בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> המעגן: רבותיי, מהפך במטבח!!
 

 

המעגן: רבותיי, מהפך במטבח


 

מסעדת מעגן, מהסמלים הקולינריים של חיפה, פועלת בצהרים כמסעדת דגים ופירות-ים עממית, ממש כמו בכל יום ב-30 השנים האחרונות ## אבל בערב היא הופכת לפאב עם אלכוהול, תפריט ברים ומוזיקת בלוז ורוקנרול


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
הביקור הקודם שלי במעגן הסתיים בהפתעה לא נעימה באדיבות עיריית חיפה. התברר לי באופן מוחשי ביותר בצורת קנס בסך 250 ₪, שאחרי השעה 18:00 רחוב נתנזון הופך למדרחוב, ומי שלא ממלט משם את מכוניתו מבעוד מועד, אוכל אותה. וגרוע מכך – כשעה מאוחר יותר נחסם הרחוב משני צדדיו, והמכונית נתקעת שם עד לבוקר המחרת. לפחות את המכה הזו לא חטפנו.
 
אבל הלקח נלמד, והפעם לא התפתיתי להחנות את המכונית בפתח המסעדה, מה גם שהפעם ירדתי אל העיר התחתית אחרי שרחוב נתנזון כבר נחסם משני צדיו. מצאתי חנייה ברחוב סמוך.
 
לפני 30 שנים פתח דויד בלילה את מסעדת הדגים ופירות הים 'המעגן' ברחוב נתנזון בעיר התחתית. בלילה היה טבח ראשי באוניות של חברת הספנות צים. ההפלגות לכל רחבי העולם איפשרו לו להשביע את הסקרנות הטבעית שיש בו בכל הקשור לאוכל. הוא היה מגיע למסעדות, מזמין מנות שהוא לא מכיר, מפרק אותן, ומנסה לשחזר אותן אחר כך. כמובן, תחת מגבלה של חומרי גלם. לא פלא שלמרות היותו בן לעדה הכורדית, הוא יעשה לכם יופי של גפילטע פיש, אוכל תאילנדי ומה לא.

 

המסעדה הפכה מאז למוסד קולינרי ותיק ואהוב, אבל מי שרצה לטעום ממטעמיו של בלילה, והוא בהחלט טבח מוכשר, היה צריך להגיע בצהרי ימי חול עד השעה 17:00. בשבת היה סגור.

לפני כשנה וחצי חל טוויסט בעלילה. אל המסעדה, שהופעלה עד אז על ידי דויד, שכבר מלאו לו 70, אשתו חנה והבת קרן, הצטרף הבן אריה בלילה. אריה בן 48, אבל נראה צעיר בהרבה. במשך שנים רבות עבד בתור ספר, אך כשנוכח לדעת שההורים מתבגרים וצצו אצלם בעיות בריאות, הוא לא היסס. עזב את המספרה, ומאז הוא מתייצב כל יום בצהרים, כדי לעזור בכל מה שצריך. השכם בבוקר עורך אבא דויד את הקניות, ואחר כך מנקה את הדגים, מכין את הסלטים ואת המנות הראשונות, ומכשיר את המסעדה לקראת ראשוני הסועדים. בשעות אחר הצהרים המוקדמות הוא יוצא להליכה ארוכה לטובת שמירה על הכושר, ומשאיר את המסעדה בידיו הנאמנות של הבן אריה.
 

מאז הצטרפותו של אריה, המסעדה פועלת אל תוך הלילה, עד אחרון האורחים. עם רדת החשיכה, היא מקבלת אופי של בר. כמויות הבירה והאלכוהול שנמזגות כאן עכשיו לא מזכירות בכלום את השנים הקודמות. לרשות הסועדים עומדים כיום 7 סוגי בירה בחבית, ואפילו ברז שטיפת הידיים בשירותים הוא ברז למזיגת בירה.

מעניין לציין שאריה עצמו, שאחראי למהפכת האלכוהול, בכלל לא שותה בירות. התנסות אחת קטנה הביאה אותו למסקנה שזה לא בשבילו. גם לחיי הלילה הוא נחשף כעת במלוא עוצמתם, ולאו דווקא לטובה. אריה: "הפלגתי הרבה בעולם עם אבא, וחשבתי שכבר ראיתי הכול, אבל כשהתחלתי לעבוד כאן בלילות, ולהיות חשוף למה שקורה בחוץ, התברר לי שכמעט לא ראיתי כלום עד אז."

השינוי בשעות הביא ריענון מבורך למסעדה הוותיקה. שעות הפתיחה כיום הן מ-12:00 בצהרים ועד אחרון האורחים, שזה יכול להיות אפילו בבוקר. בסופי השבוע מטורף מה שהולך בלילות, מספר אריה, ולא משנה כמה שולחנות וכיסאות הוא יוציא אל הרחוב שהופך למדרחוב, הם כולם יתמלאו עד מהרה.

רוח השינוי שהביא איתו אריה האנרגטי מתבטאת באספקטים נוספים. בעבר היו תלויים על הקירות קישוטים ומזכרות מהפלגותיו של האב המייסד. הגה של ספינה, חבלים, תמונה ובה סוגי קשרים שונים. אווירה ימית. בתקופה האחרונה שינה המקום את פניו. כמעט ואין זכר למורשת הימית. פוסטרים גדולים של גיטריסטים וכוכבי רוק ובלוז מקשטים את הקירות, רמקולים עוצמתיים קבועים בגובה התקרה הגבוהה, וגופי תאורה מספקים את האווירה המתאימה לשעות החשיכה. גם השלט שבחזית כבר לא מבשר שמדובר במסעדת דגים, אלא מכריז: "מוזיקה, אוכל, אלכוהול".

 גם הקהל בערב שונה לגמרי מזה של הצהרים. בצהרים מגיעים עורכי דין, אנשי עסקים ועובדים מבתי העסק השונים בסביבה. בערב מתמלא המקום בקהל צעיר, כולל סטודנטים. לכבודם נבנה תפריט ערב, שמכיל חלק ממנות הצהרים, בתוספת אוכל של פאבים: קרפצ'ו, קובה סיגרים, כריך שמנת סלמון, צ'וריסוס, המבורגר ועוד. ויש גם שתי מנות דגים – של מליטה ושל ברבוניות, למי שבכל זאת זוכר שמדובר במסעדת דגים.

 עם זאת, למרות המעבר החד ממסעדה לבר לילה, התחלופה בין התפריטים אינה הרמטית. יש זליגות פה ושם, במיוחד אם מגיעים קליינטים ותיקים שבטוחים שגם בשעות הערב יקבלו את המנות שהם רגילים להן מתפריט הצהרים.

 ניצלתי את האופציה הזו של אפשרות הזליגה, ובחרתי מנות פתיחה מתפריט הצהרים ומנות עיקריות מתפריט הערב. הזמנתי שלוש מנות פתיחה: דג מלוח (34 ₪), איקרה (33 ₪) וסלט יווני (54 ₪). 


הברמן, שלפחות בשעת ערב מוקדמת זו שימש גם כמלצר, הניח על השולחן סלסלה ובה 5 פרוסות לחם לבן אחיד של פעם. טריות ורכות. ובינתיים שמענו את אריה קוצץ לנו ירקות במטבח. לא פלא שהסלט שקיבלנו היה טרי-טרי וטעים-טעים. הדג המלוח שהיה עשוי כנראה מבשר דג מטיאס, הגיע כשהוא חתוך לקוביות ושרוי בתוך מטבל מוקף בשמן וטבעות בצל כבוש. האיקרה הגיע עם בצל קצוץ חי וחריף. מנות בסגנון עדות אשכנז, שאני אישית מאוד אוהב, ושהכין אותן האבא דויד מבעוד מועד.
 
לעיקריות בחרתי, כאמור, מתפריט הערב – קרפצ'ו (46 ₪) ופירות-ים דאון טאון (82 ₪). הקרפצ'ו הכי כמות נדיבה של בשר. בניגוד לפרוסות הדקיקות עד שקופות שמקבלים ברוב המקומות, כאן קיבלתי פרוסות בשר נא עבות ועליהן הרבה שביבי פרמז'ן. את הבשר הקיפו פרוסות טוסט, שלצערי היו שרופות מעט בצדן הפנימי, ובצד המתין פלח לימון לתורו להיסחט ולתרום מחמיצותו לבשר הטעים.
 
מנת הדאון-טאון נבחרה על ידי בתי הגדולה שהתלוותה אליי לארוחה, והיא – שבניגוד לי – אוהבת מאוד פירות-ים, היתה מופתעת לטובה ומלאת שבחים. קצת נמאס, היא אמרה, מהמנות הבנאליות של שרימפס ברוטב יין וחמאה. כאן היא קיבלה מנה נאה של שרימפס וקלמרי, שהוגדרה כמנה חריפה. בפועל היה שם עירוב טעמים של חמוץ, מתוק, חריף ומלוח בזכות שום, לימון ופילפלים חריפים.
 
את הארוחה ליווינו בבירות. היא – בירה מהחבית, אני – גולדסטאר בבקבוק. יחד עם המוזיקה המשובחת שבקעה מהרמקולים והאווירה הנעימה, בהחלט בילינו זמן איכות מבורך.

לכו על זה.

 

עסקיות: ימים א'-ו', בין השעות 12:00-17:00
ימי פעילות: א' - 12:00-17:00, ב'-ו – 12:00 עד אחרון לקוחות. שבת – 18:00 עד אחרון לקוחות.
חנייה: עד שעה 18:00 אפשר למצוא (בקושי) חנייה ברחוב עצמו, מ-18:00 יש למלט את המכונית משם. ברחובות הסמוכים אפשר למצוא חנייה בקלות בשעות הערב.
גישה לנכים – אין.
לא כשר.
 
 
נתנזון 16, עיר תחתית, חיפה. טל: 04-8666386
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים