בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> גיאורגיה ליד הבית
 

 

גיאורגיה - כאן, קרוב לבית


 

הישראלים גילו בשנים האחרונות את גיאורגיה, על שלל מאכליה המיוחדים ותושביה מסבירי הפנים ## למי שרוצה להכיר – מומלץ בשלב הראשון להגיע אל מסעדת גיאורגיה האותנטית שנפתחה ברחוב יפה נוף בחיפה


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
בשנים האחרונות גיאורגיה נהייתה יעד טיסה פופולרי, לא רק בשל הנופים עוצרי הנשימה וקבלת הפנים האוהדת לישראלים, אלא גם בזכות האוכל הגרוזיני. אודה ואתוודה שאני דווקא לא מתחבר לאוכל הזה. אבל, כאשר שמעתי מסביב המלצות על מסעדת גיאורגיה שנפתחה ברחוב יפה נוף 99, על חורבות מסעדת רנסטורנט (לשעבר רנה) – החלטתי לנצל יום יפה באמצע החורף ולקפוץ לשם עם בתי איה.
 

היה קצת מוזר לרדת במדרגות המוכרות לי כל כך, שכן ברנסטורנט על שפע השמות המתחלפים שלה ביקרתי פעמים רבות, מתוקף חברותי עם השף והבעלים, ולגלות שהנוף המדהים המשקיף מהחלונות על מפרץ חיפה הוא אותו נוף, אבל בפנים התפאורה, העיצוב והאווירה השתנו לגמרי. גיאורגי אותנטי, נקרא לזה. וברקע התנגנה לה מוזיקה גרוזינית.
 
מימין לשמאל: המנהל איציק טאפלשווילי,  הבעלים דוד בזזשווילי 

המסעדה נפתחה לפני חודשים אחדים, ב-13 בספטמבר. מה שמסביר אולי את פשר התפריט הכנראה זמני עדיין, שצולם במכונת צילום או שהודפס במדפסת ביתית. במתחם פסטיבל הסרטים שהתקיים בסוכות העמידה המסעדה דוכן עם מאכלים שונים, ובזכותו נודע לי על פתיחת המסעדה. התפריט מכיל מנות מסורתיות מהמטבח הגרוזיני, כאלה שכולם כבר הספיקו להכיר, כמו חצ'פורי, חינקלי וצ'יבורקי, וכאלה שפחות מוכרות לסועד הישראלי הממוצע, או לפחות לנו בתור נציגיו.
 

מנהל המסעדה, איציק טאפלשווילי, סיפר לנו בסבלנות על המנות השונות שלא הכרנו, ועזר לנו לבחור. הוא עדכן שכל הפרודוקטים מיובאים מגיאורגיה. מאוחר יותר גם ערכנו היכרות עם אחד מבעלי המסעדה, דוד בזזשווילי, שניגש מדי פעם לברר אם הכול בסדר, וסיפר שיש לו מאפייה גרוזינית מצליחה בנצרת עילית. דוד הסביר כי אל מסעדת גיאורגיה מגיעים לא רק על מנת לאכול, אלא גם ובעיקר כדי לספוג אווירה ולעשות שמח. גרוזינים אוהבים לעשות שמח, הוא אמר, והמקום מתמלא עד אפס מקום בסופי שבוע כאשר הזמר פיני פוצח בשיר, והסקסופוניסט דימה מנגן. בקומה השנייה מצוי חדרVIP  מרשים.
 

על השולחן הונחו רטבים שאפשר למצוא בכל מטבח גרוזיני: הרוטב הירוק – רוטב שזיפים שהמון כוסברה העניקה לו את צבעו. הרוטב האדום – רוטב עגבניות פיקנטי, לא חריף. גם צלחת עם חמוצים מצאה את דרכה אל השולחן. היא הכילה עגבנייה, כרובית, מלפפון וכרוב.
 

התחלנו עם טעימות מסלטי הבית. זו היתה המלצה של המנהל איציק, שהסביר כי האוכל מאוד ממלא, ומוטב שנטעם מנות מוקטנות. היו שם גזר, חציל, סלק, עוף, חצילים, תרד וגם חצילים מגולגלים במילוי אגוזים. האוכל היה מאוד אותנטי, ולא עבר התאמות לחיך הישראלי. בתי, שזו הפעם הראשונה שהתנסתה באוכל גרוזיני, פחות התחברה לטעמם העז של הסלטים. אני אהבתי את סלט הסלק, את האחרים – פחות. אולי בגלל הכוסברה שהכילו. אני לא יכול לסבול כוסברה.
 

על החצ'פורי דילגנו, והלכנו על מנת הבית – שלוש יחידות חינקלי (37 ₪). מנת החינקלי היתה מצוינת. למי שלא מכיר, חינקלי זהו בצק ממולא בבשר עגל וכבש. לפי המסורת הוא נאכל בידיים, כאשר אוחזים את קצה הבצק ושואבים ממנו את נוזלי הבשר שמזכירים מרק. לצד החינקלי הוגש רוטב שום, שחובה לטבול בתוכו את החינקלי. הניסיון הראשון עם החינקלי לא צלח. הוא היה לוהט והמיץ שבתוכו ניגר אל הצלחת. עם החינקלי השני גילינו יותר מקצועיות, והצלחנו לשאוב את תוכנו הנוזלי כמעט במלואו.
 

הייתי סקרן לטעום גם מרק. איציק המליץ שאבחר במרק בארצו (49 ₪), מרק גיאורגי עם בשר עגל בתיבול. מרק מצוין. טעים עד מאוד. ומבחינתי - המנה המנצחת של הארוחה.

למנות עיקריות חשקנו בבשרים על הגריל. הזמנתי שיפוד טלה, אבל אחרי בדיקה במטבח, הודיע לנו איציק כי שיפוד הטלה עדיין נמצא בהשרייה במרינדה, ולכן התבקשנו להזמין מנה אחרת. אז במקומו בחרנו שיפודי קבב בקר (79 ₪) וצלעות כבש (110 ₪). הצלעות הגיעו בתוספת פירה, והקבב הגיע עם אורז והמון בצל סגול. היה טעים.

לקינוח קיבלנו פחלאווה גרוזינית, שהאשכנזים מכירים בתור שטרודל תפוחים. זה היה הקינוח היחיד שהמסעדה הציעה באותו יום, והוא נאכל בתיאבון רב.

 

לסיכום, לאוהבי הזאנר מובטחת חוויה טעימה ומהנה. לזוגות רומנטיים מובטח הנוף הכי יפה בחיפה. למי שרוצה להכיר את גיאורגיה בקטנה - זה המקום. 

המקום לא כשר. פתוח שבעה ימים בשבוע, מ-10:00 בבוקר ועד אחרון הסועדים.


גיאורגיה. יפה נוף 99, חיפה. 04-7799222
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים