בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> מסעדת סיידא: להזמין דגים, לנשנש בשר
 

 

מסעדת סיידא: להזמין דגים, לנשנש בשר


 

המסעדן הוותיק מוחמד נימר (הבעלים של רשת מסעדות 'סמיראמיס') פתח בשפרעם את מסעדת סיידא ## קשת הטעמים משתרעת מלבנון ועד גן עדן ## הזמנו דגים, אבל נשנשנו גם בשר מהשותף שלנו לארוחה המצוינת ## ואסור לוותר על הסלטים!!


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
סיידא. כניסה למסעדה. צילום: סטודיו אסף רונן
 
מוחמד נימר, 43, מוכר בקרב חובבי האוכל בתור הבעלים של רשת מסעדות סמיראמיס, שהראשונה בהן נפתחה בשפרעם בשנת 1994 ועודנה פועלת בהצלחה. במקצועו הוא קצב, ממש כמו אביו לפניו. המשפחה מתפעלת איטליז משגשג, ומספקת בשרים למסעדות שונות, ביניהן שוואטינה והבוקרים בחיפה.
 
כחובב אוכל בעצמו, מרבה מוחמד נימר לצאת ולסעוד במסעדות טובות בחיפה, תל אביב והרצליה, גם על מנת ליהנות ממאכליהן, וגם כדי להכיר מקרוב את מה שיש למסעדות אחרות להציע. נימר: "אני מאוד אוהב לאכול, ואני מוכן לנסוע לאילת ואפילו לחו"ל, אם יש מנה שמסקרנת אותי לטעום."

 
מוחמד נימר. צילום. כדאי לדעת

כאשר החליט נימר לפתוח את מסעדתו החדשה, הוא ידע שייבנה אותה בסגנון בנייה של מסעדות הדגים בלבנון, ומכאן גם מקור שמה של מסעדת סיידא (צידון). אמו של מוחמד היא ילידת לבנון, והשפעת המטבח הלבנוני הטעים ניכרת בחלק מהמאכלים שמציעה סיידא, ובעיקר בסלטים השונים.
 
סיידא שוכנת במבנה בעל מראה ים תיכוני מרהיב ביופיו. למעלה משנה עמל מוחמד על בנייתה של המסעדה על מנת שתיראה בדיוק כפי שרצה. במהלך השבועות הקרובים יתחילו לפעול בכניסה למסעדה גם דוכנים שונים בתוך חללים קשתיים חצובים במבנה האבן, שיקבלו את פני האורחים, וניתן יהיה לרכוש בהם פיתה בטאבון, דגים ובשרים, מיצים סחוטים, גלידות, קינוחים מזרחיים ואפילו ופל בלגי לילדים.

 
סיידא, מבט מבפנים. צילום: סטודיו אסף רונן

המסעדה רחבת ידיים ומרהיבה ביופייה. החללים גדולים והתקרות גבוהות. האקוסטיקה מצוינת, ובין השולחנות מפרידים מרווחים גדולים שמאפשרים פרטיות מקסימלית. החלל העיקרי מכיל 80 מקומות, החלל הצמוד מיועד לארועים וכולל עוד 100 מקומות. במרפסת החיצונית ישנם 80 מקומות נוספים.
 
בשעות הבוקר נוהג מוחמד לעבוד במשך כמה שעות באטליז המשפחתי, ובהמשך הוא עובר אל המסעדות ואל גן הארועים השייכים לו.
 
תפריט המסעדה מבוסס על חומרי גלם משובחים, נתחי בשר מובחרים המגיעים מהאטליז הסמוך השייך למשפחתו, סלטים טריים המשלבים ירק עונתי, וכמובן גם את המטבח הערבי, כמו גם מגוון סוגים של דגים טריים. התפריט מציע מספר מסלולים לארוחות הכוללות את פתיח הסלטים והעיקרית. כך, למשל, ניתן לבחור בארוחת דגים מלאה ב-100 ₪, או בארוחת בשרים ברמות מחיר שונות: 80, 100, 140 ₪.

 
מבחר סלטים. צילום: סטודיו אסף רונן

כל מסלול כולל מגוון של 12 עד 14 סלטים טריים, רעננים ומיוחדים. עלות פלטת סלטים שלא במסלול הכולל עיקרית היא 35 ₪ לסועד. והמלצה שלי – אסור בשום אופן לוותר על הסלטים! רצוי רק להשאיר מקום גם לעיקרית.
 
הגעתי למסעדה עם בתי איה בצהרי שבת חמה במיוחד. הנסיעה מחיפה דרך יגור היתה קצרה ומהירה, ומצאנו חנייה בקלות לצד המסעדה. בחוץ היה חם, בתוך המסעדה היה נעים וקריר. מוזיקה נעימה בקעה מהרמקולים. את האקוסטיקה כבר הזכרתי. הערתי למוחמד שכיף לשבת במקום בו אפשר לשוחח בשקט עם מי שלידך על השולחן, בניגוד למסעדות לא מעטות, שבהן הרעש וההמולה לא מאפשרים שיחה נורמלית, ואפילו מציקים לאוזניים. מוחמד חייך ואמר שנושא האקוסטיקה ידוע וחשוב לו מאוד, ולכן הוא לא חסך בכסף ודאג שהנושא הזה יטופל באופן הטוב ביותר. בהחלט הצליח לו.
 
מלצר יעיל וחביב מיהר להעמיס על השולחן מבחר מהסלטים המוגשים במקום, ביניהם: סלט סלק, טבולה, סלט תפוחים וסלרי, סלט גרגירי נחל ובצל סגול, סלט בולגרית, סלט עגבניות בצל ואגוזים, גבינה מטוגנת, כמה סלטי חצילים, סלט פלפלים קלויים, סלט פסטה קר, חומוס, טחינה, זיתים, סלט תורכי עגבניות ופלפלים.

 
צלעות כבש. צילום: כדאי לדעת

הסלטים היו טעימים להפליא. המלצר היעיל מיהר לחדש לנו את הסלטים שחיסלנו ולהביא לשולחן צלוחיות חדשות. מצד אחד, שמחתי ליהנות עוד ועוד מהסלטים שאהבתי, ומצד שני ידעתי שבקצב הזה תתמלא קיבתי ולא אצליח להגיע אל המנות העיקריות.

עיון בתפריט העלה שהעיקריות מציעות מבחר גדול של דגים טריים אפויים / בגריל או מטוגנים – דניס, פורל, בס, לברק, פרידה, לוקוס ועוד. ויש גם מגוון פירות ים, שרימפס ברוטב חמאה ושום, שרימפס וקלמרי בציפוי קריספי, צדפות ברוטב פיקנטי ועוד.
 
בגזרת הבשרים מוצעות מנות כמו: נתחי בשר של אנטרקוט, סינטה ופילה, צלעות טלה, שקדי עגל וקבאב חלבי. במיוחדים: סטייק טי בון, אנטרקוט סיידא עם עצם, קדירת כבש - עם ירקות שורש על מצע אורז וצנוברים, שיפודי כבד אווז בגריל ברוטב מתקתק ובצל שלוט  מקורמל ועוד.
 
 
סלמון בתנור. צילום: כדאי לדעת

שנינו חובבי בשר מושבעים, אבל אחרי התלבטות קצרה בחרה איה במנת ברבוניות, ואני בחרתי בלברק על הגריל. שתי המנות הוגשו לנו כשהן חמות ומדיפות ניחוח נהדר שגירה מחדש את מיצי הקיבה שלנו. הברבוניות, ארבע במספר, הוגשו בתוספת חצי לימון, עשבי תיבול, עגבניות שרי צלויות, פטריות ופלח תפוח אדמה. הלברק הגיע פרוש לאורכו ומפולט, ולצדו אותו מגוון של ירקות צלויים וחצי לימון.

סחטנו את חצאי הלימון עד שמיציו שטפו וכיסו את בשר הדגים, ופצחנו במלאכה. בהנאה רבה חיסלנו את המנות שלנו, ואפילו טעמנו ממנת סלמון אפוי ומצלעות טלה שהזמין שותפנו לארוחה. את הסלמון אהבתי פחות, כי אני מעדיף לנגוס בו כשהוא עדיין ורוד וחי למחצה, בעוד שכאן הוא הוגש אפוי. עניין של העדפה. הצלעות היו מצוינות. פשוט מצוינות!
  
ברבוניות. צילום: כדאי לדעת

זה המקום לשבח את שף המסעדה, בג'את בוקעי, שהגיע לכאן ממלון דן פנורמה בחיפה. בוקעי ידוע ומפורסם בתחומו, והוא גם עורך סדנאות ומלמד. חלק מאנשי הצוות במסעדה החדשה הגיעו מסמיראמיס, מה שמסביר את המקצועיות והזריזות שהפגינו במלאכתם.
 
התפריט כולל כמה קינוחים מבטיחים, אבל ביום בו הגענו עדיין הם לא היו בנמצא. במקומם הגישו לנו צלחת עם קינוחים מזרחיים מתוקים וקפה. סיום נהדר לארוחה נפלאה.


 
לברק על הגריל. צילום: כדאי לדעת
 
שעות פעילות:

ראשון – שבת: 11:00 עד אחרון הסועדים.

טל: 04-8330395
 
מרכז מסחרי אחים סמארה, כניסה דרומית (מאעבלין), שפרעם.
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים