בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> קפה סמי
 

 

קפה סמי


 

במשך 44 שנים שוכן לו בית הקלייה הוותיק הזה בעיר התחתית ## המייסד אבו-סמי הלך לעולמו לפני חודשים אחדים, אך שניים מבניו ממשיכים את דרכו, וניחוחות הקפה הקלוי מציפים את כל הסביבה 


 
איהאב פייסל בפעולה. צילומים: צוות כדאי לדעת

על סמי פייסל אפשר לכתוב שהוא האיש שנולד עם גרגר קפה ביד. השם האמיתי שלו הוא בכלל איהאב פייסל, אבל כולם קוראים לו סמי, משום שהוא ומשפחתו מפעילים כבר 44 שנה את קפה סמי המיתולוגי בעיר התחתית. מדובר בבית קלייה לקפה, שפועל בסמטה צדדית בין רחובות יפו והעצמאות עם סימן היכר בצורת פינג'אן ענק שמוצק על גג המבנה. סמטת עזה 3, ליד תחנת דלק סונול.
 
המייסד, שבעצם קראו לו כולם אבו-סמי, על שם בנו הבכור, נפטר לפני חודשים אחדים, בגיל 63, מדום לב, וההלם עדיין גדול אצל בנו וגם בקרב הלקוחות. על הקיר תלויה תמונה גדולה שלו, והבן איהאב מתבונן בה בגעגועים ובעצב. ראש העיר יונה יהב השתתף בלוויה, ואמר עליו שעוד סמל של חיפה הלך לעולמו. איהאב: "אחרי המוות של אבא, שיניתי את כל ההיבט שלי על החיים."

 

שלושה בנים נולדו לאבו-סמי: הבכור הוא סמי, כמובן, בן 40, עורך דין במקצועו. איהאב בן ה-34 ואוסמה בן ה-39, ממשיכים את דרכו של האב. כל הבנים עבדו וסייעו בעסק עוד בהיותם בכיתה אל"ף. מרגע סיום הלימודים, הם היו מגיעים לעזור. בקלייה, בהכנת ההזמנות, בשירות הלקוחות.
 
המקום מציע סוגי תערובות שונים לאספרסו, לבוץ, לפילטר, למקינטה. איהאב: "מאז שאבא שלי עליו השלום הקים את העסק לפני 44 שנים כלום לא השתנה. בשאר העולם המערבי הטעמים השתנו, פיתחו מיכשורים חדשים, המציאו טכניקות קלייה חדשות. אצלנו לא זזנו סנטימטר מהאוריגינל. אני עדיין קולה באותה מכונה, שורף את פולי הקפה, טוחן אותם, הכול כמו פעם. כשאני קולה קפה, הריח המשגע מגיע עד רחוב הבנקים, ויש כאלו מרחוב הנאמנים שאומרים לי שגם אליהם הריח מגיע. הקפה שלנו הוא שחור חזק מאד, עם טעם אמיתי. קפה ערבי אסלי אוריגינל כמו פעם."

 
כל לקוח שנכנס פנימה מתכבד בספל קפה. הלקוחות הקבועים יודעים בדיוק מה רוצים, ואיהאב אפילו לא צריך לשאול. מכיר בדיוק את העדפותיהם. אבו-סמי נהג לשתות 10 ספלי קפה ביום. איהאב שותה קפה אחד בבוקר, ועוד אחד לפני השינה. "במקום לשתות, אני מסניף את הריח של הקפה במשך כל היום," הוא צוחק, "אבל רוב האנשים לא מסוגלים לפתוח את הבוקר בלי קפה. הם מתמכרים לקפאין. לעסקים שלנו זה דווקא טוב..."
 
קפה סמי. רח' העצמאות 90 א', חיפה. טלפון: 04-8514403
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים