בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
 

 

ארקדי דוכין שר ובישל -בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה


 

הגענו אל זאפה חיפה כדי לטעום מהתפריט הקולינרי שהכין ארקדי דוכין, וליהנות מיצירותיו המוזיקליות ##  מפגש פסגה של מוזיקה וקולינריה


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
ארקד דוכין ולהקתו. צילום: אילן בשור
 
סדרת  Chef & Showבזאפה, מציעה הופעות של מיטב האמנים, ולצדם תפריט ספיישל של השפים המובילים בארץ. לאור ההצלחה הרבה והביקוש, הסדרה גדלה לפסטיבל שלם, הכולל מעל עשרים מפגשי פסגה בין אמנים ושפים וערבי קונספט מיוחדים, שיתקיימו במועדוני הזאפה ברחבי הארץ מסוף חודש אפריל ועד סוף חודש יוני.
  
פסטיבל Chef & Show מאגד מבחר רב ומגוון של הופעות בשילוב שפים אורחים מסגנונות ומטבחים שונים, שיכינו מספר מנות ספיישל בקונספט המותאם להופעה של האמן שיופיע באותו הערב במועדון הזאפה. התפריט המיוחד, אשר יורכב ממנות ראשונות, עיקריות ומנה אחרונה, יוצע ויוגש לפני תחילת המופע.
 
אנחנו הגענו אל המופע הראשון בסדרה – ערב שף & שואו חגיגי, בו יציע ארקדי דוכין לקהל מנות שף שלו מתפריט מיוחד. למי שלא יודע, ארקדי הוא גם שף-אמן, עם שלוש מסעדות מאחוריו.

 
פילה דניס נוסח ארקדי
 
מוצ"ש. הדלתות נפתחו בשעה 20:00. אנחנו הגענו בשעה 20:30, והאולם הלך והתמלא במהירות. על השולחן המתינו שני תפריטים - הקבוע של הזאפה, והחד-פעמי של ארקדי דוכין. אנחנו היינו סקרנים לטעום את זה של ארקדי.
 
ארקדי סיפר שאוכל בשבילו הוא יצירה לכל דבר. "אם לא הייתי מוזיקאי, אז הייתי שף", הוא אמר. "אני אוהב להמציא מנות חדשות כמו שאני אוהב מנגינות חדשות. בבית שבו גדלתי האוכל זכה למקום של כבוד. את כל מה שאכלנו – פירות, ירקות ועוד – ממש גידלנו בעצמנו, ואני הייתי מסתכל שעות על אימא שלי מבשלת, וממנה למדתי הכול. הבישול שלי משלב מטבח רוסי, איטלקי וים-תיכוני וזה מה אני הולך להציג בפניכם בהופעות הקרובות, כמובן מבלי להזניח מוסיקה טובה מכל הלב."

 
לביבות הבטטה
התפריט כלל שלוש מנות וקינוח. טעמנו את כולן. לביבות הבטטה (48 ₪) והניוקי הרוסי (67 ₪) ייצגו את האוכל המזרח אירופאי, שעליו גדל. מי שרצה להכין לעצמו את לביבות הבטטה גם בבית, יכול היה לקחת איתו את התפריט החד-פעמי הזה, שצדו השני הכיל מתכון מפורט של דרך ההכנה שלהן. ארקדי הוסיף טוויסט קטן בדמות מטבל יוגורט עם כוסברה שהיה מעט פיקנטי והוסיף רעננות ללביבות. הניוקי היה בסגנון רוסי קראנצ'י, והכיל גם בצל מטוגן וכבד עוף. טעים, אך צפוי. חבר שישב איתנו לשולחן, ציין שהמנה הזו מזכירה לו את ימי רווקותו, בעת שהיה מכין לעצמו אוכל מזין, טעים ומהיר יחסית. פילה הדניס (98 ₪) היווה מנה מושקעת וגם יפה מבחינת הכמות. היה שם גזר אסיאתי וסלט אורז חם עם הפתעות קטנות.
 
הקינוח היה בננה בג'אננה (41 ₪), והתיאור שלו בדף התפריט היה כדלקמן: "זה נראה כמו הפגזה של פרל הארבור, אבל זה הדבר הכי טעים שאתם יכולים לטעום.". סוף ציטוט. תודו שהגדרה כזו מעוררת ציפיות שיא, אז לא שהתאכזבנו, אבל מדובר היה בבלינצ'ס דק וטעים עם כדורי גלידה וניל, פירות יער ופרוסות בננה דקות. מתוק זה תמיד טעים, והקינוח בהחלט היה מתוק. אהבנו.

 
ניוקי רוסי, זיכרונות מבית ילדותו של ארקדי

בשעה 22:00 עלו ארקדי וחבריו להרכב הנוכחי לבמה. המופע החדש נקרא "עכשיו אני", ותשכחו מהתדמית המדוכדכת שדבקה לארקדי. כאן הוא היה במצב רוח מעולה, תיקשר עם הקהל, הפעיל אותו והפגין את הצד המשעשע שלו. המופע היה סוחף ומושקע, בליווי נגנים, זמרים ורקדנים, VJ חדשני ומקורי ותאורה מיוחדת.
 
ארקדי הסביר שהוא אוהב מוזיקה מסגנונות רבים ומגוונים, למרות שאת עבודתו כמוסיקאי הוא לא אוהב במיוחד. הוא מעדיף את הצד הנאיבי, היפה, של המוסיקה. המופע החדש הפעיל אצל הצופים את הראש, הלב והרגליים. להרכב הקלאסי של בס, תופים, גיטרות וקלידים, התווסף נגן כלי הקשה, ואל חלק מהשירים ששר ארקדי הצטרף ראפר שחום עור שעשה עבודה מצוינת. והיתה גם רקדנית שהגיחה פה ושם והוסיפה לאווירה השמחה.
 
הרפרטואר חיבר בין להיטים מתקופת חברותו של ארקדי בלהקת 'החברים של נטשה', והגיטריסט המוביל היה מיקי הררי, חברו מאותה להקה. היו, כמובן, הבלדות המוכרות והאהובות שהוא כל כך מזוהה איתן מהעבר, וגם שירים שכתב לאריק איינשטיין. הוא הירבה לשתף את הקהל, והקהל נענה ברצון ושר בשירה רמה. היו גם כאלה שקמו מכיסאותיהם ונעמדו בשולי האולם כדי לרקוד ולהתנועע.
 
בננה בג'ננה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון שובל ("לפעמים"), בביצוע כמה כישרונות חדשים שהוא גילה לאחרונה בתחום המוסיקה הים תיכונית והדאנס. על ההפקה המוזיקלית הופקד מתופף ההרכב, זוהר ברזילי, שעשה עבודה מצוינת.
 
הארועים הבאים מסדרת
Chef & Show  בזאפה חיפה:

4.5   פבלו רוזנברג עם מנות ממטבחו.
11.5 גידי גוב וישראל אהרוני.
17.5 אריק סיני וניר צוק.

 
 
לינק לסדרה באתר: https://www.zappa-club.co.il/?s=Chef%20&%20Show
 
מרכז הזמנות זאפה: 9080* 
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים