בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> קפה סמי
 

 

קפה סמי


 

במשך 44 שנים שוכן לו בית הקלייה הוותיק הזה בעיר התחתית ## המייסד אבו-סמי הלך לעולמו לפני חודשים אחדים, אך שניים מבניו ממשיכים את דרכו, וניחוחות הקפה הקלוי מציפים את כל הסביבה 


 
איהאב פייסל בפעולה. צילומים: צוות כדאי לדעת

על סמי פייסל אפשר לכתוב שהוא האיש שנולד עם גרגר קפה ביד. השם האמיתי שלו הוא בכלל איהאב פייסל, אבל כולם קוראים לו סמי, משום שהוא ומשפחתו מפעילים כבר 44 שנה את קפה סמי המיתולוגי בעיר התחתית. מדובר בבית קלייה לקפה, שפועל בסמטה צדדית בין רחובות יפו והעצמאות עם סימן היכר בצורת פינג'אן ענק שמוצק על גג המבנה. סמטת עזה 3, ליד תחנת דלק סונול.
 
המייסד, שבעצם קראו לו כולם אבו-סמי, על שם בנו הבכור, נפטר לפני חודשים אחדים, בגיל 63, מדום לב, וההלם עדיין גדול אצל בנו וגם בקרב הלקוחות. על הקיר תלויה תמונה גדולה שלו, והבן איהאב מתבונן בה בגעגועים ובעצב. ראש העיר יונה יהב השתתף בלוויה, ואמר עליו שעוד סמל של חיפה הלך לעולמו. איהאב: "אחרי המוות של אבא, שיניתי את כל ההיבט שלי על החיים."

 

שלושה בנים נולדו לאבו-סמי: הבכור הוא סמי, כמובן, בן 40, עורך דין במקצועו. איהאב בן ה-34 ואוסמה בן ה-39, ממשיכים את דרכו של האב. כל הבנים עבדו וסייעו בעסק עוד בהיותם בכיתה אל"ף. מרגע סיום הלימודים, הם היו מגיעים לעזור. בקלייה, בהכנת ההזמנות, בשירות הלקוחות.
 
המקום מציע סוגי תערובות שונים לאספרסו, לבוץ, לפילטר, למקינטה. איהאב: "מאז שאבא שלי עליו השלום הקים את העסק לפני 44 שנים כלום לא השתנה. בשאר העולם המערבי הטעמים השתנו, פיתחו מיכשורים חדשים, המציאו טכניקות קלייה חדשות. אצלנו לא זזנו סנטימטר מהאוריגינל. אני עדיין קולה באותה מכונה, שורף את פולי הקפה, טוחן אותם, הכול כמו פעם. כשאני קולה קפה, הריח המשגע מגיע עד רחוב הבנקים, ויש כאלו מרחוב הנאמנים שאומרים לי שגם אליהם הריח מגיע. הקפה שלנו הוא שחור חזק מאד, עם טעם אמיתי. קפה ערבי אסלי אוריגינל כמו פעם."

 
כל לקוח שנכנס פנימה מתכבד בספל קפה. הלקוחות הקבועים יודעים בדיוק מה רוצים, ואיהאב אפילו לא צריך לשאול. מכיר בדיוק את העדפותיהם. אבו-סמי נהג לשתות 10 ספלי קפה ביום. איהאב שותה קפה אחד בבוקר, ועוד אחד לפני השינה. "במקום לשתות, אני מסניף את הריח של הקפה במשך כל היום," הוא צוחק, "אבל רוב האנשים לא מסוגלים לפתוח את הבוקר בלי קפה. הם מתמכרים לקפאין. לעסקים שלנו זה דווקא טוב..."
 
קפה סמי. רח' העצמאות 90 א', חיפה. טלפון: 04-8514403
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי
לפעמים ניגודים נמשכים ויוצרים משהו חדש שלא היה קיים ועדיין לא נטעם וכנראה ניגוד ומפגש כזה יכול להיות רק בארץ ייחודית אשר הביאה אליה את מטבחים מכל קצוות תבל. ערב גיאורגי-ים תיכוני יתקיים ביום שלישי...
קישור לעמוד המלא

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית
תכירו את חומוס ושליש, רשת חומוס בר חדשה בישראל המשיקה בימים אלה סניף ראשון בעתלית (קניון דרך הים) בהשקעה כוללת של כ - 700 אלף שקלים, סיבה טובה למסיבה. בחמישי האחרון הוזמנו למקום קומץ אנשי תקשורת...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת
קניון G-6 יקנעם משיק מתחם בילוי חדש הכולל את מסעדת הבראסרי 'ללוש' וסניף של הפאב האירי 'פטריקס'. מתחם הבילוי החדש, שגודלו כ-600 מ"ר, נבנה באזור חדש בקומה העליונה של קניון G-6 יקנעם, והוא כולל מרפסת...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף
מהדורת הפרמיום Assaf Granit by Domino's Pizza מתרחבת עם שלוש פיצות חדשות ומפתיעות ובשורה קולינרית חדשה המגיעה מעולם מסעדות השף והגורמה – 2 ארוחת טעימות: צמחונית ובשרית פיצות השף כוללות את פיצת...
קישור לעמוד המלא

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת
חנות "נתיב היין", חגגה בחמישי האחרון יומולדת 3, סיבה טובה למסיבה. למקום הוזמנו קומץ אנשי תקשורת: עיתונאים, עורכים, בלוגרים מהמדיה המקומית והארצית, כדי לשמוע הרצאה של תומר לוי, מבעלי יקב יפו על איך...
קישור לעמוד המלא

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!
לאחר שפתח את מתחמי "שגב קונספט" בתל-אביב, ראשון-לציון, קריות, נתניה, באר-שבע וכפר-סבא, בימים אלו משיק השף המוערך שגב משה שירות משלוחים ארצי עם תפריט עשיר ורחב במיוחד אותו ניתן להזמין דרך האפליקציה...
קישור לעמוד המלא

סניף קפה גרג נפתח בעתלית

סניף קפה גרג נפתח בעתלית
אלי גוטמן, מאמן העבר של נבחרת ישראל ערך אירוע חגיגי לרגל פתיחת סניף "קפה גרג" בעתלית אשר בבעלותו ובבעלות אחיו גיל. באירוע השתתפו בכירי רשת קפה גרג: יאיר מלכה, גילי אלמוג וניר אדרי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים