בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> מסעדת סיידא: להזמין דגים, לנשנש בשר
 

 

מסעדת סיידא: להזמין דגים, לנשנש בשר


 

המסעדן הוותיק מוחמד נימר (הבעלים של רשת מסעדות 'סמיראמיס') פתח בשפרעם את מסעדת סיידא ## קשת הטעמים משתרעת מלבנון ועד גן עדן ## הזמנו דגים, אבל נשנשנו גם בשר מהשותף שלנו לארוחה המצוינת ## ואסור לוותר על הסלטים!!


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
סיידא. כניסה למסעדה. צילום: סטודיו אסף רונן
 
מוחמד נימר, 43, מוכר בקרב חובבי האוכל בתור הבעלים של רשת מסעדות סמיראמיס, שהראשונה בהן נפתחה בשפרעם בשנת 1994 ועודנה פועלת בהצלחה. במקצועו הוא קצב, ממש כמו אביו לפניו. המשפחה מתפעלת איטליז משגשג, ומספקת בשרים למסעדות שונות, ביניהן שוואטינה והבוקרים בחיפה.
 
כחובב אוכל בעצמו, מרבה מוחמד נימר לצאת ולסעוד במסעדות טובות בחיפה, תל אביב והרצליה, גם על מנת ליהנות ממאכליהן, וגם כדי להכיר מקרוב את מה שיש למסעדות אחרות להציע. נימר: "אני מאוד אוהב לאכול, ואני מוכן לנסוע לאילת ואפילו לחו"ל, אם יש מנה שמסקרנת אותי לטעום."

 
מוחמד נימר. צילום. כדאי לדעת

כאשר החליט נימר לפתוח את מסעדתו החדשה, הוא ידע שייבנה אותה בסגנון בנייה של מסעדות הדגים בלבנון, ומכאן גם מקור שמה של מסעדת סיידא (צידון). אמו של מוחמד היא ילידת לבנון, והשפעת המטבח הלבנוני הטעים ניכרת בחלק מהמאכלים שמציעה סיידא, ובעיקר בסלטים השונים.
 
סיידא שוכנת במבנה בעל מראה ים תיכוני מרהיב ביופיו. למעלה משנה עמל מוחמד על בנייתה של המסעדה על מנת שתיראה בדיוק כפי שרצה. במהלך השבועות הקרובים יתחילו לפעול בכניסה למסעדה גם דוכנים שונים בתוך חללים קשתיים חצובים במבנה האבן, שיקבלו את פני האורחים, וניתן יהיה לרכוש בהם פיתה בטאבון, דגים ובשרים, מיצים סחוטים, גלידות, קינוחים מזרחיים ואפילו ופל בלגי לילדים.

 
סיידא, מבט מבפנים. צילום: סטודיו אסף רונן

המסעדה רחבת ידיים ומרהיבה ביופייה. החללים גדולים והתקרות גבוהות. האקוסטיקה מצוינת, ובין השולחנות מפרידים מרווחים גדולים שמאפשרים פרטיות מקסימלית. החלל העיקרי מכיל 80 מקומות, החלל הצמוד מיועד לארועים וכולל עוד 100 מקומות. במרפסת החיצונית ישנם 80 מקומות נוספים.
 
בשעות הבוקר נוהג מוחמד לעבוד במשך כמה שעות באטליז המשפחתי, ובהמשך הוא עובר אל המסעדות ואל גן הארועים השייכים לו.
 
תפריט המסעדה מבוסס על חומרי גלם משובחים, נתחי בשר מובחרים המגיעים מהאטליז הסמוך השייך למשפחתו, סלטים טריים המשלבים ירק עונתי, וכמובן גם את המטבח הערבי, כמו גם מגוון סוגים של דגים טריים. התפריט מציע מספר מסלולים לארוחות הכוללות את פתיח הסלטים והעיקרית. כך, למשל, ניתן לבחור בארוחת דגים מלאה ב-100 ₪, או בארוחת בשרים ברמות מחיר שונות: 80, 100, 140 ₪.

 
מבחר סלטים. צילום: סטודיו אסף רונן

כל מסלול כולל מגוון של 12 עד 14 סלטים טריים, רעננים ומיוחדים. עלות פלטת סלטים שלא במסלול הכולל עיקרית היא 35 ₪ לסועד. והמלצה שלי – אסור בשום אופן לוותר על הסלטים! רצוי רק להשאיר מקום גם לעיקרית.
 
הגעתי למסעדה עם בתי איה בצהרי שבת חמה במיוחד. הנסיעה מחיפה דרך יגור היתה קצרה ומהירה, ומצאנו חנייה בקלות לצד המסעדה. בחוץ היה חם, בתוך המסעדה היה נעים וקריר. מוזיקה נעימה בקעה מהרמקולים. את האקוסטיקה כבר הזכרתי. הערתי למוחמד שכיף לשבת במקום בו אפשר לשוחח בשקט עם מי שלידך על השולחן, בניגוד למסעדות לא מעטות, שבהן הרעש וההמולה לא מאפשרים שיחה נורמלית, ואפילו מציקים לאוזניים. מוחמד חייך ואמר שנושא האקוסטיקה ידוע וחשוב לו מאוד, ולכן הוא לא חסך בכסף ודאג שהנושא הזה יטופל באופן הטוב ביותר. בהחלט הצליח לו.
 
מלצר יעיל וחביב מיהר להעמיס על השולחן מבחר מהסלטים המוגשים במקום, ביניהם: סלט סלק, טבולה, סלט תפוחים וסלרי, סלט גרגירי נחל ובצל סגול, סלט בולגרית, סלט עגבניות בצל ואגוזים, גבינה מטוגנת, כמה סלטי חצילים, סלט פלפלים קלויים, סלט פסטה קר, חומוס, טחינה, זיתים, סלט תורכי עגבניות ופלפלים.

 
צלעות כבש. צילום: כדאי לדעת

הסלטים היו טעימים להפליא. המלצר היעיל מיהר לחדש לנו את הסלטים שחיסלנו ולהביא לשולחן צלוחיות חדשות. מצד אחד, שמחתי ליהנות עוד ועוד מהסלטים שאהבתי, ומצד שני ידעתי שבקצב הזה תתמלא קיבתי ולא אצליח להגיע אל המנות העיקריות.

עיון בתפריט העלה שהעיקריות מציעות מבחר גדול של דגים טריים אפויים / בגריל או מטוגנים – דניס, פורל, בס, לברק, פרידה, לוקוס ועוד. ויש גם מגוון פירות ים, שרימפס ברוטב חמאה ושום, שרימפס וקלמרי בציפוי קריספי, צדפות ברוטב פיקנטי ועוד.
 
בגזרת הבשרים מוצעות מנות כמו: נתחי בשר של אנטרקוט, סינטה ופילה, צלעות טלה, שקדי עגל וקבאב חלבי. במיוחדים: סטייק טי בון, אנטרקוט סיידא עם עצם, קדירת כבש - עם ירקות שורש על מצע אורז וצנוברים, שיפודי כבד אווז בגריל ברוטב מתקתק ובצל שלוט  מקורמל ועוד.
 
 
סלמון בתנור. צילום: כדאי לדעת

שנינו חובבי בשר מושבעים, אבל אחרי התלבטות קצרה בחרה איה במנת ברבוניות, ואני בחרתי בלברק על הגריל. שתי המנות הוגשו לנו כשהן חמות ומדיפות ניחוח נהדר שגירה מחדש את מיצי הקיבה שלנו. הברבוניות, ארבע במספר, הוגשו בתוספת חצי לימון, עשבי תיבול, עגבניות שרי צלויות, פטריות ופלח תפוח אדמה. הלברק הגיע פרוש לאורכו ומפולט, ולצדו אותו מגוון של ירקות צלויים וחצי לימון.

סחטנו את חצאי הלימון עד שמיציו שטפו וכיסו את בשר הדגים, ופצחנו במלאכה. בהנאה רבה חיסלנו את המנות שלנו, ואפילו טעמנו ממנת סלמון אפוי ומצלעות טלה שהזמין שותפנו לארוחה. את הסלמון אהבתי פחות, כי אני מעדיף לנגוס בו כשהוא עדיין ורוד וחי למחצה, בעוד שכאן הוא הוגש אפוי. עניין של העדפה. הצלעות היו מצוינות. פשוט מצוינות!
  
ברבוניות. צילום: כדאי לדעת

זה המקום לשבח את שף המסעדה, בג'את בוקעי, שהגיע לכאן ממלון דן פנורמה בחיפה. בוקעי ידוע ומפורסם בתחומו, והוא גם עורך סדנאות ומלמד. חלק מאנשי הצוות במסעדה החדשה הגיעו מסמיראמיס, מה שמסביר את המקצועיות והזריזות שהפגינו במלאכתם.
 
התפריט כולל כמה קינוחים מבטיחים, אבל ביום בו הגענו עדיין הם לא היו בנמצא. במקומם הגישו לנו צלחת עם קינוחים מזרחיים מתוקים וקפה. סיום נהדר לארוחה נפלאה.


 
לברק על הגריל. צילום: כדאי לדעת
 
שעות פעילות:

ראשון – שבת: 11:00 עד אחרון הסועדים.

טל: 04-8330395
 
מרכז מסחרי אחים סמארה, כניסה דרומית (מאעבלין), שפרעם.
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים