בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> אלחיר: אירוח דרוזי בלב חיפה
 

 

אלחיר: אירוח דרוזי בלב חיפה


 

כשאנו מגיעים למסעדת אלחיר, אנחנו הולכים על בטוח: גם אוכל טעים, גם אירוח לבבי, וגם אפשרות להכיר לאורחים שלנו את המסורת הדרוזית ואת המאכלים המיוחדים של העדה


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
הכניסה למסעדת אלחיר. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מרכז הכרמל עובר בתקופה זו מקצה שיפוצים ושינויים. על רקע הקידוחים, הבנייה, הצינורות, ערימות החול, הפועלים וכלי העבודה, בולטת מסעדת אלחיר שפורחת, תרתי משמע. המסעדה הדרוזית הוותיקה הזו ממוקמת מול מבנה האודיטוריום, במפגש של שדרות הנשיא עם רחוב הביכורים. 

אלחיר מקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. מראה נדיר של שמורת טבע פורחת באמצע האזור האורבני. נווה מדבר. המסעדה ממש טובלת בתוך ים של פרחים משובבי נפש. ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים של מרבדי פרחים בכל צבעי הקשת, הרי זה בזכות העובדה שהבעלים, ח'ר חלבי, היה בעברו בעל עסק משגשג לגננות וגינות נוי.

המסעדה מציעה אוכל דרוזי אותנטי משובח. אין צורך לנסוע עד לדאליית אל כרמל או עוספייא על מנת לטעום מהמטבח הדרוזי הטעים. אפשר למצוא את כל המאכלים כאן בטבורה של העיר חיפה. ולא נשכח גם את קבלת הפנים. באלחיר, מקבלים את הבאים מכל הלב. בעל הבית נותן לכל אחד הרגשה טובה ואירוח לבבי.

בשבוע שעבר, כאשר איה, בתי הסטודנטית, הגיעה לביקור בחיפה יחד עם בן הזוג שלה, שהוא תושב מרכז הארץ, היא הציעה מיד שנזמין אותו לסעוד איתנו באלחיר. עבורי ועבור בני ביתי, אלחיר היא לא רק מסעדה, היא בית. כמו משפחה. הבעלים, ח'ר חלבי הוא חבר נפש שלי, ובמהלך כמעט 20 השנים בהן אנו מכירים, סעדתי אצלו עשרות פעמים. גם כאשר המסעדה היתה ממוקמת בכרמל הצרפתי וגם כאשר היא נדדה אל חוף הים. כשאני מגדיר את ח'ר חלבי כ'אח', אני לא מגזים. כשאמי נפטרה, הוא שלח לנו לשבעה אוכל טרי מדי יום. לפני שאבי נפטר, התארחנו כל המשפחה המורחבת במסעדת אלחיר שהיתה ממוקמת אז על שפת הים של חיפה. זו היתה הסעודה החגיגית האחרונה של אבא שלי לפני שנפטר, והוא נהנה ממנה עד מאוד. הוא ידע להעריך אוכל טוב. 

 

בקיצור, למרות שפע המסעדות ברחבי חיפה, שאני מכיר ומיודד עם בעליהן, יכולתי לנחש שהיא תבחר במסעדה שהיא מכירה עוד מהימים בהם היתה ילדה קטנה.

כשאנחנו מגיעים לאלחיר, אנחנו הולכים על בטוח. יודעים שלא נתאכזב. הכול טרי ונקי שם. זוהי אחת המסעדות הבודדות בהן אני יכול להיכנס למטבח ללא התראה מוקדמת, ולהתרשם מהסדר והניקיון ששוררים בו.

נכנסנו אל המסעדה, והתרשמנו מציורי הקיר האותנטיים ומהאווירה. מיד ניגשה לשולחן מלצרית זריזה והחלה להעמיס עליו המון סוגי סלטים. ביניהם: כרוב, חומוס, טחינה, מג'דרה, אורז, בורגל, לאבנה, עולש, תבולה, ירקות, זיתים ירוקים, עלי גפן ממולאים, עלי כרוב מגולגלים, והסלט שאני הכי אוהב שם – של שום כתוש בשמן זית.
 

הסלטים היו מצוינים. כמו תמיד. תשכחו מסלטים עלובים שמגישים במסעדות מזרחיות, שחלקם תעשייתיים וחלקם אפילו נלקח מתוך קופסאות שימורים. אלחיר היא מסעדה דרוזית שעושה כבוד לאוכל שמוגש בה. כל הסלטים הם מלאכת יד, טריים וטעימים. היה קשה שלא להתפתות ולהתמלא מהפיתות הטריות ומשפע הסלטים, ולוותר על המנה העיקרית. אבל למרות שהיה טעים מאוד, השתדלנו לעצור בזמן.
 

למנה עיקרית בחר החבר סינייה טחינה, מנה שהגיעה לוהטת בתוך כלי הגשה מאלומיניום, עם שבבי שקדים מפוזרים עליה מלמעלה. גם הצ'יפס שהגיע לצד המנה נחתך מתפוחי אדמה טריים ולא נלקח משקית סנפרוסט ונזרק קפוא לתוך השמן.
 

איה ואני בחרנו לעיקרית דגי מושט. הרבה פעמים אנו מעדיפים דגים באלחיר, למרות שפע הבשרים שמציע התפריט. ליום אחד גם העדפנו לשכוח שטיגון זו צורת הכנה פחות בריאה, העיקר שיהיה טעים.
 

לקינוח הגישו לנו מלאבי, כנאפה וקטאייף. כי בלי מתוק אי אפשר. וכמובן – גם מזגו לנו ספלי קפה שחור חזק, לפי מיטב המסורת הדרוזית.
 

נ.ב. בלילה יצא לנו שוב לחלוף במרכז הכרמל. לא התאפקנו. שלפנו את הטלפון וצילמנו את המסעדה שממש זהרה וזרחה עם כל שפע הפרחים שסובבים אותה. הנה, תתרשמו בעצמכם...

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים