בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> ביקור/ת מסעדות >> איטליאנו דה לה קוסטה: אהבה מביס ראשון
 

 

איטליאנו דה לה קוסטה: אהבה מביס ראשון


 

מאז שנפתחה המסעדה הזו בבת גלים, קראתי עליה ביקורות משבחות מאוד ## חלפו כמה חודשים עד שהגעתי לבדוק אותה בעצמי ## הכותרת אומרת הכול...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מנהל המסעדה, עאדל ביאדי. צילומים: אתר כדאי לדעת 
לפני חודשים אחדים קמה לה מסעדת איטליאנו דה לה קוסטה של השף חמודי עוקלה, במבנה התחתון של הרכבל בשכונת בת גלים. ממש על קו החוף המשקיף על הנוף המרהיב של מפרץ חיפה. זמן קצר לאחר שנפתחה החלו לצוץ ביקורות טובות על המסעדה בעיתונים ובאתרים השונים. חמודי עוקלה זכור לרבים ממסעדת מגדלנה, בה כבר סעדנו בעבר, והיא חקוקה בזיכרוני כאחת הטובות. צופי הטלוויזיה מכירים את חמודי כמי שהשתתף בתוכנית 'משחקי השף'.
 
עאדל ביאדי ואני. כאן אני עדיין רזה. אתם צריכים לראות איך השמנתי אחרי הארוחה...
הביקורות שקראתי היו טובות ברובן. לא סתם טובות. מתמוגגות. נלהבות. סקרנותי ניצתה, אבל השבועות נקפו, ובינתיים פגשתי את חמודי עוקלה במפגש שנערך לקראת פסטיבל האוכל השאמי. הוא הפגין צניעות ושלווה. עוד כמה שבועות חלפו, ובאחד מימי שישי, בסביבות השעה 16:00, התנעתי את המכונית ונסעתי עם שתי בנותיי אל מסעדת איטליאנו.
 

בכוונה בחרתי בשעה הזו, כי תיארתי לעצמי שזה יהיה אחרי שעת הלחץ של הצהרים. כשחיפשנו חנייה, וגילינו שכל האזור מוצף במכוניות חונות, הבנתי שטעיתי. טיפסנו במדרגות והמסעדה אכן היתה כמעט מלאה לגמרי. ומדובר במסעדה ענקית.
 
השולחנות התפוסים לא היו הדבר היחיד שלכד את מבטינו. גם העיצוב המרהיב גרם לנו להביט סביב סביב. מסעדת  eataliano מקושטת באינסוף פריטים. המון עציצים תלויים מהתקרה, המון תמונות תלויות על הקירות. אפילו בשירותים. אין רגע דל למבטים. העיצוב משלב בצורה הרמונית בין אלמנטים כפריים לסגנון מודרני, שמזכיר לאורחי המקום שהם נמצאים במסעדת שף יוקרתית. תחושה של וואו! הבנות מיד היו מרוצות. הרגשתי שהפעם קלעתי בינגו!

 
ברוסקטה
מנהל המסעדה עאדל ביאדי קיבל את פנינו, והוביל אותנו לשולחן שנשמר למעננו, ליד החלון הצופה אל הים. עאדל, הסתבר, זכר אותי מביקוריי הלא מעטים במסעדת רפאלו. הוא עצמו עבד שם מיומה הראשון. עכשיו הוא כאן. אדיב ונחמד, ועושה הכול כדי שיהיה לנו נעים.
 
הצצנו בתפריט, הזמנו מנות ראשונות ועיקריות, ונהנינו בינתיים מהמראה הקסום שנשקף מהחלון. גלים שוצפים, שחפים מעופפים. אנשים עטופים במעילים פוסעים על הטיילת. הרגשנו כמו קפיצה לחו"ל. אבל זה לא חו"ל, הזכרנו לעצמנו. זוהי חיפה. וחיפה היא עיר יפה.
 
סלט פנצנלה
תפריט המסעדה מורכב בהשראת המטבח הדרום איטלקי. במרכז המטבח יש טאבון איטלקי מסורתי ענק, שבו נאפים כל המאפים והפיצות. המטבח פתוח לעיני הסועדים, המוזמנים לצפות בתהליך הכנת הפסטות והמאפים. השף חמודי עוקלה עיצב תפריט מיוחד ושונה מזה של מגדלנה. המנות כוללות פסטות המוכנות במקום בשלל צורות ורטבים, דגים במגוון סגנונות הכנה, ומאכלי ים מיוחדים על טהרת המטבח האיטלקי, עם נגיעות מהמטבח הגלילי.
 
פולנטה
מזג האוויר החורפי גרם לי לחשוק במרק. המלצרית האדיבה והיעילה עדכנה שיש שני מרקים. מאוד רציתי מרק, אבל חששתי שהוא יסתום אותי. עאדל הבחין בהתלבטות שלי, ובא לעזרתי. הוא דאג שאקבל מנת טעימה קטנה בתוך ספל. זה היה מרק גריסים עם פריקי, ציר בקר וירקות שורש. הטעימה הזו עשתה את שלה, והיוותה סיפתח למנות הראשונות שהחלו לזרום לשולחן:
 
פולנטה טרייה (48 ₪) – קרם תירס טרי, אספרגוס, אפונת שלג, לב חסה ופטריות שימאג'.
 
ברוסקטה אנשובי (52 ₪) – שלוש פרוסות, שעל כל אחת מהן יש מוצרלה, קרם חציל, אנשובי כבוש, איולי פפריקה מעושנת, בצל סגול ופטרוזיליה.
 
ניוקי ארטישוק ירושלמי וכמהין (49 ₪) – מוקפץ עם פטריות, ערמונים ומיקרו בזיליקום.

 

ניוקי ארטישוק ירושלמי


סלט פנצנלה (57 ₪) – עגבניות צבעוניות, קרעי מוצרלה, קרעי פוקצ'ה, זיתי קלמטה, ארטישוק איטלקי, עשבי תיבול טריים, בצל סגול, פלפל חריף ירוק (אותו צדנו עם המזלג והרחקנו ליתר ביטחון, כי החריפות שלו היתה בהחלט חריפה...), שמן זית וחומץ בלסמי.
 
ביקשנו להמתין עם העיקריות למשך רבע שעה אחרי שסיימנו להתענג על הסלט והמנות הראשונות, ואכן – אחרי ההפסקה הקצרה אותה ניצלו הבנות לצילומי סלפי ששוגרו לחברות טובות, לפייסבוק ולאינסטגרם, ואשר ניצלתי אני לצילומים במרחבי המסעדה ולשיחה קלה עם עאדל, הגיעו המנות העיקריות:

 
פילה דג ים
פילה עגל בגריל (129 ₪) – הגיע על מגש, כשהוא מונח על ריזוטו פטריות, שמן כמהין, אספרגוס, קרם ארטישוק וציר בקר. זו היתה המנה שאני בחרתי. למעשה, ביקשתי שימירו לי את תוספת הריזוטו בניוקי תפו"א, ובסופו של דבר הביאו לי גם וגם.
 
פפדרלה שוק טלה (77 ₪) – השוק הגיע מפורק מהעצם, עם ציר טלה מצומצם, אפונת גינה ואפונת שלג.
 
פפדרלה שוק טלה
פילה דג ים בטאבון (103 ₪) – הגיע דג לברק עם ניוקי תפוחי אדמה, חמאת לימון, עגבניות, זיתי קלמטה ואספרגוס ים.
 
כפי שאפשר לנחש התמלאנו די והותר. ולמרות האופי הפולני (לא, אנחנו לא פולנים. רק האופי הוא כזה), לא הצלחנו לסיים את כל מה שהיה על הצלחות, אבל כידוע על קינוח לא מוותרים אצלנו במשפחה, ואכן לא ויתרנו. הזמנו שני קינוחים מפתים במיוחד:

 
פילה עגל בגריל
בר שוקולד ולרונה (46 ₪) – הוגש עם קרמבל קקאו, גנאש ג'אנדויה, נגיעות קפה וגלידת וניל. הקינוח הזה הכיל רכיבים שונים אלה מאלה, שביחד אומנם מהווים מעדן מושלם, אבל גם כל אחד מהם לבדו היה טעים ושווה ביותר.
 
עוגת גבינה ולוטוס (42 ₪) – קרמבל פיסטוק, קרם גבינה קרה, מוס פיסטוק, קרמבל לוטוס, תות שדה קולי תותים וגלידת פיסטוק.

 
קינוחים
כל המנות שטעמנו היו מעולות. מזמן לא נהנינו עד כדי כך מביקור במסעדה חדשה. חזרנו הביתה שבעים ומרוצים.  כידוע, אני משמש כתובת לאנשים רבים, חיפאים שמחפשים מקום טוב לאכול בו, ותושבי ערים אחרות שמגיעים לחיפה ומבקשים המלצה למסעדה טובה. איטליאנו היתה כל כך מוצלחת, שכל מי שהתקשר אליי בימים הבאים הופנה על ידי לשם. וכבר יומיים אחרי ביקורי שם, שלחתי למסעדה חבר טוב שאירח 8 אנשי עסקים כבדים. הם היו מרוצים עד הגג, ולמחרת התקשרו אליי להודות לי על ההמלצה, וגם אל מנהל המסעדה עאדל כדי להודות לו על האירוח. זה אומר הכול.
 
 
העלייה השנייה 96, חיפה. טל: 04-6601011


 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים