בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> יומנגס: ברוכים הבאים אל ממלכת הטורפים
 

 

יומנגס: ברוכים הבאים אל ממלכת הטורפים


 

יצאנו לבדוק את הסניף הצפוני החדש שנפתח בנשר ## הציפיות היו גדולות, כי שמענו בעיקר דברי שבח מכל אלה שקדמו לנו ## להלן חוות הדעת שלנו...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת

ב-10 ביוני 2017 התרחשו הרבה דברים בעולמנו, אבל חובבי הבשרים מאזור הצפון יזכרו את התאריך, משום שזה היה היום בו נפתח סניף יומנגס הצפוני, שהוא גם הרביעי במספר של הרשת – ברחוב דרך בר יהודה 147 בנשר. הסניף נפתח אז להרצה, בעיקר כדי לוודא שהמטבח פועל כמו שצריך, וכעבור 3 ימים בלבד נגמרה ההרצה, והמקום נפתח לקהל הרחב. מנהל המסעדה הוא איציק טפירו (28), ממושב ינוב בעמק חפר.

אז הנה, אחרי כמה חודשי פעילות, בערך 120 ימים של חסד, יצאנו גם אנחנו לבדוק את מזללת הבשרים הזו, ששמה יצא למרחקים עוד לפני שהגיעה לכאן.

 
מנהל המסעדה, איציק טפירו

בכל ימות השבוע, מלבד שבת, המקום נפתח בשעה 18:00. הגענו ביום רביעי בשעה 19:00, וחיכינו בחוץ בערך רבע שעה עד שהואילו להכניס אותנו. בינתיים נהנינו מכל מיני אמירות וסיסמאות שכתובות על הקיר בחוץ, כמו: "בשר זה נצח", "גן עדן של שותים", "אין פרות קדושות", ו"ימותו הקנאים". אין ספק שהגענו אל המקום הנכון – מעוז הקרניבורים.

נכנסנו. את פנינו קידמה מוזיקה בווליום מוגזם. אם לפחות זו היתה מוזיקת מטאל או פאנק-רוק, זה היה יכול להיות נחמד. אבל אלו היו להיטים עבריים. המקום היה כמעט מלא לגמרי (וזה אומר סביב 100 כיסאות, ועוד 9 על הבר), והנוכחים ברובם היו צעירים מאוד – בני נוער ובני עשרים פלוס. סימסתי לבתי בת ה-18, שאני ביומינגס, ושאני מרגיש כאן זקן. בתגובה נעניתי, כצפוי, ב"חחח...".

אין תפריטים ביומנגס. המלצר הוא התפריט. לתפריט שלנו קראו עדן. לקח לי קצת זמן בתוך ההמולה עד שגיליתי שדווקא יש גם תפריטים שמופיעים על לוחות גדולים שצמודים לקיר. אבל ביומנגס, מוטב להתנהג כיומינגסאי. איפשרתי לעדן לדקלם את מבחר המנות, וכשלא הבנתי את דבריה, בעיקר בגלל הרעש והמוזיקה העוצמתית, היא חזרה בסבלנות על דבריה ואף הסבירה והמליצה. הרעיון הוא שהמלצרים יושבים עם הסועדים בשולחן כמו מכרים ותיקים, ומדברים איתם בגובה העיניים, ממליצים מה משתלב הכי טוב יחד, מה כדאי לשתות עם כל מנה וכיו"ב.

עדן וידאה שאנחנו סבבה עם אוכל לא כשר, עדכנה שאין מרק ואין סלטים, והמליצה שנתחיל עם נקניקיית בשר לבן באורך חצי מטר, ועם פטריות ממולאות בגבינה. אחר כך היא עזרה לנו לבחור המבורגרים ותוספות, הנידה ראשה בהבנה כששמעה שאשתי נעולה על בירה גינס, והצליחה לשכנע אותי לנסות את בירת יומנגס במקום להזמין באופן אוטומטי סטלה. הבירה מגיעה רק בחצאי ליטר, אין שליש, היא הסבירה. טעמתי את בירת המקום ואהבתי. המחירים: חצי גינס – 34 ₪. חצי יומנגס – 32 ₪.

 

בעוד עדן המלצרית מתקתקת את ההזמנות למנות הראשונות וממשיכה בהסבריה על ההמבורגרים, כבר הגיעה ההזמנה למטבח, ועוד לפני ששיחררנו את עדן לדרכה, בערך בעת ההסברים על הקינוח, הגיח אל שולחננו מלצר עם המנות הראשונות. יעילות זה שם המשחק.

רוב הלקוחות, כך התרשמנו, הם לקוחות חוזרים, או כאלה שמצטרפים ללקוחות שביקרו כאן בעבר, ולכן הם כבר מכירים את ההיצע, איך זה פועל ויודעים מה ברצונם להזמין, כך שזמנם היקר של עדן וחבריה התפריטים הממלצרים, לא נגזל ליותר משתיים-שלוש דקות.

המטבח פתוח לעיני כל, ואפשר לראות את הטבחים מכינים את האוכל. כל אנשי הצוות לובשים חולצות טריקו שחורות עם הלוגו האדום של יומנגס עליהן, כך שקל לזהות אותם. חוויית השירות היתה טובה. כל הזמן היה מי שעקב אחר המתרחש, ודאג שכל יד שהורמה כדי לסמן למלצר, תקבל מענה מיידי. המפיות חודשו שוב ושוב, הכלים נאספו מהשולחן ברגע שהתרוקנו, המלצרים לא הציקו יותר מדי עם שאלות בנוסח "הכול בסדר?". כלומר, הם שאלו, אבל לא באופן מנדנד. על השולחן הונחו מבעוד מועד מיכלים לחיצים גדולים של קטשופ ומיונז, וכשהגענו אל שלב הקינוח היה מי שדאג לפנותם. יעילות זה שם המשחק. כן, אני יודע שכבר ציינתי את זה...

 

מפעם לפעם נקטעה המוזיקה לטובת שיר ה-HEPPY BIRTHDAY הידוע, במטרה לשמח שולחנות שחגגו ימי הולדת. נדמה לי שתמיד זו היתה הגירסה בשפה הערבית, אבל אולי זה רק נדמה לי. בתי סיפרה לי שלא פעם חבריה ממציאים שיש ביניהם מי שחוגג יומולדת, על מנת שיפעילו את שיר ההפי בירת'דיי. בשביל הצחוקים.

קצת היסטוריה: בערב קיצי אחד לפני כ-8 שנים יצאו האחים טל (26) וגל (32) בכר ממושב בורגתה יחד עם אביהם לצפות בסרט קולנוע. כשסיימו ותקף אותם רעב אדיר לבשר טוב, הם התיישבו במסעדת המבורגרים הקרובה אליהם. הם אכלו, שתו, שילמו סכום עתק ויצאו רעבים, ולמען האמת גם מאוכזבים. האוכל לא היה לטעמם, והמחיר שערורייתי. כאשר חזרו הביתה, הם קיבצו כמה חברים טובים והחליטו לעשות "יום ניסויים וטעימות", בו כל אחד שם סכום קטן של כסף. יחד קנו בשרים והחלו לאלתר על המנגל הקטן שבחצר.

כבר בניסיונות הראשונים, החברים הבינו שמדובר בהצלחה. ההערכה הגסה שלהם הראתה שכל שעליהם להשיג בכדי לכסות את העלויות, הוא בסך הכול ארבעה לקוחות ביום. האחים התערבו עם אביהם על הצלחת הרעיון, ומהחצר הקטנה במושב, זאת עם שולחנות ה"כתר" וכסאות הפלסטיק הפזורים, הם פתחו מקום משלהם ליד קלאנסווה, שלימים גדל והפך לרשת שמונה כיום ארבעה סניפים. 

שיטוט קצר בדף הפייסבוק שלהם, מראה שחוץ מהמבורגרים מיוחדים, הם יודעים להציב אתגרים ללקוחותיהם, כמו אתגר חפיפת הראש במיונז שהתחיל כבדיחה ברשת, או הצ'אלנג' המסורתי של המקום, בו על הסועד לסיים כמות מסוימת ובלתי נתפסת של בשר, צ'יפס ומילקשייק בזמן קצוב. מי שלא מצליח, ייפרד ממאתיים ₪, ומי שמצליח זוכה לתהילת עולם בפייסבוק וגם על הקיר המפורסם שבמקום, ואולי אף יצליח לזכות בתחרות הרשמית של "ספר השיאים של גינס" שמתכוננת לתחילת 2018. התחרות מעמידה גם את הגרגרנים הגדולים ביותר מול אתגר רציני, שכן השיא הנוכחי עומד נכון להיום על 2.6 ק"ג בשר, 65 תוספות, 350 גרם צ'יפס ומילקשייק גדול של בן אנד ג'רי'ז. אם אתם חושבים שאתם מסוגלים לעמוד באתגר, אתם כמובן מוזמנים לנסות.

ההמבורגרים מגיעים בשלושה גדלים – גדול (220 גרם), ענק (440 גרם) ויומנגס (660 גרם), שזה אומר – קציצה אחת, שתי קציצות, או שלוש. יש המבורגר רגיל, שהוא גם הזול ביותר (49/69/88), ויש עוד 7 המבורגרים שקיבלו שמות של ארצות, שפחות או יותר מאפיינים את מה שהם מכילים. כל המבורגר מגיע עם הר של צ'יפס.

בתפריט העשיר תוכלו למצוא בין ההמבורגרים הקונספטואליים תוספות ייחודיות לא פחות, כולן מיוצרות במקום: חמאות בהכנה עצמית, כמו חמאת כמהין, חמאת שום וחמאת עגבניות מיובשות, פטריות בשום ויין, גבינות כחולות, עיזים, קשות ורכות, בייקון, חזה אווז, ותוספות פחות שגרתיות כמו חמאת בוטנים.

נסכם כבר עכשיו, שהמנות הגיעו חמות וטעימות, שהשירות היה מהיר ומקצועי, ושהכמויות היו גדולות מכפי יכולותינו. ביקשנו לארוז את מה שנשאר.

וזה מה שטעמנו:
 
פטריות ממולאות (38) – פטריות שמפיניון מטוגנות בחמאה וממולאות ב-5 סוגי גבינות.
 

נקניקייה (59 ₪) – נקניקייה מבשר לבן עם גאודה בתוכה, באורך חצי מטר.
 
צילום: יחצ
המבורגר צרפתי 440 גרם (101 ₪) – בקר עם צ'אנקים של כבד אווז, שמן פטריות כמהין שחורות, חרדל דיז'ון ונגיעת ריבת בצל.
 

המבורגר פילדלפי 440 גרם (120 ₪) – בקר, חזה אווז מעושן, שמאלץ, פרובלונה ואגוזי מלך, ומעל כל הטוב הזה – גבינת שמנת עם בצל ירוק וזעפרן וטופינג של ריבת בייקון.
 

מילקשייק (29 ₪) – ישנם 8 טעמים של מילקשייק, מבית בן אנ' ג'רי'ס, ואפשר לשלב 2 טעמים. החלטנו לחלוק קינוח אחד, ובחרנו לשלב ניו-יורק עם צ'אבי-יאבי (גלידה וניל עם חתיכות בייגלה מצופות שוקולד בחמאת בוטנים). הוגש עם קצפת.
 


אתר יומינגס:

http://www.humongous.co.il/
 
שעות פתיחה:

א-ד: 18:00-2:00. ה-ו: 18:00-4:00. שבת: 12:00-2:00.


יומינגס. דרך בר יהודה 147, נשר. 09-8943656

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים