בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> קפה סמי
 

 

קפה סמי


 

במשך 44 שנים שוכן לו בית הקלייה הוותיק הזה בעיר התחתית ## המייסד אבו-סמי הלך לעולמו לפני חודשים אחדים, אך שניים מבניו ממשיכים את דרכו, וניחוחות הקפה הקלוי מציפים את כל הסביבה 


 
איהאב פייסל בפעולה. צילומים: צוות כדאי לדעת

על סמי פייסל אפשר לכתוב שהוא האיש שנולד עם גרגר קפה ביד. השם האמיתי שלו הוא בכלל איהאב פייסל, אבל כולם קוראים לו סמי, משום שהוא ומשפחתו מפעילים כבר 44 שנה את קפה סמי המיתולוגי בעיר התחתית. מדובר בבית קלייה לקפה, שפועל בסמטה צדדית בין רחובות יפו והעצמאות עם סימן היכר בצורת פינג'אן ענק שמוצק על גג המבנה. סמטת עזה 3, ליד תחנת דלק סונול.
 
המייסד, שבעצם קראו לו כולם אבו-סמי, על שם בנו הבכור, נפטר לפני חודשים אחדים, בגיל 63, מדום לב, וההלם עדיין גדול אצל בנו וגם בקרב הלקוחות. על הקיר תלויה תמונה גדולה שלו, והבן איהאב מתבונן בה בגעגועים ובעצב. ראש העיר יונה יהב השתתף בלוויה, ואמר עליו שעוד סמל של חיפה הלך לעולמו. איהאב: "אחרי המוות של אבא, שיניתי את כל ההיבט שלי על החיים."

 

שלושה בנים נולדו לאבו-סמי: הבכור הוא סמי, כמובן, בן 40, עורך דין במקצועו. איהאב בן ה-34 ואוסמה בן ה-39, ממשיכים את דרכו של האב. כל הבנים עבדו וסייעו בעסק עוד בהיותם בכיתה אל"ף. מרגע סיום הלימודים, הם היו מגיעים לעזור. בקלייה, בהכנת ההזמנות, בשירות הלקוחות.
 
המקום מציע סוגי תערובות שונים לאספרסו, לבוץ, לפילטר, למקינטה. איהאב: "מאז שאבא שלי עליו השלום הקים את העסק לפני 44 שנים כלום לא השתנה. בשאר העולם המערבי הטעמים השתנו, פיתחו מיכשורים חדשים, המציאו טכניקות קלייה חדשות. אצלנו לא זזנו סנטימטר מהאוריגינל. אני עדיין קולה באותה מכונה, שורף את פולי הקפה, טוחן אותם, הכול כמו פעם. כשאני קולה קפה, הריח המשגע מגיע עד רחוב הבנקים, ויש כאלו מרחוב הנאמנים שאומרים לי שגם אליהם הריח מגיע. הקפה שלנו הוא שחור חזק מאד, עם טעם אמיתי. קפה ערבי אסלי אוריגינל כמו פעם."

 
כל לקוח שנכנס פנימה מתכבד בספל קפה. הלקוחות הקבועים יודעים בדיוק מה רוצים, ואיהאב אפילו לא צריך לשאול. מכיר בדיוק את העדפותיהם. אבו-סמי נהג לשתות 10 ספלי קפה ביום. איהאב שותה קפה אחד בבוקר, ועוד אחד לפני השינה. "במקום לשתות, אני מסניף את הריח של הקפה במשך כל היום," הוא צוחק, "אבל רוב האנשים לא מסוגלים לפתוח את הבוקר בלי קפה. הם מתמכרים לקפאין. לעסקים שלנו זה דווקא טוב..."
 
קפה סמי. רח' העצמאות 90 א', חיפה. טלפון: 04-8514403
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים