בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן
 

 

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן


 

מסעדת אלסולטן משיקה תפריט חורף, ותחמם את הימים הקרים עם תבשילים בדואיים אותנטיים בכלי חרס מיוחדים


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת

החורף עדיין מתבושש להגיע השנה, אבל מסעדת אלסולטן בבית זרזיר נכנסה לכוננות חורף, והיא מציעה לסועדים תמהיל חדש של תבשילים בדואיים מהבילים ליום סגריר. 

עונת הסתיו ותחילת החורף היא המומלצת לביקור במסעדות ערביות, כי זו ההזדמנות לטעום ממיטב הצמחים והעשבים שאפשר ללקט מהאדמה הטובה. אל מאכלי הבית של השף סולטן אבו-פול, הכוללים את המקלובה (אורז וירקות עם בשר פרגית), והמאנסף (אורז עם צנובר ובשר כבש), הצטרפו נזיד עדשים עשיר, שולבטה, מוגרביה (תבשיל גרגירי חומוס, פריקי, ברוגל, בצל, חציל ובשר כבש ללא עצמות) והמנזולה (חצילים, גרגירי חומוס ושום עם בצל מבושל במרק עגבניות), סיניה, וגם מו-חה-מר, מאכל סורי של חתיכות עוף חצי מבושל ובשר, המוגשים על פיתה מהטאבון, אשר עבר אדפטציה למטבח הבדואי.

אל מנות החורף הצטרפו גם המרקים המהבילים שעשויים משעועית עדשים ומפריקי חיטה ירוקה שנקצרה בטרם יבשה בשדה ואת ייבושה היא מקבלת באמצעות קלייה. לחיטת הפריקי מקום של כבוד במטבחים הערביים וממנה מכינים תבשילים רבים.

את תבשילי החורף המהבילים מגישים בכלי חרס אותנטיים השומרים על חום המנה לאורך זמן.

המסעדה ממוקמת על עורק התחבורה המרכזי המחבר בין יישובי הסביבה בגליל התחתון, בכניסה לישוב הבדואי בית זרזיר. מדובר במסעדה מזרחית-ערבית אותנטית וצנועה. את מגוון מנות הבית רוקחים מידי בוקר והמאכלים המוגשים לשולחן טריים ומהבילים.

את המסעדה מנהלים האחים לבית סולטאן, המחזיקים בקילומטראז' של עשרים שנה בתחום ההסעדה. האחים קיבלו את מגוון המתכונים הביתיים מאימא ג'מילה ומסבתא אניסה, ומביאים את בשורת המטבח הערבי להמוני בית ישראל אשר גודשים את המקום בסופי שבוע. מגוון הבשרים המוצעים "על האש" מגיעים היישר משני האיטליזים שמחזיקה המשפחה בכפרים שפרעם וכפר יאסיף.

אנחנו הגענו בשעת צהרים מאוחרת. מצאנו חנייה ממש בקדמת המסעדה. מלצר יעיל ומקצועי, מיהר להניח על השולחן כעשרה סלטים: חומוס גרגרים, סלט חצילים, כרובית, כרוב ממולא, עלי גפן, עולש, חוביזה, סלק, חמוצים ומטבוחה. בנוסף, טעמנו גם שולבטא (תבשיל בורגול עם קישוא, חציל, ובצל ברוטב עגבניות), וגם סמבוסק תרד וסמבוסק זעתר.

המים הוגשו בתוך כד חימר, מה שהזכיר לנו את נס פח השמן, כי הימים היו ימי חג החנוכה.

כמנה עיקרית טעמנו שיפודי עוף, בקר וכבש. לציון מיוחד זכה החומוס, שהוא בין הטובים שטעמנו עד כה. החומוס מעוטר הצנוברים שמוגש חם, רך וטרי. שימו-לב – לא מומלץ לרכוש כמות גדולה של חומוס הביתה, עקב היותו ללא חומרים משמרים, ולכן גם בעל אורך חיים מוגבל.

את קירות המסעדה מעטרות כתבות רבות על המסעדה מעיתונים שונים, ממוסגרות להן ומביאות את סיפור המסעדה וסיפורו האישי של השף סולטן ומשפחתו. לצדן גם תמונות ממוסגרת עם סלבס ומפורסמים למיניהם שהצטלמו במסעדה, ביניהם גם אביב גפן וטל פרידמן.

כנהוג במסעדה בדואית, התקרובת הוגשה בשפע, ולמרות החינוך הפולני לא הצלחנו לסיים מהצלחת...

שעות פעילות:

א - שבת, 8:00-22:00

מחירים לסועד:

מקלובה – 50 ₪. מנזולה – 50 ₪, מוגרביה- 55 ₪, מאנסטף – 75 ₪.

מרקים – 20 ₪- בתוספת  נתחי בשר - 25 ש"ח.

 http://www.elsoltan.co.il/


מסעדת אלסולטן, כביש ראשי, בית זרזיר 04-6514544
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: תפריט חורף

מינה טומיי: תפריט חורף
מינה טומיי השיקה תפריט חדש פרי יצירתו של השף משה בדישי. המסעדה מאגדת בתפריטיה מנות מפתיעות מחמישה מטבחים אסייתיים מהודו, ויאטנם, קוריאה, יפן ותאילנד. חלק מאותם מטבחים ותיקים, מוכרים ואהובים על הקהל...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה
"תאפה פיצה טובה יותר, והעולם כבר ימצא את הדרך אליה!" את הביטוי שנאמר לראשונה בשנת 1972, הגה ג'ון שאטנר - המייסד של פאפא ג'ונס בזמן אפיית הפיצה הראשונה שלו ללקוחות הפאב של אביו באינדיאנה, ומאז ועד...
קישור לעמוד המלא

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן
החורף עדיין מתבושש להגיע השנה, אבל מסעדת אלסולטן בבית זרזיר נכנסה לכוננות חורף, והיא מציעה לסועדים תמהיל חדש של תבשילים בדואיים מהבילים ליום סגריר. עונת הסתיו ותחילת החורף היא מומלצת לביקור במסעדות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים