בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> כיתאבון - אוכל טוב ותרבות בנצרת
 

 

כיתאבון - אוכל טוב ותרבות בנצרת


 

המסעדה, שהחלה את דרכה כבית קפה, מציעה שילוב של חיי רוח, תרבות ואמנות עם אוכל ערבי אותנטי, מוקפד וחדשני ## צוות האתר ביקר במסעדה וחזר שבע ומלא חוויות ## מומלץ להגיע!



יורם מארק-ריך /

אתר כדאי לדעת


 
מימין: שף אמיר רסאן מוקלשי עם מנהל המסעדה נאזם חוטבא

מסעדת כיתאבון החלה את דרכה בספטמבר 2014 כבית קפה תרבות, ששם דגש על תרבות ואמנות, והיווה אבן שואבת ליוצרים ואנשי רוח בקהילה. בערבית, כיתא = ספר, בון = קפה.

את המסעדה פתח מוחמד עטיה, איש הייטק ובוגר הפקולטה למחשבים בטכניון, שחי שנים בתל אביב, והושפע מהאווירה האורבנית והחופשית שהיא משרה, ושאב את השראתו משם, רצה גם לתת במה לקולינריה איכותית ולהציע תפריט אוכל חדש ומגוון בדגש על מנות דגל מהמטבח הערבי המסורתי רב השנים. הניסיון לשלב בין הרוח, התרבות והאמנות לבין אוכל ערבי אותנטי מוקפד וחדשני, יוצר שילוב מיוחד שחוצה מגזרים.


 
נאזם חוטבא, מנהל המסעדה
 
את המסעדה מנהל נאזם חוטבא, 34, חבר ילדות של מוחמד, עוד מימי בית הספר. נאזם הוא רופא שיניים במקצועו, ששב ארצה באמצע 2015, עם סיום שש שנול לימודיו בקובה, והעדיף לסייע לחברו הטוב מוחמד לפני שישתלב במקצוע רפואת השיניים. הוא מביא איתו ניסיון רב שניםשל עבודה וניהול בתי קפה בתל אביב וברמת גן.

שף המסעדה אמיר רסאן מוקלשי, 37, בעל וותק וניסיון של 14 שנה עם התמחות באוכל ערבי, הוזמן כדי להפוך את המקום מבית קפה עם נטייה טבעונית למסעדה של ממש. אמיר למד בבית אמו את סודות הבישול, ובהמשך דרכו למד משפים אחרים סודות מטבח נוספים תוך כדי עבודה לצדם עד שפיתח סגנון משלו. בין היתר, הוא כנראה הראשון בין מסעדני נצרת ששילב פירות במנות שונות. אמיר: "אם תשאל את אימא שלי, היא תגיד לך שתמיד עשיתי לה בלאגן במטבח, ושהכנסתי טוויסט לתוך המנות המסורתיות."


 

אמיר הרכיב בכיתאבון תפריט אקלקטי, החל מארוחות בוקר, סלטים וכריכים וכלה במנות עיקריות מהמטבח הערבי הנצרתי האותנטי שמתאפיין בחומרי גלם מקומיים, טריים ועונתיים. מנות הדגל הערביות, ביניהן הכופתה, הערוסה, המוחמר והחומוס הביתי, מוצעות לצדתבשילים כמו עלי גפן ממולאים, ומקלובה בהשראת אמו של השף.
 

בין מגוון המנות ניתן למצוא את ארוחת הבוקר הנצרתית, גבינה ערבית, שתי ביצים קשות/מקושקשות, כדורי לבנה, שמן זית וזעתר, לחם טאבון וירקות חתוכים. (48 ₪); כרובית מטוגנת על מצע חציל בעיטור טחינה ושום לצד עלים עונתיים. (41 ₪); לעיקריות: סינייה כופתה, שכבת בשר עגל טחון אפוי בתנור עם תפו"א, עגבנייה, בצל ושמן זית, מכוסה בטחינה. (68 ₪); צלעות טלה בגריל על מצע פריקי (110 ₪); חזה עוף במילוי גבינה ערבית אפוי בתנור עם רוטב טריאקי וזעתר. (65 ₪); נתחי פילה על מצע חומוס הבית. (65 ₪), ועוד. 

 

כמו כן מוצע תפריט יינות בוטיק ישראליים עשיר עם מגוון סוגי יינות אדומים ולבנים במחירים הוגנים. ניתן גם לרכוש בקבוק הביתה בהנחה של 15%. גם שמן זית איכותי, זיתים בלאדי וחמוצים מתוצרת המסעדה ניתן להשיג במקום.
 

בעיצוב המסעדה הושקעה מחשבה רבה. עושר של חומרים, טקסטורות וצבעים אשר נוכחים בצורתם הטבעית בפינות השונות במסעדה: עץ, בטון, קש, עורות, זכוכית ומתכת. כל אלו יוצרים אווירה חמימה ומזמינה. המסעדה מחולקת לשניים. חלל תחתון וקומת גלריה שמתאימה לאירועים עד 50 איש. המראה התעשייתי בא לידי ביטוי באלמנטים מתכתיים כמו גרם המדרגות והפרופיל הדומיננטי שעוטף את קומת הגלריה. את קירות המסעדה מעטרות תמונות של נצרת הישנה, וגופי התאורה המשקיפים מעל החלל הכפול וקיר המסך המתנשא לגובה שתי קומות מעצימים את תחושת החלל. 

 

כיאה לקונספט האמנותי נערכות תערוכות מתחלפות של אמנים מקומיים ואירועים מוזיקליים של נגני עוד וקאנון. אל הקומה השנייה מגיעים אנשי רוח ותרבות כדי לנהל מפגשים. מדפי הספרים מציגים ספרים בעברית ובערבית וגם ספרי ילדים. חלק מהספרים מוצעים למכירה. אחד המדפים מציג דברי אמנות של התרבות הפלסטינאית.

צוות האתר ביקר במסעדה בשעות הצהרים המאוחרות של שבת אביבית. המנות היו נאות, נדיבות ומעוצבות. צוות המלצרים ומנהל המסעדה היו אדיבים מאוד. תחושה חזקה ונעימה של הכנסת אורחים. ומה שהכי חשוב - אוכל טעים ביותר.

מומלץ להגיע, לקחת את הזמן, ליהנות מהאווירה התרבותית ומחפצי האמנות והספרים, לאפשר לשף או למנהל המסעדה להמליץ על המנות, ובתום הארוחה לצאת לטייל ברחובות הסמוכים. נצרת מדהימה ביופיה. 


שעות פתיחה:

א'-ה': 09:00-20:00; ו'-שבת: 09:00-23:00


 

כיתאבון. רח' אלבישארה, ליד המעיין, נצרת. טל: 04-6800055
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים