בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> המעגן: רבותיי, מהפך במטבח!!
 

 

המעגן: רבותיי, מהפך במטבח


 

מסעדת מעגן, מהסמלים הקולינריים של חיפה, פועלת בצהרים כמסעדת דגים ופירות-ים עממית, ממש כמו בכל יום ב-30 השנים האחרונות ## אבל בערב היא הופכת לפאב עם אלכוהול, תפריט ברים ומוזיקת בלוז ורוקנרול


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
הביקור הקודם שלי במעגן הסתיים בהפתעה לא נעימה באדיבות עיריית חיפה. התברר לי באופן מוחשי ביותר בצורת קנס בסך 250 ₪, שאחרי השעה 18:00 רחוב נתנזון הופך למדרחוב, ומי שלא ממלט משם את מכוניתו מבעוד מועד, אוכל אותה. וגרוע מכך – כשעה מאוחר יותר נחסם הרחוב משני צדדיו, והמכונית נתקעת שם עד לבוקר המחרת. לפחות את המכה הזו לא חטפנו.
 
אבל הלקח נלמד, והפעם לא התפתיתי להחנות את המכונית בפתח המסעדה, מה גם שהפעם ירדתי אל העיר התחתית אחרי שרחוב נתנזון כבר נחסם משני צדיו. מצאתי חנייה ברחוב סמוך.
 
לפני 30 שנים פתח דויד בלילה את מסעדת הדגים ופירות הים 'המעגן' ברחוב נתנזון בעיר התחתית. בלילה היה טבח ראשי באוניות של חברת הספנות צים. ההפלגות לכל רחבי העולם איפשרו לו להשביע את הסקרנות הטבעית שיש בו בכל הקשור לאוכל. הוא היה מגיע למסעדות, מזמין מנות שהוא לא מכיר, מפרק אותן, ומנסה לשחזר אותן אחר כך. כמובן, תחת מגבלה של חומרי גלם. לא פלא שלמרות היותו בן לעדה הכורדית, הוא יעשה לכם יופי של גפילטע פיש, אוכל תאילנדי ומה לא.

 

המסעדה הפכה מאז למוסד קולינרי ותיק ואהוב, אבל מי שרצה לטעום ממטעמיו של בלילה, והוא בהחלט טבח מוכשר, היה צריך להגיע בצהרי ימי חול עד השעה 17:00. בשבת היה סגור.

לפני כשנה וחצי חל טוויסט בעלילה. אל המסעדה, שהופעלה עד אז על ידי דויד, שכבר מלאו לו 70, אשתו חנה והבת קרן, הצטרף הבן אריה בלילה. אריה בן 48, אבל נראה צעיר בהרבה. במשך שנים רבות עבד בתור ספר, אך כשנוכח לדעת שההורים מתבגרים וצצו אצלם בעיות בריאות, הוא לא היסס. עזב את המספרה, ומאז הוא מתייצב כל יום בצהרים, כדי לעזור בכל מה שצריך. השכם בבוקר עורך אבא דויד את הקניות, ואחר כך מנקה את הדגים, מכין את הסלטים ואת המנות הראשונות, ומכשיר את המסעדה לקראת ראשוני הסועדים. בשעות אחר הצהרים המוקדמות הוא יוצא להליכה ארוכה לטובת שמירה על הכושר, ומשאיר את המסעדה בידיו הנאמנות של הבן אריה.
 

מאז הצטרפותו של אריה, המסעדה פועלת אל תוך הלילה, עד אחרון האורחים. עם רדת החשיכה, היא מקבלת אופי של בר. כמויות הבירה והאלכוהול שנמזגות כאן עכשיו לא מזכירות בכלום את השנים הקודמות. לרשות הסועדים עומדים כיום 7 סוגי בירה בחבית, ואפילו ברז שטיפת הידיים בשירותים הוא ברז למזיגת בירה.

מעניין לציין שאריה עצמו, שאחראי למהפכת האלכוהול, בכלל לא שותה בירות. התנסות אחת קטנה הביאה אותו למסקנה שזה לא בשבילו. גם לחיי הלילה הוא נחשף כעת במלוא עוצמתם, ולאו דווקא לטובה. אריה: "הפלגתי הרבה בעולם עם אבא, וחשבתי שכבר ראיתי הכול, אבל כשהתחלתי לעבוד כאן בלילות, ולהיות חשוף למה שקורה בחוץ, התברר לי שכמעט לא ראיתי כלום עד אז."

השינוי בשעות הביא ריענון מבורך למסעדה הוותיקה. שעות הפתיחה כיום הן מ-12:00 בצהרים ועד אחרון האורחים, שזה יכול להיות אפילו בבוקר. בסופי השבוע מטורף מה שהולך בלילות, מספר אריה, ולא משנה כמה שולחנות וכיסאות הוא יוציא אל הרחוב שהופך למדרחוב, הם כולם יתמלאו עד מהרה.

רוח השינוי שהביא איתו אריה האנרגטי מתבטאת באספקטים נוספים. בעבר היו תלויים על הקירות קישוטים ומזכרות מהפלגותיו של האב המייסד. הגה של ספינה, חבלים, תמונה ובה סוגי קשרים שונים. אווירה ימית. בתקופה האחרונה שינה המקום את פניו. כמעט ואין זכר למורשת הימית. פוסטרים גדולים של גיטריסטים וכוכבי רוק ובלוז מקשטים את הקירות, רמקולים עוצמתיים קבועים בגובה התקרה הגבוהה, וגופי תאורה מספקים את האווירה המתאימה לשעות החשיכה. גם השלט שבחזית כבר לא מבשר שמדובר במסעדת דגים, אלא מכריז: "מוזיקה, אוכל, אלכוהול".

 גם הקהל בערב שונה לגמרי מזה של הצהרים. בצהרים מגיעים עורכי דין, אנשי עסקים ועובדים מבתי העסק השונים בסביבה. בערב מתמלא המקום בקהל צעיר, כולל סטודנטים. לכבודם נבנה תפריט ערב, שמכיל חלק ממנות הצהרים, בתוספת אוכל של פאבים: קרפצ'ו, קובה סיגרים, כריך שמנת סלמון, צ'וריסוס, המבורגר ועוד. ויש גם שתי מנות דגים – של מליטה ושל ברבוניות, למי שבכל זאת זוכר שמדובר במסעדת דגים.

 עם זאת, למרות המעבר החד ממסעדה לבר לילה, התחלופה בין התפריטים אינה הרמטית. יש זליגות פה ושם, במיוחד אם מגיעים קליינטים ותיקים שבטוחים שגם בשעות הערב יקבלו את המנות שהם רגילים להן מתפריט הצהרים.

 ניצלתי את האופציה הזו של אפשרות הזליגה, ובחרתי מנות פתיחה מתפריט הצהרים ומנות עיקריות מתפריט הערב. הזמנתי שלוש מנות פתיחה: דג מלוח (34 ₪), איקרה (33 ₪) וסלט יווני (54 ₪). 


הברמן, שלפחות בשעת ערב מוקדמת זו שימש גם כמלצר, הניח על השולחן סלסלה ובה 5 פרוסות לחם לבן אחיד של פעם. טריות ורכות. ובינתיים שמענו את אריה קוצץ לנו ירקות במטבח. לא פלא שהסלט שקיבלנו היה טרי-טרי וטעים-טעים. הדג המלוח שהיה עשוי כנראה מבשר דג מטיאס, הגיע כשהוא חתוך לקוביות ושרוי בתוך מטבל מוקף בשמן וטבעות בצל כבוש. האיקרה הגיע עם בצל קצוץ חי וחריף. מנות בסגנון עדות אשכנז, שאני אישית מאוד אוהב, ושהכין אותן האבא דויד מבעוד מועד.
 
לעיקריות בחרתי, כאמור, מתפריט הערב – קרפצ'ו (46 ₪) ופירות-ים דאון טאון (82 ₪). הקרפצ'ו הכי כמות נדיבה של בשר. בניגוד לפרוסות הדקיקות עד שקופות שמקבלים ברוב המקומות, כאן קיבלתי פרוסות בשר נא עבות ועליהן הרבה שביבי פרמז'ן. את הבשר הקיפו פרוסות טוסט, שלצערי היו שרופות מעט בצדן הפנימי, ובצד המתין פלח לימון לתורו להיסחט ולתרום מחמיצותו לבשר הטעים.
 
מנת הדאון-טאון נבחרה על ידי בתי הגדולה שהתלוותה אליי לארוחה, והיא – שבניגוד לי – אוהבת מאוד פירות-ים, היתה מופתעת לטובה ומלאת שבחים. קצת נמאס, היא אמרה, מהמנות הבנאליות של שרימפס ברוטב יין וחמאה. כאן היא קיבלה מנה נאה של שרימפס וקלמרי, שהוגדרה כמנה חריפה. בפועל היה שם עירוב טעמים של חמוץ, מתוק, חריף ומלוח בזכות שום, לימון ופילפלים חריפים.
 
את הארוחה ליווינו בבירות. היא – בירה מהחבית, אני – גולדסטאר בבקבוק. יחד עם המוזיקה המשובחת שבקעה מהרמקולים והאווירה הנעימה, בהחלט בילינו זמן איכות מבורך.

לכו על זה.

 

עסקיות: ימים א'-ו', בין השעות 12:00-17:00
ימי פעילות: א' - 12:00-17:00, ב'-ו – 12:00 עד אחרון לקוחות. שבת – 18:00 עד אחרון לקוחות.
חנייה: עד שעה 18:00 אפשר למצוא (בקושי) חנייה ברחוב עצמו, מ-18:00 יש למלט את המכונית משם. ברחובות הסמוכים אפשר למצוא חנייה בקלות בשעות הערב.
גישה לנכים – אין.
לא כשר.
 
 
נתנזון 16, עיר תחתית, חיפה. טל: 04-8666386
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים