בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> ביקור/ת מסעדות >> לחם ארז: תפריט חורף נוסטלגי
 

 

לחם ארז: תפריט חורף נוסטלגי


 

לכבוד החורף משיקה רשת "לחם ארז" תפריט חורף במהדורה נוסטלגית ## מרק עוף לא מצאנו שם, אבל מנות טעימות אחרות דווקא כן


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
שף הרשת, יניב עדן. צילום: אתר כדאי לדעת
 
כאשר שמעתי שרשת לחם ארז משיקה תפריט חורף נוסטלגי, מיד צצו בזיכרוני מרקים חמים ומהבילים, ובראשם מרק עוף, שהיווה תרופת סבתא למחלות החורפיות.

כאשר המרקים עדיין מהבהבים בזיכרוני, מיהרתי להתייצב בסניף הרשת בקריית ביאליק. נכון שהסניף בשד' מוריה הרבה יותר קרוב אל ביתי, אבל הסתבר לי שלא כל הסניפים נתקפו בנוסטלגיה, אלא רק אלה מביניהם שהם גם מסעדות לכל דבר.

הדרך מחיפה לקריות היתה מהירה, מצאנו חנייה בקלות, ושמחנו לערוך היכרות עם הסניף הסימפטי שברחוב קרן היסוד 1, בקריית ביאליק. התיישבנו ומצאנו על השולחן גם את התפריט הרגיל וגם את התפריט הנוסטלגי שכולל 4 מנות עיקריות וקינוח. המנות הן: מרק בלחם (32 ש"ח), פטריות ממולאות בגבינות (34 ש"ח), תפודים בתנור (59 ש"ח), פסטה עם צ'יז (59 ש"ח). הקינוח הוא מילפיי (36 ש"ח).

היות והשפעת לא דילגה עליי - אם כי יחסית לעשרות חברים ומכרים שגוססים ומחרחרים בבתיהם, יצאתי ממנה בזול - החלטתי שאין כמו החורף והצינון הקל שאחז בי כדי לפתוח את הארוחה במרק מהביל. לצערי, מרק עוף לא היה להם, אבל כן היו: מרק שעועית, מרק אפונה ומרק בטטה. יכולנו להזמין מרק בקערה רגילה, או מתוך התפריט הנוסטלגי, שאז הוא מגיע ממש בתוך לחם שיפון ומחמצת טבעית. זוגתי בחרה במרק שעועית מתוך התפריט הנוסטלגי, אני בחרתי במרק אפונה רגיל.
 
מרק בתוך לחם. צילום: בן יוסטר 
 
חיש מהר הוגשו המרקים. אני קיבלתי מרק אפונה ירקרק בקערה רגילה, ולגמתי אותו בהנאה. בהחלט עשה לי טוב בגרון, וגם בהמשך דרכו אל הבטן. זוגתי קיבלה לחם עגלגל, שתוכנו הופקע ובמקומו נמזג פנימה מרק שעועית. כאשר היא הרימה את ה'מכסה' של הלחם היא גילתה בפנים בעיקר שעועית. החלק הנוזלי של המרק פשוט נספג לתוך הלחם. טעמתי גם אני מהמנה שלה. בעזרת סכין חדה חתכתי חלקים מהלחם. החלק הפנימי היה רטוב וטעים, החלק החיצוני היה קריספי וטעים. בהחלט שילוב מעניין שיכול לשמש כארוחה בפני עצמה, אבל שנינו הסתפקנו בטעימה, כדי שיישאר מקום בבטן לעוד אופציות מהתפריט.

מתוך התפריט הרגיל בחרנו סלט שוק (56 ₪), שהכיל שני סוגי פילפלים צבעוניים בחיתוך גס, מלפפון, צנונית, עגבנייה, גרגרי חומוס, פילפל ירוק טרי חריף, גבינת בר, זיתי טאסוס, פטרוזיליה, בצל סגול, נענע ובצל ירוק, בתיבול שמן זית ולימון. כמה פשוט, ככה טעים. גבינת הבר היתה טעימה במיוחד. המלצרית עדכנה אותי שמדובר בגבינת צאן מפוסטרת, שכמו פרודוקטים אחרים, ניתנת לרכישה במקום. לצד הסלט יכולנו לבחור רטבים שונים. זוגתי בחרה רוטב ויניגרט. אני העדפתי טחינה. קיבלנו גם כמה פרוסות לחם טעימות, שהספגנו ברוטב שהצטבר בתחתית הסלט הגדול, וגם בטחינה. הסלט קיבל ציון גבוה במיוחד.

 
המלצרית הנחמדה עושה את דרכה לעברנו. צילום: אתר כדאי לדעת

עברנו למנה נוספת מתוך התפריט הנוסטלגי - פטריות אחרי הגשם - פטריות העונה ממולאות בתערובת גבינות ועשבי תיבול. בין שלוש הפטריות פוזרו גם קצת ירקות שורש. אין לי ספק שזו מנה נהדרת, אבל לצערי הפטריות שלנו הגיעו אובר-עשויות. מיובשות על סף החרוך. לגבינות שבתוכן זה עשה טוב, לפטריות – פחות.

מנה נוספת מתוך התפריט הנוסטלגי היתה פסטה & צ'יז. פסטה טרייה עשירה ברוטב קוואטרו פורמאז'י, מוקרמת בתערובת גבינות קלאסית. למרות תערובת הגבינות, קיבלנו גם גבינת פרמז'ן מפוררת בצד, והשמחה היתה רבה.

על המנה הרביעית בתפריט - תפודים בתנור – נאלצנו לוותר. בכל זאת, יש גבול לקיבולת. לפי התפריט מדובר בתפוח אדמה נימוח, אפוי על מלח ים אטלנטי במחבת לוהט עם רוטב נוסטלגי לבחירה: שמנת סלמון / שמנת תרד / שמנת ומיקס פטריות.

 
תפריט חורף 16-17. צילום: בן יוסטר 

על קינוח, לעומת זאת, אסור לוותר. תפריט הקינוחים הרגיל של הרשת מכיל כמה קינוחים מפתים במיוחד, בעיקר אלה שמכילים שוקולד, אבל אנחנו החלטנו לטעום הפעם מהקינוח הנוסטלגי – מילפיי, שהכיל שכבות בצק עלים דקות, מקורמלות עם קרם וניל של פעם, בזיגוג רוטב פירות יער. למרות היעדר השוקולד, המילפיי היה יופי של קינוח, וביחד עם חליטת תה דובדבנים (אני), וחליטת תה מנגו-אננס (אני), זו היתה סיומת מוצלחת לארוחה הנוסטלגית.

לפני פיזור, אציין לטובה את צוות המלצריות היעיל והאדיב של המקום, ושמחנו גם לפגוש את שף הרשת, יניב עדן, שקפץ לביקור בסניף, במהלך סבב שערך במסעדות הצפוניות. יניב, הוא גם השף של רשת לחם-בשר שמונה 6 סניפים באזור המרכז, וכולי תקווה שגם הרשת האחות (הבשרית) תתפשט לעבר הצפון.  
 
צילום: אתר כדאי לדעת

כדאי לדעת 1 – התפריט הנוסטלגי: 

מהתפריט הנוסטלגי תוכלו ליהנות בבתי הקפה של לחם ארז הבאים: אפקה ת"א, ביאליק, הנדיב הרצליה, חדרה, כפר סבא, נהריה, ראש העין ורעות.


כדאי לדעת 2 – לחם ארז: 

רשת בתי הקפה "לחם ארז" בניהולו של המנכ"ל רמי דנה, הוקמה בשנת 1996 וחוגגת השנה 20 שנות פעילות עם 20 סניפים פעילים ברחבי הארץ וסניפים נוספים בהקמה.

"לחם ארז" הוא מותג מקבוצת קפה קפה, קבוצת בתי הקפה והמסעדות המובילה בישראל. הקבוצה מנוהלת ע"י נעם צימרמן, ובבעלות של רונן נימני ומיקי טיל.
בתי הקפה של "לחם ארז" מתבססים על קונספט קולינארי ייחודי המשלב בין מטבח איכות שמציע מגוון מנות עשירות, לבין בייקרי ומעדניית בוטיק הכוללת  מאות מוצרים וחומרי גלם אשר מרכיבים את המנות בתפריט, וביניהם:  ממרחים, גבינות, גרנולה, טחינה, לחמים ועוד. הרשת מקפידה על תוצרת איכותית בעבודת-יד המאפשרת לקהל הלקוחות ליהנות גם בבית משפע המוצרים המיוחדים. 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים