בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> מסעדת סיידא: להזמין דגים, לנשנש בשר
 

 

מסעדת סיידא: להזמין דגים, לנשנש בשר


 

המסעדן הוותיק מוחמד נימר (הבעלים של רשת מסעדות 'סמיראמיס') פתח בשפרעם את מסעדת סיידא ## קשת הטעמים משתרעת מלבנון ועד גן עדן ## הזמנו דגים, אבל נשנשנו גם בשר מהשותף שלנו לארוחה המצוינת ## ואסור לוותר על הסלטים!!


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
סיידא. כניסה למסעדה. צילום: סטודיו אסף רונן
 
מוחמד נימר, 43, מוכר בקרב חובבי האוכל בתור הבעלים של רשת מסעדות סמיראמיס, שהראשונה בהן נפתחה בשפרעם בשנת 1994 ועודנה פועלת בהצלחה. במקצועו הוא קצב, ממש כמו אביו לפניו. המשפחה מתפעלת איטליז משגשג, ומספקת בשרים למסעדות שונות, ביניהן שוואטינה והבוקרים בחיפה.
 
כחובב אוכל בעצמו, מרבה מוחמד נימר לצאת ולסעוד במסעדות טובות בחיפה, תל אביב והרצליה, גם על מנת ליהנות ממאכליהן, וגם כדי להכיר מקרוב את מה שיש למסעדות אחרות להציע. נימר: "אני מאוד אוהב לאכול, ואני מוכן לנסוע לאילת ואפילו לחו"ל, אם יש מנה שמסקרנת אותי לטעום."

 
מוחמד נימר. צילום. כדאי לדעת

כאשר החליט נימר לפתוח את מסעדתו החדשה, הוא ידע שייבנה אותה בסגנון בנייה של מסעדות הדגים בלבנון, ומכאן גם מקור שמה של מסעדת סיידא (צידון). אמו של מוחמד היא ילידת לבנון, והשפעת המטבח הלבנוני הטעים ניכרת בחלק מהמאכלים שמציעה סיידא, ובעיקר בסלטים השונים.
 
סיידא שוכנת במבנה בעל מראה ים תיכוני מרהיב ביופיו. למעלה משנה עמל מוחמד על בנייתה של המסעדה על מנת שתיראה בדיוק כפי שרצה. במהלך השבועות הקרובים יתחילו לפעול בכניסה למסעדה גם דוכנים שונים בתוך חללים קשתיים חצובים במבנה האבן, שיקבלו את פני האורחים, וניתן יהיה לרכוש בהם פיתה בטאבון, דגים ובשרים, מיצים סחוטים, גלידות, קינוחים מזרחיים ואפילו ופל בלגי לילדים.

 
סיידא, מבט מבפנים. צילום: סטודיו אסף רונן

המסעדה רחבת ידיים ומרהיבה ביופייה. החללים גדולים והתקרות גבוהות. האקוסטיקה מצוינת, ובין השולחנות מפרידים מרווחים גדולים שמאפשרים פרטיות מקסימלית. החלל העיקרי מכיל 80 מקומות, החלל הצמוד מיועד לארועים וכולל עוד 100 מקומות. במרפסת החיצונית ישנם 80 מקומות נוספים.
 
בשעות הבוקר נוהג מוחמד לעבוד במשך כמה שעות באטליז המשפחתי, ובהמשך הוא עובר אל המסעדות ואל גן הארועים השייכים לו.
 
תפריט המסעדה מבוסס על חומרי גלם משובחים, נתחי בשר מובחרים המגיעים מהאטליז הסמוך השייך למשפחתו, סלטים טריים המשלבים ירק עונתי, וכמובן גם את המטבח הערבי, כמו גם מגוון סוגים של דגים טריים. התפריט מציע מספר מסלולים לארוחות הכוללות את פתיח הסלטים והעיקרית. כך, למשל, ניתן לבחור בארוחת דגים מלאה ב-100 ₪, או בארוחת בשרים ברמות מחיר שונות: 80, 100, 140 ₪.

 
מבחר סלטים. צילום: סטודיו אסף רונן

כל מסלול כולל מגוון של 12 עד 14 סלטים טריים, רעננים ומיוחדים. עלות פלטת סלטים שלא במסלול הכולל עיקרית היא 35 ₪ לסועד. והמלצה שלי – אסור בשום אופן לוותר על הסלטים! רצוי רק להשאיר מקום גם לעיקרית.
 
הגעתי למסעדה עם בתי איה בצהרי שבת חמה במיוחד. הנסיעה מחיפה דרך יגור היתה קצרה ומהירה, ומצאנו חנייה בקלות לצד המסעדה. בחוץ היה חם, בתוך המסעדה היה נעים וקריר. מוזיקה נעימה בקעה מהרמקולים. את האקוסטיקה כבר הזכרתי. הערתי למוחמד שכיף לשבת במקום בו אפשר לשוחח בשקט עם מי שלידך על השולחן, בניגוד למסעדות לא מעטות, שבהן הרעש וההמולה לא מאפשרים שיחה נורמלית, ואפילו מציקים לאוזניים. מוחמד חייך ואמר שנושא האקוסטיקה ידוע וחשוב לו מאוד, ולכן הוא לא חסך בכסף ודאג שהנושא הזה יטופל באופן הטוב ביותר. בהחלט הצליח לו.
 
מלצר יעיל וחביב מיהר להעמיס על השולחן מבחר מהסלטים המוגשים במקום, ביניהם: סלט סלק, טבולה, סלט תפוחים וסלרי, סלט גרגירי נחל ובצל סגול, סלט בולגרית, סלט עגבניות בצל ואגוזים, גבינה מטוגנת, כמה סלטי חצילים, סלט פלפלים קלויים, סלט פסטה קר, חומוס, טחינה, זיתים, סלט תורכי עגבניות ופלפלים.

 
צלעות כבש. צילום: כדאי לדעת

הסלטים היו טעימים להפליא. המלצר היעיל מיהר לחדש לנו את הסלטים שחיסלנו ולהביא לשולחן צלוחיות חדשות. מצד אחד, שמחתי ליהנות עוד ועוד מהסלטים שאהבתי, ומצד שני ידעתי שבקצב הזה תתמלא קיבתי ולא אצליח להגיע אל המנות העיקריות.

עיון בתפריט העלה שהעיקריות מציעות מבחר גדול של דגים טריים אפויים / בגריל או מטוגנים – דניס, פורל, בס, לברק, פרידה, לוקוס ועוד. ויש גם מגוון פירות ים, שרימפס ברוטב חמאה ושום, שרימפס וקלמרי בציפוי קריספי, צדפות ברוטב פיקנטי ועוד.
 
בגזרת הבשרים מוצעות מנות כמו: נתחי בשר של אנטרקוט, סינטה ופילה, צלעות טלה, שקדי עגל וקבאב חלבי. במיוחדים: סטייק טי בון, אנטרקוט סיידא עם עצם, קדירת כבש - עם ירקות שורש על מצע אורז וצנוברים, שיפודי כבד אווז בגריל ברוטב מתקתק ובצל שלוט  מקורמל ועוד.
 
 
סלמון בתנור. צילום: כדאי לדעת

שנינו חובבי בשר מושבעים, אבל אחרי התלבטות קצרה בחרה איה במנת ברבוניות, ואני בחרתי בלברק על הגריל. שתי המנות הוגשו לנו כשהן חמות ומדיפות ניחוח נהדר שגירה מחדש את מיצי הקיבה שלנו. הברבוניות, ארבע במספר, הוגשו בתוספת חצי לימון, עשבי תיבול, עגבניות שרי צלויות, פטריות ופלח תפוח אדמה. הלברק הגיע פרוש לאורכו ומפולט, ולצדו אותו מגוון של ירקות צלויים וחצי לימון.

סחטנו את חצאי הלימון עד שמיציו שטפו וכיסו את בשר הדגים, ופצחנו במלאכה. בהנאה רבה חיסלנו את המנות שלנו, ואפילו טעמנו ממנת סלמון אפוי ומצלעות טלה שהזמין שותפנו לארוחה. את הסלמון אהבתי פחות, כי אני מעדיף לנגוס בו כשהוא עדיין ורוד וחי למחצה, בעוד שכאן הוא הוגש אפוי. עניין של העדפה. הצלעות היו מצוינות. פשוט מצוינות!
  
ברבוניות. צילום: כדאי לדעת

זה המקום לשבח את שף המסעדה, בג'את בוקעי, שהגיע לכאן ממלון דן פנורמה בחיפה. בוקעי ידוע ומפורסם בתחומו, והוא גם עורך סדנאות ומלמד. חלק מאנשי הצוות במסעדה החדשה הגיעו מסמיראמיס, מה שמסביר את המקצועיות והזריזות שהפגינו במלאכתם.
 
התפריט כולל כמה קינוחים מבטיחים, אבל ביום בו הגענו עדיין הם לא היו בנמצא. במקומם הגישו לנו צלחת עם קינוחים מזרחיים מתוקים וקפה. סיום נהדר לארוחה נפלאה.


 
לברק על הגריל. צילום: כדאי לדעת
 
שעות פעילות:

ראשון – שבת: 11:00 עד אחרון הסועדים.

טל: 04-8330395
 
מרכז מסחרי אחים סמארה, כניסה דרומית (מאעבלין), שפרעם.
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: תפריט חורף

מינה טומיי: תפריט חורף
מינה טומיי השיקה תפריט חדש פרי יצירתו של השף משה בדישי. המסעדה מאגדת בתפריטיה מנות מפתיעות מחמישה מטבחים אסייתיים מהודו, ויאטנם, קוריאה, יפן ותאילנד. חלק מאותם מטבחים ותיקים, מוכרים ואהובים על הקהל...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה
"תאפה פיצה טובה יותר, והעולם כבר ימצא את הדרך אליה!" את הביטוי שנאמר לראשונה בשנת 1972, הגה ג'ון שאטנר - המייסד של פאפא ג'ונס בזמן אפיית הפיצה הראשונה שלו ללקוחות הפאב של אביו באינדיאנה, ומאז ועד...
קישור לעמוד המלא

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן
החורף עדיין מתבושש להגיע השנה, אבל מסעדת אלסולטן בבית זרזיר נכנסה לכוננות חורף, והיא מציעה לסועדים תמהיל חדש של תבשילים בדואיים מהבילים ליום סגריר. עונת הסתיו ותחילת החורף היא מומלצת לביקור במסעדות...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן
דומינו'ס פיצה ממשיכה לפתח פיצות ייחודיות בעבור קהלי הלקוחות השונים. לאחר הפיצה הטבעונית והחיטה המלאה, דומינו'ס משיקה לראשונה פיצה ללא גלוטן. הפיצה ללא גלוטן של דומינו'ס תוצע בגודל משפחתי בלבד, ותהווה.
קישור לעמוד המלא

בלאק הגיעה אל מול זכרון

בלאק הגיעה אל מול זכרון
לפני כ-13 שנים נפתח הסניף הראשון של רשת Black, ומאז בממוצע נפתח סניף חדש בכל שנה ברשת הנפרשת לה על פני המדינה. בחודש אוגוסט נפתח במול זכרון הסניף ה-15 במספר, ובתחילת דצמבר נערכה בו השקה חגיגית...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין
גם השנה רשת קונדיטוריה שני מגישה את הנוסחה המקורית והרעננה ביותר בתחום הסופגניות – סופגניות בגודל פרלין, ביס מתפרץ של טעמים עם הפחתה ניכרת של רגשות אשם במובן הקלורי..השנה הסופגניות (הרגילות והפרלין)..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!
למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה- מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות...
קישור לעמוד המלא

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים