בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> כיתאבון - אוכל טוב ותרבות בנצרת
 

 

כיתאבון - אוכל טוב ותרבות בנצרת


 

המסעדה, שהחלה את דרכה כבית קפה, מציעה שילוב של חיי רוח, תרבות ואמנות עם אוכל ערבי אותנטי, מוקפד וחדשני ## צוות האתר ביקר במסעדה וחזר שבע ומלא חוויות ## מומלץ להגיע!



יורם מארק-ריך /

אתר כדאי לדעת


 
מימין: שף אמיר רסאן מוקלשי עם מנהל המסעדה נאזם חוטבא

מסעדת כיתאבון החלה את דרכה בספטמבר 2014 כבית קפה תרבות, ששם דגש על תרבות ואמנות, והיווה אבן שואבת ליוצרים ואנשי רוח בקהילה. בערבית, כיתא = ספר, בון = קפה.

את המסעדה פתח מוחמד עטיה, איש הייטק ובוגר הפקולטה למחשבים בטכניון, שחי שנים בתל אביב, והושפע מהאווירה האורבנית והחופשית שהיא משרה, ושאב את השראתו משם, רצה גם לתת במה לקולינריה איכותית ולהציע תפריט אוכל חדש ומגוון בדגש על מנות דגל מהמטבח הערבי המסורתי רב השנים. הניסיון לשלב בין הרוח, התרבות והאמנות לבין אוכל ערבי אותנטי מוקפד וחדשני, יוצר שילוב מיוחד שחוצה מגזרים.


 
נאזם חוטבא, מנהל המסעדה
 
את המסעדה מנהל נאזם חוטבא, 34, חבר ילדות של מוחמד, עוד מימי בית הספר. נאזם הוא רופא שיניים במקצועו, ששב ארצה באמצע 2015, עם סיום שש שנול לימודיו בקובה, והעדיף לסייע לחברו הטוב מוחמד לפני שישתלב במקצוע רפואת השיניים. הוא מביא איתו ניסיון רב שניםשל עבודה וניהול בתי קפה בתל אביב וברמת גן.

שף המסעדה אמיר רסאן מוקלשי, 37, בעל וותק וניסיון של 14 שנה עם התמחות באוכל ערבי, הוזמן כדי להפוך את המקום מבית קפה עם נטייה טבעונית למסעדה של ממש. אמיר למד בבית אמו את סודות הבישול, ובהמשך דרכו למד משפים אחרים סודות מטבח נוספים תוך כדי עבודה לצדם עד שפיתח סגנון משלו. בין היתר, הוא כנראה הראשון בין מסעדני נצרת ששילב פירות במנות שונות. אמיר: "אם תשאל את אימא שלי, היא תגיד לך שתמיד עשיתי לה בלאגן במטבח, ושהכנסתי טוויסט לתוך המנות המסורתיות."


 

אמיר הרכיב בכיתאבון תפריט אקלקטי, החל מארוחות בוקר, סלטים וכריכים וכלה במנות עיקריות מהמטבח הערבי הנצרתי האותנטי שמתאפיין בחומרי גלם מקומיים, טריים ועונתיים. מנות הדגל הערביות, ביניהן הכופתה, הערוסה, המוחמר והחומוס הביתי, מוצעות לצדתבשילים כמו עלי גפן ממולאים, ומקלובה בהשראת אמו של השף.
 

בין מגוון המנות ניתן למצוא את ארוחת הבוקר הנצרתית, גבינה ערבית, שתי ביצים קשות/מקושקשות, כדורי לבנה, שמן זית וזעתר, לחם טאבון וירקות חתוכים. (48 ₪); כרובית מטוגנת על מצע חציל בעיטור טחינה ושום לצד עלים עונתיים. (41 ₪); לעיקריות: סינייה כופתה, שכבת בשר עגל טחון אפוי בתנור עם תפו"א, עגבנייה, בצל ושמן זית, מכוסה בטחינה. (68 ₪); צלעות טלה בגריל על מצע פריקי (110 ₪); חזה עוף במילוי גבינה ערבית אפוי בתנור עם רוטב טריאקי וזעתר. (65 ₪); נתחי פילה על מצע חומוס הבית. (65 ₪), ועוד. 

 

כמו כן מוצע תפריט יינות בוטיק ישראליים עשיר עם מגוון סוגי יינות אדומים ולבנים במחירים הוגנים. ניתן גם לרכוש בקבוק הביתה בהנחה של 15%. גם שמן זית איכותי, זיתים בלאדי וחמוצים מתוצרת המסעדה ניתן להשיג במקום.
 

בעיצוב המסעדה הושקעה מחשבה רבה. עושר של חומרים, טקסטורות וצבעים אשר נוכחים בצורתם הטבעית בפינות השונות במסעדה: עץ, בטון, קש, עורות, זכוכית ומתכת. כל אלו יוצרים אווירה חמימה ומזמינה. המסעדה מחולקת לשניים. חלל תחתון וקומת גלריה שמתאימה לאירועים עד 50 איש. המראה התעשייתי בא לידי ביטוי באלמנטים מתכתיים כמו גרם המדרגות והפרופיל הדומיננטי שעוטף את קומת הגלריה. את קירות המסעדה מעטרות תמונות של נצרת הישנה, וגופי התאורה המשקיפים מעל החלל הכפול וקיר המסך המתנשא לגובה שתי קומות מעצימים את תחושת החלל. 

 

כיאה לקונספט האמנותי נערכות תערוכות מתחלפות של אמנים מקומיים ואירועים מוזיקליים של נגני עוד וקאנון. אל הקומה השנייה מגיעים אנשי רוח ותרבות כדי לנהל מפגשים. מדפי הספרים מציגים ספרים בעברית ובערבית וגם ספרי ילדים. חלק מהספרים מוצעים למכירה. אחד המדפים מציג דברי אמנות של התרבות הפלסטינאית.

צוות האתר ביקר במסעדה בשעות הצהרים המאוחרות של שבת אביבית. המנות היו נאות, נדיבות ומעוצבות. צוות המלצרים ומנהל המסעדה היו אדיבים מאוד. תחושה חזקה ונעימה של הכנסת אורחים. ומה שהכי חשוב - אוכל טעים ביותר.

מומלץ להגיע, לקחת את הזמן, ליהנות מהאווירה התרבותית ומחפצי האמנות והספרים, לאפשר לשף או למנהל המסעדה להמליץ על המנות, ובתום הארוחה לצאת לטייל ברחובות הסמוכים. נצרת מדהימה ביופיה. 


שעות פתיחה:

א'-ה': 09:00-20:00; ו'-שבת: 09:00-23:00


 

כיתאבון. רח' אלבישארה, ליד המעיין, נצרת. טל: 04-6800055
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים