בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> גוסטינו: ויוה איטליה!
 

 

גוסטינו: ויוה לה ויוה, איטליה!


 

מסעדה איטלקית חדשה קמה ברמת ישי עם טאבון עצים ענק במרכזה ותפריט על טהרת ארץ המגף ## עם ייעוץ קולינרי של שף לאון אלקלעי, מחירים נוחים לכיס, ובעלים עם ותק לא מבוטל בתחום המזון - לא פלא שהתוצאה מוצלחת


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: יפית בשבקין 
 
אל אזור התעשייה של רמת ישי הגעתי בשנים האחרונות כמה פעמים כדי להתארח במסעדת אדלה, עד שעברו עליה כמה גלגולים והיא כבר לא שם. מאז ספטמבר 2017 פועלת במקומה מסעדה חדשה, ושמה 'גוסטינו', שפירוש שמה באיטלקית הוא 'טעם'. התפריט מבוסס כולו על מנות ידועות מארץ המגף.

באופן מפתיע, הפך בשנים האחרונות אזור התעשייה של רמת ישי למתחם עתיר מסעדות. מהן טובות, מהן טובות פחות. הגודש עשה את שלו, ולפחות עשר מסעדות שנכחתי בפתיחה הנוצצת שלהן התפוגגו בתוך שנה-שנתיים-שלוש בקול דממה דקה. עצוב, אבל מסעדנות זה עסק מסוכן. תשאלו את מנהל הבנק שלכם.

 

מסעדת גוסטינו, אני מנבא וגם מקווה, תשרוד את מבחן הזמן ואת נפתולי הברירה הטבעית. יש לה נתונים שמאפשרים להמר על כך.

מי שאחראי על התפריט, הוא השף לאון אלקלעי, היועץ הקולינרי של המסעדה, המלווה את צוות המטבח באופן צמוד. בימים אלה הוא שוקד על תפריט ארוחות בוקר בסגנון איטלקי, שייכנס בקרוב מאוד להרצה.

אלקלעי: "האופי של התפריט מושפע בעיקר מאזור דרום איטליה, משתמשים המון בעגבניות כמובן, פלפל חריף, אנשובי וצלפים. הפסטות ומרבית חומרי הגלם הם איטלקיים, אבל ישנה כמובן גם השפעה של האזור בו נמצאת המסעדה – אזור העמק והגליל, ובהתאם לכך שילבנו חומרי גלם מקומיים ברוח איטלקית".

 

בעלי המסעדה הם אמנון ישכיל ואיתי אדוני. השניים, תושבי העמק, מגיעים מתחום האוכל, זאת לאחר שבמשך 17 שנים ניהלו בתי קפה באזור מגוריהם. את גוסטינו הם פתחו לאחר תקופת שיפוץ ארוכה, במהלכה נבנה בר גדול ומרשים שבתוכו נמצא הלב הפועם של המקום – טאבון עצים ענק שהובא כמובן מאיטליה, שבו נאפים הפיצות ושאר הבצקים לעיני הסועדים.

הקונספט האיטלקי נשמר בתפריט, בפרודוקטים וגם בעיצוב. אחד הקירות כולל מעדנייה, שעל מדפיה מוצרים שונים מיובאים מאיטליה, שמיועדים למכירה, לטובת מי שרוצה להרגיש איטליה גם בבית.

המסעדה מחולקת לארבעה אזורים שונים. לאלו המעדיפים לשבת בחוץ – יש חצר קטנה עם גינה מטופחת ושמשיות, אלו הרוצים את המזגן, אך עדיין ליהנות מאור השמש ייהנו ממרפסת רחבה ומוארת, ויש את חלל המסעדה הפנימי והמעוצב, ויש גם גם בר ישיבה גדול. בסך הכול יכולה המסעדה להכיל כ-100 סועדים בחלל הפנימי, על הבר ובמרפסת המקורה. בקיץ יתווספו להם עוד כמה שולחנות בחצר הקטנה.

 

קהל הסועדים סביבנו היה מגוון מאוד. כמה צמדים של חברות, זוגות רומנטיים, משפחה גדולה שחגגה משהו וצירפו לכבודה כמה שולחנות, וגם מישהי – לא אגיד מי – שניהלה בעצמה עד לאחרונה מרכז קולינרי גדול ופופולארי, ואשר נוהגת להתקשר אליי מדי פעם ולבקש המלצות למסעדות טובות. הפעם היה זה תורי בעקבות הפגישה המקרית לשאול אם היא מכירה את גוסטינו והאם היא ממליצה עליה. התשובה היתה חיובית. מאוד חיובית.

הצצה בתפריט גילתה שהמנות נוחות לכל כיס. המנות הכי יקרות עולות 68 ₪. התפריט מציע: ראשונות, סלטים, פיצות מהטאבון, פסטות בייצור מקומי בעבודת יד, רביולי, קינוחים ושתייה. ניתן לקבל פסטה ללא גלוטן בכל מנה או רוטב מהתפריט.

פצחנו את הארוחה עם סלט פאנזנלה (44 ₪). מנה נאה בכמותה ביחס למחיר ההוגן, וחשוב מכך – טעימה מאוד. הסלט הכיל חסה אמריקאית, קוביות לחם מהטאבון, עגבניות, בצל, בזיליקום, ארטישוק איטלקי, זיתי קלמטה, וגבינת פטה. כל זה עם רוטב ויניגרט. הקרוטונים היו קריספיים, לא הספיקו לספוג נוזלים (וטוב שכך), והיוו קונטרה לירקות הטריים. לסלט התלווה מקל פוקאצ'ה מהטאבון, שהיה די סתמי.

 

מהראשונות בחרנו ברוסקטה קפרזה (32 ₪). לחם טוסקני קלוי מעוטר בעגבניות שרי, גבינת מוצרלה טרייה, עלי בזיליקום ואנשובי. כל הטוב הזה ישב על הלחם, והיה עליי לפתוח פה ממש גדול על מנת לנגוס בו בזהירות. המשימה נכשלה... חלק מהפרודוקטים נשרו להם על השולחן וגם על המכנסיים. מי אמר שסקירת מסעדות זה לא עסק מסוכן? אשתי כנראה פתחה פה גדול הרבה יותר, ועברה את המשימה בשלום. זו בהחלט מנה מנצחת, וזו תהיה בחירה שלי גם בביקור הבא. למרות התאונה הקטנה.

עברנו לעיקריות. האמת, אני לא חובב פסטות ובצקים. אשתי דווקא כן. בחרתי מהתפריט פסטה של סלמון וטוביקו (66 ₪), וצללתי לתוך פטוצ'יני עם שמנת, סלמון מעושן, טוביקו (ביצי דגים), עירית ופרמג'יאנו. היו אמורים להיות שם גם נתחי סלמון טרי. לא מאתי. אולי הם התבשלו להם עם שאר המרכיבים. בתור לא חובב פסטות דווקא די נהניתי מהמנה. ואפילו מצאתי את עצמי טועם מהמנה שבחרה אשתי – פסטה נורמה (52 ₪) ומסייע לה להתגבר על מה שנשאר בצלחת. המנה שלה הכילה מצו פסטונטי, עגבניות שרי צלויות, צ'ילי, חציל פריך, גבינת פטה ופטרוזיליה. בפעם הבאה ניתן צ'אנס גם לפיצות, כי לפי מה שראינו סביב רוב הסועדים הזמינו פיצות, וזוהי כנראה גם גאוות המקום וגאוות הטאבון.
 

את העיקריות ליווינו בבירה סטלה קרה מהחבית (34 ₪). חלקנו חצי ליטר, ולא שתינו יותר מכך, כי עוד היה עלינו לנהוג כל הדרך בחזרה לחיפה.

לא ויתרנו על קינוח, וחלקנו בינינו עוגת שוקולד עם אגוזי לוז (34 ₪). בניגוד למנות האחרות, כאן קיבלנו פרוסה לא מרשימה בגודלה, אבל לפחות היא היתה טעימה מאוד והגיעה עם גלידת וניל בצד.

 

שעות פתיחה: א'-ש': 12:00-23:00
עסקיות: א'-ה': 12:00-17:00
מבצעים: כל לילה החל מ-22:30, יש הנחה של 15 אחוזים על כל התפריט.
נגיש לנכים, ויש גם שירותי נכים.
חנייה: בשפע ובחינם, בחזית המסעדה וברחובות סמוכים.
לא כשר.
 
גוסטינו. רחוב הצפצפה, א. ת. רמת ישי. טל: 04-9883300
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים