בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> דניאל יזרעאלי: מפסטו אל גרג קיטשן
 

 

דניאל יזרעאלי: מפסטו אל גרג קיטשן


 

מי שהיה השף והבעלים של מסעדת פסטו הזכורה לטוב, הוא כיום שותף ומנהל במסעדת השף גרג קיטשן שנפתחה באותו מקום בכיכר ספר


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
דניאל יזרעאלי משמאל, שף ראל וקס מימין. צילום: אתר כדאי לדעת
 
לא בטוח שמסעדת גרג קיטשן שנפתחה ב-1 במאי השנה כיוונה דווקא לחג הפועלים, אבל די מהר הפכה המסעדה שנבנתה על חורבות מסעדת פסטו האהובה בכיכר ספר בשד' מוריה 110 בחיפה, למקום פופולארי בקרב בליינים, משפחות וחובבי אוכל טוב. רבים מביניהם היו לקוחות נאמנים של מסעדת פסטו שהיו סקרנים לבדוק את המוסד הקולינרי החדש, מה גם שדניאל יזרעאלי, הבעלים של פסטו הזכורה לטוב, הינו המנהל בפועל ואחד השותפים בגרג קיטשן, לצדו של יאיר מלכה ושותפיו ברשת קפה גרג ורשת ביגה.

גרג קיטשן היא מסעדת שף עם מטבח עשיר ומגוון. השף הוא ראל וקס, ששותף גם הוא במסעדה. יש בה מנות בשריות, מנות חלביות וטבעוניות, לצד המטבח בר משקאות עשיר עם קוקטייל תוצרת הבית ומבחר יינות מרחבי העולם. מנות השף מגיעות בכלי ההגשה שנאספו מגלריות מובילות בעולם.


 
יאיר מלכה מנכל ומבעלי גרג קיטשן.  צלם: אלעד גוטמן 

המקום עוצב במראה חמים, אקלקטי. למסעדה יש מרפסת מעוצבת, ובה שולחנות עטויות במפות לבנות. בשעות הערב מתקלט לו די.ג'יי שמלווה את הארוחה עם  מוסיקה עכשווית, יש פינות ישיבה מעוצבות בשלל סגנונות, ובסך הכול מדובר במקום סימפטי ביותר עם אוכל מעולה. אני יודע, כי כבר יצא לי לסעוד שם... 
 
 קרפצ'ו סינטה. צילום: אתר כדאי לדעת
 
דניאל, בתור אחד שבישול הוא תחביבו הגדול – אתה מתגעגע למטבח?

"יש לנו שף מצוין. ראל וקס הגיע מדרום אפריקה ועבד במשך שנים במלונות ועל אוניות. אני נהנה לעבוד במחיצתו, ולפעמים תורם רעיונות לספיישלים או למנות. יש גם מנות שלקחתי ושדרגתי, כמו טורטליני שפונדרה."

 
 קבב ים על ציזיקי וסלסה של עגבניות שרופות. צילום: אתר כדאי לדעת
 
מתגעגע לפסטו?

"אחרי שבע וחצי שנים של ניהול פסטו, בוודאי שמתגעגע. עם זאת, אני שותף עכשיו במסעדה מצוינת עם אתגרים חדשים. המטבח הרבה יותר משודרג ומתקדם, גם בטכניקות הבישול וגם בפרודוקטים. בהקמה ליווה אותנו שף רועי סופר. עובדים אצלנו כמה מלצרים וטבחים מתקופת פסטו, ויש המון לקוחות של פעם שממשיכים לפקוד אותנו."


 
 סלמון במיסו נוסו סטייל. צילום: אתר כדאי לדעת
 
מה התחדש אצלכם מאז תקופת הפתיחה וההרצה?

"התפריט משתנה כל הזמן, וזו גם המהות שלו. לחדש ולהפתיע. הצוות התמקצע. אם בעבר היינו זקוקים לעשרה טבחים כדי להוציא סרוויס, אז עכשיו מסתפקים בחמישה כי הצוות צבר מיומנות. הצלחנו ליצור שילוב של מסעדת שף ואווירה לא מחייבת. אפשר לשבת אצלנו על ארוחה מושקעת וגדולה, ואפשר גם להזמין בירה עם משהו קליל כמו פיצה או כרובית." 

 
 פילה לברק על ריזוטו חריימה. צילום: אתר כדאי לדעת

 
גרג קיטשן. שד' מוריה 110, כיכר ספר, חיפה. טלפון: 04-8330803
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים