בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
 

 

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?


 

פאנל מומחי קולינריה התכנס במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שהתקיים בחיפה בסופ"ש האחרון, על מנת לדון בשאלה: לאן נעלמו המסעדות הרומניות? ## ואיך קרה שהמגוון המפואר שהכיל המטבח הרומני הצטמצם בתודעה בעיקר לאיקרה, ממליגה וקבב רומני על האש...



אתר כדאי לדעת


 
מימין לשמאל: יורם מארק-רייך, קאטי דגן, ישי חיימוביץ', דניאל כץ. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם דיון בנושא 'לאן נעלמו המסעדות הרומניות?'.

השמש היוקדת לא הראתה סימני התחשבות לקראת בואה של השבת, אבל במסעדה היה קריר ונעים, והסועדים באו והתקבצו בשעה היעודה, ותפסו את מקומותיהם סביב השולחנות הערוכים. קאטי עצמה היא ילידת רומניה, ומזה שנים היא מתמחית בתחום ההסעדה והקולינריה.

אל השולחנות
 הוגשו מיטב מטעמי המטבח הרומני המקורי. היו שם מבחר ירקות כבושים, ביניהם אבטיח וירקות שורש, פלפלים קלויים, רגל כרושה, כבד עוף קצוץ, צ'ורבה, ממרח שעועית שדמה לחומוס לניגוב, ממרח עגבניות, חציל רומני, קרפלך, קרפיון ועוד, וכמובן - בקבוקי סודה ויין לבן להכנת משקה השפריץ המסורתי. 

כשמביטים סביב בנוף הגסטרונומי של חיפה, ושל הארץ כולה, מבחינים שהמסעדות הרומניות, שהביאו והנציחו תרבות וטעמים, זיכרונות ילדות וניחוח מוכר של בית, המסעדות האלה הולכות ונעלמות. בחיפה ניתן לספור אותן על אצבעות יד אחת. למה ולאן הן נמוגו? ומדוע לא קם דור המשך שייצור ורסיה עכשווית למנות הקלאסיות? ואיך זה שמכל ההיצע המפואר שמכיל המטבח הרומני, נהתקבעו בתודעה רק האיקרה, הממליגה והקבב על האש? על שאלות אלה ואחרות ענו כץ, חיימוביץ ומארק-רייך, בהפסקה שהוכרזה אחרי מנות הפתיחה והמרק, ולפני המנות העיקריות והקינוח. 
 

הסיבה למסיבה היתה, כאמור, הפסטיבל שהתקיים במהלך ימות חמישי-שישי-שבת במקומות שונים בעיר התחתית. במסגרת הפסטיבל הוזמן הקהל לארוחה הרומנית אצל קאטי, ארוחה שכללה גם הרצאה קצרה מפיו של שף דניאל כץ ופאנל מומחים בהשתתפות שף דניאל כץ, שף ישי חיימוביץ ומבקר המסעדות יורם מארק-רייך. 

כשמביטים סביב בנוף הגסטרונומי של חיפה, ושל הארץ כולה, מבחינים שהמסעדות הרומניות, שהביאו והנציחו תרבות וטעמים, זיכרונות ילדות וניחוח מוכר של בית, המסעדות האלה הולכות ונעלמות. בחיפה ניתן לספור אותן על אצבעות יד אחת. למה ולאן הן נמוגו? ומדוע לא קם דור המשך שייצור ורסיה עכשווית למנות הקלאסיות? על שאלות אלה ואחרות ענו כץ, חיימוביץ ומארק-רייך, בהפסקה שהוכרזה אחרי מנות הפתיחה והמרק, ולפני המנות העיקריות והקינוח. 


לאחר הפאנל נפתחו המכסים לסירים של המנות העיקריות והתוספות. היו שם גולאש, לשון בקר, פפריקש, מבחר ממולאים, עלי גפן ועלי כרוב, כרוב מאודה, אורז, ממליגה ועוד. מחיר הארוחה לכל סועד היה 150 ש"ח. 
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים