בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> אצל קיזלר: השקת תפריט חורף
 

 

אצל קיזלר: תפריט חורף


 

השף הוותיק איתן קיזלר השיק את תפריט החורף של המסעדה-מעדנייה שלו ברחוב השומר ## לכבוד ההשקה התכנסו כמה עיתונאים ובני משפחותיהם לארוחת טעימות מרובת מנות
    

                                 יורם מארק-רייך / אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
לקראת הימים הקרים, שידרג השף איתן קיזלר את התפריט במסעדה-מעדנייה 'אצל קיזלר' שבבעלותו, ואשר שוכנת בבית אבן ערבי בן 80 שנה. בין המנות שהצטרפו לתפריט החורפי, המוכנות כולן במטבחו ואשר ניתן גם לקחת הביתה:

מנות ראשונות: קרפ ממולא בבשר/תפו"א ופטריות עם רוטב עגבניות (30 ₪); גפילטע פיש עם חזרת ביתית (25 ₪); סלט הרינג הולנדי (22 ₪), רושטי – בנוסח שוויצרי / לביבות תפוחי אדמה קלאסי (25 ₪); מרק בורשט אוקראיני (25 ש"ח).

עיקריות: צלי ציידים - בשר צלי עם רוטב סמיך של ירקות הבישול, יין, צלפים ובצל מקורמל; ביף בורגניון - צלי פאלש פילה ברוטב פיסטוק (59 ₪); ביף-ריז קאזימיר מנה בהשפעה שוויצרית של כדורי בקר עטופים ברוטב פירות טרופיים מוגשים על פרוסות חצילים (49 ₪); גולאש בנוסח הונגרי מוגש עם נוקרלי (59 ₪); מוסקה אישית - מיני מוסקה ממולא בבשר ברוטב עגבניות (49 ₪); ראגו קדרה של בשר בקר עם כופתאות וירקות (59 ₪); כופתאות ברנזי - כופתאות של בשר בקר בנוסח עיראקי מתובלות בתיבול עז של טרגון וריחן בבישול איטי.

 
איתן קיזלר

קצת היסטוריה...

לפני 25 שנים, החליט איתן קיזלר, הבעלים והשף של הקייטרינג המפורסם, לרכוש לו מקום עם מטבח גדול כדי לבשל בו את המטעמים לקייטרינג המפורסם. המקום שנבחר הוא בית יפה ועתיק שנבנה ב-1936, ברחוב השומר, לא רחוק משוק תלפיות. אז, לפני 25 שנים, המקום לא היה אטרקטיבי, בלשון המעטה. זונות וסרסורים, סמים, מזרקים וקונדומים מושלכים על המדרכה בסמוך לפתח. איתן נהג להגיע למקום בבקרים כשהוא חמוש באקדח. אשתו אפילו לא הסכימה לבקר במקום.

אבל, הזמנים השתנו. ולפני כשנה, כאשר החליט להפוך את המבנה למסעדה-מעדנייה מהסוג שהוא עצמו היה שמח לבקר בה, הסתבר שהרחוב עבר שינוי חיובי. אין זכר לאותם מפגעים של פעם. ומה שיותר חשוב - יחסי השכנות חיוביים מאוד. תושבי הרחוב, שחלקם ערבים, חלקם עולים מרוסיה, שמחו מאוד לקבל את פני המסעדה החדשה. שכן אחד העניק לו כיסא עם מסעד גבוה עשוי בעבודת יד, אישה שחלפה על פני החלון הפתוח זרקה פנימה חמישה שקלים לאות מזל והצלחה. ועוד סיפורים כגון אלה. 

רחוב השומר הוא רחוב מעניין ויפה במיוחד, שהשמשקיעים הפוטנציאליים עדיין לא גילו אותו. חובבי ארכיטקטורה ימצאו בו בתי באוהאוס מקוריים משנות השלושים של המאה הקודמת. אילו הרחוב היה ממקום בתל-אביב, הוא היה זוכה להכרה שהוא ראוי לה. גם המבנה בו שוכנת המסעדה מעוצב באופן שובה עיניים. כדאי לציין שבזכות הכביש החדש היורד מאחוזה דרך הגרנד קניון לכיוון הדר והעיר התחתית, ההגעה למסעדה מהירה מאוד בדרך זו, שתיים-שלוש דקות נסיעה מהגרנד קניון, מבלי צורך לעבור בכבישי הדר העמוסים בשישי בצהרים.

 
אושפלו
 
השקת התפריט:

בתחילת נובמבר, הגענו בצהרי יום שישי לארוחה מיוחדת שאיתן בישל לעתונאים מקומיים. לאחר שהתגברנו על הקושי במציאת חנייה, נכנסו פנימה. המקום היה מואר ומעוצב, והריחות שעלו מהסירים היו מזמינים ומעוררי תיאבון. בשעות הללו של צהרי שישי מגיעים סועדים לארוחה במקום, וגם לא מעט לקוחות שרוכשים מאכלים מסוגים שונים לקחת הביתה לטובת ארוחות סוף השבוע. איתן קיבל את פנינו עם כוס ששפתיה נטבלו בסוכר ותוכנה היה סיידר תפוחים ויין חם ומתוק.
 
נתחי בקר
 
התיישבנו סביב שולחן ארוך שחובר לו יחדיו משולחנות קטנים, לארוחה דשנה. לשולחן זרמו המנות בזו אחר זו, כאשר בנו החייל של איתן מסייע לאביו בהגשת המנות לשלוחן. מבחר הסלטים כלל סלט סלק, סלט חצילים, סלט כרוב ועוד. על השולחן הונחה חלה שבת ארוכה, שכל אחד מאיתנו מרט ממנה פרוסה בגודל שהתאים לו. לשולחן הגיעו שלושה סוגי מרקים: מרק ירקות, בורשט אוקראיני חמצמץ ומרק חמציצים. כבד קצוץ הוגש עם רוטב מיוחד, ולא עם ריבת הבצל השגרתית.
 
גולש על מצע פולנטה

המנות העיקריות נחתו בזו אחר זו, כולן מנות בשריות, כיאה למסעדה כשרה. בין היתר הוגשו לשולחן מנת אושפלו - מעין מקלובה רוסית, בשר ואורז שבושלו יחד ומוגשים לשולחן כעוגה עגולה ומפוארת. נתחי בשר בקר ברוטב, תבשיל גולאש, חמין ותבשילים רבים אחרים. לאלה שהגיעו עם ילדים הגיש איתן שניצל עם אורז לבן. כך שאיש, גם לא הקטנטנים שבינינו, לא יצא רעב. מנה ראויה לציון במיוחד היתה המנה השווצרית, ביף-ריז קאזימיר, שהיא מנת כדורי בשר מבושלים עם פירות וברוטב פירות מתקתק.
 
שטרודל פאי הרועים
 
איתן מפורסם במבחר השטרודלים שלו, אותם הוא אופה מבצק פילו. הם לא שמנים ומתאימים גם לשומרי המשקל שבינינו. אורחי הסעודה המיוחדת נהנו משטרודל פאי רועים. בשר בקר, פירה, עגבניות ופלפלים צרובים. ולקינוח, קיבלנו שטרודל אגוזים או שטרודל רחת-לאקום לבחירה, מוגש על מצע ריבה מתוצרת קיזלר'ס. 

מומלץ לבוא, לטעום, לאכול, וגם לקחת הביתה.


אצל קיזלר. כשר. השומר 28, חיפה. טל: 04-8622908

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: תפריט חורף

מינה טומיי: תפריט חורף
מינה טומיי השיקה תפריט חדש פרי יצירתו של השף משה בדישי. המסעדה מאגדת בתפריטיה מנות מפתיעות מחמישה מטבחים אסייתיים מהודו, ויאטנם, קוריאה, יפן ותאילנד. חלק מאותם מטבחים ותיקים, מוכרים ואהובים על הקהל...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה
"תאפה פיצה טובה יותר, והעולם כבר ימצא את הדרך אליה!" את הביטוי שנאמר לראשונה בשנת 1972, הגה ג'ון שאטנר - המייסד של פאפא ג'ונס בזמן אפיית הפיצה הראשונה שלו ללקוחות הפאב של אביו באינדיאנה, ומאז ועד...
קישור לעמוד המלא

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן
החורף עדיין מתבושש להגיע השנה, אבל מסעדת אלסולטן בבית זרזיר נכנסה לכוננות חורף, והיא מציעה לסועדים תמהיל חדש של תבשילים בדואיים מהבילים ליום סגריר. עונת הסתיו ותחילת החורף היא מומלצת לביקור במסעדות...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן
דומינו'ס פיצה ממשיכה לפתח פיצות ייחודיות בעבור קהלי הלקוחות השונים. לאחר הפיצה הטבעונית והחיטה המלאה, דומינו'ס משיקה לראשונה פיצה ללא גלוטן. הפיצה ללא גלוטן של דומינו'ס תוצע בגודל משפחתי בלבד, ותהווה.
קישור לעמוד המלא

בלאק הגיעה אל מול זכרון

בלאק הגיעה אל מול זכרון
לפני כ-13 שנים נפתח הסניף הראשון של רשת Black, ומאז בממוצע נפתח סניף חדש בכל שנה ברשת הנפרשת לה על פני המדינה. בחודש אוגוסט נפתח במול זכרון הסניף ה-15 במספר, ובתחילת דצמבר נערכה בו השקה חגיגית...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין
גם השנה רשת קונדיטוריה שני מגישה את הנוסחה המקורית והרעננה ביותר בתחום הסופגניות – סופגניות בגודל פרלין, ביס מתפרץ של טעמים עם הפחתה ניכרת של רגשות אשם במובן הקלורי..השנה הסופגניות (הרגילות והפרלין)..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!
למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה- מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים