בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> אלכוהול >> יקב דלתון: יינות לחג הפסח
 

 

יקב דלתון: יינות לחג הפסח


 

יקב דלתון מציין השנה 20 להיווסדו, וממיקומו במרום הגליל הוא תופס מקום של כבוד בסצינת היינות המקומית ## לפסח מוצעים 3 יינות חדשים


 


אתר כדאי לדעת


 
יקב דלתון הינו יקב משפחתי בבעלות משפחת הרוני, אשר נוסד בשנת 1995 בהמשך לעליית המשפחה לישראל.
 
היקב, המציין השנה 20 להיווסדו, ממוקם במרום הגליל ונמנה על היקבים המובילים בישראל. יקב דלתון מייצר את יינותיו מכרמים בגליל העליון, הנמצאים בבעלותו (Estate Winery). לאחר שבשנים האחרונות השקיע היקב משאבים רבים בטיפוח כרמיו הם כיום מהטובים ביותר בארץ.
 
שילוב הכרמים והענבים האיכותיים עם הטרוואר, הנמנה על אחד מהאזורים הטובים בישראל לגידול גפנים, לצד ייצור היין במתקני היקב המודרניים והחדשניים – מוביל לתוצאה של היצע יינות משובחים, אשר זוכים בשנים האחרונות להערכה הולכת וגדלה.
 
יינן היקב הינו גיא אשל, בוגר יינות באוניברסיטה קליפורניה - דייויס. מרכז המבקרים המשודרג של היקב, פתוח מידי יום (למעט שבתות) לקהל הרחב ומציע סיור, הסברים וטעימות.
שיראז אלקוש 2013
 
יינות הכרם יחיד של יקב דלתון מציגים את האופי המובהק של יינות יקב דלתון. ביינות אילו ניתן לצלם תמונה במקום מיוחד, בזמן מאוד מיוחד וליהנות ממהות גידול היין.

כרם אלקוש נטוע במדרון צפוני תלול למדי, שתחילתו בגובה 720 מטר בסמוך למושב אלקוש והוא יורד לכיוון נקודת החיבור בין נחל מתת ונחל בירנית. הכרם צופה על הר בירנית בצפון, פסוטה והר צונם במערב, והר מתת במזרח. חלקת השיראז נמצאת בצידו המערבי של הכרם עם מפנה צפון צפון מזרחי תלול. האדמה היא אדמה גירית מאוד, ללא הרבה אבן. במהלך ההכשרה נמצאו בחלקה מאובנים רבים בצורת ספירלה (אמוניט) ולכן בחרו לשרטט אחד על התווית. 
 
הענבים ותהליך: הענבים ליין זה נבצרו ב-17 לספטמבר. עם קבלתם ליקב עברו תסיסה אלכוהולית, ולאחר מכן התיישנו בחביות עץ אלון. לאחר כשנה היין הראה אופי מאוד מיוחד ולכן הוחלט לשמור על החלקה ליישון נוסף של כשנה.
 
רשמים: שיראז כרם אלקוש הינו יין רך, אך בו בעת הוא עוצמתי. ליין ארומות וטעמים מתובלים ולכן הוא מאוד מתאים לשתייה בליווי ארוחות דשנות בשריות.
 
נתונים טכניים:
אלכוהול:           15%
  3.42                  :pH  
חומצה כללית:    5.9  גרם/ליטר
תאריך מילוי:      18/11/2015
סה"כ:                2887 בקבוקים - מהדורה מוגבלת
כשר
עלמה אייבורי 2015
 
עלמה אייבורי 2015 מורכב משלושה זנים: סמיון (74%), פינו גרי (14%), וויונייה (12%). יין זה הינו הדימוי המובהק ביותר של נקודת זמן מסוימת (בציר 2015) באיור הגליל.

היין מייצג את הסביבה (הטרואר) של הגליל העליון, את איכות הכרמים של יקב דלתון, שהיא למעשה טביעת האצבע שלנו. זהו יין אקלקטי ומורכב. זהו יין ייחודי במינו. זהו יין גלילי, ישראלי מקומי מהענבים שמגדלים ביקב דלתון.
 
סמיון: מחלקת הכרם באלקוש. הענבים נבצרו בתחילת ספטמבר בבציר ידני. המיץ תסס בחלקו בחביות וחלקו במיכל נירוסטה.
 
ויונייה: מחלקת היקב במשגב עם. הענבים נבצרו באמצע ספטמבר בבציר ידני ונסחטו לאחר קירור כאשכולות שלמים. המיץ תסס בחביות צרפתיות מובחרות ללא תוספות שמרים מסחריים.
 
פינו גרי: מחלקת היקב במשגב עם. הכרם נבצר בתחילת אוגוסט. המיץ עבר תסיסה ספונטנית בחביות ונח על משקעי התסיסה כ 6 חודשים.
 
שלושת היינות נחו על משקעי שמרי התסיסה כ 6 חודשים לאחר התסיסה. כל זן תורם את חלקו לשלם: הסמיון הינו גוף היין המלא מינרלי, הפינו גרי מביא את עמוד השדרה והרעננות, והויונייה את הארומטיות הנפלאה. יין נהדר למנות דגים, גבינות רכות, אוכל חריף ונהדר גם לבדו. לחיים! 
 
אלכוהול:         13.5%
pH:                 3.15
TA:                 5.70 גר'/ליטר
יינן:                  גיא אשל
כשר
עלמה כרימסון 2013 
 
 
סדרת עלמה המתחדשת מציעה יינות בלנד ייחודיים מהחלקות המובחרות של כרמי יקב דלתון באזור גידול הגליל העליון. יין זה הינו בלנד בסגנון השפעה בורדולזי.  
מרכבי הממסך (Blend): קברנה סוביניון (67%) מכרם אלקוש, מרלו (31%) מכרם תל פארס, וקברנה פרנק (2%) ממשגב עם. 
הענבים: הענבים ליין זה מגיעים משלוש חלקות שונות, כאשר כל חלקה נבצרה בנפרד והותססה בנפרד. החלקות נבצרו בתאריכם שונים במהלך ספטמבר.
 
תהליך הייצור: עם סיום התסיסה האלכוהולית עברו היינות תסיסה מלו-לקטית. לאחר התיישנות של כ-12 חודשים בחביות עץ אלון, עורבב הבלנד הסופי מהיינות הנבחרים. לאחר מכן הועבר היין לשהייה של חודשיים נוספים בחביות. סה"כ משך התיישנות של 14 חודשים. היישון התרחש בחביות צרפתיות, 25% מהן חדשות והשאר בנות שנה ושנתיים.
 
רשמים: עלמה הינו תוצר מרשים של איכות הכרמים בגליל העליון ושל עבודה ייננית מוקפדת ביקב דלתון. זהו יין מרוכז, בעל ארומות של פרי בשל, עלי תבלין ומרקם קטיפתי. מתאים מאוד למאכלי בשר, כגון: קדירות, תבשילים, פסטות ראגו ובשר מעושן.
 
אלכוהול:         15.0%
pH:                 3.64
חומצה כללית:  5.3 גר'/ליטר
יינן:                  גיא אשל
כשר
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין
גם השנה רשת קונדיטוריה שני מגישה את הנוסחה המקורית והרעננה ביותר בתחום הסופגניות – סופגניות בגודל פרלין, ביס מתפרץ של טעמים עם הפחתה ניכרת של רגשות אשם במובן הקלורי..השנה הסופגניות (הרגילות והפרלין)..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!
למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה- מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות...
קישור לעמוד המלא

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים