בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> אצל קיזלר: השקת תפריט חורף
 

 

אצל קיזלר: תפריט חורף


 

השף הוותיק איתן קיזלר השיק את תפריט החורף של המסעדה-מעדנייה שלו ברחוב השומר ## לכבוד ההשקה התכנסו כמה עיתונאים ובני משפחותיהם לארוחת טעימות מרובת מנות
    

                                 יורם מארק-רייך / אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
לקראת הימים הקרים, שידרג השף איתן קיזלר את התפריט במסעדה-מעדנייה 'אצל קיזלר' שבבעלותו, ואשר שוכנת בבית אבן ערבי בן 80 שנה. בין המנות שהצטרפו לתפריט החורפי, המוכנות כולן במטבחו ואשר ניתן גם לקחת הביתה:

מנות ראשונות: קרפ ממולא בבשר/תפו"א ופטריות עם רוטב עגבניות (30 ₪); גפילטע פיש עם חזרת ביתית (25 ₪); סלט הרינג הולנדי (22 ₪), רושטי – בנוסח שוויצרי / לביבות תפוחי אדמה קלאסי (25 ₪); מרק בורשט אוקראיני (25 ש"ח).

עיקריות: צלי ציידים - בשר צלי עם רוטב סמיך של ירקות הבישול, יין, צלפים ובצל מקורמל; ביף בורגניון - צלי פאלש פילה ברוטב פיסטוק (59 ₪); ביף-ריז קאזימיר מנה בהשפעה שוויצרית של כדורי בקר עטופים ברוטב פירות טרופיים מוגשים על פרוסות חצילים (49 ₪); גולאש בנוסח הונגרי מוגש עם נוקרלי (59 ₪); מוסקה אישית - מיני מוסקה ממולא בבשר ברוטב עגבניות (49 ₪); ראגו קדרה של בשר בקר עם כופתאות וירקות (59 ₪); כופתאות ברנזי - כופתאות של בשר בקר בנוסח עיראקי מתובלות בתיבול עז של טרגון וריחן בבישול איטי.

 
איתן קיזלר

קצת היסטוריה...

לפני 25 שנים, החליט איתן קיזלר, הבעלים והשף של הקייטרינג המפורסם, לרכוש לו מקום עם מטבח גדול כדי לבשל בו את המטעמים לקייטרינג המפורסם. המקום שנבחר הוא בית יפה ועתיק שנבנה ב-1936, ברחוב השומר, לא רחוק משוק תלפיות. אז, לפני 25 שנים, המקום לא היה אטרקטיבי, בלשון המעטה. זונות וסרסורים, סמים, מזרקים וקונדומים מושלכים על המדרכה בסמוך לפתח. איתן נהג להגיע למקום בבקרים כשהוא חמוש באקדח. אשתו אפילו לא הסכימה לבקר במקום.

אבל, הזמנים השתנו. ולפני כשנה, כאשר החליט להפוך את המבנה למסעדה-מעדנייה מהסוג שהוא עצמו היה שמח לבקר בה, הסתבר שהרחוב עבר שינוי חיובי. אין זכר לאותם מפגעים של פעם. ומה שיותר חשוב - יחסי השכנות חיוביים מאוד. תושבי הרחוב, שחלקם ערבים, חלקם עולים מרוסיה, שמחו מאוד לקבל את פני המסעדה החדשה. שכן אחד העניק לו כיסא עם מסעד גבוה עשוי בעבודת יד, אישה שחלפה על פני החלון הפתוח זרקה פנימה חמישה שקלים לאות מזל והצלחה. ועוד סיפורים כגון אלה. 

רחוב השומר הוא רחוב מעניין ויפה במיוחד, שהשמשקיעים הפוטנציאליים עדיין לא גילו אותו. חובבי ארכיטקטורה ימצאו בו בתי באוהאוס מקוריים משנות השלושים של המאה הקודמת. אילו הרחוב היה ממקום בתל-אביב, הוא היה זוכה להכרה שהוא ראוי לה. גם המבנה בו שוכנת המסעדה מעוצב באופן שובה עיניים. כדאי לציין שבזכות הכביש החדש היורד מאחוזה דרך הגרנד קניון לכיוון הדר והעיר התחתית, ההגעה למסעדה מהירה מאוד בדרך זו, שתיים-שלוש דקות נסיעה מהגרנד קניון, מבלי צורך לעבור בכבישי הדר העמוסים בשישי בצהרים.

 
אושפלו
 
השקת התפריט:

בתחילת נובמבר, הגענו בצהרי יום שישי לארוחה מיוחדת שאיתן בישל לעתונאים מקומיים. לאחר שהתגברנו על הקושי במציאת חנייה, נכנסו פנימה. המקום היה מואר ומעוצב, והריחות שעלו מהסירים היו מזמינים ומעוררי תיאבון. בשעות הללו של צהרי שישי מגיעים סועדים לארוחה במקום, וגם לא מעט לקוחות שרוכשים מאכלים מסוגים שונים לקחת הביתה לטובת ארוחות סוף השבוע. איתן קיבל את פנינו עם כוס ששפתיה נטבלו בסוכר ותוכנה היה סיידר תפוחים ויין חם ומתוק.
 
נתחי בקר
 
התיישבנו סביב שולחן ארוך שחובר לו יחדיו משולחנות קטנים, לארוחה דשנה. לשולחן זרמו המנות בזו אחר זו, כאשר בנו החייל של איתן מסייע לאביו בהגשת המנות לשלוחן. מבחר הסלטים כלל סלט סלק, סלט חצילים, סלט כרוב ועוד. על השולחן הונחה חלה שבת ארוכה, שכל אחד מאיתנו מרט ממנה פרוסה בגודל שהתאים לו. לשולחן הגיעו שלושה סוגי מרקים: מרק ירקות, בורשט אוקראיני חמצמץ ומרק חמציצים. כבד קצוץ הוגש עם רוטב מיוחד, ולא עם ריבת הבצל השגרתית.
 
גולש על מצע פולנטה

המנות העיקריות נחתו בזו אחר זו, כולן מנות בשריות, כיאה למסעדה כשרה. בין היתר הוגשו לשולחן מנת אושפלו - מעין מקלובה רוסית, בשר ואורז שבושלו יחד ומוגשים לשולחן כעוגה עגולה ומפוארת. נתחי בשר בקר ברוטב, תבשיל גולאש, חמין ותבשילים רבים אחרים. לאלה שהגיעו עם ילדים הגיש איתן שניצל עם אורז לבן. כך שאיש, גם לא הקטנטנים שבינינו, לא יצא רעב. מנה ראויה לציון במיוחד היתה המנה השווצרית, ביף-ריז קאזימיר, שהיא מנת כדורי בשר מבושלים עם פירות וברוטב פירות מתקתק.
 
שטרודל פאי הרועים
 
איתן מפורסם במבחר השטרודלים שלו, אותם הוא אופה מבצק פילו. הם לא שמנים ומתאימים גם לשומרי המשקל שבינינו. אורחי הסעודה המיוחדת נהנו משטרודל פאי רועים. בשר בקר, פירה, עגבניות ופלפלים צרובים. ולקינוח, קיבלנו שטרודל אגוזים או שטרודל רחת-לאקום לבחירה, מוגש על מצע ריבה מתוצרת קיזלר'ס. 

מומלץ לבוא, לטעום, לאכול, וגם לקחת הביתה.


אצל קיזלר. כשר. השומר 28, חיפה. טל: 04-8622908

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים