בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> דניאל יזרעאלי: מפסטו אל גרג קיטשן
 

 

דניאל יזרעאלי: מפסטו אל גרג קיטשן


 

מי שהיה השף והבעלים של מסעדת פסטו הזכורה לטוב, הוא כיום שותף ומנהל במסעדת השף גרג קיטשן שנפתחה באותו מקום בכיכר ספר


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
דניאל יזרעאלי משמאל, שף ראל וקס מימין. צילום: אתר כדאי לדעת
 
לא בטוח שמסעדת גרג קיטשן שנפתחה ב-1 במאי השנה כיוונה דווקא לחג הפועלים, אבל די מהר הפכה המסעדה שנבנתה על חורבות מסעדת פסטו האהובה בכיכר ספר בשד' מוריה 110 בחיפה, למקום פופולארי בקרב בליינים, משפחות וחובבי אוכל טוב. רבים מביניהם היו לקוחות נאמנים של מסעדת פסטו שהיו סקרנים לבדוק את המוסד הקולינרי החדש, מה גם שדניאל יזרעאלי, הבעלים של פסטו הזכורה לטוב, הינו המנהל בפועל ואחד השותפים בגרג קיטשן, לצדו של יאיר מלכה ושותפיו ברשת קפה גרג ורשת ביגה.

גרג קיטשן היא מסעדת שף עם מטבח עשיר ומגוון. השף הוא ראל וקס, ששותף גם הוא במסעדה. יש בה מנות בשריות, מנות חלביות וטבעוניות, לצד המטבח בר משקאות עשיר עם קוקטייל תוצרת הבית ומבחר יינות מרחבי העולם. מנות השף מגיעות בכלי ההגשה שנאספו מגלריות מובילות בעולם.


 
יאיר מלכה מנכל ומבעלי גרג קיטשן.  צלם: אלעד גוטמן 

המקום עוצב במראה חמים, אקלקטי. למסעדה יש מרפסת מעוצבת, ובה שולחנות עטויות במפות לבנות. בשעות הערב מתקלט לו די.ג'יי שמלווה את הארוחה עם  מוסיקה עכשווית, יש פינות ישיבה מעוצבות בשלל סגנונות, ובסך הכול מדובר במקום סימפטי ביותר עם אוכל מעולה. אני יודע, כי כבר יצא לי לסעוד שם... 
 
 קרפצ'ו סינטה. צילום: אתר כדאי לדעת
 
דניאל, בתור אחד שבישול הוא תחביבו הגדול – אתה מתגעגע למטבח?

"יש לנו שף מצוין. ראל וקס הגיע מדרום אפריקה ועבד במשך שנים במלונות ועל אוניות. אני נהנה לעבוד במחיצתו, ולפעמים תורם רעיונות לספיישלים או למנות. יש גם מנות שלקחתי ושדרגתי, כמו טורטליני שפונדרה."

 
 קבב ים על ציזיקי וסלסה של עגבניות שרופות. צילום: אתר כדאי לדעת
 
מתגעגע לפסטו?

"אחרי שבע וחצי שנים של ניהול פסטו, בוודאי שמתגעגע. עם זאת, אני שותף עכשיו במסעדה מצוינת עם אתגרים חדשים. המטבח הרבה יותר משודרג ומתקדם, גם בטכניקות הבישול וגם בפרודוקטים. בהקמה ליווה אותנו שף רועי סופר. עובדים אצלנו כמה מלצרים וטבחים מתקופת פסטו, ויש המון לקוחות של פעם שממשיכים לפקוד אותנו."


 
 סלמון במיסו נוסו סטייל. צילום: אתר כדאי לדעת
 
מה התחדש אצלכם מאז תקופת הפתיחה וההרצה?

"התפריט משתנה כל הזמן, וזו גם המהות שלו. לחדש ולהפתיע. הצוות התמקצע. אם בעבר היינו זקוקים לעשרה טבחים כדי להוציא סרוויס, אז עכשיו מסתפקים בחמישה כי הצוות צבר מיומנות. הצלחנו ליצור שילוב של מסעדת שף ואווירה לא מחייבת. אפשר לשבת אצלנו על ארוחה מושקעת וגדולה, ואפשר גם להזמין בירה עם משהו קליל כמו פיצה או כרובית." 

 
 פילה לברק על ריזוטו חריימה. צילום: אתר כדאי לדעת

 
גרג קיטשן. שד' מוריה 110, כיכר ספר, חיפה. טלפון: 04-8330803
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי
לפעמים ניגודים נמשכים ויוצרים משהו חדש שלא היה קיים ועדיין לא נטעם וכנראה ניגוד ומפגש כזה יכול להיות רק בארץ ייחודית אשר הביאה אליה את מטבחים מכל קצוות תבל. ערב גיאורגי-ים תיכוני יתקיים ביום שלישי...
קישור לעמוד המלא

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית
תכירו את חומוס ושליש, רשת חומוס בר חדשה בישראל המשיקה בימים אלה סניף ראשון בעתלית (קניון דרך הים) בהשקעה כוללת של כ - 700 אלף שקלים, סיבה טובה למסיבה. בחמישי האחרון הוזמנו למקום קומץ אנשי תקשורת...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת
קניון G-6 יקנעם משיק מתחם בילוי חדש הכולל את מסעדת הבראסרי 'ללוש' וסניף של הפאב האירי 'פטריקס'. מתחם הבילוי החדש, שגודלו כ-600 מ"ר, נבנה באזור חדש בקומה העליונה של קניון G-6 יקנעם, והוא כולל מרפסת...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף
מהדורת הפרמיום Assaf Granit by Domino's Pizza מתרחבת עם שלוש פיצות חדשות ומפתיעות ובשורה קולינרית חדשה המגיעה מעולם מסעדות השף והגורמה – 2 ארוחת טעימות: צמחונית ובשרית פיצות השף כוללות את פיצת...
קישור לעמוד המלא

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת
חנות "נתיב היין", חגגה בחמישי האחרון יומולדת 3, סיבה טובה למסיבה. למקום הוזמנו קומץ אנשי תקשורת: עיתונאים, עורכים, בלוגרים מהמדיה המקומית והארצית, כדי לשמוע הרצאה של תומר לוי, מבעלי יקב יפו על איך...
קישור לעמוד המלא

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!
לאחר שפתח את מתחמי "שגב קונספט" בתל-אביב, ראשון-לציון, קריות, נתניה, באר-שבע וכפר-סבא, בימים אלו משיק השף המוערך שגב משה שירות משלוחים ארצי עם תפריט עשיר ורחב במיוחד אותו ניתן להזמין דרך האפליקציה...
קישור לעמוד המלא

סניף קפה גרג נפתח בעתלית

סניף קפה גרג נפתח בעתלית
אלי גוטמן, מאמן העבר של נבחרת ישראל ערך אירוע חגיגי לרגל פתיחת סניף "קפה גרג" בעתלית אשר בבעלותו ובבעלות אחיו גיל. באירוע השתתפו בכירי רשת קפה גרג: יאיר מלכה, גילי אלמוג וניר אדרי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים