומר שהמסעדה מחברת בין מזרח ומערב.
 
שעות פתיחה:

ימים א'-ה': 10:00-18:00, ו': 9:00-15:00
 

קובה גוטה. ז'בוטינסקי 50, טירת הכרמל. טל: 073-7274433
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים