בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> המעגן: דגים ביום, בירות בלילה
 

 

המעגן: דגים ביום, בירות בלילה


 

מאז שהצטרף הבן אריה אל מסעדת הדגים ופירות הים שפתחו הוריו לפני 29 שנים, הועמקו שעות הפעילות אל תוך הלילה והורחב היצע הבירות ללא הכר ## באנו, טעמנו, והיה ממש נהדר, עד שיצאנו אל המכונית ממול, ושם ציפתה לנו הפתעה לא נעימה באדיבות עיריית חיפה


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
אריה בלילה. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
דויד בלילה היה טבח ראשי באוניות של חברת הספנות צים. ההפלגות לכל רחבי העולם איפשרו לו להשביע את הסקרנות הטבעית שיש בו בכל הקשור לקולינריה. הוא היה מגיע למסעדות, מזמין מנות שהוא לא מכיר, מפרק אותן, ומנסה לשחזר אותן אחר כך. כמובן, תחת מגבלה של חומרי גלם. לא פלא שלמרות היותו בן לעדה הכורדית, הוא יעשה לכם יופי של גפילטע פיש, אוכל תאילנדי ומה לא.

לפני 29 שנים פתח דויד בלילה את מסעדת הדגים ופירות הים 'המעגן' ברחוב נתנזון בעיר התחתית. המסעדה הפכה מאז למוסד קולינרי ותיק ואהוב, אבל מי שרצה לטעום ממטעמיו של בלילה, והוא בהחלט טבח מוכשר, היה צריך להגיע בצהרי ימי חול עד השעה 17:00, ובשבת היה סגור.

אלא שלפני כשנה וחצי חל טוויסט בעלילה. אל המסעדה, שהופעלה עד אז על ידי דויד, שכבר מלאו לו 70, אשתו חנה והבת קרן, הצטרף הבן אריה בלילה. אריה בן 47, אבל נראה בן 25. במשך 30 שנה עבד בתור ספר, אך כשנוכח לדעת שההורים מתבגרים וצצו אצלם בעיות בריאות, הוא לא היסס. עזב את המספרה, שכר דירה בקרבת המסעדה, ומאז הוא מתייצב כל יום בצהרים, כדי לעזור בכל מה שצריך. השכם בבוקר עורך אבא דויד את הקניות, ואחר כך מנקה את הדגים, מכין את הסלטים ואת המנות הראשונות, ומכין את המסעדה לקראת ראשוני הסועדים. בשעות אחר הצהרים המוקדמות הוא יוצא להליכה ארוכה לטובת שמירה על הכושר, ומשאיר את המסעדה בידיו הנאמנות של הבן אריה, שמגיע להחליף אותו.

 
אריה וכותב שורות אלה תופסים ראש על הבר

מאז הצטרפותו של אריה, המסעדה פועלת אל תוך הלילה, עד אחרון האורחים. עם רדת החשיכה, היא מקבלת אופי של בר. כמויות הבירה והאלכוהול שנמזגות כאן עכשיו לא מזכירות בכלום את השנים הקודמות. לרשות הסועדים עומדים כיום 7 סוגי בירה בחבית, ואפילו ברז שטיפת הידיים בשירותים הוא ברז למזיגת בירה.

מעניין לציין שאריה עצמו, שאחראי למהפך האלכוהול, בכלל לא שותה בירות. התנסות אחת קטנה הביאה אותו למסקנה שזה לא בשבילו. גם לחיי הלילה הוא נחשף כעת במלוא עוצמתם, והוא לא מפסיק להתפעל. לאו דווקא לטובה. אריה: "הפלגתי הרבה בעולם עם אבא, וחשבתי שכבר ראיתי הכול, אבל כשהתחלתי לעבוד כאן בלילות, ולהיות חשוף למה שקורה בחוץ, התברר לי שכמעט לא ראיתי כלום עד אז."

השינוי בשעות הביא ריענון מבורך למסעדה הוותיקה. שעות הפתיחה כיום הן מ-12:00 בצהרים ועד אחרון האורחים, שזה יכול להיות אפילו בבוקר. בסופי השבוע מטורף מה שהולך בלילות, מספר אריה, ולא משנה כמה שולחנות וכיסאות הוא יוציא אל הרחוב שהופך למדרחוב, הם כולם יתמלאו עד מהרה.

בשבוע שעבר הגענו אל המעגן בסביבות השעה 17:30. לשמחתנו מצאנו חנייה ממש מול המסעדה. ליד הפיצרייה, בתוך שורת מכוניות שחנו לכל אורך צד המספרים האי-זוגיים של הרחוב.

בחוץ, לצד אחד השולחנות שעל המדרכה ישב אריה וקרא עיתון. נכנסנו אחריו פנימה. הוא פנה אל המטבח, ואנחנו התיישבנו והצצנו בתפריט. באנו בשעה מתה, אחרי המולת הצהרים, ולפני זו של הערב. על הקירות תלויים קישוטים ומזכרות מימיו של האב המייסד בהפלגות. הגה של ספינה, חבלים, תמונה ובה סוגי קשרים שונים. אווירה ימית, ללא ספק. על אחד הקירות גם תלויה תמונתו של אריה בלילה ז"ל, הסבא של אריה שנכנס זה עתה למטבח. הסבא נפטר בגיל 47, ואריה נקרא כמובן על שמו.

גם התפריט המוכר והאהוב זכה לכמה תוספות ושינויים. אחד מהם הינו האופציה להזמין המבורגר אנטרקוט של 200 גרם (46 ₪), וארבע מנות ספיישל שמבוססות על מיקס פירות-ים ומיועדות לחלוקה בין הסועדים.
 
הצצנו בתפריט. הוא בנוי באופן פשוט ולא מתחכם. ישר ולעניין. הוא מציע מגוון דגים ופירות ים, סלטים, ראשונות ועוד. יש גם עסקית שמוגשת לאורך כל היום וכוללת סלטים ודג ב-65 ₪. העסקית נשמעת משתלמת ומפתה, אבל אנחנו היינו סקרנים לטעום ממנות נוספות שמופיעות בתפריט.
 
על מנת לתרום את חלקנו לעלייה המשמעותית בקצב התרוקנות חביות הבירה במסעדה, מיהרנו להזמין שליש הייניקן ושליש קסטיל רוז', וגם ביקשנו לטעום באותה הזדמנות בירה שושנע, שהתגלתה כבירה בטעם מעניין של נענע, ואשר אולי נזמין אותה בפעם הבאה.
 
אריה, שבשעות אלה היה לבדו במסעדה, תיפקד כמלצר, כטבח וכאיש שיחה, והיה מוצלח בכל תפקידיו אלה. בהחלט איש חביב מאוד, ששמחנו להכיר. הוא פרש נייר לבן על השולחן, שישמש כמפת שולחן, סייע לנו לבחור מנות מתוך התפריט, ונעלם לתוך המטבח.
 
וזה מה שטעמנו:
 
סלטי פתיחה – טחינה (טעימה בסמיכות נכונה), סלט ירקות (בסיסי וקצוץ שהכיל עגבניה, מלפפון ובצל), סלק מבושל, מטבוחה חריפה, סלט כרוב (סתמי למדי). אל הסלטים נלווה לחם פרוס פשוט וטרי.

 

איקרה (27 ₪) – מסוג המאכלים שבבית לא מתאפשר לי לאכול, מטעמי שמירה על הבריאות, אך במסעדות מסוימות מוכנה זוגתי לעצום עין ולהרשות לי להתפרע, בתנאי – כמובן – שארשה גם לה לחטוא קצת...
 

מרק דגים (35 ₪) – אנחנו נמנים על אלה ששמחים ללגום מרק גם בימי קיץ. שמחנו לגלות שמרק הדגים מוגש בכל עונות השנה, וביקשנו לחלוק מרק. אריה חילק את המרק לשתי קערות קטנות יותר. טעים זו לא מילה, אבל כשביקשנו לדעת את המתכון, אריה הצטחק ואמר שצריך לשאול את אבא שלו כי זה מתכון שרץ במסעדה מאז יומה הראשון לפני 29 שנים, וגם רמז שהאבא לא בהכרח יגלה לנו את המתכון במדויק, כי הרי מדובר בסוד מקצועי...
 

קציצת דגים בעגבניות/בארטישוק (24 ₪) – טעמנו את שתי האופציות. זוגתי העדיפה את זו עם הארטישוק, שהתלווה לה טעם חמצמץ-לימוני כמו שהיא אוהבת, ואני העדפתי את זו עם רוטב העגבניות, הקצת פיקנטי, שהזכירה מאוד את המוסקה-דגים. הקציצות היו רכות ונימוחות, ועשויות מדג בקלה טרי. כשניתן להשיג ברבוניות, עידכן אריה, הופכים גם הם לקציצה טעימה.
 

מוסקה דגים (35 ₪) – חצילים אנחנו אוהבים, מוסקה אנחנו אוהבים, אבל מוסקת דגים עדיין לא טעמנו. זו היתה הפעם הראשונה, אך לבטח לא האחרונה, שטעמנו כזו. טעים, נימוח בפה, וקצת פיקנטי.
 

דג פורל ורוד (82 ₪) / דג לברק (82 ₪) – אריה שאל אם אנו מעדיפים את הדגים מטוגנים או על הגריל. דג מטוגן טעים יותר, עניתי, אבל הוא פחות בריא... נעצתי מבט עגמומי באשתי, אבל הבעת פניה רמזה לי שאחרי שהתפרעתי עם האיקרה, לא אקבל אישור לדג מטוגן. בתוך זמן קצר הגיעו לשולחן הדגים. על כל צלחת הונחו לצד הדג גם חסה, עגבנייה צלויה ומשופדת , קצת בורגול וחצי לימון. על בשר הדגים נמרחו בנדיבות שמן זית ושום, שתרמו מאוד לטעמם. אהבנו את שניהם, אם כי הלברק היה טעים ועסיסי יותר.
 

מלבי (16 ₪) – בלי קינוח אי אפשר. מסעדות שאין בהן קינוח גורמות לי לצאת כשחצי תאוותי בידי. הזמנו מלבי. לא זוכר אם היתה אופציה נוספת. זוגתי לא מתה על מלבי, כך שבניתי על כך שאוכל לזלול גם את המלבי שלה. אבל הקינוח של העוגן היה כה טעים, עד כי היא חיסלה את המנה שלה עד הסוף, ולא עזר לי שהזכרתי לה שהיא בכלל לא אוהבת מלבי...
 
--
וכאן אנו מגיעים אל החלק הפחות נעים של הביקור שלנו במעגן. וממש לא באשמת המסעדה.

אז ככה, כשסיימנו את הארוחה, בערך בשעה 18:45, וחצינו את הכביש אל המכונית שממול. שמתי לב שכל שורת המכוניות שחנו שם קודם התפוגגה לה, ורק מכוניתי השחורה נותרה לה, בולטת בבדידותה. הבחור מהפיצרייה, מארק חלפין, ישב שם בחוץ. "תודה ששמרת לי על המכונית...", התלוצצתי. הוא לא חשב שזה מצחיק. "אה, זו המכונית שלך???", ענה, "שיט! לא ידעתי! דפקו לך קנס!"

בדקתי והוא צדק. אל הווישר היתה מוצמדת הודעת קנס מטעם עיריית חיפה, בסך 250 ₪. מסתבר שאחרי השעה 18:00 רחוב נתנזון הופך למדרחוב, ומי שלא מוציא משם את מכוניתו, חוטף קנס. וגרוע מכך – כשעה מאוחר יותר נחסם הרחוב משני צדדיו, והמכונית נתקעת שם עד לבוקר המחרת. לפחות את המכה הזו לא חטפנו.

מבאס, אין ספק. והכי מבאס זה שביררנו אצל כמה מבעלי העסקים ברחוב, והם עדכנו אותנו שהפקח שמחלק את הקנסות נוהג לברר במקומות האוכל הצמודים של מי הרכבים שלא הוזזו מבעוד מועד מהמדרחוב, ולבקש מהנהג להוציאם. יותר מזה – אם הוא לא מוצא את הנהג, הוא גם מטלפן ל-106 בעיריית חיפה, לברר באמצעותם של מי הרכב ולהתקשר אל הבעלים כדי שיזיז אותו. במקרה שלנו, הפקח לא טרח לשאול ולברר. הוא דפק קנס והמשיך לדרכו.

 

נתנזון 16, עיר תחתית, חיפה. טל: 04-8666386
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים