בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> קפה סמי
 

 

קפה סמי


 

במשך 44 שנים שוכן לו בית הקלייה הוותיק הזה בעיר התחתית ## המייסד אבו-סמי הלך לעולמו לפני חודשים אחדים, אך שניים מבניו ממשיכים את דרכו, וניחוחות הקפה הקלוי מציפים את כל הסביבה 


 
איהאב פייסל בפעולה. צילומים: צוות כדאי לדעת

על סמי פייסל אפשר לכתוב שהוא האיש שנולד עם גרגר קפה ביד. השם האמיתי שלו הוא בכלל איהאב פייסל, אבל כולם קוראים לו סמי, משום שהוא ומשפחתו מפעילים כבר 44 שנה את קפה סמי המיתולוגי בעיר התחתית. מדובר בבית קלייה לקפה, שפועל בסמטה צדדית בין רחובות יפו והעצמאות עם סימן היכר בצורת פינג'אן ענק שמוצק על גג המבנה. סמטת עזה 3, ליד תחנת דלק סונול.
 
המייסד, שבעצם קראו לו כולם אבו-סמי, על שם בנו הבכור, נפטר לפני חודשים אחדים, בגיל 63, מדום לב, וההלם עדיין גדול אצל בנו וגם בקרב הלקוחות. על הקיר תלויה תמונה גדולה שלו, והבן איהאב מתבונן בה בגעגועים ובעצב. ראש העיר יונה יהב השתתף בלוויה, ואמר עליו שעוד סמל של חיפה הלך לעולמו. איהאב: "אחרי המוות של אבא, שיניתי את כל ההיבט שלי על החיים."

 

שלושה בנים נולדו לאבו-סמי: הבכור הוא סמי, כמובן, בן 40, עורך דין במקצועו. איהאב בן ה-34 ואוסמה בן ה-39, ממשיכים את דרכו של האב. כל הבנים עבדו וסייעו בעסק עוד בהיותם בכיתה אל"ף. מרגע סיום הלימודים, הם היו מגיעים לעזור. בקלייה, בהכנת ההזמנות, בשירות הלקוחות.
 
המקום מציע סוגי תערובות שונים לאספרסו, לבוץ, לפילטר, למקינטה. איהאב: "מאז שאבא שלי עליו השלום הקים את העסק לפני 44 שנים כלום לא השתנה. בשאר העולם המערבי הטעמים השתנו, פיתחו מיכשורים חדשים, המציאו טכניקות קלייה חדשות. אצלנו לא זזנו סנטימטר מהאוריגינל. אני עדיין קולה באותה מכונה, שורף את פולי הקפה, טוחן אותם, הכול כמו פעם. כשאני קולה קפה, הריח המשגע מגיע עד רחוב הבנקים, ויש כאלו מרחוב הנאמנים שאומרים לי שגם אליהם הריח מגיע. הקפה שלנו הוא שחור חזק מאד, עם טעם אמיתי. קפה ערבי אסלי אוריגינל כמו פעם."

 
כל לקוח שנכנס פנימה מתכבד בספל קפה. הלקוחות הקבועים יודעים בדיוק מה רוצים, ואיהאב אפילו לא צריך לשאול. מכיר בדיוק את העדפותיהם. אבו-סמי נהג לשתות 10 ספלי קפה ביום. איהאב שותה קפה אחד בבוקר, ועוד אחד לפני השינה. "במקום לשתות, אני מסניף את הריח של הקפה במשך כל היום," הוא צוחק, "אבל רוב האנשים לא מסוגלים לפתוח את הבוקר בלי קפה. הם מתמכרים לקפאין. לעסקים שלנו זה דווקא טוב..."
 
קפה סמי. רח' העצמאות 90 א', חיפה. טלפון: 04-8514403
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: תפריט חורף

מינה טומיי: תפריט חורף
מינה טומיי השיקה תפריט חדש פרי יצירתו של השף משה בדישי. המסעדה מאגדת בתפריטיה מנות מפתיעות מחמישה מטבחים אסייתיים מהודו, ויאטנם, קוריאה, יפן ותאילנד. חלק מאותם מטבחים ותיקים, מוכרים ואהובים על הקהל...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה
"תאפה פיצה טובה יותר, והעולם כבר ימצא את הדרך אליה!" את הביטוי שנאמר לראשונה בשנת 1972, הגה ג'ון שאטנר - המייסד של פאפא ג'ונס בזמן אפיית הפיצה הראשונה שלו ללקוחות הפאב של אביו באינדיאנה, ומאז ועד...
קישור לעמוד המלא

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן
החורף עדיין מתבושש להגיע השנה, אבל מסעדת אלסולטן בבית זרזיר נכנסה לכוננות חורף, והיא מציעה לסועדים תמהיל חדש של תבשילים בדואיים מהבילים ליום סגריר. עונת הסתיו ותחילת החורף היא מומלצת לביקור במסעדות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים