בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ג'קו: המסעדה המשפחתית משגשגת
 

 

ג'קו: המסעדה המשפחתית משגשגת


 

גם במסעדה שפועלת בהצלחה כבר 40 שנים יש מה לחדש ## ואכן, מסעדת הדגים ופירות הים המפורסמת של חיפה, מציעה כעת גם אוכל מבושל הביתה ומשלוחים למשרדים בסביבה, ויש עוד...


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
גקו, מראה מבחוץ. צילום: יפית בשבקין
 
הזמן טס. פשוט טס. כמעט שנה וחצי חלפו מאז הביקור הקודם שלי במסעדת הדגים ופירות הים ג'קו בעיר התחתית של חיפה. לפני שבועיים הופעתי עם להקת הרוק שלי, 'קילר הלוהטת', במרחק מטרים ספורים משם, במסגרת חגיגות הקיץ בעיר התחתית, והחלטתי שהגיע הזמן לקפוץ לג'קו, שהיא מהמסעדות האהובות עליי. בהחלט הגיע.

וכך, בבוקר שבת, טלפנתי להזמין שולחן לשלושה. לי ולשתי הבנות שלי. בטלפון אמרו לי להגיע בשלוש וחצי, כי עד אז הכול מלא. צדקו. הגענו בשלוש וחצי, ובדיוק אז התפנה שולחן צדדי אחד, ואנחנו התיישבנו. קהל הסועדים במסעדה היה מגוון. משפחות על ילדיהן, קבוצות של חברים, צעירים שניחשנו שהם סטודנטים שמתגוררים בסביבה. ואנחנו...

בחוץ להטה השמש, ובתוך המסעדה נהנינו מהמיזוג ועד מהרה שכחנו את גל החום שפוקד את המדינה. ברגע שהתיישבנו, ניגשה אלינו מלצרית עם מגש גדול ועליו מנות פתיחה. היינו מורעבים והסתערנו על הסלטים. הסכנה עם מנות פתיחה כאלה, הסברתי לנוכחות, היא שנגיע שבעים אל שלב המנות העיקריות, ולא נוכל ליהנות מהן.

ג'קו נחשבת לאחת המסעדות המזוהות ביותר עם חיפה. עצם העובדה שהיא פועלת כבר ארבעים שנה, הופכת אותה לאחד המוסדות הקולינריים הבולטים של העיר. הכול התחיל ב-1976, כאשר ג'קו אללוף טיגן לחבריו הדייגים דגים טריים שזה עתה הועלו מהמעמקים, ולצדם פירות-ים ומנות ראשונות מהמטבח התורכי שהכינה שמחה אשתו. כיום מנהל את המסעדה עמוס אוסטרייך, בעלה של אילנה, בתם של ג'קו ושמחה, שמשמש גם כשף המקום.

ג'קו היא מסעדה משפחתית. במשך כל השנים קיבלו שמחה וג'קו את פני הבאים בכניסה למסעדה, ותמיד פגשתי שם אחיינים וקרובי משפחה שמילצרו ועבדו בה. גם הפעם זיהיתי שאחת המלצריות היא לא אחרת מאשר עמית, בתו של עמוס, אותה אני מכיר מאז היותה תינוקת, וכעת היא נערה יפה ובוגרת.

 
עמית ועמוס אוסטרייך. צילום: אתר כדאי לדעת

על הלוח שתלוי על אחד הקירות, כתובות בגיר צבעוני מנות הספיישל של אותו יום. עמוס אוסטרייך נותן בכל יום דרור ליצירתיות שלו, או במילותיו שלו – "מבשל מה שבקריזה שלי באותו יום" – לטובת אופציות שלא כלולות בתפריט הרגיל. 

אז מה בתפריט? מחלקת פירות הים כוללת: טבעות קלמרי מטוגנים, אורז עם פירות ים, מרק דגים ופירות ים, גלאיה, מעורב פירות ים, ראשי קלמרי מטוגנים, מולים, סרטנים, לובסטר, שרימפסים שונים ועוד. בין הדגים: מושט, דניס, מוסר, לברק, ברבוניות, קאט-פיש, לוקוס, פארידה, מוסר ים, בורי, בס ועוד.

התפריט כולל גם בשרים, אבל בג'קו תמיד אזמין דגים ומאכלי ים. עמוס עצמו, שהוא ארגנטינאי במקור, תמיד יעדיף לרדת על סטייק אנטרקוט מדמם מאשר על שרימפס טרי. אבל על תספרו לאף אחד. זה יישאר הסוד הקטן שלנו...

בזמן ההמתנה למנות העיקריות שהזמנו, תיחקרנו קצת את עמוס כדי לדעת מה השתנה והתחדש בג'קו במהלך השנה וחצי בה לא התראינו.

אז ככה, דווקא יש חידושים! אביבה, אחותה של אילנה, שהחזיקה בדוכן אוכל משגשג במשך כמה שנים ב'לגעת באוכל' שבגרנד קניון, עברה לפני חצי שנה לסייע בעבודה במסעדה המשפחתית. כתוצאה מהצטרפותה, מציעה כעת ג'קו גם אוכל מבושל כמו קובה, קציצות דגים, קציצות כרישה, ממולאים, מוקפצים של עוף ובשר ושאר מטעמים. התבשילים מתחלפים בכל יום, כשתפריט הטייק-אוויי מופץ בקבוצת ווטצאפ. בין השעות 12:00-14:00 מגיעים אנשים רעבים לאסוף את ההזמנות שלהם, או ששליח מביא להם אל המשרדים. גם ערכת סלטים עם פרוסות לחם שחור של פעם הם להיט בקרב המזמינים את האוכל המוכן.

עוד למדנו, שבימי שישי מתקיימת בג'קו קבלת שבת בין השעות 16:00-20:00, כאשר הכנר דויד אבו שר בליווי קלידן ומשמיע מוזיקה מזרחית שמחה. המיקרופון עובר בין הנוכחים, וגם הם נושאים את קולם בזמר. האלכוהול זורם בשפע בחגיגות האלה, ומעלה את מפלס העליצות והשמחה.

ואז הגיעו העיקריות. כל שלוש המנות נחתו על השולחן בו-זמנית. אין להקל בכך ראש. לא פעם מצאתי את עצמי במסעדות בהן אחד או יותר מיושבי השולחן קיבלו את המנה שלהם, בעוד האחרים ממתינים ומתענים.
 
בתום הארוחה קיבלנו מפיות לחות, לניגוב הידיים מהשומן שדבק בהן. לא חשנו כבדים ומלאים, והיו לכך כמה סיבות: הרבה יותר קל לעכל דגים מאשר בשר; לא האבסנו את עצמנו בצ'יפס ובפחמימות; בלמנו את עצמנו בסבב השני של מנות הפתיחה; שכחנו להזמין בירה...

 

וזה מה שטעמנו:

מגש סלטי ג'קו (35 ₪) - הקעריות הכילו סלטים שונים, ביניהם: גזר, איקרה, סלק, טחינה, חציל מטוגן, כרוב, מג'דרה, שעועית קרה, סלט ירקות וגם קערית עם זיתים. בנוסף, קיבלנו סלסלה ובה שלוש פיתות. ככה זה כשמגיעים בשבת... בימות השבוע מקבלים עם הסלטים כמה פרוסות עבות של לחם אחיד של פעם. והלחם הזה עדיף על פני הפיתות. גם בגלל המרקם, וגם בגלל הנוסטלגיה. לחם שמחזיר אותנו אל אמצע שנות השבעים, כשאני הייתי ילד, וכשמסעדת ג'קו נולדה. סלט הירקות הגיע עם בצל ורוטב כלשהו, שלא תרם לו הרבה. כשהזמנתי ריפיל, ביקשתי ללא בצל ורוטב. ביקשנו גם ריפיל של הסלק המעולה ושל המג'דרה. הייתי שמח גם לתוספת של איקרה, אבל ידעתי שאין סיכוי שהבנות יאשרו לי.

 

שרימפס (79 ₪) – מנה קלאסית של חסילונים הטובלים להם בתוך רוטב המכיל שום, חמאה ויין לבן. את המנה הזו בחרה בתי איה. ברגע שנכנסנו למסעדה, היא קלטה במבטה זוג מבוגר לצד אחד השולחנות שאכל שרימפס, ומיד החליטה שגם היא תזמין מנה כזו. השרימפס היה טרי, בניגוד למסעדות בהן משתמשים בשרימפס קפוא, ואז המרקם מזכיר גומי וחסר טעם. המנה הגיעה עם המון רוטב, מה שהביא את איה לטבול בה פיתה ולהספיג את הרוטב. הרוטב היה קצת חמצמץ. איה אהבה אותו מאוד.
 
בורי (82 ₪) – המנה שאני בחרתי. מתוך שלוש האפשרויות להכנתו – גריל, טיגון או חצי-חצי, בחרתי אותו בגריל עם הקפצה קצרה בטיגון. נילוו אליו שני פלחי תפוח אדמה אפוי ומתובל, כמה פרוסות גזר אפוי, בצל אפוי ושני חצאי לימון, אותם מחצתי וסחטתי מעל הדג. מנה טעימה.
 

מושט (82 ₪) – מושט הוא דג פושט. זה חרוז, אבל נכון. דג פשוט, אבל מאוד טעים. בתי גילי רצתה ללכת על בטוח, וזו המנה שהיא בחרה. גם היא העדיפה שיכינו אותו חצי-חצי, גריל עם הקפצה על המחבת. גם לדג שלה נילוו שני פלחי תפוח אדמה אפוי ומתובל, כמה פרוסות גזר אפוי, בצל אפוי ושני חצאי לימון. טעמתי מהדג שלה, וזו בהחלט היתה בחירה מצוינת. עסיסי וטעים.
 

קינוח – גלידת וניל (25 ₪), טראפלס שוקולד בלגי (35 ₪) - ג'קו מפורסמת בעוגת הסולת והקוקוס שלה, ומי שרוצה לדעת את המתכון שלה ימצא אותו כתוב בטוש עבה על קיר תא השירותים של המסעדה. בעבר, כאשר הבת אילנה ניהלה את סניף שד' מוריה של ג'קו, שבינתיים כבר נסגר, היא תמיד ציידה אותי בכמה פרוסות עוגת סולת שאקח איתי הביתה. אני מאוד אוהב את עוגת הסולת, אבל הבנות בחרו לחלוק הפעם קוביות טראפלס, ואילו אני העדפתי גלידה, ורק התלבטתי לגבי פירות היער החמים שמגיעים איתה. חששתי שזה יהיה חמוץ מדי. עמוס הרגיע אותי, ובאמת הרוטב היה במירקם של ריבה, ומתוק כמו שאני אוהב (והלבלב שלי פחות...). הבנות ביקשו לטעום מהגלידה, ולא הפסיקו לטעום ולטעום ממנה, כך שהרגשתי חופשי לטעום מהטראפלס שלהן. השיתוף הזה היה משתלם לכולנו...
 

שעות פעילות:
 
ראשון-רביעי: 12:00-17:00
חמישי-שישי: 12:00-23:00
שבת: 12:00-18:00
 
טלפון :
304-8626639 ,04-866881


ג'קו. קהילת סלוניקי 12, עיר תחתית, חיפה
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים