בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> המעגן: דגים ביום, בירות בלילה
 

 

המעגן: דגים ביום, בירות בלילה


 

מאז שהצטרף הבן אריה אל מסעדת הדגים ופירות הים שפתחו הוריו לפני 29 שנים, הועמקו שעות הפעילות אל תוך הלילה והורחב היצע הבירות ללא הכר ## באנו, טעמנו, והיה ממש נהדר, עד שיצאנו אל המכונית ממול, ושם ציפתה לנו הפתעה לא נעימה באדיבות עיריית חיפה


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
אריה בלילה. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
דויד בלילה היה טבח ראשי באוניות של חברת הספנות צים. ההפלגות לכל רחבי העולם איפשרו לו להשביע את הסקרנות הטבעית שיש בו בכל הקשור לקולינריה. הוא היה מגיע למסעדות, מזמין מנות שהוא לא מכיר, מפרק אותן, ומנסה לשחזר אותן אחר כך. כמובן, תחת מגבלה של חומרי גלם. לא פלא שלמרות היותו בן לעדה הכורדית, הוא יעשה לכם יופי של גפילטע פיש, אוכל תאילנדי ומה לא.

לפני 29 שנים פתח דויד בלילה את מסעדת הדגים ופירות הים 'המעגן' ברחוב נתנזון בעיר התחתית. המסעדה הפכה מאז למוסד קולינרי ותיק ואהוב, אבל מי שרצה לטעום ממטעמיו של בלילה, והוא בהחלט טבח מוכשר, היה צריך להגיע בצהרי ימי חול עד השעה 17:00, ובשבת היה סגור.

אלא שלפני כשנה וחצי חל טוויסט בעלילה. אל המסעדה, שהופעלה עד אז על ידי דויד, שכבר מלאו לו 70, אשתו חנה והבת קרן, הצטרף הבן אריה בלילה. אריה בן 47, אבל נראה בן 25. במשך 30 שנה עבד בתור ספר, אך כשנוכח לדעת שההורים מתבגרים וצצו אצלם בעיות בריאות, הוא לא היסס. עזב את המספרה, שכר דירה בקרבת המסעדה, ומאז הוא מתייצב כל יום בצהרים, כדי לעזור בכל מה שצריך. השכם בבוקר עורך אבא דויד את הקניות, ואחר כך מנקה את הדגים, מכין את הסלטים ואת המנות הראשונות, ומכין את המסעדה לקראת ראשוני הסועדים. בשעות אחר הצהרים המוקדמות הוא יוצא להליכה ארוכה לטובת שמירה על הכושר, ומשאיר את המסעדה בידיו הנאמנות של הבן אריה, שמגיע להחליף אותו.

 
אריה וכותב שורות אלה תופסים ראש על הבר

מאז הצטרפותו של אריה, המסעדה פועלת אל תוך הלילה, עד אחרון האורחים. עם רדת החשיכה, היא מקבלת אופי של בר. כמויות הבירה והאלכוהול שנמזגות כאן עכשיו לא מזכירות בכלום את השנים הקודמות. לרשות הסועדים עומדים כיום 7 סוגי בירה בחבית, ואפילו ברז שטיפת הידיים בשירותים הוא ברז למזיגת בירה.

מעניין לציין שאריה עצמו, שאחראי למהפך האלכוהול, בכלל לא שותה בירות. התנסות אחת קטנה הביאה אותו למסקנה שזה לא בשבילו. גם לחיי הלילה הוא נחשף כעת במלוא עוצמתם, והוא לא מפסיק להתפעל. לאו דווקא לטובה. אריה: "הפלגתי הרבה בעולם עם אבא, וחשבתי שכבר ראיתי הכול, אבל כשהתחלתי לעבוד כאן בלילות, ולהיות חשוף למה שקורה בחוץ, התברר לי שכמעט לא ראיתי כלום עד אז."

השינוי בשעות הביא ריענון מבורך למסעדה הוותיקה. שעות הפתיחה כיום הן מ-12:00 בצהרים ועד אחרון האורחים, שזה יכול להיות אפילו בבוקר. בסופי השבוע מטורף מה שהולך בלילות, מספר אריה, ולא משנה כמה שולחנות וכיסאות הוא יוציא אל הרחוב שהופך למדרחוב, הם כולם יתמלאו עד מהרה.

בשבוע שעבר הגענו אל המעגן בסביבות השעה 17:30. לשמחתנו מצאנו חנייה ממש מול המסעדה. ליד הפיצרייה, בתוך שורת מכוניות שחנו לכל אורך צד המספרים האי-זוגיים של הרחוב.

בחוץ, לצד אחד השולחנות שעל המדרכה ישב אריה וקרא עיתון. נכנסנו אחריו פנימה. הוא פנה אל המטבח, ואנחנו התיישבנו והצצנו בתפריט. באנו בשעה מתה, אחרי המולת הצהרים, ולפני זו של הערב. על הקירות תלויים קישוטים ומזכרות מימיו של האב המייסד בהפלגות. הגה של ספינה, חבלים, תמונה ובה סוגי קשרים שונים. אווירה ימית, ללא ספק. על אחד הקירות גם תלויה תמונתו של אריה בלילה ז"ל, הסבא של אריה שנכנס זה עתה למטבח. הסבא נפטר בגיל 47, ואריה נקרא כמובן על שמו.

גם התפריט המוכר והאהוב זכה לכמה תוספות ושינויים. אחד מהם הינו האופציה להזמין המבורגר אנטרקוט של 200 גרם (46 ₪), וארבע מנות ספיישל שמבוססות על מיקס פירות-ים ומיועדות לחלוקה בין הסועדים.
 
הצצנו בתפריט. הוא בנוי באופן פשוט ולא מתחכם. ישר ולעניין. הוא מציע מגוון דגים ופירות ים, סלטים, ראשונות ועוד. יש גם עסקית שמוגשת לאורך כל היום וכוללת סלטים ודג ב-65 ₪. העסקית נשמעת משתלמת ומפתה, אבל אנחנו היינו סקרנים לטעום ממנות נוספות שמופיעות בתפריט.
 
על מנת לתרום את חלקנו לעלייה המשמעותית בקצב התרוקנות חביות הבירה במסעדה, מיהרנו להזמין שליש הייניקן ושליש קסטיל רוז', וגם ביקשנו לטעום באותה הזדמנות בירה שושנע, שהתגלתה כבירה בטעם מעניין של נענע, ואשר אולי נזמין אותה בפעם הבאה.
 
אריה, שבשעות אלה היה לבדו במסעדה, תיפקד כמלצר, כטבח וכאיש שיחה, והיה מוצלח בכל תפקידיו אלה. בהחלט איש חביב מאוד, ששמחנו להכיר. הוא פרש נייר לבן על השולחן, שישמש כמפת שולחן, סייע לנו לבחור מנות מתוך התפריט, ונעלם לתוך המטבח.
 
וזה מה שטעמנו:
 
סלטי פתיחה – טחינה (טעימה בסמיכות נכונה), סלט ירקות (בסיסי וקצוץ שהכיל עגבניה, מלפפון ובצל), סלק מבושל, מטבוחה חריפה, סלט כרוב (סתמי למדי). אל הסלטים נלווה לחם פרוס פשוט וטרי.

 

איקרה (27 ₪) – מסוג המאכלים שבבית לא מתאפשר לי לאכול, מטעמי שמירה על הבריאות, אך במסעדות מסוימות מוכנה זוגתי לעצום עין ולהרשות לי להתפרע, בתנאי – כמובן – שארשה גם לה לחטוא קצת...
 

מרק דגים (35 ₪) – אנחנו נמנים על אלה ששמחים ללגום מרק גם בימי קיץ. שמחנו לגלות שמרק הדגים מוגש בכל עונות השנה, וביקשנו לחלוק מרק. אריה חילק את המרק לשתי קערות קטנות יותר. טעים זו לא מילה, אבל כשביקשנו לדעת את המתכון, אריה הצטחק ואמר שצריך לשאול את אבא שלו כי זה מתכון שרץ במסעדה מאז יומה הראשון לפני 29 שנים, וגם רמז שהאבא לא בהכרח יגלה לנו את המתכון במדויק, כי הרי מדובר בסוד מקצועי...
 

קציצת דגים בעגבניות/בארטישוק (24 ₪) – טעמנו את שתי האופציות. זוגתי העדיפה את זו עם הארטישוק, שהתלווה לה טעם חמצמץ-לימוני כמו שהיא אוהבת, ואני העדפתי את זו עם רוטב העגבניות, הקצת פיקנטי, שהזכירה מאוד את המוסקה-דגים. הקציצות היו רכות ונימוחות, ועשויות מדג בקלה טרי. כשניתן להשיג ברבוניות, עידכן אריה, הופכים גם הם לקציצה טעימה.
 

מוסקה דגים (35 ₪) – חצילים אנחנו אוהבים, מוסקה אנחנו אוהבים, אבל מוסקת דגים עדיין לא טעמנו. זו היתה הפעם הראשונה, אך לבטח לא האחרונה, שטעמנו כזו. טעים, נימוח בפה, וקצת פיקנטי.
 

דג פורל ורוד (82 ₪) / דג לברק (82 ₪) – אריה שאל אם אנו מעדיפים את הדגים מטוגנים או על הגריל. דג מטוגן טעים יותר, עניתי, אבל הוא פחות בריא... נעצתי מבט עגמומי באשתי, אבל הבעת פניה רמזה לי שאחרי שהתפרעתי עם האיקרה, לא אקבל אישור לדג מטוגן. בתוך זמן קצר הגיעו לשולחן הדגים. על כל צלחת הונחו לצד הדג גם חסה, עגבנייה צלויה ומשופדת , קצת בורגול וחצי לימון. על בשר הדגים נמרחו בנדיבות שמן זית ושום, שתרמו מאוד לטעמם. אהבנו את שניהם, אם כי הלברק היה טעים ועסיסי יותר.
 

מלבי (16 ₪) – בלי קינוח אי אפשר. מסעדות שאין בהן קינוח גורמות לי לצאת כשחצי תאוותי בידי. הזמנו מלבי. לא זוכר אם היתה אופציה נוספת. זוגתי לא מתה על מלבי, כך שבניתי על כך שאוכל לזלול גם את המלבי שלה. אבל הקינוח של העוגן היה כה טעים, עד כי היא חיסלה את המנה שלה עד הסוף, ולא עזר לי שהזכרתי לה שהיא בכלל לא אוהבת מלבי...
 
--
וכאן אנו מגיעים אל החלק הפחות נעים של הביקור שלנו במעגן. וממש לא באשמת המסעדה.

אז ככה, כשסיימנו את הארוחה, בערך בשעה 18:45, וחצינו את הכביש אל המכונית שממול. שמתי לב שכל שורת המכוניות שחנו שם קודם התפוגגה לה, ורק מכוניתי השחורה נותרה לה, בולטת בבדידותה. הבחור מהפיצרייה, מארק חלפין, ישב שם בחוץ. "תודה ששמרת לי על המכונית...", התלוצצתי. הוא לא חשב שזה מצחיק. "אה, זו המכונית שלך???", ענה, "שיט! לא ידעתי! דפקו לך קנס!"

בדקתי והוא צדק. אל הווישר היתה מוצמדת הודעת קנס מטעם עיריית חיפה, בסך 250 ₪. מסתבר שאחרי השעה 18:00 רחוב נתנזון הופך למדרחוב, ומי שלא מוציא משם את מכוניתו, חוטף קנס. וגרוע מכך – כשעה מאוחר יותר נחסם הרחוב משני צדדיו, והמכונית נתקעת שם עד לבוקר המחרת. לפחות את המכה הזו לא חטפנו.

מבאס, אין ספק. והכי מבאס זה שביררנו אצל כמה מבעלי העסקים ברחוב, והם עדכנו אותנו שהפקח שמחלק את הקנסות נוהג לברר במקומות האוכל הצמודים של מי הרכבים שלא הוזזו מבעוד מועד מהמדרחוב, ולבקש מהנהג להוציאם. יותר מזה – אם הוא לא מוצא את הנהג, הוא גם מטלפן ל-106 בעיריית חיפה, לברר באמצעותם של מי הרכב ולהתקשר אל הבעלים כדי שיזיז אותו. במקרה שלנו, הפקח לא טרח לשאול ולברר. הוא דפק קנס והמשיך לדרכו.

 

נתנזון 16, עיר תחתית, חיפה. טל: 04-8666386
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים