בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> קובה גוטה נפתחה בטירת כרמל
 

 

קובה גוטה נפתחה בטירת כרמל


 

שלומי עקיבא פתח את מסעדת הקובות הכשרה במטרה לשחזר ולשמר את הטעמים ממטבח סבתו ## בקרוב, הוא מקווה לפתוח סניפים חדשים ## וחוץ מקובות, יש שם עוד מנות טעימות


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
ב-20 בספטמבר, 2016, נפתחה בטירת כרמל מסעדה קטנה וכשרה, ששמה קובה גוטה. למה התאריך חשוב? כי אולי זה תאריך שעוד ייזכר לדורי דורות כהנחת אבן הפינה לרשת קובה חדשה.

המסעדה נפתחה במרכז המסחרי החדש שבכניסה הדרומית לטירת הכרמל. העיצוב צעיר ומינימליסטי. המקום מכיל מספר מצומצם של שולחנות עגולים עם כיסאות בצבע טורקיז, ציורי קיר ומנורות תלויות מהתקרה . בספריית עץ מונחים כלי מטבח ישנים, וכוסית ערק מוגשת על חשבון הבית כסיפתח לכל סועד החפץ במעט אלכוהול. ויש גם גזוז בטעם של פעם.

 
צילום: יחצ 

פרופיל הסועדים במקום מגוון, בין אם מדובר בעובדי היי טק שמגיעים מפארק תעשיות המידע שבחיפה, או משפחות ועוברי אורח, הרוצים להשביע את תאבונם במהירות וללא המתנה ארוכה. מחירי הארוחות שווים לכל כיס, החל מ-30-34 ₪ לארוחה הכוללת מנה עיקרית, אורז לבן, סלט הנקצץ במקום וחמוצי הבית.

מנות הקובה המוגשות במקום בצלחת נירוסטה: קובה גוטה - קובה בורגול גדולה בצורת פיתה, מלא בבשר וצנובר בתיבול מזרחי, המוגשת על מצע טחינה איכותית; קובה סלק ממולא בשר בליווי מרק סלק אדום; קובה במיה ממולא בשר ברוטב במיה אדום וסמיך; קובה דלעת במילוי בשר ומרק דלעת; קובה חמוסטה ממולא בשר בליווי מרק חמוסטה עם עלי סלרי, עלי מנגולד בטעם חמצמץ.  יש גם קובה טבעוני, במילוי עלי סלרי קצוצים ובצל בליווי מרק ירקות.

 

בנוסף, מוגשות במקום גם קציצות גוטה - קציצות בקר עסיסיות המוכנות במקום בקוטב עגבניות סמיך, בצלחת לצד פרוסות לחם אחיד עבות או בתוך לחם פרנה הסופג היטב את הרוטב האדום, בליווי טחינה וסחוג ירוק; ירקות ממולאים בבשר בקר בבישול ארוך; עלי גפן ממולאים באורז ובשר טחון המגולגלים במקום מפרום ביתי ועוד.

לבעלים קוראים שלומי עקיבא. הוא בן 27, וכבר במהלך שירותו הצבאי היתה לו מסעדה קטנה שהתמחתה בשניצלים, אלא שגילו הצעיר עשה את שלו והוא מכר את העסק למישהו אחר. בהמשך הדרך הוא למד בגן גורמה, ובשלב מסוים עסק בייעוץ לשפים בבתי מלון בחו"ל,
 שאליהם מגיעים ישראלים רבים. זאת, כדי לסייע להם לקלוע אל הטעםם הישראלי.
 

שלומי: "אני בן למשפחה ממוצא סורי, ואני מנסה לשחזר כאן את האווירה ואת הטעמים מהבית של סבתא. בילדותי, סבתא שלי הכינה קובות מסוגים שונים בבית, לצערי מדובר בדור הולך ונעלם. היא עצמה כבר לא מבשלת. אלינו למטבח המסעדה מגיעות בשעה ארבע או חמש בבוקר שתי בשלניות, עירקית ומרוקאית, ומעמידות את הסירים."

"תמיד רציתי לעסוק בתחום המזון, אבל לא רציתי לפתוח עוד מקום שמגיש המבורגר, פלאפל, שווארמה ופיצה. תמיד התגעגעתי לטעם הילדות ובכל ביקור שלי בירושלים, התקנאתי במסעדות בשוק, בהן מוגשים מרקי קובה ותבשילים נוספים המחממים את הלב. מקווה שזה יתפוס גם בחיפה וסביבתה. אין כאן מספיק מקומות כאלו, אם בכלל".

ואם תהיתם לפשר שם המסעדה, הנה ההסבר: שם המקום, לא מלמד רק על האוכל המוגש בו, אלא נבחר בהשראת סרט הפולחן 'מציצים'  וכוכב הסרט גוטה, אותו מגלם אורי זוהר. התרגום למילה גוטה מיידיש הוא 'טוב', כך שאפשר לומר שהמסעדה מחברת בין מזרח ומערב.
 
שעות פתיחה:

ימים א'-ה': 10:00-18:00, ו': 9:00-15:00
 

קובה גוטה. ז'בוטינסקי 50, טירת הכרמל. טל: 073-7274433
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי
לפעמים ניגודים נמשכים ויוצרים משהו חדש שלא היה קיים ועדיין לא נטעם וכנראה ניגוד ומפגש כזה יכול להיות רק בארץ ייחודית אשר הביאה אליה את מטבחים מכל קצוות תבל. ערב גיאורגי-ים תיכוני יתקיים ביום שלישי...
קישור לעמוד המלא

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית
תכירו את חומוס ושליש, רשת חומוס בר חדשה בישראל המשיקה בימים אלה סניף ראשון בעתלית (קניון דרך הים) בהשקעה כוללת של כ - 700 אלף שקלים, סיבה טובה למסיבה. בחמישי האחרון הוזמנו למקום קומץ אנשי תקשורת...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת
קניון G-6 יקנעם משיק מתחם בילוי חדש הכולל את מסעדת הבראסרי 'ללוש' וסניף של הפאב האירי 'פטריקס'. מתחם הבילוי החדש, שגודלו כ-600 מ"ר, נבנה באזור חדש בקומה העליונה של קניון G-6 יקנעם, והוא כולל מרפסת...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף
מהדורת הפרמיום Assaf Granit by Domino's Pizza מתרחבת עם שלוש פיצות חדשות ומפתיעות ובשורה קולינרית חדשה המגיעה מעולם מסעדות השף והגורמה – 2 ארוחת טעימות: צמחונית ובשרית פיצות השף כוללות את פיצת...
קישור לעמוד המלא

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת
חנות "נתיב היין", חגגה בחמישי האחרון יומולדת 3, סיבה טובה למסיבה. למקום הוזמנו קומץ אנשי תקשורת: עיתונאים, עורכים, בלוגרים מהמדיה המקומית והארצית, כדי לשמוע הרצאה של תומר לוי, מבעלי יקב יפו על איך...
קישור לעמוד המלא

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!
לאחר שפתח את מתחמי "שגב קונספט" בתל-אביב, ראשון-לציון, קריות, נתניה, באר-שבע וכפר-סבא, בימים אלו משיק השף המוערך שגב משה שירות משלוחים ארצי עם תפריט עשיר ורחב במיוחד אותו ניתן להזמין דרך האפליקציה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים